资源简介

(共22张PPT)
第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
第二章 组成细胞的分子
怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？
氨基酸的结构有什么特点？
为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？
本节聚焦
一、蛋白质的功能
组成细胞和生物体结构的重要物质
调节机体的生命活动（信息传递）
催化作用
运输功能
免疫功能
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
思考讨论
1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的
对应关系？
亮氨酸
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
1、组成蛋白质的氨基酸都
是α-氨基酸，即一个
氨基（-NH2）和一个羧
基（-COOH）连接在同一个碳原子上。
2、不同的氨基酸的区别是侧链基团（R基）不同。
3、组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是
人体细胞不能合成的，为必需氨基酸；其余13
种是人体细胞能够合成的，为非必需氨基酸。
归纳总结
三、蛋白质的结构及其多样性
互动交流：
氨基酸是如何形成种类繁多、功能多样的蛋白的？
氨基酸之间的结合方式：
COOH
NH2
C
H
COOH
R2
C
H
R1
NH2
C
O
OH
H
N
H
C
H
COOH
R2
C
H
R1
NH2
C
O
H
N
OH
H2O
H
氨基酸之间的结合方式：
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
COOH
R2
H
N
H2O
氨基酸之间的结合方式：
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
COOH
R2
H
N
二肽
肽键
氨基酸之间的结合方式：
二肽
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
C
O
C
H
COOH
R3
H
N
OH
H
H2O
氨基酸之间的结合方式：
二肽
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
C
O
C
H
COOH
R3
H
N
H2O
氨基酸之间的结合方式：
二肽
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
C
O
C
H
COOH
R3
H
N
氨基酸之间的结合方式：
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
C
O
C
H
COOH
R3
H
N
三肽
※ 以此类推，由多个氨基酸缩合而成的，含有
多个肽键的化合物，叫多肽（通常呈链状）。
脱水缩合
氨基酸之间的结合方式：
多肽链中不相邻的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
许多蛋白质含有两条或多条肽链，不同肽链之间依靠一定的化学键（如二硫键）相互结合在一起，而形成更为复杂的空间结构。
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
思考讨论
1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
2、进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化
酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人
体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋
白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？
3、如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出
由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条不同
的多肽？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。
蛋白质的结构层次
一级结构
氨基酸脱水缩合形成二肽→多肽
二级结构
一条肽链通过氢键盘
曲、折叠
三级结构
借助氢键及其他化学键进一步盘曲、折叠成一定空间结构的分子
四级结构
许多蛋白质由多条肽链通过一定的化学键相互结合形成更复杂的空间结构
思考讨论
1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
2、进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化
酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人
体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋
白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？
3、如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出
由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条不同
的多肽？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。
三、蛋白质的结构及其多样性
组成不同蛋白质的氨基酸的种类、数目存在差异，多肽链中氨基酸的排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成空间结构千差万别，这构成了蛋白质分子的多样性。
蛋白质的结构与其功能相适应
归纳总结：蛋白质多样性的原因
缬氨酸
谷氨酸
正常血红蛋白
异常血红蛋白
正常红细胞
异常红细胞
镰刀型细胞贫血症的发生原因
变性使蛋白质的空间结构变得伸展、松散

展开更多......

收起↑