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必修1 第2章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
糖类是细胞生活主要的能源物质
一、细胞中的糖类
葡萄糖可以为细胞的生活提供能量
糖类是主要的能源物质
体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论：对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
问题探讨
哪些食物含有较多的糖？
糖类分子通常由C、H、O三种元素构成；
多数糖分子中H原子和O原子之比是2:1；
三种元素通过特定的化学键形成的有机化合物。
一、细胞中的糖类
1.糖类的特征
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
蜂蜜(果糖)
馒头(淀粉)
米饭(淀粉)
棉花(纤维素)
分类 分布 功能
单糖 五碳糖

六碳糖


二糖


多糖



任务1：自主阅读，归纳糖类的分类及功能
一、细胞中的糖类
2、糖类的分类
根据能否水解及水解产物可分为
单糖：
不能水解的糖，可以被细胞直接吸收利用。
二糖：
多糖：
由多个单糖缩合而成，可水解为多个单糖。
由两分子的单糖缩合而成，可水解为两分子单糖。
一、细胞中的糖类
（1）单糖
不供能
不能水解的糖，可以被细胞直接吸收利用。
一、细胞中的糖类
(2)二糖
C6H12O6
C6H12O6
C12H22O11
C12H22O11
C6H12O6
C6H12O6
由两分子的单糖缩合而成，可水解为两分子单糖。
一、细胞中的糖类
（3）多糖
由多个单糖缩合而成，可水解为多个单糖。
①淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。
但是，并不是所有的多糖的基本单位都是葡萄糖。
②葡萄糖的连接方式和排列方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。
空间结构
功能
决定
为什么多糖的组成单位相同，功能却不同呢？
一、细胞中的糖类
分类 功能
单糖 五碳糖

六碳糖


二糖


多糖



一、细胞中的糖类
小结：糖类的分类及功能
核糖
脱氧核糖
DNA的组成成分
RNA的组成成分
葡萄糖
生命活动的主要能源物质
果糖
半乳糖
蔗糖
植物体内运送的主要养料
麦芽糖
乳糖
淀粉
植物细胞的储能物质
糖原
动物细胞的储能物质
纤维素
构成植物细胞壁的主要成分
几丁质
甲壳动物和昆虫外骨骼的重要组成成分
能源物质
能源物质
糖类是既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。
主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源
一、细胞中的糖类
（1）食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？
（单糖）
（二糖）
（多糖）
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
淀粉
水解酶
麦芽糖
水解酶
氧化
分解
释放能量
合成
肌糖原
肝糖原
合成
水解
储存能量
调节血糖
联系生活
（2）糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，说说为什么？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中
葡萄糖
一、细胞中的糖类
（3）糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？
《中国居民膳食指南（2022）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
联系生活
（4）既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类成为人类的“第七营养素”呢？
纤维素、果胶等被称为膳食纤维，不能被肠道消化吸收，也不能产生能量，但可以促进肠胃的蠕动和排空。
一、细胞中的糖类
联系生活
二、细胞中的脂质
体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论：在培养脂肪细胞时，即使没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
糖类和脂质可以相互转化
问题探讨
种类 功能
脂肪
磷脂
固醇


任务2：自主阅读，概括脂质的种类和功能
(1).元素组成：
(2).脂质的分类：
(3).脂质的特点：
主要是C、H、O，有些脂质还含有P、N
脂肪、磷脂和固醇等
①脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。
②不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、乙醚、氯仿等。
二、细胞中的脂质
1、脂质的元素组成、分类及特点
为什么植物油呈液态，而动物油脂（如猪油）呈固态呢？
二、细胞中的脂质
2、脂肪
脂肪：三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）
植物脂肪，含不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态
动物脂肪，含饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态
（1）组成及形态
反式脂肪酸：一种不饱和脂肪酸，来源主要是植物油、反刍动物的脂肪组织及乳汁，其危害为容易形成血栓，影响发育。
顺式流动性大，熔点低。
反式流动性小，熔点高。
天然脂肪酸一般为顺式。
人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
脂肪含量较高的植物有哪些？ 主要存在于哪些器官？
花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
二、细胞中的脂质
2、脂肪
（2）脂肪的分布
心脏及血管堆积过多脂肪——冠心病、动脉粥样硬化
二、细胞中的脂质
2、脂肪
脂肪是最佳的储能物质！
元素组成:
相同点：都由C、H、O三种元素组成
不同点：脂肪中O的含量远少于糖类，
而H的含量更多。
储能比较：1g脂肪所含能量是1g糖类的2倍以上
（3）脂肪与糖类的比较
在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪的作用体现在哪些地方？
最佳储能物质
隔热、保温
缓冲、减压
二、细胞中的脂质
2、脂肪
（4）脂肪的功能
组成元素：C、H、O、N、P
功能：构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的成分。
分布：在人和动物的脑，卵细胞，肝脏以及大豆的种子中含量丰富。
二、细胞中的脂质
3、磷脂
动脉粥样化
二、细胞中的脂质
4、固醇
二、细胞中的脂质
任务小结：脂质的类型及功能
种类 功能
脂肪
磷脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素D
构成细胞膜的重要成分
储能、保温、缓冲
构成动物细胞膜、参与血液中脂质运输
促进性器官的发育以及生殖细胞形成
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
C、H、O（磷脂还有N、P）
脂质的组成元素：
三、细胞中的糖类和脂质的转化
①细胞中的糖类和脂质可以相互转化
②糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异
糖类供应充足时，可大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
糖类
脂肪
糖类充足时，大量转化
糖类代谢障碍时，少量转化
细胞中糖类和脂质及其关系
C、H、O
单糖
二糖
能源物质
磷脂
固醇
胆固醇
良好的
储能物质
四、课堂小结
糖类易错点总结：
1.二糖和多糖必须先水解成单糖后才能被细胞吸收。
2.构成淀粉，糖原，纤维素的单糖都是葡萄糖。
3.并非所有多糖的基本单位都是葡萄糖。
4.并非所有糖类都能提供能量。（例如纤维素等）
脂质的三个思维误区
(1)误认为所有生物细胞膜上都含有胆固醇。胆固醇存在于动物细胞膜上，植物细胞膜上不存在胆固醇。
(2)脂肪≠脂质。脂肪只是脂质中的一类物质。
(3)胆固醇≠固醇。固醇和胆固醇虽然都是脂质，但其范围不同，胆固醇是固醇中的一种。　
1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确
（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质（ ）
（2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素（ ）
（3）脂肪，淀粉，糖原都是人体细胞内的储能物质（ ）
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
√
X
X
C
课堂练习
一、概念检测
1、糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄入过多，也会产生一定的危害。根据本节所学内容。回答下列问题：
（1）在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入？
控糖：每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下
脂肪：尽量少摄取
（2）结合家人的健康状况，从合理摄入糖类和脂肪的角度，对家人的饮食习惯能提出哪些改进建议？
①总量适宜 ②各类营养比例适中
③据平衡膳食宝塔搭配 ④据个人健康而定
课堂练习
二、拓展应用
2、为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？
①脂肪分子是非极性分子且不溶于水的物质；
②脂肪在体内氧化慢且消耗氧气多
3、医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油。服用鱼肝油有助于钙的吸收。请查阅相关资料，解释其中的科学道理。
鱼肝油主要含有维生素A和维生素D。
维生素D有助于细胞的吸收和储存Ca和P
课堂练习
二、拓展应用
问题1：减“肥”，减得是什么？不吃饭能有效减肥吗？
减的是位于皮下的脂肪；
不能，血糖水平较低时，优先消耗肝脏中的肝糖原，当糖类供能不足时才会分解脂肪，而且脂肪转化为糖类的效率较低
问题2:有同学认为不吃甜食、肥肉，只吃馒头就一定能减肥，这样的说法你赞同吗？说说你的理由。
不赞同，脂肪和糖类是可以相互转化的。只吃馒头，会摄入淀粉从而使血液中的葡萄糖含量处于较高水平。供能之后多余的葡萄糖被合成糖原，如果还有富余可以转化为脂肪和氨基酸。
关于减肥
下课啦，快休息吧！

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