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(共23张PPT)
酶与酶促反应
02
酶的特性
01
酶的本质及作用实质
03
课堂总结
04
随堂检测
用舌头舔一下米饭或馒头能感觉到甜味吗？
如果放在口中细细咀嚼呢？
是什么原因让我们感觉到了甜味？
淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成了麦芽糖。
生活中一些常见的酶制剂——
加酶洗衣粉
多酶片
情景思考
1857年
巴斯德
酒精发酵是由酵母菌引起的
1897年
毕希纳
发酵是由酵母菌所含的酶引起的
1926年
萨姆纳
证明脲酶是蛋白质
1936年
确立酶是蛋白质
20世纪80年代
少数酶也具有生物催化功能，称为核酶
切赫 奥特曼
巴斯德以前认为发酵是纯化学反应,与生命活动无关········
1.酶的探索过程
一、 酶的本质及作用实质
化学本质
合成原料
合成场所
来源 生理功能 2 .酶的定义：
绝大多数是蛋白质
少数是RNA
氨基酸
核糖核苷酸
核糖体
细胞核（主要）
一般活细胞均能产生
催化功能
酶促反应：由酶催化的化学反应
实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。
2 H2O2 → 2 H2O + O2
1.常温下反应
2.加热
3.Fe3+做催化剂
4.过氧化氢酶
猪肝研磨液
加入试管直接观察
酒精灯加热
滴加FeCl3溶液
3 .比较过氧化氢在不同条件下的分解
对照性原则；
单一变量原则；
等量性原则；
科学性原则
实验设计的基本原则：
气泡的数量/带火星的卫生香
检验方法
步骤 试管编号 说明
1 2 3 4 一
二
观察
结论
2ml
2ml
2ml
2ml
3%
3%
3%
3%
常温
90℃
FeCl3
肝脏研磨液（酵母菌液）
2滴
2滴
极少
少量
较多
大量（最多）
不复燃
不复燃
变亮
复燃
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样
过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快
反应条件
自变量
因变量
无关变量
变量
H2O2 浓度
剂量
剂量
气泡产生
带火星的木条
对照实验
对照组
实验组
实验步骤：
问题思考：
（1）与1号试管相比，为什么2号试管加热后过氧化氢就能分解？
加热使反应加快的本质：
使过氧化氢分子得到能量，从基态转变为容易发生反应的过渡态。
分子从基态转变为容易发生化学反应的活跃状态（过渡态）所需要的能量称为活化能，处于过渡态的分子是活化分子。
4、酶的作用机理：
①不使用催化剂，通过加热或光照等方法，使一部分分子获得能量而成为活化分子。
②使用催化剂降低生化反应所需的活化能，活化能越低，活化分子就越多。
比较H2O2在不同条件下的分解，活化分子越多，反应速率越快。
如何增多活化分子？
降低了化学反应的活化能
（2）FeCl3中Fe3+和肝脏研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解，原因与2号试管的相同吗？
分析： ac段、bc段、ab段表示什么？如果将酶改为无机催化剂，b点在纵轴上如何变化？
ac：无催化剂催化时反应进行所需要的活化能
bc：有酶催化时反应进行所需要的活化能
ab：酶降低的活化能
酶只提高化学反应速率，缩短反应时间，不会改变化学平衡位置
1.高效性
各条件使反应加快的本质：
加热：
Fe3+：
酶：
提高分子的能量（提供活化能）
降低化学反应的活化能
更显著地降低化学反应的活化能
与无机催化剂相比较，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。
事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。
二、 酶的特性
酶高效性的曲线
（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
（2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间,不改变化学反应的平衡点。
（3）酶只能催化已存在的化学反应。
每一种酶只能催化一种或一类 化学反应。
细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的专一性是分不开的。
目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。
2.专一性
酶具有专一性
酶具专一性性，一种酶只能与一种或一类底物结合
探究酶的专一性
3.作用条件温和
酶的催化作用通常是在常温、常压下进行的。酶是由活细胞产生的，一般在细胞内、外均具有催化活性。
1、酶的定义：酶是 产生的具有 作用的有机物，
其中绝大多数酶是 ，少数的酶是 。
活细胞
蛋白质
RNA
催化
2、酶的特性：
高效性、专一性、作用条件温和
4、酶的作用机制：
降低化学反应的活化能
3、酶促反应：
由酶催化的化学反应
课堂总结
1 .酶对细胞代谢起着非常重要的作用，看见降低化学反应的活化能。下列关于酶的作用特点及本质的叙述，正确的是（ ）
A ．酶不能脱离生物体起作用
B ．酶只有释放到细胞外才能起作用
C ．所有酶都是蛋白质
D ．酶是具有催化作用的有机物
D
随堂检测
2.甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示。下列分析错误的是 (　 　)
A．甲酶能够抵抗该种蛋白酶降解
B．甲酶不可能是具有催化功能的RNA
C．乙酶的化学本质为蛋白质
D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
B
随堂检测
3 .酶和无机催化剂都能催化学反应，与无机催化剂相比，酶具有的特点是（ ）
A ．能为反应提供活化能
B ．降低反应所需活化能
C ．能在温和条件下催化化学反应
D ．催化化学反应更高效
D
随堂检测
4.下图曲线表示在无酶催化条件和有酶催化条件下某化学反应的能量变化过程。
(1)没有酶催化的反应曲线是 。
(2)有酶催化的反应曲线是 。
(3)AC段的含义是______________________________________。
(4)BC段的含义是 。
(5)若将酶催化改为无机催化剂催化该反应,则B点在纵轴上将向 移动,即反
应需要的活化能要 。
②
①
在无催化剂的条件下,反应所需要的活化能
酶降低的活化能
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随堂检测
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