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第2课时
影响酶促反应速率的因素
概念：
酶促反应
1
2
酶活性：
由酶催化的化学反应。
在酶促反应中，酶的催化效率称为酶活性。
酶促反应的速率与温度、PH、酶的浓度和底物的浓度等有密切关系。
影响酶促反应速率的因素
01
胃蛋白酶催化反应速率的适宜PH是多少？
02
胰蛋白酶催化反应速率的适宜PH是多少？
03
PH对酶促反应速率有无影响？
探究PH对酶活性的影响
提出问题：
PH会不会影响酶的活性？
作出假设：
PH对酶的活性有影响。
设计实验：
【推荐器材】
PH为5、7、9的过氧化氢溶液、酵母菌液、滤纸、烧杯等。
探究
（1）
过氧化氢溶液
（PH为5）
过氧化氢溶液
（PH为7）
过氧化氢溶液
（PH为9）
（2）
酵母菌液
晾干
小滤纸片（1cm2）
过氧化氢酶
1 2 3
（3）记录滤纸片从烧杯的底部到浮出液面所用的时间（t）。
实施实验:
时间t
PH
实验次数
5
7
9
1
3
2
平均值
5
3
4
1
2
3
3
4
5
酶的活性需要适宜的PH，过酸或过碱都会影响酶的活性。
4
4
2
（秒）
1/t
PH
（酶促反应速率）
3 5 7 9 11
0.25
0.5
O
分析证据:
得出结论:
PH
酶促反应速率
最适PH
1、PH
过碱：失去活性
过酸：失去活性
O
活性↓
活性↓
酶的空间结构遭到破坏
【推荐器材】
淀粉溶液、唾液、冰水混合物、37℃温水、沸水、试管、碘液等。
温度会不会影响酶的活性？
温度对酶的活性有影响。
探究温度对酶活性的影响
探究
提出问题：
作出假设：
设计实验：
1 取 3 组试管并编号 1 、 1`号 2 、 2`号 3 、 3`号
2 加等量淀粉溶液 1号
2mL 2号
2mL 3号
2mL
3 加等量唾液 1`号
2mL 2`号
2mL 3`号
2mL
4 控制不同温度条件 0℃（5min） 37 ℃（5min） 100℃（5min）
5 唾液与淀粉溶液混合并继续控制不同温度 l`→1
0℃ （5min） 2`→2
37 ℃（5min） 3`→3
100℃（5min）
6 加入等量碘液 1滴 1滴 1滴
7 观察实验现象
不变蓝
变蓝
变蓝
实验步骤:
温度
酶促反应速率
最适温度
2、温度
高温：失去活性
低温:活性降低
酶的空间结构遭到破坏
O
（可恢复）
活性↓
活性↑
冬天用加酶洗衣粉（含脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等）洗衣服的时候要用温水，为什么？
思考
感冒发烧的时候，人为什么感觉没有力气？
3、酶的浓度
4、底物浓度
（底物浓度无限大）
（酶浓度一定）
（底物浓度一定）
酶的浓度
酶促反应速率
O
底物浓度
酶促反应速率
O
影响酶促反应速率的因素：
温度、PH、酶的浓度和底物的浓度
PH值过低或过高，酶的空间结构遭到破坏，酶失活。
温度过高，酶的空间结构遭到破坏，酶失活；温度过低，酶活性受到抑制，恢复适宜温度，可提高酶活性。
归纳总结
最适温度
最适PH
随堂检测
2.下图表示某反应物剩余量随pH及温度的变化情况，正确的是(　　)
A．该酶的最适温度是37 ℃
B．随着pH的升高，酶的活性先降低后升高
C．随着温度的升高，酶的最适pH不变
D．随着温度的升高，酶的活性逐渐降低
3．某一不可逆化学反应(S→P＋W)在无酶和有酶催化时均可以进行。当该反应在无酶条件下进行到时间t时，向反应液中加入催化该反应的酶。下图中能正确表示加酶后反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是(　　)
A．甲　 B．乙　　　　
C．丙　　　　 D．丁
【解析】　酶能降低化学反应的活化能，因而能增大反应速率，使反应物浓度快速下降。
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