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(共23张PPT)
第一章细胞的分子组成
碳链是形成生物大分子的骨架和细胞中的糖类
第2节
第1课时
目录
碳链是形成生物大分子的骨架
01
糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
02
检测生物组织中的糖类
03
为什么不吃早饭，上课时会头晕呢？
情景思考
生活中常见的糖有哪些？
冰糖
红糖
白糖
淀粉
纤维素
淀粉和纤维素并不甜， 这说明了什么？
不是所有糖类都是甜的
针对特定的生物学现象，进行观察、提问。体现了科学探究的核心素养。
1．生物大分子
一般来说，____________的相对分子质量超过______的__________被
称为生物大分子。
2．_____、 和 是生物大分子，它们都是由许多____________
(单体)连接而成的。
生物体内合成
10 000
有机化合物
多糖
蛋白质
核酸
基本组成单位
一、碳链是形成生物大分子的骨架
3．有机化合物的碳骨架
构成生物大分子单体的______之间是通过____或_____相连接的，形成了不同长度的______、____或____结构，这些结构被称为有机化合物的_______。
4．碳骨架结构的_____和_____决定了有机物的_________。
碳原子
单键
双键
分支状
链状
环状
碳骨架
排列
长短
基本性质
二、细胞中的糖类
（1）元素组成：
C、H、O。
（2）多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2︰1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”。
1.糖类的组成元素：
拓展延伸
不要误认为所有糖类中H/O都为2︰1，如C5H10O4（脱氧核糖），也不要误认为分子中H/O为2:1的都是糖类，如CH2O（甲醛）
种类 分布 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
(“生命的燃料”)
组成蔗糖，提供能量
组成乳糖，提供能量
2.糖类的种类和功能：
（1）单糖
组成二糖的单糖都是葡萄糖吗？试分析其结构组成。
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
（2）二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。
针对二糖的组成，进行观察分析，体现了科学探究的核心素养。
种类 分布 功能
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
都能提供能量
（3）多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。
构成它们的基本单位都是葡萄糖！
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
几丁质
植物中
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
甲壳类和昆虫的外骨骼中
储存能量
支持保护细胞
储存能量，调节血糖
储存能量
构成外骨骼
(4)糖的还原性
①具有还原性的糖：____________________等。
②还原糖的鉴定：
还原糖＋____________ 沉淀。
③非还原糖：____、蔗糖等，它们与斐林试剂不会产生______沉淀。
单糖、麦芽糖、乳糖
斐林试剂
砖红色
淀粉
砖红色
水浴加热
5．糖类的作用
(1)细胞的重要________。
(2)生物体维持生命活动的_____能源物质。
(3)______和糖脂在细胞_____、细胞_____、信息传递等生命活动中发挥重要作用。
结构成分
主要
糖蛋白
免疫
识别
1．鉴定淀粉
(1)实验原理：在淀粉溶液中加入稀碘液，碘分子与淀粉结合产生变色反应，溶液变成蓝色。
(2)实验步骤：
取材分组：取3支洁净的试管，编号为A、B、C备用
　↓
制备溶液：分别用20 mL清水溶解1 g葡萄糖、1 g蔗糖和1 g淀粉，制成溶液备用
　↓
鉴定：分别向A、B、C试管中加入3 mL葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，各滴入等量的稀碘液
　↓
结果：淀粉溶液变蓝色，葡萄糖溶液、蔗糖溶液不变蓝
三、实验：检测生物组织中的糖类
2．鉴定还原糖
(1)实验原理
①唾液中含有唾液淀粉酶，在淀粉酶的作用下，淀粉水解产生麦芽糖。麦芽糖是一种还原糖。
②葡萄糖、麦芽糖等可溶性还原糖与斐林试剂反应，会产生砖红色沉淀。淀粉和蔗糖等非还原糖与斐林试剂则不发生砖红色沉淀反应。
③斐林试剂可由质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液按1∶1的比例混合配制而成。
(2)实验步骤
分组编号：取四支洁净的试管编号为1、2、3、4备用
　↓
鉴定：
↓
结果：4号试管产生砖红色沉淀
(3)实验操作注意问题及原因分析
①斐林试剂现配现用，且NaOH溶液、CuSO4溶液应先混合，再添加。
原因：斐林试剂很不稳定。
②一般不用酒精灯直接加热，而是隔水加热。直接加热反应过快而影响观察效果。
③加热时试管底部不能接触烧杯底部，直接接触会造成受热不均匀，导致试管破裂。
(4)实验结果的提醒
溶液颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)。开始时的浅蓝色是Cu(OH)2的颜色，后来的棕色是浅蓝色和砖红色的混合色，最后Cu2＋全部转化成Cu2O，溶液呈现砖红色。
米饭和馒头含有的淀粉经消化分解后生成葡萄糖。
糖尿病患者的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？
运用生物学的知识和方法，解决现实生活问题。体现了社会责任的核心素养。
贴近生活
糖尿病
课堂小结
1.下列关于糖的叙述正确的是 (　　)
A．糖类都具有甜味
B．乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收利用
C．淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中
D．用甜菜提取液做还原糖的鉴定实验可以观察到砖红色沉淀
C
并不是所有的糖类都具有甜味，A错误；乳糖属于二糖，二糖不能被细胞直接吸收，B错误；淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中，C正确；甜菜提取液中的糖主要是蔗糖，蔗糖不是还原糖，不与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D错误。
课堂练习
2.下列关于糖类物质对应正确的是(　 　)
①存在于DNA而不存在于RNA中的糖类
②细胞的重要能源物质
③存在于动物乳汁而不存在于肝脏细胞中的糖类
A．核糖、纤维素、糖原　 B．脱氧核糖、葡萄糖、乳糖
C．核糖、葡萄糖、糖原 D．脱氧核糖、纤维素、糖原
B
DNA中的糖为脱氧核糖，故DNA为脱氧核糖核酸；RNA中的糖为核糖，故RNA为核糖核酸。细胞内的重要能源物质是葡萄糖，细胞通过氧化分解葡萄糖来产生能量。乳糖只存在于动物乳汁中，而糖原存在于肌肉、肝脏处。
3.下列关于糖类鉴定的实验操作中正确的是( )
A.甘蔗汁颜色较浅，是观察还原糖与斐林试剂反应的良好材料
B.为观察到更明显的现象，可将待测试剂与斐林试剂混匀后，直接在酒精灯火焰上加热
C.将斐林试剂滴入淀粉溶液后,试管内的溶液呈蓝色
D.为了节约试剂,可将未用完的斐林试剂留到第二天使用
甘蔗汁富含蔗糖，蔗糖不属于还原糖，不是观察还原糖与斐林试剂反应的良好材料，A错误;加热的理想温度范围是50~65 ℃，且应水浴加热，如果用试管直接在酒精灯火焰上加热，会使温度超过80℃，而导致Cu(OH)2 ,分解,B错误;淀粉不属于还原糖，不与斐林试剂反应，将斐林试剂滴入淀粉溶液后，试管内的溶液呈现硫酸铜的颜色——蓝色,C正确;斐林试剂需要现用现配,D错误。
C
Thank You!

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