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生物技术与工程
一、易错易混再判断
(1)腐乳的制作仅是毛霉参与了豆腐的发酵。(×)
提示　多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母菌、曲霉和毛霉。
(2)泡菜制作过程中，有机物的干重和种类将减少。(×)
提示　泡菜制作过程中，有机物的干重将减少，而有机物的种类将增加。
(3)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生乙酸。(×)
提示　醋酸菌在有氧、缺少糖源条件下利用乙醇产生乙酸。
(4)酵母菌是一类单细胞真菌，果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度。(×)
提示　果酒发酵所需的最适温度低于果醋发酵温度。
(5)制作果酒、果醋时，对发酵瓶、榨汁机等需用体积分数为70%的酒精消毒。(√)
(6)葡萄酒呈深红色的原因是发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。(√)
(7)选择培养基可以鉴定某种微生物的种类。(×)
提示　选择培养基可以筛选分离出某种微生物。
(8)脲酶催化尿素分解产生NH3。(√)
(9)对细菌进行计数时，可以用平板划线法。(×)
提示　对细菌计数可以采用稀释涂布平板法或显微镜直接计数法。
(10)筛选能分解尿素的细菌所利用的培养基中，尿素是唯一的氮源。(√)
(11)刚果红与纤维素形成红色复合物，可以通过是否产生透明圈来分离纤维素分解菌。(√)
(12)在进行植物体细胞杂交前，必须用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁，获得原生质体。(√)
(13)用高Ca2＋—高pH融合法可人工诱导原生质体的融合。(√)
(14)制备肝细胞悬液时先用剪刀剪碎肝组织，再用胃蛋白酶处理。(×)
提示　制备肝细胞悬液时先用剪刀剪碎肝组织，再用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理。
(15)体细胞核移植时，去核卵母细胞的“核”是指纺锤体。(×)
提示　去核卵母细胞的“核”是指纺锤体—染色体复合物。
(16)应用体细胞核移植技术生出的犊牛与供体奶牛遗传物质完全相同。(×)
提示　应用体细胞核移植技术生出的犊牛与供体奶牛遗传物质基本相同。
(17)目前动物细胞核移植技术中普遍使用的去核方法是采用化学物质处理。(×)
提示　目前动物细胞核移植技术中普遍使用的去核方法是显微操作法。
(18)雄性动物刚刚排出的精子并不具有受精能力，必须获能后才具备受精能力。(√)
(19)精子获能就是获得“能量”。(×)
提示　精子获能是指精子获得受精“能力”，而不是获得能量。
(20)胚胎移植技术中对供体和受体母畜都要进行相同激素处理。(×)
提示　对供体和受体母畜进行同期发情处理时，所用激素相同，但供体母畜进行超数排卵时还要用促性腺激素。
(21)胚胎分割移植时应选取发育良好、形态正常的囊胚或原肠胚。(×)
提示　胚胎分割移植时应选取发育良好、形态正常的桑葚胚或囊胚，一般不能到原肠胚。
(22)对囊胚进行分割时，要将滋养层细胞均等分割。(×)
提示　对囊胚进行分割时，要将内细胞团均等分割。
(23)限制酶也可以识别和切割RNA。(×)
提示　酶具有专一性，限制酶只能切割DNA。
(24)DNA连接酶可以连接磷酸二酯键，也可以连接氢键。(×)
提示　DNA连接酶只能连接磷酸二酯键。
(25)将重组表达载体导入动物受精卵常用Ca2＋处理法。(×)
提示　将重组表达载体导入动物受精卵常用显微注射法。
(26)用PCR方法扩增目的基因时需要设计两种引物。(√)
(27)应用DNA探针技术，可以检测转基因抗冻番茄植株中目的基因的存在及其是否完全表达。(×)
提示　应用DNA探针技术，可以检测目的基因的存在，但不能检测目的基因是否完全表达。
(28)基因工程中，要培育转基因植物和动物，选用的受体细胞都是受精卵。(×)
提示　培育转基因动物时，所选用的受体细胞一般是受精卵，培育转基因植物时，所选用的受体细胞可以是受精卵，也可以是体细胞。
二、长句应答多强化
1.核心概念
(1)(选择性必修3 P10)消毒和灭菌：消毒是指使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物。灭菌则是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。
(2)(选择性必修3 P34)细胞全能性：细胞经分裂和分化后，仍然具有产生完整生物体或分化成其他各种细胞的潜能，即细胞具有全能性。
(3)(选择性必修3 P48)动物细胞融合技术就是使两个或多个动物细胞结合形成一个细胞的技术。
(4)(选择性必修3 P81)转化：指目的基因进入受体细胞内，并且在受体细胞内维持稳定和表达的过程。
2.结论语句
(1)(选择性必修3 P6)酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵。
(2)(选择性必修3 P7)醋酸菌是好氧细菌，当O2、糖源都充足时能将糖分解成乙酸；当缺少糖源时则将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸。
(3)(选择性必修3 P18)当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，统计的菌落数往往比活菌的实际数目少。
(4)(选择性必修3 P18)同一稀释度下，应至少对3个平板进行重复计数，然后求出平均值。
(5)(选择性必修3 P37)在进行植物体细胞杂交之前，必须先用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁。
(6)(选择性必修3 P49)杂交瘤细胞既能大量增殖，又能产生特定抗体。
(7)(选择性必修3 P77)PCR反应需要在一定的缓冲溶液中才能进行，需提供DNA模板，2种引物，4种脱氧核苷酸和耐高温的DNA聚合酶。
(8)(选择性必修3 P80)基因表达载体是载体的一种，除目的基因、标记基因外，还必须含有启动子、终止子等。
(9)(选择性必修3 P94)对蛋白质的结构进行设计改造，最终还必须通过改造或合成基因来完成。
3.规范表述
(1)果酒发酵时，装入发酵瓶要留有大约1/3的空间，原因是___________________________________________________________________。
提示　为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，防止发酵时发酵液溢出
(2)制作果酒时，若酵母菌的数量充足且温度适宜，但获得的发酵液中酒精浓度较低，则出现该结果的原因可能是__________________________________________________________________。
提示　培养过程中发酵瓶密封性不好，混入了氧气
(3)倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是
___________________________________________________________________。
提示　防止冷凝后形成的水珠滴落在培养基上(污染培养基和破坏菌落)和防止培养基水分过快蒸发
(4)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是_____________________________________________________
_________________________________________________________________。
提示　在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少
(5)某同学为探究已纯化的菌株能否分解纤维素，他将此菌株接种在纤维素分解菌选择培养基上，一段时间后，培养基上出现了菌落，该同学认为此菌株能分解纤维素，但其他的同学并不认同他的观点，你认为他们的理由是什么？
提示　实验缺少空白对照；操作不规范。
(6)某同学在利用稀释涂布平板法纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是什么？为了防止杂菌污染，有同学建议加入抗生素，你觉得可以吗？并说明理由。
提示　最可能的原因是菌液浓度过高(土壤溶液稀释不够)。不可以，因为抗生素不但能杀灭杂菌，而且也可以杀灭目的菌，因此在培养基上不可以加入抗生素。
(7)在进行土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的相关实验时，甲同学从对应1×106倍稀释的培养基中筛选出大约200个菌落，但是其他同学在同样稀释度下只筛选出大约90个菌落，若甲同学的结果有问题，则可能的原因是
__________________________________________________________________。
提示　培养基被杂菌污染或培养基中混入了其他含氮物质或土壤样品不同
(8)体外进行动物细胞培养时，培养液要定期更换，其目的是___________________________________________________________________
__________________________________________________________________。
提示　以便清除代谢物，防止细胞代谢物积累对细胞自身造成危害
(9)胚胎干细胞存在于早期胚胎中，其分化的潜能是_____________________________________________________________________
___________________________________________________________________。
提示　分化为动物体内的任何一种类型的细胞，并进一步形成机体的所有组织和器官甚至个体
(10)获得的杂交瘤细胞只能产生单一抗体的原因在于______________________。
提示　每一个B细胞只分泌一种特异性抗体
(11)胚胎细胞的核移植获得克隆动物的难度小于体细胞核移植，其原因是___________________________________________________________________。
提示　胚胎细胞分化程度低，表现全能性相对容易
(12)胚胎移植的实质是_________________________________________________
____________________________________________________________________。
提示　早期胚胎在相同生理环境条件下空间位置的转移
(13)进行胚胎移植的优势是_____________________________________________
____________________________________________________________________。
提示　可以充分发挥雌性优良个体的繁殖潜力。
(14)限制酶的作用是_____________________________________________
_______________________________________________________________。
提示　能够识别双链DNA分子的特定核苷酸序列，并且使每一条链中特定部位的磷酸二酯键断开
(15)[2021·全国甲卷，38(1)]PCR(聚合酶链式反应)技术是指
___________________________________________________________________。
该技术目前被广泛地应用于疾病诊断等方面。
提示　在生物体外大量快速扩增DNA片段的技术

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