资源简介

(共24张PPT)
课前背诵
1、细胞代谢的概念和意义P76
2、自变量、因变量和无关变量的概念？设计实验应该遵循的原则？P77
3、活化能的概念P78
4、酶和无机催化剂作用的机理是什么？加热促进化反应的机理是什么？P78
5、酶的作用和化学本质是什么？P81
第5章 细胞的能量供应和利用
第一节 酶的特性
第2课时
多酶片有什么作用？
在使用过程中有什么注意事项呢？
1、通过“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”的探究活动,阐明酶具有专一性,学会“控制变量和设计对照实验”的科学方法。
2、通过“pH和温度对酶活性的影响”的探究活动,分析推导“酶的作用条件较温和”的特性,培养模型建构的科学思维。
3、通过多酶片在生活中应用的实例,认同酶在生产实践上应具有高效、环保、节能等特点。
学习
目标
酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍
107～1013
酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
高效性
1.1
意义：保证了细胞内化学反应的顺利进行、细胞内能量供应的稳定 。
时间
产物浓度
A.加酶
B.加无机催化剂
C.不加催化剂
酶具有催化剂的特点：
①反应前后性质、数量 ；
②能改变反应速率→ 化学反应活化能；
③ 达到平衡的时间，
平衡点（即产物的总量不变）
不变
降低
缩短
不改变
酶没有改变产物的生成量，即不能改变化学反应的平衡点，只能缩短达到化学平衡所需的时间。
为什么需要多种酶？
探究·实践：验证酶的专一性
材料： 淀粉溶液、蔗糖溶液
淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液
方案一
方案二
酶相同，底物不同
底物相同，酶不同
①底物a+酶溶液
①底物+酶溶液1
②等量相同底物+等量酶溶液2
②等量底物b+等量相同酶溶液
思考：可以选择哪种底物和酶进行实验呢？
实验步骤 一 取两支试管，编号1、2 二
三 2支试管均加入______________2滴，振荡，试管下半部浸到60℃的热水中，反应5min。 四 加入__________→振荡→60℃水浴加热2min 实验现象
结论 1号试管加入2ml淀粉溶液
2号试管加入2ml蔗糖溶液
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
方案一：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉酶溶液
斐林试剂
1号试管溶液生成砖红色沉淀
2号试管溶液不生成砖红色沉淀
合作探究一：请同学们小组合作完成学案上表格。
(1)实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？
不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色
(2)该实验的自变量和因变量分别是什么？
自变量：底物的种类；因变量：底物是否被淀粉酶水解。
（3）意义:
每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
(1)专一性模型解读
(2)专一性的含义
具有专一性
1.2
锁钥学说
诱导契合学说
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。
影响酶活性的条件
2.1
温度影响酶的活性
1试管 2试管 3试管 4试管 5试管 6试管
加淀粉 2ml — 2ml — （ ） —
加淀粉酶 — （ ） — 2ml — 2ml
保温 混合 将2加入1中 将4加入3中 保温 0℃冰水保温5min 60℃水浴保温5min 100℃水浴保温5min 加碘液 2滴 2滴 2滴 观察颜色 结论 0℃冰水保温5min
60℃水浴保温5min
100℃水浴保温5min
2ml
2ml
变蓝
变蓝
不变蓝
温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会降低酶的活性
将6加入5中
自变量
因变量
无关
变量
合作探究二：请同学们小组合作完成学案上表格。
①.为什么要先将底物和酶在预设温度下保温后，再混合反应？
②.检验淀粉是否被分解时，可否用斐林试剂？
③.温度影响酶活性的实验中，底物能否选择H2O2和H2O2酶进行实验？
【思考】
酶具有高效性，若酶和底物没有在对应温度混合，一混合就已发生反应。
该实验的自变量是温度，用斐林试剂检测时需要水浴加热，这样会干扰自变量。
不宜选用，H2O2在加热条件下会自然分解。
υ/mmol. s -1
o
t /
酶活性受温度影响示意图
A
B
C
①在最适温度时，酶的活性最高。
②温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，不可恢复。
③在0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。
④.酶制剂适宜在低温下保存。
【总结】
影响酶活性的条件
2.1
温度影响酶的活性
PH影响酶的活性
合作探究三：请同学们根据探究温度对酶活性影响实验，小组合作设计实验探究PH对酶活性的影响，说出实验思路。
2 H2O2 2 H2O + O2↑
过氧化氢酶
实验 步骤 一 取三支试管，编号1、2、3。 二 1号试管中加入 _____________ 。 2号试管中加入等量 __________________。 3号试管中加入等量 _________________。
三 三支试管都加入 ______________________ 四 三支试管都加入 ，振荡，反应 实验现象
实验结论 1mlNaOH
2 mLH2O2溶液
产生少量气泡
产生少量气泡
酶的催化作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会影响酶的活性
2滴新鲜肝脏研磨液
稀盐酸
清水
产生大量气泡
(2)探究pH对酶活性的影响（用H2O2酶）
【提示】不能用淀粉酶探究pH值对酶活性影响，因为酸能催化淀粉水解
先调pH再混合
①在最适pH下，酶的活性最高。
②pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。
③过酸、过碱，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，不可恢复。
酶的活性受pH的影响
A
B
C
胃蛋白酶：1.5
动物体内酶: 6.5~ 8.0
植物体内酶 4.5 ~ 6.5
【总结】
除了前面提到的温度、PH还有酶的浓度、底物的浓度。
在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快；但达到一定浓度后，反应速率不再变化
酶促反应速率
底物浓度
酶量一定
底物浓度
酶促反应速率
酶的浓度
反应速率随酶浓度的升高而加快
酶的浓度
底物足够
影响酶促反应速率的因素
2.3
不影响酶活性，影响酶与底物的接触。
影响酶活性的条件
2.1
影响酶活性的条件
2.1
酶
催化作用
高效性
功能
化学本质
有机物
多数蛋白质
少数RNA
特性
专一性
作用条件温和
你觉得小明奶奶的做法对吗？你想对她说些什么？
迁移应用
小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？” “我给你洗洗你的羊毛衫。”小明一看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。

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