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(共29张PPT)
期末复习
专项训练
专项(四)　跨学科实践
生物学
八年级上册
人教版
专项(四)　跨学科实践
期末复习　专项训练
实践一　模型制作
【内容要求】
模型制作类跨学科实践活动:针对特定的生物学内容,运用生物学、物理、技术、工程学等学科概念,以及“结构与功能”“尺度、比例和数量”“系统与模型”等跨学科概念,选择恰当的材料,设计并制作模型,直观地表征相应的结构与功能,提升探究实践能力。
【典型例题】
1.在学校科技节模型设计比赛中,“未来发明家”团队展示了他们的一个设计作品,如图Z4-1所示。
图Z4-1
“屈肘模型”简要说明:
①两块轻质铝材用轴承连接,既牢固又灵活;
②“气动人工肌肉”通入高压空气可实现收缩;
③触碰感应装置后,控制
系统能控制相应气动人工
肌肉的收缩和舒张。
(1)该设计图中,当触碰感应装置后,控制系统控制气动人工肌肉　 　(填字母)收缩,另一个气动人工肌肉舒张,这样就完成了屈肘。
A
(2)科创老师给予了该团队高度肯定,他认为该模型有智能化假肢的雏形。只是智能化假肢的结构更复杂,并且其控制系统需与人体的　　　　　(填系统名称)连接,这样人体就能控制智能化假肢完成
各种动作。
神经系统
实践二　发酵食品制作
【内容要求】
发酵食品制作类跨学科实践活动:发酵食品的制作可以运用传统的发酵技术来完成;发酵食品的改良需要好的创
意,运用多学科的知识和方法,从发酵的条件控制、装置的改进、材料的选择等方面不断尝试。
【典型例题】
2.做馒头的方法是用适量的面粉、水、酵母菌混合成生面团,将此生面团放在一个容器内,容器放在温暖处,数小时后,加少量食用碱粉,然后做成馒头,上火蒸熟,蒸熟的馒头比生面团大得多,且暄软多孔。请结合自己的体验,分析回答:
(1)把生面团放在温暖的地方数小时的目的是
　　　　　 　　。
促进酵母菌
的生长和繁殖
(2)制成馒头前,往面团中加入少量食用碱粉的目的是
　 。
(3)刚发好的面团闻起来会有酒味的原因是　　 　　
　 。
(4)馒头中充满孔洞,且暄软多孔,原因是在馒头的制作过程中面团中产生了大量的　　　　　 气体。
中和
面团发酵过程中产生的酸性物质
面团内部是一个
无氧的环境,酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生了酒精
二氧化碳
方法点拨
(1)熟记常考的跨学科实践知识点。
发酵技术的应用,一般和化学联系比较多,常考的相关知识点如下:
①酵母菌发酵:酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳,用于制作馒头、面包;酵母菌在无氧的情况下,分解葡萄糖产生酒精,用于酿酒。
②乳酸菌发酵:乳酸菌在无氧情况下分解葡萄糖产生乳酸,用于制作酸奶、泡菜。
③甲烷菌生产清洁能源:甲烷菌在无氧情况下分解有机物产生的氢和二氧化碳结合生成甲烷。
④验证二氧化碳:二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊。
(2)跨学科实验活动一般都是探究实验,答题过程中要结合探究实验过程及原则完成相关习题。
【针对训练】
3.微生物与人类的关系十分密切,在生产、生活中,经常运用微生物为人类造福。下面是微生物利用的有关知识,请分析回答:
(1)我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗,家庭制作米酒的主要步骤是:①蒸熟米饭并冷却(30 ℃)→②加酒曲→③保温发酵。该酒曲中含的主要微生步骤③中保温的目的是　 。 物及其所属类别依次是
　　　 。
酵母菌、真菌
为酵母菌
的发酵提供适宜的温度
(2)某兴趣小组尝试制作酸奶,其主要步骤如下:①加入一些品牌酸奶;②奶粉和糖加水混合;③冷却(42 ℃~43 ℃);④保存食用;⑤热处理(煮沸);⑥发酵。
制作酸奶各步骤的正确排列顺序是　　　　　　　　　;步骤①加入一些品牌酸奶的目的是　　　　　　　。
(3)制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比,其细胞结构的主要特点是　 。
②⑤③①⑥④
接种乳酸菌
乳酸菌没有成形的细胞核
4.综合应用。
　　潮汕酸菜是广东潮汕地区的一种传统发酵食品,因其酸爽可口,被许多人喜爱。某校生物兴趣小组的同学研学酸菜制作工艺后,想尝试自己腌制酸菜,他们按以下步骤进行了操作。
　　①准备:将芥菜洗净后晾干,切成两半;将腌制芥菜用的水缸等器具清洗干净,并用酒精擦拭消毒。
　　②进缸:将芥菜放入缸内,均匀地摆好;加入凉开水,水要没过芥菜;加入食盐,盐与芥菜的质量比约为1∶50。
　　③封缸:放上一块擦拭消毒干净的石头将芥菜压住,使盐水没过芥菜,并用塑料袋密封缸口,盖上缸盖。
　　④发酵:将缸放到适当的位置,在适宜的温度下放置若干天。
　　同学们担心腌制的酸菜含有大量亚硝酸盐,食用后危害身体健康,于是上网查询相关研究报道,图Z4-2甲是某制作酸菜的食品公司,在制作
酸菜过程中对酸菜中
亚硝酸盐含量的抽样
检测结果:
图Z4-2
(1)制作酸菜所利用的细菌是　　　　,制作的主要原理是该菌能通过发酵作用分解有机物产生　　 　,使酸菜风味独特。利用该细菌还可以制作　　 　等食品以及青贮饲料。
乳酸菌
乳酸
酸奶
(2)酸菜制作过程中,抑制杂菌生长以防腐烂是至关重要的。在上面的操作中,能够起到抑制杂菌作用的步骤是
(填步骤序号),依据“该菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤是　　　　(填步骤序号)。
①和②
③
(3)图乙表示该细菌在不同温度条件下的分裂速度,在酸菜制作过程中需要适宜的温度,应该控制温度在　　　 左右。
T1
(4)《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定,亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。参照图甲,则该小组腌制的酸菜在　　　 　　时间段不能食用,否则会中毒。
8~14天
(5)参照图甲可看出,我们平时吃酸菜其实无须过多担心亚硝酸盐的问题,请你分析原因:　　　 　

　 。
因为大部分酸菜的腌制时间一般超过30天,其中的亚硝酸盐含量已经很低,不会对身体健康带来影响
相关解析
1. [解析] (1)人体运动系统由骨、关节和肌肉组成,由图可知,该设计图中轻质铝材相当于运动系统中的骨,轴承相当于运动系统中的关节,感应装置相当于反射弧中的感受器,当触碰感应装置后,控制系统控制气动人工肌肉A(肱二头肌)收缩,另一个气动人工肌肉(肱三头肌)舒张,这样就完成了屈肘。
(2)人体完成一个运动不仅依靠运动系统,还需要神经系统的调节,有骨、骨骼肌、关节的共同参与,多组肌肉的协调作用才能完成。科创老师给予了该团队高度肯定,他认为该模型有智能化假肢的雏形,只是智能化假肢的结构更复杂,并且其控制系统需与人体的神经系统连接,这样人体就能控制智能化假肢完成各种动作。
2. [解析] (1)酵母菌的生长、繁殖需要一定的温度,把生面团放在温暖的地方数小时的目的是促进酵母菌的快速生长和繁殖。
(2)酵母菌在发酵的过程中,会产生一些酸性物质,制成馒头前,往面团中加入少量食用碱粉的目的是中和面团发酵过程中产生的酸性物质。
(3)面团内部是一个无氧环境,酵母菌在无氧的条件下将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。所以,刚发好的面团闻起来有酒味。
(4)在馒头的制作过程中,面团中产生大量的二氧化碳气体,气体受热膨胀,在面团中形成许多小孔,使馒头暄软多孔。
3.[解析] (1)酿酒时要用到酵母菌,酵母菌属于单细胞真菌。酵母菌的生活需要适宜的温度,步骤③中保温的目的是满足酵母菌生活所需要的温度条件,提高代谢速度,加速酒的形成。
(2)制作酸奶步骤:新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→热处理(煮
沸)→冷却(42 ℃~43 ℃)→加入一些购买的新鲜酸奶→发酵;故制作酸奶各步骤的正确排列顺序是②⑤③①⑥④;步骤①加入一些品牌酸奶的目的是接种乳酸菌。
(3)制作酸奶用到的微生物(乳酸菌)与米酒酒曲中含的主要微生物(酵母菌)相比,其细胞结构的主要特点是没有成形的细胞核。

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