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(共17张PPT)
阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上。
——中国科学院院士邹承鲁
第2章 组成细胞的分子
第1节 细胞中的元素和化合物
观察与比较1：课本16页
组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到,没有一种化学元素为细胞所特有。细胞中的各元素的相对含量与无机自然界大不相同相同。
生物体与无机自然界在元素种类和含量上有何特点？
种类相同——统一性
含量不同——差异性
玉米细胞和人体细胞的部分元素
及含量（干重，质量分数）
1．在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素一样吗？怎样解释这种现象？
一样，都是C、H、O、N。
因为玉米和人体细胞的主要成分都是水、糖类、脂类和蛋白质等物质，这些物质含有C、H、O，蛋白质中还含有大量的N元素。
S：血红蛋白含有；
Mg：叶绿素分子含有
观察与比较2：
2．细胞中有些元素含量很少，是否意味着它们不重要？举例说明
一、组成细胞的元素（常见的20多种）
C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg
Zn、 Fe、B、Cu、Mo、Mn 等
大量元素:
微量元素：
都是细胞生活所必需的元素，
对生物体的生命活动都有重要作用。
二、组成细胞的化合物
1.元素的存在形式：
元素大多以化合物的形式存在。
2.化合物种类
无机化合物
有机化合物
水
无机盐
细胞中含量最多的化合物是：
细胞中含量最多的有机化合物是：
水
蛋白质
①
②
③
④
蛋白质
脂质
糖类
核酸
思考：梨的果实和叶片的细胞中所含化合物的种类和含量有什么明显的差距？
提示：梨的果实细胞中糖类和水分等物质多，不含叶绿素。
不同生物组织的细胞中各种化合物的含量是有差别的。
麻花 巧克力
薯片
原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
④淀粉+碘液
①还原糖+斐林试剂
③蛋白质+双缩脲试剂
②脂肪+苏丹Ⅲ染液
水浴加热
砖红色沉淀
橘黄色
紫色
蓝色
三、实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
材料：梨匀浆、葡萄匀浆、白萝卜匀浆、花生种子、
豆浆、鲜肝提取液、鸡蛋清稀释液
试剂：
斐林试剂：
双缩脲试剂：
甲液：0.1g/mL的NaOH溶液
乙夜：0.05g/mL的CuSO4溶液
A液：0.1g/mL的NaOH溶液
B夜：0.01g/mL的CuSO4溶液
苏丹Ⅲ染液、体积分数为50%的酒精
选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织
制备组织样液：
显色反应：
2mL组织样液
1mL斐林试剂
(甲乙液混合后再注入）
现象：
蓝色
砖红色沉淀
50～65℃
水浴加热2min
1.还原糖的鉴定
还原糖：如葡萄糖
还原糖的检测和观察
对照组：
实验组：
B
A
2.蛋白质的鉴定
选材：含蛋白质丰富的豆浆或鸡蛋清溶液。
黄豆浆滤液或蛋清稀释液
制备组织样液:
显色反应:
组织样
液2 mL
双缩脲试剂A液1mL
双缩脲试剂B液4滴
摇匀后
变成紫色
结论：组织样液中存在蛋白质。
3.脂肪的鉴定
取材、切片
制片：
染色３min
50%的酒精洗去浮色
临时装片
观察：
先低后高倍镜
现象：
有被染成橘黄色的脂肪颗粒
斐林试剂与双缩脲试剂的比较:
比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液
鉴定物质 可溶性还原糖 蛋白质 试剂浓度 　　　g/mL NaOH溶液 　　　g/mL CuSO4溶液 　　　g/mL NaOH溶液 　　　g/mL
CuSO4溶液
添加顺序 甲、乙两液　　 后立即使用 　先加入　　　液1 mL,摇匀, 再加入　 液4滴,摇匀 反应条件 　50—65 ℃ 　　 加热, 　　　 加热,摇匀即可 反应现象 蓝色→棕色→　　 　 浅蓝色→　　　 0.1
0.05
0.1
0.01
混合
A
B
水浴
不
砖红色
紫色
1.还原糖检测
①为什么不能用马铃薯、甜菜和甘蔗做材料？
②为什么材料也不宜选用西瓜？
③斐林试剂使用时有什么注意事项？
2.脂肪检测
①实验过程中50%酒精的作用是？
③该实验要加热吗？跟其他两个相比要额外用到哪种仪器？
淀粉、甜菜和甘蔗所含的蔗糖都是非还原糖
现配现用，混匀使用
洗去浮色
显微镜
注意事项：
要选颜色较浅或近于白色的生物组织，避免产生颜色干扰。
不用
课堂小结
1.化合物可分为哪两类？各类包括？
2.含量最多的化合物是什么？
3.含量最多的有机化合物是什么？
组成细胞的主要化合物
大本：14页全做（包括合作探究） 及15页的选择题
作业
1.检测糖类、脂肪和蛋白质的原理？
2.斐林试剂与双缩脲试剂的比较
3.酒精的浓度以及使用目的
4.选材时注意事项
探究实验
1.细胞中常见的大量元素、微量元素有哪些？
2.元素的主要存在形式
组成细胞的元素
细胞中的元素和化合物

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