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第3节 细胞中的糖类和脂质
第2章 组成细胞的分子
一、中国糖尿病调查
你熟悉的糖有哪些呢？
是不是所有的是不是所有的糖类都是甜的？糖类都是甜的？
不是所有的糖类都是甜的？不是所有的糖类都是甜的？
是不是所有的糖类都是甜的？
不是，有些糖类是没有甜味的，比如说纤维素、淀粉等
与社会的联系
最新版的《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是，每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。下图是日常生活中常见的饮料和食物的含糖量。
35g
45.9g
46g
46.75g
一、细胞中的糖类（主要的能源物质）
(一)、元素组成：
单糖
（二）、种类 二糖
多糖
（除几丁质：C、H、O、N）
“碳水化合物"，简写为（CH2O）
（不能水解,可直接吸收）
（由两个单糖脱水缩合而成）
（由多个单糖脱水缩合而成）
C、H、0
种 类 分 布 功 能
单 糖
五碳糖
六碳糖
核 糖 (C5H10O5)
脱氧核糖(C5H10O4)
动、植物细胞
动、植物细胞
组成RNA的成分
组成DNA的成分
葡萄糖 (C6H12O6)
果 糖 (C6H12O6)
半乳糖 (C6H12O6)
动、植物细胞
植物细胞
动物细胞
主要的能源物质
（“生命的燃料”）
供能
供能
1、单糖
脱水缩合
水解
2、二糖：
由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
2、二糖：
种 类 分 布 功 能
二糖 C12H22O11 植物 细胞
动物 细胞
麦芽糖
蔗糖
甘蔗、甜菜中含量丰富
发芽的小麦、谷粒中含量丰富，啤酒
乳糖
动物乳汁中含量丰富
都能水解成
单糖被细胞
吸收供能
葡萄糖
葡萄糖
果 糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
3、多 糖(C6H10O5)n
种类 分布 功能
多 糖 植物细胞
动物细胞
(1)基本单位：单糖（葡萄糖）
淀粉
纤维素
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官、一些植物果实中
植物细胞的细胞壁中
植物细胞储能物质
植物细胞壁主要成分
（不供能）
糖原
肝糖原
肌糖原
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
动物细胞储能物质
几丁质
（C H O N）
又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
在医药、化工等方面有广泛的用途
几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。
(2)种类
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
淀粉酶
麦芽糖酶
多糖
二糖
单糖
2.糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么
1.为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？
结构
功能
决定
归纳——将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、几丁质
植物细胞
动物细胞
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
果糖
半乳糖
乳糖
糖原
几丁质
1、所有糖都是能源物质。
2、非还原糖只有蔗糖。
3、
01 细胞中的糖
名师点睛
淀粉代谢示意图
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
脂肪
转化
果糖
淀粉、纤维素
纤维素
淀粉
几丁质
非还原糖：
蔗糖、多糖（淀粉、糖原、纤维素、几丁质）
二、细胞中的脂质
肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂质的一种
1、元素组成：
C、H、O（除磷脂： C、H、O 、N、P）
3、化学性质：
O少、C、H多
不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂
（如酒精、丙酮、乙醚、氯仿等）
4、种类：
脂肪、磷脂、固醇
二、细胞中的脂质
2、元素含量特点:
一种糖
一种脂质
（脂肪氧化分解需要的氧气更多，且释放的热量更高：约2倍）
胆固醇
性激素
维生素 D
（1）脂肪——
脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。
脂肪酸可以是饱和的，
也可以是不饱和的。
（C、H、O）
两种脂肪分子结构图
动物脂肪含有饱和脂肪酸，
在室温时呈固态；
植物脂肪含有不饱和脂肪酸，
在室温时呈液态
（1）脂肪——
（C、H、O）
注意：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？
①脂肪不仅是储能物质，还是一种很好的绝热体。皮下脂肪层能起到保温作用
②分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官。
储能、
保温、
缓冲、减压
1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39kJ的能量。
4、种类：
①元素组成： 。
(2)磷脂
C、H、O、N、P
细胞膜、细胞器膜
②功能：构成 的重要成分。
③分布：
在人和动物的脑、卵细胞、肝脏和大豆种子中，磷脂含量丰富。
胆固醇
性激素
维生素D
构成动物细胞膜的重要组成成分
在人体内还参与血液中脂质的运输
能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
（C、H、O）
4、种类：
(3)固醇
辩证思维——胆固醇是一把“双刃剑”
正常血管
动脉粥样硬化
1、胆固醇在生物体内起着重要的作用：
形成胆酸，参与脂肪的运输；
是构成动物细胞膜的重要组成成分；
2、胆固醇长期摄入过多，就会引起高胆固醇血症，进而使胆固醇沉积在血管表面，形成动脉粥样硬化，从而引发包括冠心病和中风在内的许多心脑血管疾病。导致动脉粥样硬化的血管斑块中最重要的组成部分之一就是胆固醇。
组成元素 溶解性 作用
脂肪
磷脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素D
C 、H 、O
C 、H 、O、N 、P
C 、H 、O
不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂
良好的储能物质、保温、缓冲和减压
构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分
构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质运输
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对Ca和P的吸收
总结：
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，
但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
脂肪
糖类
大量
少量
注：
学习了本课，请同学们给糖尿病患者提几点建议？

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