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降低化学反应活化能的酶第二课时 酶的特性
学习目标：
1.说出并理解酶的特性。（重点）
2.通过“影响酶活性的条件”的实验，体验酶与普通催化剂的区别。（难点）
知识生成案
导学问题：
学法指导：先通读教材P81-P84，再带着问题精读P81-P84，对相关知识点及时找出并做好标记。酶的高效性和专一性
酶的高效性
含义：酶的催化效率大约是
的107-1013的倍。
意义：使细胞代谢 进行。
（2）专一性
含义：每一种酶只能催化 化学反应。
意义：使细胞代谢 进行。
酶的作用条件
酶活性
含义：酶对化学反应的 。
影响酶活性的主要因素：_________________。
温度和pH对酶活性的影响
比较项目 酶活性大小 酶空间结构是否遭到破坏 条件恢复后酶活性能否恢复
温度 最适宜 最高 否 ―
过低
过高
pH 最适宜 最高 否 ―
过酸过碱
不同生物体内酶的最适温度(连线)
生物 最适温度
a.动物 I.有的可达70 ℃
b.植物 II.35 40 ℃
c.细菌、真菌 III.40 50 ℃
人体不同消化液中酶的最适pH(连线)
消化液 最适pH
a.唾液 I.0.9 1.5
b.胃液 II.7.6
c.小肠液 III.6.2 7.4
Ⅱ 预习自测
判断正误
在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。（ ）
温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低，过高或过低都会使酶活性失活。（ ）
酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。（ ）
进入冬眠的动物体，代谢极为缓慢，最根本的原因是消耗能量少。（ ）
2.下列关于酶的叙述中，哪项是错误的（ ）
A．酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物
B．分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶
C．一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应
D．从化学成分看，酶就是蛋白质
技能形成案
探究点一：酶的高效性和专一性
1.请以H2O2、FeCl3和肝脏研磨液为实验材料，设计实验证明酶具有高效性，简要写出实验思路。
专一性
加酶洗衣粉中加入的主要是蛋白酶，探究下列不同材质的衣物能否用加酶洗衣粉洗涤。
（1）棉、麻类衣物 判断：_________。理由：棉、麻类衣物的主要成分是__________，__________(填"会"或"不会")被蛋白酶分解。
（2）羊毛、兔毛、蚕丝类衣物 判断：________。理由：羊毛、兔毛、蚕丝类衣物的主要成分是__________，会被__________分解而使衣物受到损坏。
典例1请用下列所给的材料用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论。
材料用具:适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四种溶液,斐林试剂、试管、37℃恒温水浴锅，50 60℃水浴锅。(1)若“+”代表加入适量的溶液，“一”代表不加溶液，请用这些符号完成下表实验设计。
溶液试管 蔗糖溶液 淀粉溶液 蔗糖酶 溶液 唾液淀粉酶溶液
甲 + - + -
乙 - + - +
丙
丁
实验步骤：
①按照上表中的设计,取试管、加溶液；
②混匀，37℃恒温水浴一段时间；
③从恒温水浴锅取出试管，分别加入适量的________，然后混匀，再________一段时间；
④观察实验现象并记录实验结果。
(3)结果预测：_____________________________。
(4)结论:________________________________。
探究点二：酶的作用条件及其探究实验
探究温度对淀粉酶活性的影响
1 1’ 2 2’ 3 3’
淀粉溶液 2ml / 2ml / 2ml /
淀粉酶溶液 / 1ml / 1ml / 1ml
不同温度下处理5min 60℃
将同一温度下的两种物质混合后
结果（现象）
结论 酶的催化作用需要在 下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性
在“温度影响淀粉酶活性”的实验中可否用斐林试剂代替碘液？为什么？
能否用H2O2酶和H2O2作为实验材料进行此实验？
本实验能得出淀粉酶的最适温度是60℃的结论吗？
探究pH对酶活性的影响
取8支洁净的试管编号，分别加入
。
用 调整出不同的pH（如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0）。
分别滴加等量的 溶液并摇匀。
用 来检验氧气的生成情况。
影响酶活性因素的曲线模型
甲、乙两图是温度、pH对酶活性影响的数学模型
分别分析甲、乙两图中AB段与BC段的含义：
从酶结构和活性方面，分析甲、乙两图中A点与C点含义的不同。
【典例2】下图为温度、pH与酶活性的关系，下列叙述不正确的是（ ）
A.曲线a上的AB段表示酶的空间结构遭到了破坏
B.人体内胃蛋白酶的活性与曲线b相似
C.曲线b、c说明不同的酶有不同的最适pH
D.酶活性随温度的升高而增强

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