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(共49张PPT)
人体内的八大系统
运动系统
消化系统
呼吸系统
循环系统
泌尿系统
神经系统
内分泌系统
生殖系统
八大系统记忆口诀：
尿内神生，云霄呼唤
第8章 人体的营养
考点解读
掌握人体需要的主要营养物质
识记人体消化系统的组成
食物的消化和营养物质的吸收过程
设计一分营养合理的食谱
不提供能量
无机物
有机物
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
水
无机盐
考点1：食物中的营养物质
三大产热营养素
1、食物中的六大营养物质
2、营养物质的检测
营养成分 检测方法 实验现象
水 烘烤 有水珠产生
无机盐 燃烧 剩余灰白色物质
脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下
淀粉 （葡萄糖） 碘液 变蓝
蛋白质 双缩脲试剂 发生紫色反应
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 发生褪色反应
蛋清
稀释液
甲
双缩脲试剂
（紫色）
清水
乙
（无变化）
（1）蛋白质的检测方法
（无色）
(无色)
双缩脲试剂
蛋清稀释液
清水
蛋白质与双缩脲试剂呈现紫色反应
蛋－双－紫
维生素C
溶液
清水
加碘的淀粉溶液
甲
试剂蓝色褪去
加碘的淀粉溶液
乙
清水被试剂
染成蓝色
（蓝色）
（蓝色）
（2）维生素C检测方法
（无色）
(无色)
维生素C使加碘的淀粉溶液褪色
营养成分 检测方法 实验现象
水 烘烤 有水珠产生
无机盐 燃烧 剩余灰白色物质
脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下
淀粉 （葡萄糖） 碘液 变蓝
蛋白质 双缩脲试剂 发生紫色反应
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 发生褪色反应
2、营养物质的检测
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料；
供能物质。
富含蛋白质：鱼、瘦肉、蛋、奶、豆类
3、食物中营养物质对人体的作用
糖 类
糖类是人体内最主要的能源物质。
淀粉、麦芽糖、葡萄糖
谷类、薯类
脂 肪
脂肪是人体贮备的能源物质，还与体温调节有关
肉类、花生、芝麻、植物油
水：约占人体重的60%—70%，是细胞的主要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。
水
种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童:_________;成人：骨软化症 中老年人:_________ 牛奶、豆腐
含磷的无机盐 牛肉
含铁的无机盐 缺铁性_________ 肝脏、菠菜
含碘的无机盐 成年：________________ 幼年： . 海带、紫菜等
含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍 鱼肉、蛋
厌食、肌无力、骨痛、贫血
无机盐占人的体重4%左右，作用十分重要，是构成人体组织的重要成分。
无机盐
“0形腿”
大脖子病
佝偻病
骨质疏松症
贫血
地方性甲状腺肿
呆小症
维生素
维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质，是维持人体正常生理功能所必需的物质。
维生素A 皮肤干燥、_________、干眼症等 肝脏、胡萝卜
维生素B1 神经炎、_________、消化不良、食欲不振等 谷类种皮、牛肉
维生素C _______、抵抗力下降、 等 新鲜_____和_ _
________ 儿童:佝偻病 中老年人:骨质疏松症 肝脏、鱼肝油
夜盲症
脚气病
坏血病
蔬菜
水果
维生素D
牙龈出血
胡萝卜素，可以转化成维生素A
维生素D可以促进钙的吸收
(含量最少)
1. 矿工被困井下，下列物质中对维持生命很重要，但又不能提供能量的是（ ）
A.水 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质
2.2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”,牛奶为青少年提供的主要营养成分是(　　)
A.维生素A和钙 B.蛋白质和钙
C.维生素A和糖类 D.蛋白质和糖类
A
B
当堂训练
3.某人患有夜盲症，一到傍晚就看不清东西，你建议他多补充哪种食物（ ）
A.苹果 B.牛肉 C.胡萝卜 D.鱼
4.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直都有给她喂钙粉，可是医生说小丽患了佝偻病，原因在于喂钙粉时没加喂（ ）
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素C D.含有维生素D的鱼肝油
C
D
5.蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ ）
①构成细胞的重要材料 ②为生命活动提供能量
③调节人体生命活动的物质 ④储备能量
A、①③ B、②④ C、②③ D、①②
6.小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，你应当建议他多吃一些（ ）
A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋
C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力
D
C
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
肝脏
胰腺
胃腺
肠腺
消化道：
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
消化腺：
唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺
考点2：消化系统的组成
2、消化腺
唾液腺
胰腺
胃腺
肝脏
肠腺
（分泌唾液）
（分泌胃液）
肝脏是人体内最大的腺体，位于腹腔上方偏右。
肝脏分泌的胆汁贮存在胆囊。
胆汁不含消化酶，起乳化脂肪的作用
肝脏
肝脏
胆管
胆囊
2、消化腺
唾液腺
胰腺
胃腺
肝脏
肠腺
（分泌胆汁）
（分泌胰液）
（分泌唾液）
（分泌胃液）
（分泌肠液）
肝脏
胰腺
小肠
胰管
胆总管
胆囊
小肠内_____、_____、_____共同完成消化作用。
肠液
胰液
胆汁
消化腺 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺
消化液
流入消化道部位
唾液
口腔
胃液
胃
肠液
小肠
胆汁
小肠
胰液
小肠
食物中的营养物质：
水、无机盐、维生素、脂肪、淀粉、蛋白质
小分子物质
大分子物质
直接吸收
消化后吸收
1.消化：食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子有机物，在消化道内被分解成可吸收的小分子有机物的过程
考点3：食物的消化
消化
物理性消化：
化学性消化：
通过外力对食物进行表面形态的破坏，把食物由大变成小，但不被分解
（牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃的蠕动）
通过消化液中的各种消化酶，把食物分解为小分子的过程
2、消化的类型
①口腔中的消化
3、食物消化的过程
淀粉
麦芽糖
唾液淀粉酶
口腔
牙齿的咀嚼
、舌的搅拌
物理性消化
化学性消化
②胃内的消化
分泌胃液，胃液含胃蛋白酶，呈强酸性
蛋白质 多肽
胃蛋白酶
胃
③小肠内的消化
肝脏
胰腺
胆囊
小肠
小肠内_____、_____、_____共同完成消化作用。
肠液
胰液
胆汁
胆汁的作用
脂肪
胆汁
胆汁不含消化酶，但是能将脂肪乳化成脂肪微粒
（物理性消化）
脂肪
胆汁
脂肪微粒
小肠
小肠内的消化
淀粉最终分解为葡萄糖
蛋白质最终分解为氨基酸
脂肪最终分解为甘油和脂肪酸
小肠
大肠
不能消化的食物残渣与水等混合成粪便，经由肛门排出体外
小肠是消化食物与吸收养分的主要场所。
淀粉
麦芽糖
唾液
口腔
葡萄糖
小肠
肠液、胰液
脂肪
胆汁
脂肪微粒
甘油+脂肪酸
小肠
肠液，胰液
小肠
3、食物消化的过程
蛋白质
胃液
胃
初步消化（多肽）
氨基酸
肠液、胰液
小肠
A B C D E
未被消化营养物质的百分比
0
50
100
1
2
3
讨论
曲线1、2、3分别代表哪种物质？
口腔
咽、食管
胃
小肠
大肠、肛门
淀粉
蛋白质
脂肪
探究：馒头(米饭)在口腔中的变化
1.提出问题:馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢
2.作出假设:馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。
3.实验原理:淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变蓝。
4.实验过程及结果:
不变蓝
变蓝
部分变蓝
37 ℃的温水保温，10分钟后取出，滴加碘液
5.结果分析与讨论
A.实验中,试管①与试管②构成一组对照实验,实验变量是_______。
B.实验中,试管___ 与试管___ 构成一组对照实验,实验变量是馒头块是否切碎或是否搅拌。
C.选择37 ℃的温水保温的目的是
。
D.实验结论:馒头变甜与__________、__________和_________都有关系。
唾液
①　 ③
模拟口腔的温度，保证唾液淀粉酶的活性
　唾液的分泌　
舌的搅拌
牙齿的咀嚼
A．1号是实验组，2号是对照组
B．实验结果说明唾液可将淀粉分解成麦芽糖
C．滴加碘液后，2号不变蓝
D．若将37℃改为90℃，2号不变蓝
某同学“探究淀粉在口腔内的消化”实验过程如图。下列各项关于实验结果的描述，正确的是（　　）
当堂训练
C
2.在试管内加入2 mL的食用油,再加入新配制的“X消化液”1 mL,充分振荡后,置于37 ℃的温水中5 min,发现食用油消失了。则“X消化液”的成分最可能是(　 )
A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、胆汁
C.胰液、肠液、胆汁 D.胃液、胰液
3.有些对胃有较大刺激的药物,都装在淀粉胶囊中给人服用,以避免对胃产生刺激。关于这种做法的解释正确的是(　 　)
A.淀粉在口腔内变成麦芽糖便于服用
B.胃对淀粉消化缓慢,药物慢慢地渗透出来
C.淀粉不在胃内被消化,药物顺利进入小肠
D.淀粉在口腔内变成葡萄糖,缓冲药的苦味
C
C
胃
小肠
大肠
少量水和酒精
大部分水、无机盐、维生素和
全部葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
考点4：营养物质的吸收
少量水、无机盐和部分维生素
营养物质的吸收：
食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的 营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管黏膜 进入 的过程
上皮细胞
血液
小分子
1
2
3
4
5
6
7
（消化、吸收的
主要场所）
（不消化、
吸收）
（吸收）
消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
口腔
食道
咽
小肠
胃
大肠
肛门
（消化、吸收）
1.有消化功能的是：
________________
2.有吸收功能的是
________________
3.既有消化又有吸收功能：
__________________
4.没有消化和吸收功能：
_________________
口腔、胃、小肠
大肠、胃、小肠
胃、小肠
咽、食道、肛门
皱襞
小肠与其功能相适应的结构特点
小肠绒毛示意图
上皮细胞
毛细血管
①小肠细长，长５～６ｍ（长）
②小肠的内表面有环行皱襞，皱襞表面有小肠绒毛和微绒毛，增大了消化和吸收面积（大）
③小肠绒毛内有毛细血管；
小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，由一层上皮细胞组成（薄）。
小肠内消化液和消化酶多（多）
小肠绒毛
薄 长 大 多
吸收 消化
思考：小肠适应消化和吸收的特点分别是？
小肠绒毛示意图
小肠绒毛示意图
毛细血管
小肠绒毛
思考：小肠绒毛周围的葡萄糖进入毛细血管中需要穿过几层细胞膜？
葡萄糖进入毛细血管中需要穿过2层细胞。
（小肠绒毛壁和毛细血管壁，共4层细胞膜）
1.下列结构与小肠吸收功能无关的是（ ）
A、小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛
B、小肠内的肠腺能分泌多种消化液
C、有大量的小肠绒毛且壁薄
D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管
2.如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构，该结构的名称及其能够吸收的部分物质分别是（　　）
A．小肠皱襞；葡萄糖、氨基酸
B．小肠绒毛；多肽、水
C．小肠绒毛；维生素C、甘油
D．小肠皱襞；麦芽糖、无机盐
当堂训练
B
C
3．图为血液流经小肠毛细血管后某种物质的变化，这种物质不可能是（ ）
A．脂肪酸 B．氨基酸 C．维生素 D．麦芽糖
4．如图表示血液流经小肠后，血液中a、b物质含量的变化。a、b分别是（　　）
A．葡萄糖、二氧化碳 B．葡萄糖、氧气
C．二氧化碳、葡萄糖 D．氧气、氨基酸
D
B
避免营养失调（营养不良和营养过剩）
考点5：合理营养和食品安全
1.均衡膳食的原因：
2.均衡膳食的基本要求：
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；饮酒应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生，不变质。
3.一日三餐，按时、按比例进餐：
早：中：晚 = 3：4：3
4.均衡膳食—平衡膳食宝塔
富含蛋白质
(青少年多吃)
糖类、水
维生素
蛋白质、无机盐
蛋白质、钙
脂肪
5.食品安全与绿色食品
①食品安全:
注意质量安全图标
关注生产日期和保质期
是否有添加剂
购买检疫合格的肉类
蔬菜和水果要清水冲洗、浸泡或者削皮(减少农药残留）
不吃有毒的食品（发芽的马铃薯、发霉的花生、毒蘑菇）
发芽的马铃薯
②绿色食品: 产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品。绿色食品分为A级和AA级两类。
③食物中毒
细菌性中毒
非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒
化学性食物中毒
真菌中毒
只吃细粮，不吃粗粮
日常吃的大米、小麦面粉（白面）称作细粮，而玉米、小米、高粱和薯类称作粗粮。
粗杂粮中的微量元素和维生素比细粮丰富，并且含有较多的膳食纤维（第七类营养物质）。
膳食纤维可加快胃肠蠕动，促进体内的废物及有毒物质的排出，对便秘、痔疮、大肠癌、糖尿病等有一定预防作用。
生活中常见误区
第七类营养物质——膳食纤维：不能被消化吸收，但促进肠胃蠕动（蔬菜、水果、粗粮）
根据图一和图二，下列描述正确的是（　　）
A．图一中的A类食物主要含有淀粉，图二中的曲线丙能表示它的消化
B．图一中的C和D类食物主要含有蛋白质，图二中的曲线乙能表示它的消化
C．图二中的X表示小肠，其内的消化液有胆汁、胰液和肠液
D．图一中B类食物主要含有水和无机盐
C

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