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(共25张PPT)
合理营养与食品安全
《同步》P27-29 能力
4、C 6、B 7、A 8、B 9、A
12、（1）消化腺
（2）⑦ 小肠
（3）胆汁 胰液
（4）⑤ ⑦
《同步》P29-31 自主预习
知识点1：1、平衡 种类
2、（2）30% （3）谷类 限量
知识点2：1、生命安全 身体健康 （1）生产 运输
加工 储存 烹饪 （2）SC 14
（3）食品安全法 2、（1）污染
3、（1）检疫合格 （2）有毒 （3）浸泡
基础 1-4：BDAB
潜伏训练
方便面可以代替正餐吗？为什么？
不能，因为方便面是高盐高热量但营养价值低的食品，不符合合理营养的基本要求，影响健康。
精讲释疑
合理营养：是指全面而平衡的营养。
营养素种类齐全
营养素的量要合适
营养素包括六类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）和膳食纤维
请你判断
请你判断以下情景的做法是否正确，并说出科学道理。
不吃早餐易引起低血糖、胃病、发胖、抵抗力下降等症状
请你判断
请你判断以下情景的做法是否正确，并说出科学道理。
不爱吃蔬菜易引起牙龈出血、便秘等症状
请你判断
请你判断以下情景的做法是否正确，并说出科学道理。
摄入盐分过高易引起高血压、心脑血管病、肾功能损伤等症状
请你判断
请你判断以下情景的做法是否正确，并说出科学道理。
长期食用高热量食物易引起肥胖、心脏病、高血脂等症状
精讲释疑
中国居民的
“平衡膳食宝塔”
谷类
蔬菜水果类
肉类
乳类
油脂类
① 提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或者营养过剩；
精讲释疑
中国居民的
“平衡膳食宝塔”
谷类
蔬菜水果类
肉类
乳类
油脂类
② 保证每日三餐、按时进食，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右；
精讲释疑
中国居民的
“平衡膳食宝塔”
谷类
蔬菜水果类
肉类
乳类
油脂类
③ 不挑食、不偏食、不暴饮暴食。
精讲释疑
中国居民的
“平衡膳食宝塔”
1、每天摄入量最多的食物应该是_________食物；
2、每天摄入量最少的食物应该是_________食物；
3、青少年每天应比成人多摄取含_________的食物，即宝塔中的_________、 _________食物。
谷类
油脂类
蛋白质
肉类
乳类
点拨发散
《中国居民膳食指南》基本原则
① 食物多样，谷类为主，粗细搭配； ⑥ 食不过量，天天运动，保持健康体重
② 多吃蔬菜水果和薯类； ⑦ 三餐分配要合理，零食要适当
③ 每天吃奶类、大豆或其制品； ⑧ 每天足量饮水，合理选择饮料
④ 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； ⑨ 如饮酒应限量；
⑤ 减少烹调油用量，清淡少盐膳食； ⑩ 吃新鲜卫生的食物。
精讲释疑
什么是食品安全？我们应该如何保证自己的健康？
精讲释疑
食品安全
食物中毒
食品污染
食品安全应该贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等过程。
精讲释疑
食品安全
食品污染
食物中毒
发芽的马铃薯、毒蘑菇、河豚的内脏……
食品污染
精讲释疑
食品安全
食物中毒
① 蔬菜水果的农药污染；
② 餐具用品等微生物污染；
……
精讲释疑
在日常生活中如何正确选购安全食品？
精讲释疑
“三无食品”：无厂名厂址、无生产日期和保质期、无生产许可证
精讲释疑
在日常生活中如何正确选购安全食品？
精讲释疑
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不使用任何化学合成物质。
绿色食品：在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
点拨发散
食品中常见的添加剂
防腐剂：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙……
甜味剂：（天然）木糖醇、山梨糖醇等；（合成）糖精、阿斯巴甜……
抗氧化剂：BHA、BHT、TBHQ和维生素E……
着色剂： （天然）甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等；
（合成）苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、 靛蓝、亮蓝
点拨发散
《中华人民共和国食品安全法》
食品生产领域质量安全问题投诉电话：12365
药品、餐饮、医疗器械、保健食品、化妆品安全问题、食品流通领域质量安全问题投诉电话：12315
课后作业
《同步》P31-33 能力提升
P34-38 章末复习

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