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(共23张PPT)
第1章 发酵工程
高二生物组集体备课
第2节 微生物的培养技术及应用
（第一课时）
01
02
04
05
03
06
C
ONTENTS
教学重难点
学情分析
说 课 流 程
教后反思
教学目标
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教法与学法
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教学过程
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目 录
教材分析
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本章教材分析
说教材
说学情
说目标
说重难点
说过程
1.2.1 微生物的基本培养技术
说教与学
与本节内容对应的课程标准的“内容要求”是:阐明在发酵工程中灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提;阐明无菌技术是在操作过程中，保持无菌物品与无菌区域不被微生物污染的技术;概述平板划线法和稀释涂布平板法是实验室中进行微生物分离和纯化的常用方法。
“教学提示”有:通过配制培养基、灭菌、接种和培养等实验操作获得纯化的酵母菌菌落。在初中阶段，学生对细菌和真菌在培养基中可以长出菌落，它们可能使食品腐败变质，通过它们的发酵也可以制作食品等知识有了初步的了解，但是对培养基的成分和配制方法、无菌技术、微生物的纯培养等知之甚少，本节的教学就是让学生学习相关知识，并让他们亲自体验微生物的纯培养的操作。
说教材
说学情
说目标
说重难点
说过程
说教与学
教学目标
1.概述培养基的配制方法和微生物纯培养的基本操作要求，进行酵母菌的纯培养。
2.阐明微生物选择培养的原理。
3.进行土壤中分解尿素的细菌的分离和计数。
重点
难点
说教材
说学情
说目标
说重难点
说过程
说教与学
(1)微生物纯培养的基本操作要求，微生物选择培养的原理。
(2)酵母菌的纯培养。
(3)土壤中分解尿素的细菌的分离和计数。
(1)酵母菌的纯培养。
(2)土壤中分解尿素的细菌的分离和计数。
说教材
说学情
说目标
说重难点
说过程
说教与学
本节的教学以“做中学”为主，学生都是在实践操作中学习和体验微生物的基本培养技术。“酵母菌的纯培养”活动耗时长，教学中采用课上与课下相结合、“接龙”开展活动的方式，即学生用教师准备好的培养基进行倒平板的操作，用上一轮进行实验的同学制备好的平板进行接种操作;同时还借助视频指导学生操作，以保证活动顺利进行;最后通过交流互评来进一步提高学生学习的成效。
教学设计思路
一．复习旧知，引入新知
创设情境
说教材
说学情
说目标
说重难点
说过程
说教与学
个体无法用肉眼观察的微小生物。微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体。
微生物：
一.微生物
一.微生物
在固体平板培养基上，单个微生物细胞或孢子可生长繁殖成一个具有特定形状、肉眼可见的子细胞群体，称为菌落。
（1）培养基
1.培养基的配制
一.微生物的基本培养技术
人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质——培养基，用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。
培养皿
培养基
（2）培养基的分类
液体培养基
固体培养基
：不含凝固剂、呈液体状态的培养基。
：含有凝固剂、呈液体状态的培养基。
加入凝固剂（琼脂）
①物理性质
1.培养基的配制
一.微生物的基本培养技术
选择培养基
鉴别培养基
：根据某种微生物的特殊营养要求配置。
：加入能与目的菌的代谢产物发生显色
反应的指示剂。
②功能
天然培养基
合成培养基
：含化学成分不明确的天然物质
：用已知的化学物质配制
③成分来源
工业生产
分类鉴定
（3）培养基的成分
1.培养基的配制
一.微生物的基本培养技术
营养要素 来源 功能
碳源 无机碳源 CO2、NaHCO3等含碳无机物 构成细胞物质和一些代谢产物；
有机碳既是碳源又是能源
有机碳源 糖类、脂质、蛋白质、有机酸、石油等 氮源 无机氮源 N2、NH3，氨盐、硝酸盐等 将无机氮合成含氮的代谢产物
有机氮源 牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等 合成蛋白质、核酸和含氮的代谢废物
生长因子 维生素、氨基酸、碱基 酶和核酸的组成成分；
参与代谢过程中的酶促反应
水 外界摄入 良好的溶剂；
维持生物大分子结构的稳定
无机盐 无机物 提供除碳、氮以外的各种重要元素
（有机碳源、氮源：异养微生物）、
（无机碳源、氮源：自养微生物）
①一般成分
3.培养基的营养构成
维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等
（牛肉膏、酵母膏、蛋白胨中含有）
表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成 组分 含量 提供的主要营养
牛肉膏 5g 碳源、磷酸盐和维生素等
蛋白胨 10g 氮源和维生素等
NaCl 5g 无机盐
H2O 定容至1000ml 水
（3）培养基的成分
1.培养基的配制
一.微生物的基本培养技术
②特殊成分
牛肉膏是采用新鲜牛肉经过消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。
蛋白胨是一种外观呈淡黄色的粉剂。一般用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。
在微生物研究、医疗操作、食品生产中采取的防止其他微生物污染的技术，就是无菌技术。
（2）无菌技术的分类
2.无菌技术
一.微生物的基本培养技术
获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。
是指使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物。
①消毒
②灭菌
是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。
小结：
2.无菌技术
一.微生物的基本培养技术
一.微生物的纯培养
1.概念：
在微生物学中，将接种于培养基内，在合适条件下形成的含特定种类微生物的群体称为培养物
由单一个体繁殖所获得的微生物群体称为纯培养物
获得纯培养物的过程就是纯培养
纯培养步骤：包括配置培养基、灭菌、接种、分离和培养等步骤。
平板划线法和稀释涂布平板法的比较
一.微生物的基本培养技术
平板划线法和稀释涂布平板法的比较
一.微生物的基本培养技术
一.微生物的基本培养技术
巩固练习
03
说教材
说学情
说目标
说重难点
说过程
说教与学
四．巩固练习
1.借助操作视频和模拟练习，突破实践操作的难点
动手实践是提升学生科学探究能力的重要途径，也是教学中的难点。本节课的教学借助播放实验操作视频和模拟练习，使学生在明确“我将要做什么”“我该怎样做”“做的原理和目的是什么”的基础上动手实践，这不仅提高了学生的学习效率，也体现了严谨、认真的科学态度和对模拟方法的有效运用。
2.课上课下相结合，师生互助，建立完整的实践活动链
本节课实践活动的内容耗时较长，教师采用课上学习和课下活动有机融合，教师全程指导，学生分工合作，“接龙”开展活动等方式，以保障活动连续、有序地开展，也确保学生能够体验活动的全过程。这既有利于学生系统学习微生物的基本培养技术，建立知识之间的联系，也可以培养学生严谨求实、团结合作、持之以恒的学习品质。
反思

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