资源简介

(共20张PPT)
——探究酵母菌细胞呼吸的方式
实验说课
说课人：
教材实验分析
实验原理与器材
实验教学目标
1
5
6
说课提纲
CONTENTS
教学过程
4
3
2
教学反思
实验操作困境及改进
教材地位
“探究酵母菌细胞呼吸的方式”是人教版生物《分子与细胞》模块中的探究性实验。通过探究酵母菌在不同条件下的产物，理解酵母菌有氧呼吸与无氧呼吸的条件、结果以及实质。
1
教材实验分析
科学探究
科学思维
生命观念
社会责任
探究在不同氧气条件下酵母菌细胞呼吸产物的异同，形成科学思维。
在真实情境下提出问题、设计实验、分组 实施及结果分析等步骤，掌握科学探究的思路和方法。
形成结构与功能观。
通过对酵母菌细胞呼吸方式的探究，探讨生 产生活中细胞呼吸原理的应用，形成社会责任感。
2
实验教学目标
3
实验原理与器材
原理:
（1）CO2能够使溴麝香草酚蓝水溶液变色，即：蓝→绿→黄。
（2）酒精能够使酸性重铬酸钾溶液变色，即：黄→灰绿色。
3
实验原理与器材
材料用具：20ml注射器
输液器
10ml玻璃试管
试管架
流量调节器
溴麝香草酚蓝水溶液
重铬酸钾溶液
浓硫酸
困境一：锥形瓶作为发酵容器较难控制发酵条件。
4
实验操作困境及改进
困境二：教材中葡萄糖、酵母菌用量及实验用时有待进一步优化。按照课本用量，耗尽葡萄糖需要 9 h 以上，学生难以及时观察到实验结果，因此减少葡萄糖用量增加酵母含量从而缩短发酵时间。
困境二：市售食用干酵母菌中含有山梨醇酐单硬脂酸酯 ( SMS) ，干扰酒精检测。
4
实验操作困境及改进
以输液器滴壶作为反应容器，利用 FeCl3 催化 H2O2 分解制备氧气代替教材中利用橡皮球或气泵间歇性通气创造有氧环境，省去 NaOH 除 CO2 装置。
4.1 有氧呼吸装置
提供氧气
反应容器
4
实验装置设计及优化
利用注射器作为反应容器，接输液器软管和流量调节器，关闭流量调节器，确保酵母菌只进行无氧呼吸， 可通过注射器刻度直接读取无氧呼吸过程中 CO2 的产量，实现定量检测。
4.2 无氧呼吸装置
反应容器
流量调节器
4
实验装置设计及优化
容器内产生的CO2 通过软管流向澄清石灰水或溴麝香草酚蓝水溶液。
4.3 检验CO2装置
4
实验装置设计及优化
葡萄糖和酒精在酸性条件下 均能与橙色的重铬酸钾反应变成灰绿色，若葡萄糖未全部耗尽，则干扰实验结果。利用酸性重铬酸钾溶液直接检测酒精蒸汽，保证实验结果的准确性。
4.4 检测酒精装置
4
实验装置设计及优化
减少葡萄糖用量， 增加酵母菌用量，同时减少发酵液体积，并通过水浴控制发酵温度( 在 35℃ 左右) 。
4.5 酵母菌和葡萄糖用量
5
教学过程
展示提前准备好保鲜膜密封的发面团，比较起始发面和发面两小时之后的发面团，思考：体积为什么会变化？蜂窝状组织产生原因？为什么会闻到一股酒香？引出与发面过程相关的酵母菌。
5.1 创设情境 导入新课
5
教学过程
观察两组发面团蜂窝状组织，引导学生积极思考、提出问题，并作出假设，由此生成探究性课题: 探究酵母菌在有氧条件下细胞呼吸的产物、探究酵母菌在无氧条件下细胞呼吸的产物。
5.2 观察现象 提出问题
5
教学过程
通过对探究实验流程及实验原理的讲解、教材装置局限性的分析，引导学生设计实验方案，并画出装置图，全班分为两个大组，分别探究酵母菌在有氧条件、无氧条件下细胞呼吸的产物。
5.3 设计实验 验证假设
5
教学过程
学生展示成果后填写实验评价表获取有效的反馈信息，引导学生对实验过程及实验设计进行优化，不断完善方案。
5.4 评价与反思
实验用时短，损耗低，现象明显。
6
教学反思
用输液器做实验装置，使实验简单易行。
可连接CO2传感器进行进一步的定量探索。
附：实验操作
有氧呼吸
附：实验操作
无氧呼吸
附：实验操作
检验酒精

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