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细胞呼吸的原理和应用
（第一课时）
发面过程中面团会有很多的小孔，保鲜膜上有水珠，而且在发面时，早期并没有酒味，而后期会有酒味。
1.面团上的小孔是怎么产生的呢？
2.一段时间后，面团变得比原来更黏了？
3.为什么早期没有酒味而后期会有酒味呢？
问题探讨
实质：细胞内的有机物氧化分解，并释放能量，也叫细胞呼吸。
呼吸作用
类型
有氧呼吸（有氧气参与）
无氧呼吸（没有氧气参与）
探究酵母菌细胞呼吸的方式
酵母菌在有氧和无氧的环境下均能进行细胞呼吸吗？其细胞呼吸产物有什么？
例：酵母菌在有氧和无氧条件下均能进行细胞呼吸，细胞呼吸的产物可能有CO2和酒精
提出问题
作出假设
【任务一】阅读课本90页和91页探究实践“探究酵母菌细胞呼吸的方式” 明确本实验的实验原理和实验思路，思考以下几个问题。
探究酵母菌细胞呼吸的方式
1.为什么选择酵母菌做实验材料？
2.怎样控制有氧和无氧的条件？NaOH溶液的作用是什么？
3.该实验有无对照组？
4.用什么试剂检验产物CO2 ？现象是什么？
5.用什么试剂检验产物酒精？现象是什么？
1.为什么选择酵母菌做实验材料？
酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都可以生存，属于兼性厌氧菌。
2.怎样控制有氧和无氧的条件？
C
质量分数为10%的NaOH溶液
A
酵母菌培养液
D
澄清的
石灰水
气泵
E
B
酵母菌培养液
D
澄清的
石灰水
有氧呼吸装置
无氧呼吸装置
NaOH溶液的作用是除去空气中的CO2
3.该实验有无对照组？
有氧条件和无氧条件均为实验组.
设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析，来探究某种因素对实验对象的影响，这样的实验叫对比实验，也叫相互对照实验。
CO2的检测
①通入澄清的石灰水：
②使溴麝香草酚蓝水溶液：
酒精的检测
酸性重铬酸钾溶液：
澄清→浑浊
蓝→绿→黄
由橙色变成灰绿色
【任务二】现提供材料：注射器、输液器滴壶、流量调节器、H2O2、FeCl3、酵母菌培养液、澄清石灰水等，小组合作讨论以下几个问题。
1.检验酒精时，两支试管均出现灰绿色，原因是什么？
2.如何排除葡萄糖的干扰？有什么更好的检测方法？（提示：酒精沸点 78℃，5%葡萄糖溶液沸点101.56℃）
3.利用下方元件搭建无氧呼吸装置，并阐明如何检验是否产生CO2？
4.利用下方元件搭建有氧呼吸装置，并阐明如何检验产物？
有氧呼吸元件
无氧呼吸元件
【任务二】小组合作讨论以下几个问题。
1.检验酒精时，两支试管均出现灰绿色，原因是什么？
2.如何排除葡萄糖的干扰？有什么更好的检测方法？
（提示：酒精沸点78℃，5%葡萄糖溶液沸点101.56℃）
①有氧呼吸装置中氧气不足，导致酵母菌进行了无氧呼吸。
②葡萄糖也能和酸性重铬酸钾反应发生颜色变化。
延长反应时间消耗葡萄糖；
检验酒精蒸气。
【任务二】小组合作讨论以下几个问题。
3.利用元件搭建无氧呼吸装置，并阐明如何检验是否产生CO2
酵母菌培养液
流量调节器封口，制造无氧环境
【任务二】小组合作讨论以下几个问题。
4.利用元件搭建有氧呼吸装置，并阐明如何检验产物？
制氧提供氧气
酵母菌培养液
【任务三】利用现有材料，小组合作分别完成有氧呼吸和无氧呼吸实验。
注意事项：
1.用注射器开口吸取2.5ml酵母菌培养液。
2.制氧方法：用注射器吸取5mlH2O2 , 0.5mlFeCl3 , 轻轻晃动注射器，连接输液管及滴壶，为酵母菌提供氧气。
3.酵母菌培养液不可进入澄清石灰水，否则实验失败。
4.实验完成后举手示意，展示实验成果，做好实验记录。
实验操作
检验是否有酒精产生
得出结论
酵母菌在有氧和无氧条件下都能产生________
等量底物情况下，酵母菌有氧呼吸比无氧呼吸释放出的CO2 _____
酵母菌进行无氧呼吸时分解葡萄糖还产生_________
CO2
多
酒精
研究发现：酵母菌在进行有氧呼吸时，水既作为反应物也作为产物，请尝试写出有氧呼吸和无氧呼吸的反应式。
有氧呼吸
无氧呼吸
C6H12O6+6H2O+6O2→ 6CO2+12H2O+能量
酶
C6H12O6 2C2H5OH+ 2CO2+ 能量
酶
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