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第七章 有机化合物
第三节 乙醇与乙酸
乙酸
酉
廿
一
日
今天你吃醋了吗？你知道醋的来历吗？
生活中的醋
一、乙酸的物理性质
观察乙酸并阅读课本(75页）总结乙酸的物理性质
颜色、状态
气味
沸点
熔点
溶解性
无色液体
有强烈刺激性气味
117.9℃ （易挥发）
16.6℃
易溶于水和乙醇
无水乙酸又称冰醋酸
球棍模型
比例模型
请看乙酸的球棍模型和比例模型，写出乙酸的分子式、结构式、结构简式，指出乙酸的官能团。
二、乙酸的结构
官能团(羧基)：
分子式：
比例模型
球棍模型
C2H4O2
结构简式：
CH3COOH或
CH3
C
OH
O
O
—C—OH
（或—COOH）
结构式：
根据初中所学的知识，乙酸具有怎样的化学性质？
温故而知新
CH3COOH CH3COO－+H+
与碱性氧化物反应（Na2O、CuO等）
使酸碱指示剂变色
与活泼金属反应（Na、Mg、Zn等）
2CH3COOH + Zn → (CH3COO)2Zn+H2
2 CH3COOH + CuO → (CH3COO)2Cu+H2O
2CH3COOH + Cu(OH)2 → (CH3COO)2Cu+ 2H2O
与某些盐反应（Na2CO3、CaCO3等）酸性： CH3COOH > H2CO3
与碱反应（NaOH、KOH等）
2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2 Ca+H2O+CO2↑
三、化学性质
酸性： CH3COOH > H2CO3
1、弱酸性：酸的通性
CH3COOH CH3COO－+H+
一元弱酸
红葡萄酒为什么越放越香醇？
糖醋鱼的原料：
主料：鲜活鱼
调料：料酒，醋，盐，姜，糖，番茄酱等
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。
实验现象：
1、饱和Na2CO3溶液上层有透明的不溶于水的油状液体产生。
2、闻到香味。
乙醇
浓硫酸
乙酸
饱和Na2CO3溶液（滴有酚酞）
醋酸和酒精能否发生反应呢？
2、酯化反应
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
酯化反应的概念：
酸和醇反应生成酯和水的反应。
可逆反应
三、化学性质
可能一
可能二
酯化反应可能的脱水方式：
+
浓H2SO4
+
H2O
酯化反应实质：
酸脱羟基、醇脱羟基上的氢原子
CH3 C OH + H 18O C2H5
浓H2SO4
=
O
CH3 C 18O C2H5 + H2O
=
O
酯化反应属于
取代反应。
同位素示踪法
乙酸乙酯的实验室制备的问题讨论
2、浓硫酸的作用：
①催化剂②吸水剂
乙醇→浓硫酸→乙酸
1、反应物的加入顺序：
①中和乙酸；②溶解乙醇；
③降低酯在水中的溶解度,以便使酯分层析出。
3、饱和Na2CO3溶液有什么作用？
4、为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？
防倒吸
O
CH3—C—O—H
乙酸的性质
酸性
酯化
官能团
结构决定性质
1、消除疲劳；
2、调节血液的酸碱平衡，维持体内环境的相对稳定；
3、帮助消化，有利于营养成分的吸收；
4、具有很强的杀菌能力，能杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌等；
四、乙酸的用途
小 结
1、下列关于醋酸的叙述中，错误的是（ ）
D
A.醋酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体 B.冰醋酸是无水乙酸，不是乙酸的水溶液 C.乙酸易溶于水和乙醇 D.发生酯化反应时，醋酸的羧基中的氢原子跟醇分子的羟基结合成水。
反馈练习
2、在酯化反应的实验中制得的乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH，应选用下列哪种试剂洗涤除去（ ）
A.乙醇 B.饱和Na2CO3溶液
C.水 D.NaOH溶液
B
反馈练习
3、书写下列化学方程式
2CH3COOH +
HOCH2
HOCH2
OCH2
OCH2
CH3CO
CH3CO
+2H2O
浓硫酸
4、 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（ ）
C
A 1种 B 2种 C 3 种 D 4种
生成物中水的相对分子质量为 。
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