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(共23张PPT)
第2章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
学习目标
1.概述糖类的种类合作用；
2.举例说出脂质的种类和作用。
说到糖，我们并不陌生
糖一定是甜的吗？甜的一定是糖吗？
糖≠甜
细胞中的糖类
一
组成糖类的元素有哪几种？各元素之间的比例一般是多少？
糖类在细胞中具有什么作用？
细胞中的糖类分为几种？尝试对细胞中的糖类进行归类。
C、H、O 一般C:H:O=1:2:1
碳水化合物
生命活动主要能源物质;细胞结构组成成分
任务4：对细胞中的糖类进行总结归纳，完成表格
种类 分布 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
二糖
多糖
种类 分布 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
二糖 多糖
核糖
脱氧核糖C5H10O4
葡萄糖
麦芽糖
果糖
半乳糖
蔗糖　
乳糖
植物细胞中
细胞中都有
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能源
植物细胞中
动物细胞中
植物细胞中
动物细胞中
储存能量
支持保护细胞
储存能量，调节血糖
纤维素
淀粉
糖原
肝糖原、肌糖原
甲壳动物、昆虫、真菌
C12H22O11
C6H12O6
(C6H10O5)n
C5H10O5
几丁质（壳多糖）
支持保护
组成细胞的元素
一
碳原子数和空间结构
单糖
细胞中的糖类
一
二糖和单糖之间在数量上有什么关系？？
单糖
单糖
脱水缩合
水解
+
二糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
麦芽糖的合成和水解
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
知识补充
组成细胞的元素
一
阅读教材P23图2-3归纳出淀粉、纤维素和糖原有什么共同点和不同点？
共同点：
不同点：
基本组成单位都时葡萄糖
分布、结构、功能
淀粉
最常见的多糖
功能：存在与植物细胞，是植物
体内的储能物质。
糖原
肝糖原:可分解(葡萄糖)
肌糖原（不可分解）
功能：动物特有，动物细胞的储
能物质。
纤维素
植物细胞所特有
功能：植物细胞壁的主要成分，
支持保护细胞。
几丁质
又名：壳多糖
元素组成：C H O N
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
用途
①废水处理
②包装纸和食品添加剂
③人造皮肤
在医药、化工领域被广泛应用。
组成细胞的元素
一
为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？
淀粉
淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接方式不同。
组成细胞的元素
一
健康·生活
糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好？
《中国居民膳食指南》2016版提出，控制添加糖的摄入量，每天应当控制在25g以下。“控糖”
添加糖：食物、饮料中添加的单糖、二糖等，不包括食物中天然存在的糖。
常见含有大量添加糖的食物：烘培甜点、奶茶、冰淇淋、除无糖外的甜饮料。
导致肥胖、高血压等。
关爱生命
糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，
联系下图，说说为什么？
减少血糖上升的幅度
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
组成细胞的元素
一
健康·生活
　　除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素”。
既然人类很难消化纤维素, 为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
细胞中的脂质
二
阅读教材P25-27,完成以下任务:
任务1:细胞中的脂质包含哪几类？它们的　　　组成元素分别是什么？
自主·学习
葡萄糖→脂肪
分类 元素 生理功能
脂肪 ①细胞内良好的___________；
②绝热体、保温作用；
③有___________作用，可以保护内脏器官
磷脂 构成_________________等生物膜的重要成分
固 醇 胆固醇 ①构成_________ 的重要成分；
②参与血液中______的运输
性激素 促进人和动物________的发育以及________ 的形成
维生素D 能有效地促进人和动物肠道对_________的吸收
储能物质
缓冲和减压
动物细胞膜
生殖细胞
钙和磷
脂质
生殖器官
C、H、O
C、H、O、N、P
C、H、O
细胞膜、细胞器膜
归纳·整理
归纳完善下列关于细胞中脂质表格。
脂质
脂肪
磷脂
胆固醇
性激素
维生素D
固醇
细胞中的脂质
二
任务4：利用数学集合思想，用圆圈加文字的形式，建构出脂质、脂肪、磷脂、固醇、胆固醇、性激素、维生素D的关系图
细胞中的脂质
二
问题1：观察下图中比较脂肪的元素组成和糖类有何异同？
同：都是由C、H、O组成的。
异：脂肪H的比例高；糖类O的比例高。
脂肪氧化分解时需要消耗更多的氧气，释放更多的能量。1g脂肪氧化放能（39KJ）>2g糖原氧化放能（17KJ)。
脂肪是良好的储能物质
组成细胞的元素
一
问题2：食用油在室温下呈液态和肥肉都富含脂肪，在室温时呈现固态，为什么它们的形态会不同呢？观察下面结构图，试着找出原因？
【动物】脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
【植物】花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
健康·生活
科学减肥 阅读教材P27最后一段。请用生物学知识解释：“增肥容易减肥难”
糖类可以大量转化成脂肪，但脂肪不能大量转化成糖类
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
讨论:
1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？
糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。
问题·探讨
课堂小结

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