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(共20张PPT)
第二章 人体的营养
第二节 消化和吸收
第1课时 探究馒头在口腔中的变化
仔细咀嚼品尝，馒头在口腔内发生了什么变化？
尝一尝
哇~，有点甜呢！

提出问题
馒头变甜与口腔中的哪些因素有关 ？
不甜（淀粉）
甜（另一种物质）
探究：馒头在口腔中的变化
头
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌及唾液有关系。
作出假设
探究：馒头在口腔中的变化
制定计划
思考：1、实验能在口腔中进行吗？为什么？
2、那如何进行模拟实验呢？
口 腔---- -----试管
牙齿的咀嚼----将馒头撕碎
舌 的 搅 拌----用玻璃棒进行搅拌
唾 液---- -----直接进行收集
温 度---- -----37℃水浴
探究：馒头在口腔中的变化
制定计划
实验的变量是？
牙齿的咀嚼
舌的搅拌
唾液
两者是相互配合作用的。因此看做一个整体，即是一个变量
探究：馒头在口腔中的变化
制定计划
试管 1 2
唾液/清水
牙的咀嚼与舌的搅拌
探究唾液对馒头的消化作用
探究牙齿咀嚼与舌头的搅拌对馒头的消化作用
试管 3 4
唾液/清水
牙的咀嚼与舌的搅拌
探究：馒头在口腔中的变化
试管 1 2
唾液/清水 唾液 等量清水
牙的咀嚼与舌的搅拌 馒头碎屑 搅拌 馒头碎屑
搅拌
试管 3 4
唾液/清水 唾液 唾液
牙的咀嚼与舌的搅拌 馒头碎屑 搅拌 馒头块
不搅拌
变量：唾液
变量：牙的咀嚼和舌的搅拌
要想同时探究两个变量，需要几只试管呢？
探究：馒头在口腔中的变化
制定计划
试管 1 2
唾液/清水 唾液 等量清水
牙的咀嚼与舌的搅拌 馒头碎屑 搅拌 馒头碎屑
搅拌
试管 3 4
唾液/清水 唾液 唾液
牙的咀嚼与舌的搅拌 馒头碎屑 搅拌 馒头块
不搅拌
变量：唾液
变量：牙的咀嚼和舌的搅拌
要想同时探究两个变量，需要几只试管呢？
探究：馒头在口腔中的变化
制定计划
试管 1 2 3
唾液/清水 唾液 等量清水 唾液
牙的咀嚼与舌的搅拌 馒头碎屑 搅拌 馒头碎屑 搅拌 馒头块
不搅拌
唾液
牙的咀嚼和舌的搅拌
探究：馒头在口腔中的变化
制定计划
怎样控制无关变量？
消化的时间
馒头块的大小
滴加碘液的量
这些无关变量要保持一致
制定计划
探究：馒头在口腔中的变化
实验步骤：
①切三块同样大小的馒头
②取唾液
制定计划
探究：馒头在口腔中的变化
实验步骤：
①切三块同样大小的馒头
②取唾液
③装
制定计划
1 2 3
唾液 等量清水 唾液
馒头碎屑 搅拌 馒头碎屑 搅拌 馒头块
不搅拌
探究：馒头在口腔中的变化
实验步骤：
①切三块同样大小的馒头
②取唾液
③装
制定计划
④将3只试管同时放入37℃温水中5—10分钟
⑤滴加2滴碘液，摇匀
⑥观察现象
探究：馒头在口腔中的变化
实施计划
试管 1 2 3
现象
分析
结论 分工操作，观察和记录：
棕色
深蓝
蓝色
淀粉被消化
淀粉没有被消化
淀粉部分被消化
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌及唾液有关系
探究：馒头在口腔中的变化
讨论
什么物质使淀粉发生转化呢？
淀粉在口腔中转化成了什么物质呢？
唾液淀粉酶
淀粉
麦芽糖
探究：馒头在口腔中的变化
1.吃饭要细嚼慢咽
2.不要把饭和汤混在一起吃
3.不要边吃饭边喝饮料酒水
4.饭凉了要加热再吃
温馨提示
1、关于“馒头在口腔中的变化”的试验中，不正确的是（　）
B
练习巩固
A.将试管放在37℃左右的温水中是为了保持酶的活性
B.可以不设置注入清水和馒头碎屑的对照组
C.分别滴加2滴碘液后，不变蓝的组是因为淀粉被初步消化了
D.实验结论是“馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系”
2、如图为“探究唾液对淀粉的消化作用”实验装置图，请据图回答：
（1）将甲、乙两支试管放在37℃环境中保持一段时间后，分别滴两滴稀碘液入甲、乙试管中。不变成蓝色的试管是___试管，其原因是 _____________________________。
（2）起对照作用的试管是______试管。
甲
淀粉被唾液分解成了麦芽糖
乙
练习巩固
3、要得出唾液淀粉酶的催化作用受酸碱度的影响，需要把以下哪两支试管放在盛有37℃温水10分钟，取出冷却后，滴入碘液。（　　）
D
练习巩固
A．乙和丙
B．甲和乙
C．丙和丁
D．乙和丁

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