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细胞中的糖类和脂质
第二章第三节
荒野中如果没有食物，你的身体内物质的消耗顺序是怎样的？
糖类
脂肪
蛋白质
主要的能源物质
良好的储能物质
生命活动主要承担者
细胞中糖类的种类和作用
细胞中脂质的种类和作用
糖类和脂质的相互转化关系
白糖
冰糖
木糖醇
淀粉
米饭
棉花
糖≠甜
①淀粉棉花等糖类不甜
②木糖醇、糖精、甜蜜素都有甜味，但不属于糖类
1、元素组成
2、分类和功能
01
元素组成
细胞中糖类的种类和作用
细胞中脂质的种类和作用
糖类和脂质的相互转化关系
一般 组成；且多数氢原子和氧原子之比是 ，因而糖类又被称为 。
C、H、O
2：1
碳水化合物（糖族）
如何分类？
02
分类和功能
单糖
二糖
多糖
能否被水解
及水解的分子数
①单糖： 水解的糖
（可被细胞直接吸收）
不能
单糖
五碳糖
六碳糖
半乳糖C6H12O6
葡萄糖C6H12O6
果糖C6H12O6
核糖C5H10O5
脱氧核糖C5H10O4
（RNA的基本组成成分）
（DNA的基本组成成分）
（细胞生命活动的主要能源物质）
（植物特有）
（主要分布在动物乳汁中）
细胞中糖类的种类和作用
细胞中脂质的种类和作用
糖类和脂质的相互转化关系
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
+
脱水缩合
麦芽糖发芽的小麦等谷粒中
HO
O
OH
+ H2O
C12H22O11
C6H12O6
C6H12O6
+
水解
脱水缩合
+ H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
果糖
水解
+
脱水缩合
蔗糖红糖、白糖等，糖作物、水果蔬菜中常见
HO
O
OH
+ H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
半乳糖
水解
+
脱水缩合
乳糖人和动物乳汁
HO
O
OH
+ H2O
细胞中糖类的种类和作用
细胞中脂质的种类和作用
糖类和脂质的相互转化关系
种类
蔗糖
麦芽糖
乳糖
葡萄糖+果糖
葡萄糖+葡萄糖
葡萄糖+半乳糖
植物
植物
动物
单糖构成
分布
功能
水解为单糖提供能量
②二糖——可水解成 单糖
（由两分子单糖 而成的糖。）
两分子
脱水缩合
水解成单糖才能被吸收
葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞。蔗糖是否也可以呢？为什么？
葡萄糖是单糖，它不需要消化可以直接进入细胞内，因此葡萄糖可以口服也可以静脉注射；但是蔗糖只能口服而不可以静脉注射，因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞。蔗糖经过口服后，可以在消化道内消化分解，变成单糖后被细胞吸收。
细胞中糖类的种类和作用
细胞中脂质的种类和作用
糖类和脂质的相互转化关系
纤维素
淀 粉
糖 原
③多糖（C6H10O5）n ：水解为多个单糖
由多个单糖分子脱水缩合而成的糖。
有相同的组成单位葡萄糖，功能却相差很大
空间结构
不同功能
决定
葡萄糖的连接方式不同，造成三种多糖的结构不同，使它们具有了不同的功能。
细胞中糖类的种类和作用
细胞中脂质的种类和作用
糖类和脂质的相互转化关系
分类 分布 功能
多糖


淀粉
糖原
纤维素
几丁质
植物特有
动物肝脏、肌肉
植物特有
甲壳动物和昆虫外骨骼 等
植物细胞的储能物质
动物细胞的储能物质
构成细胞壁的主要成分
外骨骼的重要组成成分
水解为多个单糖，基本单位都是葡萄糖
细胞中糖类的种类和作用
细胞中脂质的种类和作用
糖类和脂质的相互转化关系
糖类
功能
①能源物质
②细胞结构重要组分
DNA ( 脱氧核糖 )
RNA （ 核糖 ）
植物细胞壁 （ 纤维素 ）
外骨骼 (几丁质 )
供能（单糖、二糖）
储能（淀粉、糖原）
细胞中糖类的种类和作用
细胞中脂质的种类和作用
糖类和脂质的相互转化关系
添加标题
健康讲堂
提出的控糖建议是：控制添加糖的摄入量，每天最好控制在25g以下。
添加糖：食物、饮料中添加的单糖、二糖等，不包括食物中天然存在的糖。
《中国居民膳食指南（2016）》
血液中的糖类
① 主要：细胞利用
② 多余：合成糖原储存
③ 富余：转变为脂肪和氨基酸
问题探讨2中未加脂肪，为何新形成的细胞里产生油滴？为何北京鸭吃的是蔬菜谷类，却长肥肉？
糖类转化而成
细胞中糖类的种类和作用
细胞中脂质的种类和作用
糖类和脂质的相互转化关系
1、脂肪的化学元素组成？基本结构？如何分类？
2、为何常温下动物脂肪呈固态，而植物脂肪呈液态？
3、与糖类相比，脂肪的组成元素的种类与比例有何异同，这种差异性与脂肪的功能有何关系？
4、结合上一问，回答为何脂肪是细胞内良好的储能物质，而非能源物质？
自主阅读P25-26，回答以下问题。
细胞中糖类的种类和作用
细胞中脂质的种类和作用
糖类和脂质的相互转化关系
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）
甘油
3H2O
脂肪酸
甘油
脂肪酸
动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，易凝固。
植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，不易凝固.
细胞中糖类的种类和作用
细胞中脂质的种类和作用
糖类和脂质的相互转化关系
（1）脂肪（CHO）
分布
动物
植物
人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。
某些还在特定的部位，如骆驼的驼峰。
主要在种子。
（花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻）
细胞中糖类的种类和作用
细胞中脂质的种类和作用
糖类和脂质的相互转化关系
（1）脂肪（CHO）
功能
①细胞内良好的储能物质
1g脂肪
39kJ
17KJ
1g糖原
为什么脂肪不是生物体的主要能源物质
种类 元素含量 O H
脂肪 低 高
糖类 高 低
脂肪的氧化速率比糖类慢
脂肪氧化耗氧多（含H量高）
糖类氧化有氧和无氧条件下都能进行。
故糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质
②很好的绝热体、起保温作用
③缓冲、减压，保护内脏器官
释放能量多体积小
细胞中糖类的种类和作用
细胞中脂质的种类和作用
糖类和脂质的相互转化关系
种 类 功 能
脂肪（ ） ①良好 物质； ② ；
③ 。
磷脂（ ） 组成 的重要成分
固醇 （ ） 胆固醇 ① 的重要成分，
②参与血液中 的运输
性激素 ①促进 的发育以及 的形成
②维持 。
维生素D 促进人和动物对 的吸收
CHO
储能
绝热体
保温
缓冲和减压
脂质
CHONP
CHO
动物细胞膜
脂质
生殖器官
生殖细胞
第二性征
钙和磷
细胞膜和各种细胞器膜
自主阅读P27，概括其余脂质的种类和功能
通过紫外线照射能将皮肤表面的7－脱氢胆固醇转化为维生素D
多晒太阳能补钙
缺乏患佝偻病，软骨症
过多血管堵塞
细胞中糖类的种类和作用
细胞中脂质的种类和作用
糖类和脂质的相互转化关系
为什么胖起来容易，减肥难？
血液
葡萄糖
供细胞利用
合成糖原储存
转变为脂肪和某些氨基酸
首供
多余
再富余
食物中糖类
消化吸收
消化吸收
脂肪组织
糖类代谢发生障碍,
供能不足时
分解转化成葡萄糖供能
但不能大量转化为糖类
食物中脂肪
供应充足时，可大量转化
细胞中的脂质
脂肪（细胞内良好的储能物质、有保温、缓冲和减压作用）
磷脂（构成生物膜、参与人体血液中脂质的运输）
固醇（包括胆固醇、性激素和维生素D等）
细胞中的糖类
包括
单糖
果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖
葡萄糖（细胞生命活动的主要能源物质）
淀粉（植物储能物质）
纤维素（构成植物细胞壁和植物纤维重要成分）
糖原（动物储能物质）
多糖
二糖
麦芽糖、蔗糖、乳糖（能源物质）
可大量转化
不可大量转化
几丁质（构成动物外骨骼重要成分，起支持保护作用）
课堂总结
练习与应用
一、概念检测
1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述
是否正确。
（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（ ）
（2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。 （ ）
（3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 （ ）
P27
×
×
√
练习与应用
一、概念检测
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
3.在人和动物皮下结缔组织中含量丰富的储能物质是 （ ）
A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质
P27
C
C
二、拓展应用
1.糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄入过多，也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。
（1）在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入？
练习与应用
摄入的营养总量要适宜，各类营养比例要适当，可以参照平衡膳食宝塔合理安排营养搭配比例。具体根据家人的健康状况而定，例如，家人如果患糖尿病则需要减少糖类摄入，少吃含糖量高的食物。
2.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？请查找资料回答这个问题。
练习与应用
糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。
而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的 4 倍左右，因此脂肪是一种很 “经济” 的储备能源。
与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。

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