资源简介

(共18张PPT)
第3节
合理膳食与食品安全
新课导入
婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？
不对，蔬菜中含丰富的维生素和纤维素，纤维素有利于排便通畅，维生素对人体非常重要。
1.能说出合理膳食的原则
2.能设计一份营养合理的食谱
3.能说出食品安全的意义
学习目标
新知学习
营养评价提示膳食是否合理
要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况，如何评价自身的营养状况呢？
1.测量自己的身高（m）和体重（kg）
2.体质指数（BMI）评价
计算方法 评价指标 营养不良 正常 营养过剩
体重（kg）／身高的 平方（ｍ２） <18.5 18.5～25 > 25
3.对照以上参数，评价自己的营养状况。
活动
评价自身的营养状况
那么你对自己目前的营养状况满意吗？
如何改善自己的营养状况？
饮食习惯和饮食结构影响营养状况
营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不合理的饮食习惯和不合理的饮食结构。
活动
调查自己的饮食结构和习惯
对照图中所列项，哪些是你日常的习惯？
均衡膳食有利健康
均衡膳食：
能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，搭配合理。
食物多样，谷类为主；
多吃蔬菜、水果和薯类；
常吃奶类、蛋类或其制品；
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
膳食要清淡少盐；
饮酒应限量；
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
食物应清洁卫生、不变质。
均衡膳食的基本要求：
中国营养学会平衡膳食宝塔
谷类薯类及杂豆250-400g
水1200ml
蔬菜类300-500g
水果类200-400g
畜禽肉类50-75g，鱼虾类50-100g，蛋类25-50g
油25-30g，盐6g
奶类及奶制品300g
大豆类及坚果30-50g
小资料
青少年对营养有特殊需要
青少年每日所需营养物质标准：
日需营养物质 女(50 kg体重) 男(54 kg体重)
糖类和脂肪 11 304 kJ 12 600 kJ
蛋白质/g 80 90
维生素C/mg 75 80~90
铁 /mg 15 15
钙/mg 1 000～1 200 锌/mg 16～18 碘/mg 150 活动
自我设计并分析一天食谱的营养状况
1.详细记录一天中早、中、晚三餐的主要食物，并称重或估计重量。
2.对照课本24-25页食物营养成分表，记录每种食物中含量最多的
三种营养成分。
3.根据食物营养成分表提供的数据，计算每种食物所含有的总能量。
4.分别计算出三餐食物所含有的总能量。
5.计算统计三餐中各种营养成分的比例。
在日常生活中，只有做到均衡膳食，才更有益于健康。
思考
1.倘若你为自己设计一份营养早餐，你准备吃什么？
2.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。你认为这一食谱营养合理吗？
在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害，对此你有什么样的生活体验？
食品安全直接关系人的健康和生命安全
想一想
3.还应注意食品保存的方法和时间。
1.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。
2.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。
随堂巩固
宣传普及营养科学与食品卫生知识、扫除“营养盲”，需要我们大家共同参与。判断下列说法是否正确。（正确的画“√”，错误的画“×”）
（1）用营养保健食品代替食物，获得营养会更全面。______
（2）不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替。______
（3）青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入高脂肪和高蛋白食品。_____
（4）学生早餐也应遵循“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则。_____
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课堂总结
平衡膳食宝塔
营养失调的范围
营养失调的原因
营养评价提示膳食是否合理
饮食习惯和饮食结构影响营养状况
均衡膳食有利健康
均衡膳食的基本要求
合理膳食与食品安全
关注食品安全

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