资源简介

(共45张PPT)
【问题探讨】
发酵生产葡萄酒的车间
酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。
在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养
装置通气或进行震荡，以利于酵母菌大量繁
殖。
在利用酵母菌生产葡萄酒时，却要密封发酵。
1.都是培养酵母菌，为什么有的需要通气，有的却需要密封？
2.为什么通气有利于酵母菌大量繁殖？
3.在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对它自身有什么意义？
5.3细胞呼吸的原理和利用
学习目标
11.通过探究酵母菌呼吸方式的实验，总结细胞呼吸的类型。
(难点)
2.通过表格归纳，
比较有氧呼吸和无氧呼吸过程的异同，归纳
细胞呼吸的概念，说明细胞呼吸的意义。（重、难点)
3.关注细胞呼吸原理在生产生活实际中的应用。
细胞乎吸
呼吸作用）
的概念
细胞呼吸是指
有机物
在细胞内经过一
系列的
率化分解
生成二氧化碳
或
其他产物，
释放出
ATP
并生成能量的过程。
细胞呼吸的实质：有机物氧化分解，释放能量
呼吸细胞呼吸+呼吸运动
细胞呼吸是否都需要氧？生物在有氧和无氧条件
下是否都能进行细胞呼吸呢？
自学指导
探究酵母菌细胞乎吸的方式
阅读课本P90-P92中的实验内容，思考下列问题(4min)
1.为什么选用酵母菌为实验对象？
2.关于酵母菌细胞呼吸的方式，你会提出什么探究问题？针
对问题能作出什么假设？
3.实验过程中怎么控制有氧和无氧条件？
4.怎样鉴定有无C02的产生？如何比较C02产生量的多少？怎
样鉴定有无产生酒精？
自学检测
1.为什么选用酵母菌为实验对象？
酵母菌是单细胞真菌，生长周期短，增殖速度快；在有氧和
无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。
2.关于酵母菌细胞呼吸的方式，你会提出什么探究问题？针
对问题能作出什么假设？
提出问题
酵母菌在有氧、无氧条件下进行的细胞呼吸的产
物分别是什么？
作出假设
酵母菌在有氧条件下产生C02
酵母菌在无氧条件下产生酒精和C02
设计实验
3.实验过程中怎么控
有氧条件：通气
4.怎样鉴定有无C0,的
样
鉴定
浊（由混浊程度判断）
鉴定
:由蓝变绿色再变黄
(由变黄色快慢判断)
鉴定酒精：酸性条件下，橙色的重铬酸钾与酒精发生反应，变成灰绿色
进行实验
B瓶应封口放
像皮球
置一段时间，
接气泵
再连通盛有澄
吸收空气中的C02,
清石灰水的锥
排除空气中C02对实
形瓶。
验的王扰
质量分数为10%
酵
菌
澄清的
的NaOH溶液
石灰水
酵厨
澄清的
培养
石灰水
装置
5%
序号
新鲜酵母菌
件
检测c0,
检测酒精
结果
A
10g
2
酸性重铬
澄清石
不变色
酸钾溶液
B
10g
2
灰水
(橙色)
灰绿色

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