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第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
导学目标知识点：
1．了解营养物质是指蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐和水等六类物质。
2．了解蛋白质，糖类，油脂，维生素与人体健康的关系。
课时：1课时
导学方法：学生阅读→教师总结→问题讨论
导学过程：
一、课前导学：
六大营养素为：
淀粉的化学式 葡萄糖的化学式
蔗糖的化学式
二、课堂导学：
阅读课本P86-91
（一）蛋白质
功能及作用： 　　　　　
课堂练习：一个女运动员可以在60S内跑完4 ( http: / / www.21cnjy.com )00m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L,如果该运动员体重为50kg，她跑完400m将缺少多少氧气？21世纪教育网版权所有
酶属于 ，是 ， 。
讨论：有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
（二）糖类
糖类是 ，由 三种元素组成化合物。
淀粉的化学式为 ，葡萄糖的化学式为 。蔗糖的化学式
葡萄糖在人体组织里在酶的作用下经缓慢氧化转 ( http: / / www.21cnjy.com )变为二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，写出葡萄糖为人体提供能量的化学方程式：
在上述反应中，每克葡萄糖约放出 的能量，在人类食物所供给的总能量中，有
来自糖类。
（三）油脂
油脂是 ，常见的油脂有 ，
在常温下， 呈液态，称为油， 呈故态，称为脂肪，二者合称油脂。每克油脂在人体内完全氧化放出 的能量，它供给人体日需能量的 。
四．维生素
维生素有 种，多数在人体内不能合成。它们可以起到 ， ，
的作用。缺乏 ，会引起 ；缺乏 ，会引起 。
教师引导，学生自我小结： 　　　　　　　
　　　　　　　
课堂练习：
1．下列食物中，不能转化为人体活动所需能量的是（ ）
A．淀粉 B．葡萄糖 C．食盐 D．油脂
2．下列说法不正确的是（ ）
A．蔬菜，水果含有人体所需的维生素
B．蛋，奶，鱼，肉富含的营养素是蛋白质
C．人体每天应摄取大量的油脂
D．谷类富含的营养素是糖类
课后练习：
1．在人体内需要量很小，但可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康作用的物质是（ ）
A．蛋白质 B．油脂 C．维生素 D．糖类
2．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是（ ）
A．豆腐 B．馒头 C．西红柿 D．豆油
3．有关酶的说法不正确的是（ ）
A．酶是一种蛋白质B．酶是一种生物催化剂
C．酶具有高效催化作用D．酶的催化作用不具专一性
4．某同学到了傍晚就看不清东西，医生说他患了夜盲症，那他体内缺少的维生素可能是（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素E
5．下列说法不正确的是（ ）
A．糖类食品能为人提提供能量
B．长期吸烟易患冠心病，肺气肿和肺癌等疾病
C．常食新鲜蔬菜，水果，可获得丰富的维生素C
D．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力
6．下列有关人体生理活动的叙述错误的是（ ）
A．代谢产生的CO2如不能及时排出，会使血液的PH增大
B．无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的
C．胃液中少量的盐酸可以帮助消化
D．香烟烟气中的CO会使血红蛋白携氧能力降低
7．食物中的营养素主要包括 ． ． ． ．
和 六类物质。
8．蛋白质是构成 的基本物质，是 及 的主要原料，它是由 构成的复杂化合物。21教育网
9．医药商店销售的某种葡萄糖（化学式C6H12O6）注射液部分说明如下图，测得该葡萄糖注射液中碳元素质量分数为20%。请回答下列问题：21cnjy.com
（1）葡萄糖中碳，氢，氧元素的质量比为 。
（2）该葡萄糖注射液中溶质的质量分数为 。
（3）某病人每天需要注射2支该注射液来补充能量，则他每天补充葡
萄糖的质量为 g。
（假设该葡萄糖注射液的密度为1g/cm3）
课后反思：
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