资源简介

(共27张PPT)
第一节
酵母菌和霉菌
新课导入
馒头、面包是家里常备的食品。由雪白的面粉到和好的面团，再到松软可口的馒头、面包，中间经历了哪些变化？又有哪些生物在其中起到了至关重要的作用呢？
1.能描述酵母菌和霉菌的形态结构特点
2.能描述真菌的特征
3.能举例说出酵母菌、霉菌与人类生活的关系
学习目标
新知学习
酵母菌
制作面包、馒头等发面食品，都离不开酵母菌。酵母菌是一种单细胞真菌，是人类文明史上应用的最早的微生物。
实验
观 察 酵 母 菌
1.滴
酵母菌
培养液
2.染
碘液
3.盖
4.看
40倍物镜
高倍镜下的酵母菌
用显微镜观察酵母菌时，应将视野调亮些还是暗些？
因为酵母菌是单细胞个体，在细胞质中有明显的、较大的液泡，与周围培养液的颜色相近，不易区分，所以在观察时应将视野调暗一些。
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
液 泡
酵母菌的形态与结构
（1）形态：酵母菌是单细胞个体，呈卵形。
（2）结构：
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
（含有液泡）
酵母菌属于真核细胞
比较酵母菌和细菌的异同
酵母菌 细菌
相同点
不同点
都具有细胞壁、细胞膜、细胞质
1.属真核生物，有成形
的细胞核;
2. 有液泡
1.属原核生物，无
成形的细胞核；
2.无液泡
酵母菌的生殖方式
在环境适宜时，成熟的酵母菌细胞向外生出与自身相似的突起，叫做芽体。芽体逐渐长大，脱离母体后，成为一个新的酵母菌个体。
芽体
这种生殖方式叫做出芽生殖。
无性生殖
当环境条件不适宜时，一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子，每个孢子最终能发育成一个新个体，这是酵母菌的孢子生殖。
----出芽生殖
----孢子生殖
酵母菌的生殖方式
环境条件适宜：
环境条件不适宜：
酵母菌的营养方式
酵母菌不含有叶绿素，不能进行光合作用，进行腐生生活。
它在有氧和无氧的条件下都能生活。
有氧条件：
无氧条件：
葡萄糖
酵母菌
二氧化碳+水+能量（多）
二氧化碳+酒精+能量（少）
葡萄糖
无氧
酵母菌
在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。
霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。
霉菌
观察青霉和曲霉
观察
它们有什么共同的特点？
青霉和曲霉的菌体都是由许多菌丝组成的，菌丝内有横隔，把菌丝分成许多细胞，每个细胞中都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，它们都是多细胞的真菌。
不是所有霉菌都是多细胞个体。
如: 放线菌 ----菌丝内没有横隔，是单细胞的生物。
注意
青霉、曲霉等丝状真菌统称为霉菌
结构特点
气生菌丝-----长在营养物质的表面并向上生长，顶端产生球形孢子
营养菌丝-----蔓延到营养物质的内部,吸收有机养料
孢子
营养方式
霉菌的结构中无叶绿体，不含叶绿素，不能进行光合作用；靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物，再分解有机物维持生活，进行腐生生活。
生殖方式—孢子生殖
青霉扫帚状的孢子囊
曲霉球形的孢子囊
青霉：
气生菌丝的顶端分支呈扫帚状,每一个分支的末端都生有成串的青绿色的球形孢子；
曲霉：
气生菌丝的顶端膨大成球状，在球体的表面辐射状地生有成串的球形孢子。
类别 青霉 曲霉
不同点 直立菌丝状态
孢子着生状态
孢子颜色
相同点
顶端呈扫帚状
顶端呈球状
成串
成串
青绿色
黄色、橙色或黑色等
1.多细胞真菌，菌体是由菌丝构成的，都能产生孢子；
　　　　2.多细胞生物，每个细胞都有细胞壁、
细胞膜、细胞质、细胞核等结构。
青霉和曲霉的比较
具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内有成形的细胞核；
不含叶绿素，异养生活；
多为孢子生殖。
真菌的主要特征
酵母菌和霉菌与人类的关系
⑴酵母菌——面包、馒头、酿酒、制酒精
⒈真菌的有利方面
(2)青霉素——青霉素是一类常用的抗生素，它是从青霉培养液中提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。
(3)有些曲霉可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳等食品。
2.真菌的有害方面
⑴生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉，能产生黄曲霉毒素，吃了可能使人、畜致癌。因此，我们千万不要吃霉变的食品。
⑵有些霉菌进行寄生生活，导致动植物和人体患病。
灰指甲
脚气病
随堂巩固
如图是酵母菌和青霉的结构示意图，请据图回答：
（1）图中结构①的名称是__________；结构③的名称是__________。
（2）结构⑤的功能是__________________。
（3）图一中的酵母菌正在进行__________生殖。
细胞核
孢子
吸收有机养料
出芽
课堂总结
酵母菌 霉菌（青霉和曲霉）
细胞结构
营养方式
生殖方式
与人类的关系
单细胞真核生物，有液泡
多细胞真核生物
异养生物腐生生活
异养生物腐生生活
出芽或孢子生殖
孢子生殖
食品工业、酿酒工业
制药、食品工业、产生毒素、使人致病

展开更多......

收起↑