资源简介

(共50张PPT)
广东靓汤我来煲
（第二课时）
广州版七年级下册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
劳动坊
03
成果展
04
课堂练习
05
课后总结
06
目录
07
板书设计
08
作业布置
教学目标
1、通过开展探究小课题，了解广东靓汤的知识，培养正确的消费观念和劳动观念。
2、通过开展参加做志愿者活动，宣传广东靓汤文化，共同成长和进步，培养成为一个有担当的社会主义建设者和接班人的劳动习惯和品质。
3、通过设计微信公众号和海报宣传广东靓汤，并设计便携汤锅，提高创新意识和审美，培养创意物化劳动能力。
4、通过动手实践能够制作木棉花薏米扁豆猪骨汤，认识劳动模范林壤明，培养成为劳动精神的弘扬者、引领者的劳动精神。
5、跟岗学习煲汤，感受工作的辛苦与快乐，为自己未来的职业生涯奠定基础。
新知导入
冬宜温热、
春宜清淡、
夏宜甘凉、
秋宜生津。
新知讲解
劳动坊
新知讲解
1．不同人群对广东靓汤的认知度调查研究
2．四季靓汤汤料的功效探究
3．广东靓汤文化研究
研究生
探究小课题
新知讲解
“头啖汤”中的“头”是“第一”的意思，“啖”是一个量词,相当于普通话中“口”的意思。
“头啖汤”即新鲜煲出来的汤的第一口。
喝“头啖汤”的人就是第一个尝鲜的人，延伸意思是指“敢为人先”。
研究生
探究小课题收集资料
新知讲解
广东省最受欢迎的十大靓汤：
五指毛桃猪骨汤、猪脚姜、黄精枸杞牛尾汤、党参黄芪炖鸡汤、黑豆鲤鱼汤、山药茯苓乳鸽汤、西洋菜猪骨汤、客家娘酒鸡、玉竹百合鹌鹑汤和椰子鸡汤。
新知讲解
用肉类食物煮汤的时候，脂肪会乳化溶解在汤中，因此大多数的肉汤当中饱和脂肪酸的含量都比较高，因此高血脂人群要尽量少喝肉汤，尽量喝蔬菜汤。
痛风大多是由于体内嘌呤含量过高导致的，而嘌呤大多来自食物，比如肉类食物以及海鲜当中。把海鲜或者肉类炖煮之后，嘌呤则会溶解到汤中，痛风患者摄入之后则会导致痛风发作，或者导致原有的病情加重。
老火汤营养丰富、美味可口，但并不是所有人都适合喝，比如说高血脂和痛风人群就不适合喝，你知道原因吗
研究生
新知讲解
活动一：到美食节活动中做志愿服务。
志愿者
每一年的广州美食节，都有许多来自世界各地的客人，他们对广东美食不一定很了解，我们一起在美食节中学做志愿服务，帮助他们更好地享受美食。
新知讲解
广东煲汤文化是广东地区烹饪文化的一部分，具有悠久的历史和独特的特色。
广东煲汤注重选材讲究，常用的材料包括鸽子、乌鸡、猪骨、瑶柱、花菇、海带等。煲汤的烹饪过程中注重火候和时间的控制，慢炖而成，以保留食材的原汁原味。广东煲汤有滋补养生的功效，在当地人生活中扮演着重要的角色。
广东煲汤也是一种独特的烹饪方式，传承了粤菜烹饪的精髓，被誉为广东烹饪的典范之一。
煲鸡汤，是广东煲汤文化中的一道重要菜品。广东人向来注重滋补养生，煲鸡汤正是他们最喜欢的滋补美食之一。据说，一碗好的煲鸡汤，能够滋补身体，润肤养颜，更能够调养脾胃，提高人体免疫力。
新知讲解
活动二：到外来务工人员集中的厂区宣传广东靓汤。
志愿者
我们还可以到外来务工人员集中的企业，推荐广东靓汤，宣传科学的营养知识，让他们了解广东靓汤的功效和做法，学做广东靓汤。
新知讲解
猪肺百合蜜枣汤
材料：猪肺一个、光杏仁五钱、百合三钱、蜜枣六枚。
做法：猪肺买回来后，用水喉套入猪肺气门，放入清水充满整个肺脏，冲水将内脏血液杂物至干净后，整个放入瓦煲，加上各药物，煲三至四小时，将猪肺切块，加调味，上碟作菜，汤另饮。
功能：百合为清凉退热要药，润肺宁神，清热止咳，补中益气，以多用途见称，兼治肺、气管出血，加杏仁，除痰润肺，祛风散寒，治气急，平喘。 猪肺益呼吸道，对肺脏器疾病有效。
夏季广东祛火靓汤简介
新知讲解
杞子枸杞头鸡汤
材料：新鲜枸杞根200克、枸杞子20克、鸡半只、姜2片。
做法：所有材料洗净，鸡斩件汆水;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入全部材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。
功效：补益肝肾、滋阴明目。
夏季广东祛火靓汤简介
新知讲解
枸杞头鸡骨草猪骨汤
材料：干枸杞头50克、鸡骨草50克、粉葛200克、云苓20克、蜜枣2个、猪骨500克、姜2片。
做法：干枸杞头、鸡骨草、云苓和蜜枣洗净;粉葛去皮切块;猪骨洗 净斩件，汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。
功效：清肝明目、清热祛湿。
夏季广东祛火靓汤简介
新知讲解
活动三：煲一款广东靓汤送给节假日仍在值班的社区环卫工人。
志愿者
服务社区，奉献社会，做新时代楷模!社区环卫工人为了社区卫生保洁,在假期坚守岗位，我们为他们送上热汤吧!
新知讲解
环卫工人易患的与职业有关的疾病有哪些？
呼吸系统疾病
高血压及心脑血管疾病
听力下降
眼睛损害
皮肤病
湿疹、接触性皮炎、神经性皮炎、晒伤和冻伤的主要原因。
中暑
如果防暑降温保护措施不够，就会引发中暑。
冻伤
新知讲解
将食材放入水中后，随着温度的上升，食材中的血水和异味可以缓慢析出到水中，可有效去除其中的腥臭异味，比如酱卤食材中的猪蹄、肘子、牛肉、羊肉等食材。
汆水可以改善口感，焯水后的食材表皮失水，肌肉收缩，用手摸起来比较紧致，煮熟后可增加肉类的口感。
煲广东靓汤时，有些肉类需要汆水处理。怎样汆水 这样做有什么作用
志愿者
新知讲解
活动一：设计一个宣传广东靓汤的微信公众号。
我们这次实践活动积累了很多有关广东靓汤文化的文献、图片和视频资料,我们将这些材料整理成宣传广东靓汤的微信公众号吧!
设计家
新知讲解
注册微信公众号
新知讲解
活动二：设计一款宣传广东靓汤的海报。
设计家
社区准备举行美食节，我们帮助主办方设计一张宣传广东靓汤的海报。
新知讲解
广东靓汤的海报示例
新知讲解
活动三：设计一款操作简易、方便出游携带的汤锅。
设计家
有些人出游在外，不太习惯外地的饮食，非常想喝广东靓汤。我们一起设计一款操作简易又方便出游携带的汤锅吧!
新知讲解
简易又方便出游携带的汤锅设计示例
新知讲解
可以根据煮汤的内容，选择放食物的时间，如排骨玉米汤，需要在锅内放水时，冷水放排骨和玉米，这样可以让排骨和玉米有泡涨的过程，可以缩短煮沸时间，还可以利用电饭煲或煲汤锅的预热，进行大火--关火--盖锅盖。
用焖烧锅制作，省力又省事，把焖烧锅的内胆里加入冷水、放入食材，把焖烧锅内锅放在火上直接加热，然后戴隔热手套小心把内锅放入焖烧锅的保温外锅，拧紧盖子保证保温温度。焖烧3小时左右开盖，按照个人口味调入食盐等；这样就做好了一锅鲜美的汤，很方便，省力又省事。
煲广东靓汤通常需要花数个小时，我们如何做到既节能省时，又煲出美味的广东靓汤
设计家
新知讲解
活动一：搭配和选购一款祛湿的汤料
木棉花薏米扁豆猪骨汤
材料：
木棉花50克、薏米20克、扁豆30克、猪骨500克、陈皮1小块、蜜枣2颗、姜3片。
工匠师
新知讲解
蜜枣个大完整，纹理匀密，色泽黄亮透明，糖霜明显者为优。个小而不整，纹理粗糙失匀，色泽黄暗者属于中等。色褐或暗黑色，则质差。
工匠师
蜜枣
新知讲解
表面黄白色或淡黄色，平滑，稍有光泽，有的可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。
工匠师
扁豆
新知讲解
先要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养价值也最高。再看薏米的颜色，好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀。
工匠师
薏米
新知讲解
煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是脊骨，再次是猪头骨。新鲜的猪骨外观颜色鲜红,最好是粉红色，不能太红或者太白。再用手摸一下骨的表面，表面有点干或略湿润而且不黏手的骨较为新鲜。如果黏手则不是新鲜的骨。
工匠师
猪骨
新知讲解
从颜色上看，年份短的陈皮内表面为雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色;年份长的陈皮内表面古红色或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
工匠师
陈皮
新知讲解
工匠师
看视频，学方法
新知讲解
活动二：认识劳动模范林壤明。
林壤明，1951年出生，广东省顺德人，现为中式烹调技师，粤菜讲师、评委，曾荣获“全国五一劳动奖章”，曾被评为广东省、广州市劳动模范。林壤明在做菜时总有把菜做得如花一般美丽的强烈愿望，所以他的菜肴不但美味，还极具观赏价值。他对饮食业发展格外关注，在广东省饮食业中率先开展“名师带徒”活动，无偿把自己数十年来的习厨心得、技艺悉数传授。同时，他真诚希望同行不要固步自封，以开放心态兼容并包各菜系精华。他说:“粤菜最精辟之处是兼容和变化,愿与家乡同行为之终生努力,不断奉献。”
工匠师
新知讲解
工匠师
新知讲解
使用砂锅煲汤能受热均匀，能够均匀加热砂锅当中的食物，有利于长时间保温。食物当中的营养成分更容易被人体吸收，能够提高机体对食物的吸收利用。
砂锅内部循环的情况比较好，更容易使食物入味，所以口感会更好一些。
用不同的煲汤工具煲汤会有不同的效果，为什么用砂锅煲的汤会更好喝
工匠师
新知讲解
活动一：跟奶奶学习煲汤。
我们虽然学会了一些煲汤知识和方法，但煲出的汤还是没有奶奶煲的好喝。我要跟奶奶一起煲一款时令汤水，学习她煲汤的秘诀。
跟岗员
新知讲解
看视频，学方法
跟岗员
新知讲解
活动二：跟厨师学习煲汤。
我叔叔是中餐大厨师，我打算用周末时间跟他学习怎样煲汤。
跟岗员
新知讲解
看视频，学方法
跟岗员
新知讲解
饭前喝汤能够补充水分、滋润消化道，减低干硬食物对消化道的刺激，使食物更易下咽。使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低食欲。
饭后喝汤能够避免胃酸提前被稀释，有利于食物消化，适合患有胃溃疡、慢性萎缩性胃炎的人。可以补充热量，较适合想增重与住在寒冷地区的人群。
你习惯饭前喝汤还是饭后喝汤 你知道两者有什么不同的效果
跟岗员
新知讲解
成果展
新知讲解
1．广东靓汤的故事会
2．健康靓汤推介会
3．靓汤美食品尝会
.....
晒一晒
我们开展的活动
1．我家煲汤小技巧竞赛
2．煲汤知识互相学小课堂
3．煲汤厨艺大赛
……
还可以开展
劳动内容 劳动项目 劳动场地 劳动时间 劳动成果
家务劳动
校内劳动
校外劳动
其他劳动
新知讲解
擦地
晒一晒
一周劳动大盘点
家庭
XXX
擦窗户
教室
XXX
宣传煲汤知识
小区社区
XXX
受到表扬
学煲汤
小区餐厅
XXX
学会煲汤
评价内容 自评 同学评 教师评 家长评
劳动参与的积极性
劳动项目的多样性
劳动技能的熟练性
劳动活动的坚持性
劳动成果的可接受性
劳动过程的创造性
新知讲解
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评一评
学生劳动表现综合评价表
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课堂练习
和同桌一起讨论自己家里经常哪些汤，有什么窍门，互相学习。
课堂总结
广东靓汤融合了中医的养生原理，不仅能佐餐，又能滋补身体。老火靓汤文化源于对幸福生活的执着追求，让我们不断传承和发展广东靓汤，使广东靓汤适应新时代。
板书设计
广东靓汤我来煲
研究生：认知度调查、汤料的功效
志愿者：美食节志愿服务、宣传靓汤、煲汤送环卫工人
设计家：微信公众号、海报、便携汤锅
工匠师：祛湿汤、劳动模范林壤明
跟岗员：学习煲汤
成果展：劳动盘点、综合评价
作业布置
学会煲汤，给家人做一份木棉花薏米扁豆猪骨汤。
谢谢
21世纪教育网（www.21cnjy.com)
中小学教育资源网站
兼职招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin中小学教育资源及组卷应用平台
广州版初中综合实践活动《劳动》七年级下册 教学设计
课题 主题一 广东靓汤我来煲（第二课时） 单元 一 学科 初中综合实践活动《劳动》 年级 七
教材分析 该课时教材编排了 “研究生-志愿者-设计家-工匠师-跟岗员-成果展”这几个环节的系列学习活动，旨在让学生了解广东靓汤的知识，参加做志愿者活动，宣传广东靓汤文化，培养学生正确的消费观念和劳动观念。帮助学生成长和进步，培养成为一个有担当的社会主义建设者和接班人的劳动习惯和品质。设计微信公众号和海报宣传广东靓汤，并设计便携汤锅，制作木棉花薏米扁豆猪骨汤，认识劳动模范林壤明提高创新意识和审美，培养创意物化劳动能力。培养学生成为劳动精神的弘扬者、引领者的劳动精神。感受工作的辛苦与快乐，为自己未来的职业生涯奠定基础。。教材编排合理，教学环节注重实践与理论相结合，教材内容贴近学生生活实际，符合七年级学生认知特点。
学习目标 1、通过开展探究小课题，了解广东靓汤的知识，培养学生正确的消费观念和劳动观念。2、通过开展参加做志愿者活动，宣传广东靓汤文化，帮助学生成长和进步，培养成为一个有担当的社会主义建设者和接班人的劳动习惯和品质。3、通过设计微信公众号和海报宣传广东靓汤，并设计便携汤锅，提高创新意识和审美，培养创意物化劳动能力。4、通过动手实践能够制作木棉花薏米扁豆猪骨汤，认识劳动模范林壤明，培养学生成为劳动精神的弘扬者、引领者的劳动精神。5、跟岗学习煲汤，感受工作的辛苦与快乐，为自己未来的职业生涯奠定基础。
重点 通过设计微信公众号和海报宣传广东靓汤，并设计便携汤锅，提高创新意识和审美，培养创意物化劳动能力。
难点 通过设计微信公众号和海报宣传广东靓汤，并设计便携汤锅，提高创新意识和审美，培养创意物化劳动能力。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 出示图片（广东靓汤）冬宜温热、春宜清淡、夏宜甘凉、秋宜生津。同学们，你们也快快选择自己喜欢的探究小课题开展考察探究，学习煲汤吧!板书课题 观看图片 激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、劳动坊（一）研究生1、探究小课题（1）不同人群对广东靓汤的认知度调查研究（2）四季靓汤汤料的功效探究（3）广东靓汤文化研究2、探究小课题收集资料（1）大家喜欢喝广东靓汤,但是不是都了解广东靓汤的做法和文化呢 小广,广州话“头啖汤”,你知道是什么意思吗 （2）“头啖汤”中的“头”是“第一”的意思,“啖”是一个量词,相当于普通话中“口”的意思。“头啖汤”即新鲜煲出来的汤的第一口,喝“头啖汤”的人就是第一个尝鲜的人,延伸意思是指“敢为人先”。3、相关链接广东省最受欢迎的十大靓汤，包括五指毛桃猪骨汤、猪脚姜、黄精枸杞牛尾汤、党参黄芪炖鸡汤、黑豆鲤鱼汤、山药茯苓乳鸽汤、西洋菜猪骨汤、客家娘酒鸡、玉竹百合鹌鹑汤和椰子鸡汤。4、讨论区老火汤营养丰富、美味可口，但并不是所有人都适合喝，比如说高血脂和痛风人群就不适合喝，你知道原因吗 生：用肉类食物煮汤的时候，脂肪会乳化溶解在汤中，因此大多数的肉汤当中饱和脂肪酸的含量都比较高，因此高血脂人群要尽量少喝肉汤，尽量喝蔬菜汤。
生：痛风大多是由于体内嘌呤含量过高导致的，而嘌呤大多来自食物，比如肉类食物以及海鲜当中。把海鲜或者肉类炖煮之后，嘌呤则会溶解到汤中，痛风患者摄入之后则会导致痛风发作，或者导致原有的病情加重，生：……（二）志愿者为了弘扬“奉献、友爱、互助、进步”的志愿精神，让我们以实际行动为社会做力所能及的贡献,在服务他人、奉献社会中成长和进步,成为一个有担当的社会主义建设者和接班人。1、活动一、到美食节活动中做志愿服务（1）每一年的广州美食节，都有许多来自世界各地的客人，他们对广东美食不一定很了解，我们一起在美食节中学做志愿服务，帮助他们更好地享受美食。（2）相关链接广东煲汤文化是广东地区烹饪文化的一部分，具有悠久的历史和独特的特色。广东煲汤注重选材讲究，常用的材料包括鸽子、乌鸡、猪骨、瑶柱、花菇、海带等。煲汤的烹饪过程中注重火候和时间的控制，慢炖而成，以保留食材的原汁原味。广东煲汤有滋补养生的功效，在当地人生活中扮演着重要的角色。同时，广东煲汤也是一种独特的烹饪方式，传承了粤菜烹饪的精髓，被誉为广东烹饪的典范之一。煲鸡汤，是广东煲汤文化中的一道重要菜品。广东人向来注重滋补养生，煲鸡汤正是他们最喜欢的滋补美食之一。据说，一碗好的煲鸡汤，能够滋补身体，润肤养颜，更能够调养脾胃，提高人体免疫力。2、活动二、到外来务工人员集中的厂区宣传广东靓汤（1）我们还可以到外来务工人员集中的企业，推荐广东靓汤，宣传科学的营养知识，让他们了解广东靓汤的功效和做法，学做广东靓汤。（2）相关链接 夏季广东祛火靓汤简介猪肺百合蜜枣汤 　　材料：猪肺一个、光杏仁五钱、百合三钱、蜜枣六枚。 　　做法：猪肺买回来后，用水喉套入猪肺气门，放入清水充满整个肺脏，冲水将内脏血液杂物至干净后，整个放入瓦煲，加上各药物，煲三至四小时，将猪肺切块，加调味，上碟作菜，汤另饮。 　　功能：百合为清凉退热要药，润肺宁神，清热止咳，补中益气，以多用途见称，兼治肺、气管出血，加杏仁，除痰润肺，祛风散寒，治气急，平喘。 猪肺益呼吸道，对肺脏器疾病有效，三者组成一汤，治感冒咳嗽。肺燥热咳者、支气管患者、天气干燥而欲滋润者，此汤最适合。 　　杞子枸杞头鸡汤 　　材料：新鲜枸杞根200克、枸杞子20克、鸡半只、姜2片。 　　做法：所有材料洗净，鸡斩件汆水;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入全部材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。 　　功效：补益肝肾、滋阴明目。枸杞头鸡骨草猪骨汤 　　材料：干枸杞头50克、鸡骨草50克、粉葛200克、云苓20克、蜜枣2个、猪骨500克、姜2片。 　　做法：干枸杞头、鸡骨草、云苓和蜜枣洗净;粉葛去皮切块;猪骨洗 净斩件，汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。 　　功效：清肝明目、清热祛湿。3、活动三、煲—款广东靓汤送给节假日仍在值班的社区环卫工人（1）服务社区，奉献社会，做新时代楷模!社区环卫工人为了社区卫生保洁，在假期坚守岗位，我们为他们送上热汤吧!（2）相关链接环卫工人易患的与职业有关的疾病有哪些？一、呼吸系统疾病环卫工人作业时吸入大量空气中的悬浮颗粒、烟尘和汽车尾气、生物性污染物（结核杆菌等）等，容易引发支气管炎、鼻炎、肺炎、肺结核等疾病。二、高血压及心脑血管疾病工作环境恶劣，工作价值不易被认可，长期的精神紧张使生活和心理压力大，加上饮食不规律、卫生条件差，是造成高血压及心脑血管疾病的主要原因。三、听力下降长期接触交通运输、车辆鸣笛、工业噪声、建筑施工等噪声污染的环卫工人，容易导致听力下降，更有的引起神经衰弱、失眠、烦躁等神经系统症状。四、眼睛损害长时间工作在强光照射下会导致眼睛酸胀、疼痛，使眼睛提前老化，增加白内障的机会。五、皮肤病冬季的严寒、夏季的高温潮湿及接触不明物品的皮肤损害等，都是造成环卫工人湿疹、接触性皮炎、神经性皮炎、晒伤和冻伤的主要原因。六、中暑夏天清扫道路时，在高温和烈日暴晒下作业，如果防暑降温保护措施不够，就会引发中暑。七、冻伤冬季低温作业时，易使皮肤皲裂、出现冻疮或冻伤。4、讨论区煲广东靓汤时，有些肉类需要汆水处理。怎样汆水 这样做有什么作用 生：将食材放入水中后，随着温度的上升，食材中的血水和异味可以缓慢析出到水中，可有效去除其中的腥臭异味，比如酱卤食材中的猪蹄、肘子、牛肉、羊肉等食材。生：汆水可以改善口感，焯水后的食材表皮失水，肌肉收缩，用手摸起来比较紧致，煮熟后可增加肉类的口感。生：……（三）设计家每个人都是创新者，都可以在创新中实现自我价值。让我们把想法或创意付诸实践，通过设计、制作或装配等，提高创新意识和审美意识，培养创意物化能力。今天播下创新的种子，明天收获丰硕的果实!1、任务一、设计一个宣传广东靓汤的微信公众号（1）我们这次实践活动积累了很多有关广东靓汤文化的文献、图片和视频资料，我们将这些材料整理成宣传广东靓汤的微信公众号吧!（2）活动分析播放视频：如何建立自己的微信公众号2、任务二、设计—款宣传广东靓汤的海报（1）社区准备举行美食节，我们帮助主办方设计一张宣传广东靓汤的海报。（2）活动分析出示海报示例3、任务三、设计一款操作简易、方便出游携带的汤锅（1）有些人出游在外，不太习惯外地的饮食，非常想喝广东靓汤。我们一起设计一款操作简易又方便出游携带的汤锅吧!（2）活动分析出示图片简易又方便出游携带的汤锅设计示例4、讨论区煲广东靓汤通常需要花数个小时，我们如何做到既节能省时，又煲出美味的广东靓汤 生：可以根据煮汤的内容，选择放食物的时间，如排骨玉米汤，需要在锅内放水时，冷水放排骨和玉米，这样可以让排骨和玉米有泡涨的过程，可以缩短煮沸时间，还可以利用电饭煲或煲汤锅的预热，进行大火--关火--盖锅盖。生：用焖烧锅制作，省力又省事，把焖烧锅的内胆里加入冷水、放入食材，把焖烧锅内锅放在火上直接加热，然后戴隔热手套小心把内锅放入焖烧锅的保温外锅，拧紧盖子保证保温温度。焖烧3小时左右开盖，按照个人口味调入食盐等；这样就做好了一锅鲜美的汤，很方便，省力又省事。生：……（四）工匠师纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。相信你已经跃跃欲试，想大显身手了吧 那就行动起来，让我们成为劳动精神的弘扬者、引领者，成为全面发展的新时代中学生!1、活动一、搭配和选购一款祛湿的汤料（1）木棉花薏米扁豆猪骨汤材料:木棉花50克、薏米20克、扁豆30克、猪骨500克、陈皮1小块、蜜枣2颗、姜3片。蜜枣蜜枣个大完整，纹理匀密，色泽黄亮透明，糖霜明显者为优。个小而不整，纹理粗糙失匀，色泽黄暗者属于中等。色褐或暗黑色，则质差。扁豆表面黄白色或淡黄色，平滑，稍有光泽，有的可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。薏米先要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养价值也最高。再看薏米的颜色，好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀。猪骨煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是脊骨，再次是猪头骨。新鲜的猪骨外观颜色鲜红,最好是粉红色，不能太红或者太白。再用手摸一下骨的表面，表面有点干或略湿润而且不黏手的骨较为新鲜。如果黏手则不是新鲜的骨。陈皮从颜色上看，年份短的陈皮内表面为雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色;年份长的陈皮内表面古红色或棕红色，外表面棕褐色或黑色。（2）看视频学方法播放视频2、活动二、认识劳动模范林壤明（1）林壤明，1951年出生，广东省顺德人，现为中式烹调技师，粤菜讲师、评委，曾荣获“全国五一劳动奖章”，曾被评为广东省、广州市劳动模范。林壤明在做菜时总有把菜做得如花一般美丽的强烈愿望，所以他的菜肴不但美味，还极具观赏价值。他对饮食业发展格外关注，在广东省饮食业中率先开展“名师带徒”活动，无偿把自己数十年来的习厨心得、技艺悉数传授。同时，他真诚希望同行不要固步自封，以开放心态兼容并包各菜系精华。他说:“粤菜最精辟之处是兼容和变化,愿与家乡同行为之终生努力,不断奉献。”（2）播放视频3、讨论区用不同的煲汤工具煲汤会有不同的效果，为什么用砂锅煲的汤会更好喝 生：使用砂锅煲汤能受热均匀，能够均匀加热砂锅当中的食物，有利于长时间保温。食物当中的营养成分更容易被人体吸收，能够提高机体对食物的吸收利用。生：砂锅内部循环的情况比较好，更容易使食物入味，所以口感会更好一些。生：……（五）跟岗员俗话说:三百六十行，行行出状元。请选择一个与广东靓汤有关的职业进行体验，感受工作的辛苦与快乐，为自己未来的职业生涯规划奠定基础。1、活动一、跟奶奶学习煲汤（1）我们虽然学会了一些煲汤知识和方法，但煲出的汤还是没有奶奶煲的好喝。我要跟奶奶一起煲一款时令汤水，学习她煲汤的秘诀。（2）看视频、学方法播放视频2、活动二、跟厨师学习煲汤（1）我叔叔是中餐大厨师，我打算用周末时间跟他学习怎样煲汤。（2）看视频、学方法播放视频3、讨论区你习惯饭前喝汤还是饭后喝汤 你知道两者有什么不同的效果 生：饭前喝汤能够补充水分、滋润消化道，减低干硬食物对消化道的刺激，使食物更易下咽。使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低食欲。生：饭后喝汤能够避免胃酸提前被稀释，有利于食物消化，适合患有胃溃疡、慢性萎缩性胃炎的人。可以补充热量，较适合想增重与住在寒冷地区的人群。生：……二、成果展（一）晒一晒1、我们开展的活动（1）广东靓汤的故事会（2）健康靓汤推介会（3）靓汤美食品尝会（4）......2、我们还可以开展的活动（1）我家煲汤小技巧竞赛（2）煲汤知识互相学小课堂（3）煲汤厨艺大赛（4）……3、一周劳动大盘点（二）评一评 讨论交流讨论交流，参加志愿活动开展活动开展活动讨论交流讨论交流，展示成果 通过开展探究小课题，了解广东靓汤的知识，培养学生正确的消费观念和劳动观念。通过开展参加做志愿者活动，宣传广东靓汤文化，帮助学生成长和进步，培养成为一个有担当的社会主义建设者和接班人的劳动习惯和品质。通过设计微信公众号和海报宣传广东靓汤，并设计便携汤锅，提高创新意识和审美，培养创意物化劳动能力。通过动手实践能够制作木棉花薏米扁豆猪骨汤，认识劳动模范林壤明，培养学生成为劳动精神的弘扬者、引领者的劳动精神。跟岗学习煲汤，感受工作的辛苦与快乐，为自己未来的职业生涯奠定基础。增强学生的家庭责任感，培养主动承担责任的意识。
课堂练习 和同桌一起讨论自己家里经常哪些汤，有什么窍门，互相学习。 完成练习 巩固所学内容
课堂小结 广东靓汤融合了中医的养生原理，不仅能佐餐，又能滋补身体。老火靓汤文化源于对幸福生活的执着追求，让我们不断传承和发展广东靓汤，使广东靓汤适应新时代。
板书
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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