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浙教版七年级下册科学寒假预习精选题-第一单元-第6节细菌和真菌的繁殖
一、单选题
1．在A、B、C三个培养皿中，加入不同成分的培养基，分别接种等量的大肠杆菌，置于适宜的条件下培养。一段时间后统计各培养皿中的菌落(如表)，实验结果中能说明大肠杆菌生活需要维生素的是（　　）
培养皿 培养基成分 培养皿中的菌落
A 琼脂和糖类 35
B 琼脂、糖类和维生素 250
C 琼脂和维生素 0
A．培养皿A和B B．培养皿B C．培养皿B和C D．培养皿A和C
2．（2021七下·越城期末）如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（　　）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
3．（2019七下·义乌月考）下列4组生物中，细胞的基本结构最为相似的是（　　）
A．酵母菌、大肠杆菌、豌豆 B．芹菜、草履虫、乳酸菌
C．海星、绿脓杆菌、紫菜 D．变形虫、水绵、香菇
4．（2019七下·长兴月考）下列哪种环境中，霉菌最不容易生长（　　）
A．夏季未及时清洗的衣物 B．干燥环境中的皮鞋
C．未放冰箱里的剩饭剩菜 D．煮沸未密封的肉汤
5．蘑菇和霉菌都属于真菌，下面不是它们共同特征的是（）
A．都是多细胞生物 B．都是自养生物
C．都是异养生物 D．靠孢子进行繁殖
6．（2020七下·越城期末）蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大保健品”之一。下列有关蘑菇的说法正确的是（　　）
A．蘑菇是单细胞真菌，分裂繁殖后代
B．蘑菇的细胞内没有成形的细胞核
C．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代
D．蘑菇能进行光合作用，制造有机物
7．（2020七下·拱墅期末）如图是“巴斯御著名的鹅颈瓶”实验示意图，A瓶B瓶内都装有肉汤。先进行甲组实验，A瓶煮沸，B瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质。接着，进行乙组实验，将保鲜那瓶的瓶颈打断，放在空气中数日。下列有关说法正确的是（　　)
A．甲组实验中仍保鲜的是B瓶
B．甲、乙两组所控制的变量都是空气
C．数日后，乙组瓶中的肉汤也变质了
D．该实验证实了细菌是自然产生的
8．（2020七下·余杭期末）如图是“巴斯德著名的鹅颈瓶”实验示意图，A瓶、B瓶内都装有肉汤。先进行甲组实验，A瓶煮沸，B瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质。接着，进行乙组实验，将保鲜那瓶的瓶颈打断，放在空气中数日。下列有关说法正确的是（　　）
甲组
乙组
A．甲组实验中仍保鲜的是B瓶
B．甲、乙两组所控制的变量都是空气
C．数日后，乙组瓶中的肉汤也变质了
D．该实验证实了细菌是自然产生的
9．（2020七下·拱墅开学考）根据微生物的某一特征进行简单分类(见下表)，以下叙述正确的是（　　）
待分类的微生物 青霉、酷母菌、乳酸菌、曲霉、大肠杆菌
类别一 乳酸菌、大肠杆菌
类别二 酵母菌、青霉、曲霉
A．其分类标准是有无成形的细胞核
B．其分类标准是单细胞生物或多细胞生物
C．其分类标准是有无细胞壁
D．其分类标准是能否进行光合作用
10．（2022七下·滨江期末）下列有关细菌和真菌的描述错误的是（　　）
A．细菌细胞没有细胞核和叶绿体，一般要依赖有机物生活
B．酵母菌属于细菌，被广泛应用于发面、酿酒等
C．霉菌属于真菌，常以孢子繁殖
D．合理利用一些细菌可以造福人类
11．（2023七下·海曙期末）微生物在自然界中扮演了重要角色，对下列微生物分析合理的是（　　）
A．①常用于制作酸奶 B．②具有成形的细胞核
C．③属于生态系统中的生产者 D．④能独立生活在自然界
12．（2022七下·杭州月考）科学家为了研究链霉素对某些细菌的作用，做了如下实验：取两个培养皿盛上适于细菌生存的培养基，高温灭菌后，在 A 培养皿的一侧接种链霉菌，在远离链霉菌接种线条一侧的三点上分别接种大肠肝菌、结核杆菌、肺炎链球菌；在 B 培养皿中不接种链霉菌，其他相同于 A 培养皿。将 A、B 培养皿同时放在 25 ℃的环境中培养，七天后，三种细菌在 A、B 培养皿中生存情况不相同，结果如图。则以下说法不正确的是（　　）
A．从微生物培养的角度来说，培养基中必须有有机物，以保证细菌生长的需要
B．产生链霉菌素的链霉菌是属于真菌，有成形的细胞核，属于原核生物
C．在接种前要高温消毒，是为了消除培养皿中原有细菌对实验的影响
D．实验结果表明链霉菌素对结核杆菌的抑制作用最强，对大肠杆菌的抑制作用最弱
13．（2022七下·萧山期中）自然界中细菌和真菌既“无影无踪”，又“无处不在”，下列说法错误的是（　　）
A．人体肠道内有多种多样的细蘭，都对健康有危害性
B．口常生活中人们可以利用乳酸菌的发酵米制作泡菜
C．食物的腐败主要是出细菌和真菌的火量繁殖引起的
D．我们合理利用自然界的某些细菌、真菌利病毒，可以为人类造福
14．人的皮肤若感染手足癣后会奇痒难忍。取感染区的样本，用显微镜可观察到菌丝，其细胞中有细胞壁和细胞核，菌丝经培养后会进行孢子繁殖，由此可推测引发手足癣的生物属于（　　）
A．细菌 B．真菌 C．藻类 D．苔藓类
二、填空题
15．（2020七下·萧山期末）下面是一些细菌和真菌的形态结构示意图，请据图回答问题：
（1）图中生物A的名称是　 　，其中的结构①是 　 　，其生殖方式主要是　 　。
（2）在显微镜下观察生物B，会发现它由大量丝状结构构成，其中③的顶端分支呈扫帚状，上面成串生长着②　 　。生物D的⑤菌褶内也能产生大量的②并以它来进行繁殖。
（3）图中C与A、B、D在细胞结构上的主要区别是：C无成形的　 　；除此以外，与植物细胞相比，植物细胞有而细菌细胞没有的结构是　 　。
（4）食物腐败是由微生物滋生引起的，请列举一种生活中保存食物的方法：　 　。
16．（2020七下·吴兴期末）如图所示，是一种木腐食用菌——猴头菇，因形似猴头而得名，是一种珍贵的食材。现代医学陆续证明猴头菇还有良好的药用价值，可用于治疗消化不良、胃溃疡等疾病。
（1）猴头菇作为一种食用菌，和蘑菇一样也是利用　 　进行繁殖。
（2）引起胃溃疡常见的原因之一是感染幽门螺杆菌。从细胞结构上看，幽门螺杆菌细胞与猴头菇细胞的区别是：幽门螺杆菌没有　 　。
17．（2020七下·温州月考）当把酵母菌加到生面团中时，酵母菌会大量繁殖并且产生二氧化碳气体使面团膨胀，如图显示了温度对二氧化碳产生量的影响，请据图回答下列问题：
（1）由图可以看出，当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳量　 　 (填“增加”或“减少”或“不变”)；
（2）从图中可以看出，在用酵母菌发面时，要将其溶于　 　(填“热水”或“冷水”或“温水”)中。
（3）如果把生面团放到冰箱里，它还会发酵吗？请解释原因：　 　。
18．（2022七下·新昌期末）微生物和人类生活关系千分密切。”如图所示为某些微生物的结构图，据图回答：
（1）从形态上分，细菌可以分成三种类型，图甲中的细菌属于　 　菌。
（2）图乙表示酵母菌的繁殖过程，酵母菌的生殖方式是　 　。
（3）细菌与酵母菌在细胞结构，上最大的区别是细菌没有成形的细胞核，因此细菌细胞属于　 　细胞(选填“原核”或“真核”)。
19．（2022七下·杭州月考）如图是几种微生物的结构示意图，请据图回答：
（1）图中的单细胞生物有　 　（填字母）。
（2）图中生物 A 的名称是　 　，其中的结构①是　 　，此图中的 A 正在进行　 　生殖，除此之外它也可以进行　 　生殖。
（3）生物 C 的结构④是　 　，C 与 A 的结构相比，最主要的区别是　 　。
（4）图 B 和图 D 的菌体都是由　 　构成的，其中 B 能产生　 　，图中的② 是　 　，图中的 B 和 D 都可以通过产生②来繁殖后代。
三、实验探究题
20．（2020七下·仙居月考）江南的梅雨季节，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌在食品和衣物表面大量繁殖导致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢 小平对此进行了探究，他的实验过程如下：
组别 A B C
方法 将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在干燥、温暖环境里2天 将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在潮湿、温暖环境里2天 将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在潮湿、
① 环境里2天
实验结果 不发霉 发霉 不发霉
分析实验回答：
（1）A与B的对照实验中，实验变量是　 　；
（2）为了探究温度对霉菌生活的影响，小平设计的C组实验与B组实验形成对照组中的①处应填　 　；
（3）通过小平的实验，请你说出一一种保存食品的方法：　 　。
21．（2020七下·温岭期末）新冠疫情期间，口罩供不应求。很多人一只口罩连续使用多天，医务人员指出，一次性防护口罩最多只能连续使用4个小时。4小时后口罩中细菌含量会大量增加。口罩的过滤效果也会大大减弱，起不到防护效果，还会影响健康。某班同学想探究口罩使用4小时后细菌真的会大量增加吗？进行了下面探究实验。步骤如下表：
步骤 甲组 乙组
Ⅰ 将等量牛肉汁培养基装入4套培养皿中并消毒，编号1、2、3、4。 将等量牛肉汁培养基装入4套培养皿中并消毒，编号5、6、7、8。
Ⅱ 在连续使用4小时的口罩中部剪取四块面积相同的样本，分别置于1~4号培养皿中，盖好封严。 在同品牌新口罩中部剪取四块面积相同的样本，分别置于5~8号培养皿中，盖好封严。
Ⅲ 把培养皿放在恒温箱中培养
Ⅳ 每天观察一次，做好记录
请分析表中信息并回答下列问题：
（1）对装有牛肉汁培养基进行消毒的目的是　 　。
（2）如果观察到　 　现象，说明口罩佩戴最好不要超过4个小时。
（3）对使用过的废弃口罩你认为应该如何处理　 　。
22．（2020七下·余杭期末）龙游发糕是浙江省龙游县的特产，其成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，堪称江南一绝。小乐在学习了发酵技术后，也想自己动手试一试。以下是他的制作过程：
材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
方法步骤：①洗净双手和所需要的器具。
②在碗内用少量温水将酵母化开。
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。
④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。
⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
根据上述材料分析回答下列问题
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是　 　 。
（2）用温水将酵母化开的目的是　 　 。
（3）方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是　 　 。
（4）发酵的面取少量放入清水中，取一滴制成临时装片，发现酵母菌上有如图的芽体，这是酵母菌在进行　 　生殖。
（5）小乐将和好的面团分成两半分别为甲和乙，甲随手放到碗中，乙晒干放在密封袋内，一段时间，你认为会发霉的是　 　。
23．（2020七下·下城开学考）抽屉里的面包长满了很多霉菌（如图），小欢用发霉的面包做了以下实验：
步骤一：取4个相同的菜盘，分别标记为甲、乙、丙和丁。
步骤二：取新鲜且干燥的同种切片面包4片，在微波炉内高温加热1分钟，冷却后将4片面包分别置于4个盘中。
步骤三：从霉变面包上刮取霉菌均匀涂抹到4片面包上（尽量保证每片面包上涂抹的霉菌量相等）。
步骤四：将4个盘中的面包做如下处理：
组别 甲 乙 丙 丁
放置位置 书桌 书桌 书桌 冰箱冷藏室
水份 适量水 无 A 适量水
其他处理 无 无 装保鲜袋内挤出空气后密封 无
三天后的实验结果 大量霉菌 少量霉菌 少量霉菌 少量霉菌
请回答：
（1）霉菌与细菌在细胞结构上最本质的差异是　 　。
（2）若将甲盘和乙盘中的面包作为一组对照实验，则起对照作用的变量是　 　。
（3）若设置甲、丙两个盘的实验是为了探究空气对霉菌生长的影响，那么表中A处的应填写的内容为　 　。
（4）观察比较甲和丁的实验结果，可得出的结论是　 　。
（5）小乐建议重复几次相同的实验，他提出此建议的理由是　 　。
24．（2022七下·乐清期末）为探究培养液中酵母菌数量动态变化的影响因素，某研究性学习小组按下表完成了有关实验，
并定期对培养液中的酵母菌进行计数，绘制出酵母菌细胞数目变化曲线图。
试管编号 培养液/mL 蒸馏水/mL 酵母菌母液/mL 温度/℃
A 10 - 1 28
B 10 - 1 5
C - 10 1 28
(注：-表示不加)
（1）此实验所需的测量工具有　 　。
（2）实验前两天，A试管中酵母菌数量增长明显快于B试管，其原因是　 　。
（3）图中缺少C组酵母菌的数目变化曲线，请在答题纸相应的图中补充画出该曲线。
25．（2022七下·杭州月考）幽门螺旋菌是一种具有螺旋结构及鞭毛的细菌(图1)，主要“定居”在人胃黏膜表面，可引起慢性胃炎，甚至胃溃疡。为研究乳酸菌对幽门螺旋菌感染的影响，研究者将若干只健康的实验小鼠平均分为三组，按下表进行处理(“＋”表示进行，“－”表示未进行)。几个月后检测三组小鼠胃黏膜炎症因子水平相对值(炎症因子水平相对值高，说明炎症程度严重)，结果如图2所示。
（1）对比　 　(选填组号)组结果，说明幽门螺旋菌会引起小鼠产生炎症反应。
（2）对比2组和3组结果，说明乳酸菌对幽门螺旋菌感染起到　 　作用。
（3）就上述实验过程，有研究者质疑，乳酸菌是否会引起胃黏膜炎症因子产生呢？请增加一组实验对上述实验加以完善：　 　。
组别 处理 1组 2组 3组
灌胃乳酸菌 － － ＋
三周后灌胃幽门螺旋菌 － ＋ ＋
26．（2022七下·杭州月考）为了探究某种细菌的分解作用，生物活动小组的同学们设计了如下实验方案：将甲、乙两组落叶分别进行灭菌处理，甲组放在无菌条件下，乙组接种该细菌后放在无菌条件下。请你帮助他们一起分析此探究实验：
（1）实验前，必须先将　 　 （填“同一种”或“不同种”）树的落叶分成等量的甲、乙两组。实验过程中滴加等量的蒸馏水，使落叶保持湿润。
（2）实验结果预测：经过一段时间后，　 　组的落叶有腐烂现象，说明了　 　。
（3）某同学在实验过程中“将甲、乙两组进行灭菌处理，甲组放在自然条件下培养，乙组接种细菌后放在自然条件下培养”，你认为他能得到预期的结果吗？为什么？　 　。
27．（2022七下·上城期中）某校生物兴趣小组的两位同学利用盛有无菌培养基的培养装置，分别设计了“洗手能否减少手上的细菌数量”的探究实验方案，请分析回答：
（1）两位同学做出的假设为　 　。
（2）你认为　 　同学设计合理，理由是　 　。
（3）将培养装置放在28℃环境中，其原因是　 　。
（4）当实验培养48小时后，发现洗手前按指印的培养装置中有大量细菌繁殖，洗手后按指印的培养装置中有较少细菌繁殖。据实验结果得出的结论是　 　。
28．（2022七下·长兴月考）甘草是中医中比较常见的一种中药材，资料显示甘草的酒精浸出液对细菌生长起抑制作用。某学习小组的同学，设计实验探究“不同浓度的甘草酒精浸出液对细菌生长的抑制作用”。
⑴选用一定量的甘草，将其干燥粉碎，再加入酒精，室温浸泡三天，过滤，得到甘草酒精浸出液，并配制浓度别为1%，2%，4% ，8%的甘草酒精浸出液；
⑵取5个灭菌后的培养皿，编号后，先放人相同体积的106个/毫升的大肠杆菌培养基，再在培养皿中滴入0.1毫升的不同浓度的甘草酒精浸出液。将它们放在37℃的恒温箱中培养24小时。结果记录如下：
培养编号 1 2 3 4 5
甘草酒精浸出液的浓度 0 1% 2% 4% 8%
抑菌圈直径(mm) 0 2.88 6.08 5.96 6.06
根据以上实验，请回答：
（1）实验中是通过观察　 　来说明甘草的抑菌作用。
（2）实验中设置第1组对照实验的目的是　 　。
（3）实验得出的初步结论是　 　。
29．发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃。小乐在学习了发酵技术后，也想自己动手试一试。以下是他的制作过程：
材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
方法步骤：①洗净双手和所需要的器具。
②在碗内用少量温水将酵母化开。
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。
④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。．
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。
⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
根据上述材料，分析回答下列问题：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是 　 　。
（2）用温水将酵母化开的目的是　 　。
（3）方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是　 　。
（4）取少量发酵的面团，放入清水中，取一滴制成临时装片，发现酵母菌上有如图的芽体，这是酵母菌在进行　 　生殖。
（5）小乐将和好的面团分成两半，分别命名为甲和乙，甲随手放到碗中，乙晒干放在密封袋内，一段时间后，你认为会发霉的是　 　 。
四、解答题
30．（2020七下·金华期中）在探究食品腐败原因的实验中，小明同学取三个相同的锥形瓶，各加入50毫升肉汤，高温煮沸后按下表要求进行处理：
　 甲瓶 乙瓶 丙瓶
瓶口 敞开 敞开 用消毒棉球塞住
温度 25℃ 5℃ 25℃
3天后观察 变质 不变质 不变质
（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是　 　。
（2）甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的问题是：　 　对食品腐败速度的影响。
（3）根据以上实验结果，下列推测不合理的是（　　）
A．肉汤里自然就会形成细菌
B．肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的
C．低温可以抑制细菌的生长和繁殖
（4）细菌和真菌常常对人类的生活有害，如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益，请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例：　 　。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】细菌
【解析】【分析】根据科学探究实验的原则：①对照原则；②单一变量原则解题。
【解答】解：通过对A、B两培养皿分析可知，含有维生素的培养皿中，菌落数为250，而不含维生素的培养皿中，菌落数为35；由此能说明大肠杆菌生活需要维生素；
故答案为：A。
2．【答案】D
【知识点】细菌；真菌；注意食品卫生
【解析】【解答】：A、我们知道由各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生长与大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
B、根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用．
C、由图我们可以看出清水将B盆内进行了封闭，阻止空气及空气中微生物的进入，有利防腐．
D、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐．
故选：D
【分析】本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
3．【答案】D
【知识点】细胞的结构；孢子植物；单细胞生物；细菌；真菌
【解析】【分析】植物、动物以及真菌的细胞都有细胞核，属于真核生物，而细菌的细胞中没有成形的细胞核，属于原核生物。
【解答】A、酵母菌是真菌，豌豆是植物，它们都属于真核生物，而大肠杆菌是细菌，属于原核生物，A不符合题意。
B、芹菜是植物，草履虫是动物，它们都属于真核生物，乳酸菌是细菌，属于原核生物，B不符合题意。
C、海星是动物，紫菜是植物，它们都属于真核生物，绿脓杆菌是细菌，属于原核生物，C不符合题意。
D、变形虫是动物，水绵是植物，香菇是真菌，它们都属于真核生物，细胞的基本结构最为相似，D符合题意。
故答案为：D
4．【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】在温暖潮湿的环境中，食物、水果、衣物等很多物品上会长出霉菌。
【解答】A、夏季温度较高，未及时清洗的衣物可为霉菌生长繁殖提供营养，A不符合题意。
B、干燥环境中的皮鞋缺少霉菌生长繁殖所需的水分，霉菌不容易生长，B符合题意。
C、未放冰箱里的剩饭剩菜能为霉菌生长繁殖提供丰富的营养，C不符合题意。
D、虽然肉汤经煮沸之后，里面的微生物会被杀死，但如果不密封，外界环境中的霉菌会进入并迅速生长繁殖，D不符合题意。
故答案为：B
5．【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【解答】A、是，真菌有的是单细胞，如：酵母菌；有的是多细胞，如：蘑菇和霉菌。
B不是，C是，真菌是异养生物，即使蘑菇也不例外，蘑菇不能自己制造有机物是腐生生活的D是，大部分真菌都能进行无性与有性繁殖，并且以无性繁殖为主，主要通过孢子繁殖。选B。
【分析】本题考查了真菌，要掌握真菌的特点、结构以及营养方式才能准确做题。
6．【答案】C
【知识点】真菌；植物的无性生殖
【解析】【分析】（1）有一些真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金针菇、木耳等，人们称它们为食用菌。食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖的。
（2）真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞，生物称为真核生物；细菌等没有成形的细胞核，只有核区，属于原核细胞，生物称为原核生物。真菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。
【解答】A、 蘑菇是多细胞真菌，通过孢子繁殖后代，故说法错误。
B、蘑菇的细胞是真核细胞，有成形的细胞核，故说法错误。
C、蘑菇是多细胞真菌，通过孢子繁殖后代，故说法正确。
D、蘑菇属于真菌，其细胞没有叶绿体，不能进行光合作用，故说法错误。
故答案为：C
7．【答案】C
【知识点】控制变量法；细菌
【解析】【分析】控制变量在进行科学实验的概念，是指那些除了实验因素(自变量)以外的所有影响实验结果的变量，这些变量不是本实验所要研究的变量，所以又称无关变量、无关因子、非实验因素或非实验因子。
【解答】A 、A瓶煮沸、B瓶不做处理，因此B瓶中存在大量微生物，会导致肉汤变质；故A错误；
B、甲组的变量是有无微生物；故B错误；
C、乙瓶瓶颈打破后，空气进入带入微生物，故肉汤过段时间后变质；故C正确；
D、由两组实验可知，食物本身含有微生物，煮沸能杀死微生物，同时空气中存在微生物，细菌如何产生的两组实验无法得出结论；故D错误；
故答案为：C。
8．【答案】C
【知识点】控制变量法；真菌
【解析】【分析】甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；而将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父“。
【解答】A瓶、B瓶内都装有肉汤。先进行甲组实验，A瓶煮沸，B瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质。B瓶的肉汤变质是由于不作处理，肉汤中原先存在的细菌繁殖导致的肉汤变质，接着，进行乙组实验，将保鲜那瓶的瓶颈打断，放在空气中数日，由于将瓶颈打断，空气中的细菌进入肉汤内导致肉汤的变质，C符合题意。
故选：C
9．【答案】A
【知识点】生物的分类方法和分类单位；细菌；真菌
【解析】【分析】真菌具有成形的细胞核，细菌、真菌生活方式为异养，细菌为分裂生殖，没有成形的细胞核，真菌大多数为孢子生殖。
【解答】A.大肠杆菌、乳酸菌属于细菌，没有成形的细胞核，青霉、酵母菌、曲霉属于真菌，有成形的细胞核，A正确。
B.大肠杆菌、乳酸菌、酵母菌是单细胞生物，青霉、曲霉属于多细胞生物，B错误。
C.大肠杆菌、乳酸菌、青霉、酵母菌、曲霉都有细胞壁，C错误。
D.大肠杆菌、乳酸菌、青霉、酵母菌、曲霉都没有叶绿体，不能进行光合作用，D错误。
故选A。
10．【答案】B
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；
真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。
【解答】 A：细菌细胞没有细胞核和叶绿体，一般要依赖有机物生活，正确。
B：酵母菌属于真菌，错误。
C：霉菌属于真菌，常以孢子繁殖，正确。
D：合理利用一些细菌可以造福人类，正确。
故选B。
11．【答案】C
【知识点】生态系统的成分；细菌；真菌；病毒及其与人的关系
【解析】【分析】
①酵母菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真菌。酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多，生殖方式为出芽生殖。酵母菌与人类的关系十分密切，现在仍被广泛应用于发面和酿造酒、醋等。
②细菌是单细胞生物，生殖方式是分裂生殖，其细胞有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构，但没有成形的细胞核，像细菌这样没有细胞核的细胞称为原核细胞。细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖有机物生活。
③衣藻是一种单细胞的藻类，能游动，在发绿的池水中常可以找到它。它呈球形或卵形，前端有两条
等长的鞭毛，外面由细胞壁包围着，里面有一个大型杯状的叶绿体，有一个细胞核，鞭毛基部有两个伸缩泡，在细胞的近前端有一个红色眼点，能进行光合作用，在生态系统中属于生产者的成分。
④病毒是比细菌还小的一类生物，它们没有细胞结构不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞内，并在寄主细胞内迅速繁殖，使寄主细胞破裂，同时释放出新病毒，以同样的方式感染和破坏其他细胞。
【解答】
A、①是酵母菌，常用于制作酒和面包等，故A错误；
B、②是细菌，不具有成形的细胞核，故B错误；
C、③是绿色植物，能进行光合作用制造有机物，属于生态系统中的生产者，故C正确；
D、④是病毒，无细胞结构，不能独立生活在自然界，故D错误；
故答案为：C。
12．【答案】B
【知识点】细菌；细菌与人的关系
【解析】【分析】控制变量在进行科学实验的概念，是指那些除了实验因素(自变量)以外的所有影响实验结果的变量，这些变量不是本实验所要研究的变量，所以又称无关变量、无关因子、非实验因素或非实验因子。霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。
【解答】A.微生物需要从外界获取营养，因此培养基中要有有机物，琼脂对微生物的生长没有影响，便于制作培养基；故A正确；
B.真菌有成形的细胞核，属于真核生物；故B错误；
C.该实验是为了探究链霉素对细菌的作用，所以实验前要进行消毒，保证没有其他微生物影响实验；故C正确；
D.对比AB的实验结果可知，链霉素对大肠杆菌的生长抑制作用最弱；对结核杆菌的抑制作用最强；故D正确；
故选B。
13．【答案】A
【知识点】细菌；真菌；细菌与人的关系
【解析】【分析】细菌是单细胞生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。细菌是通过分裂进行繁殖的。真菌细胞与植物、动物细胞相似，有细胞核，属于真核生物。真菌主要靠孢子繁殖后代。
【解答】A.人体肠道内有多种多样的细菌，部分对人体是有益的，如大肠杆菌，A错误。
B.日常生活中人们可以利用乳酸菌的发酵来制作泡菜，B正确。
C.食物的腐败主要是由细菌和真菌的大量繁殖引起的，C正确。
D.我们合理利用自然界的某些细菌、真菌和病毒，可以为人类造福，D正确。
故选A。
14．【答案】B
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代。
【解答】细菌没有成形的细胞核；病毒没有细胞结构；寄生虫属于动物没有细胞壁，故ACD不符合题意。
B．真菌由菌丝构成，细胞基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，直立菌丝的顶端生有孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。因此手足癣是由真菌感染引起的。
故选B。
15．【答案】（1）酵母菌；细胞核；出芽生殖
（2）孢子
（3）细胞核；叶绿体或液泡
（4）干藏法(真空保存法、冷藏法、腌制法)
【知识点】孢子植物；细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】（1）真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。
（2）细菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核。
（3）从图中跟我们所学的知识可以知道：图中的A是酵母菌，B是霉菌，C是细菌，D是蘑菇菌，①细胞核，②孢子，③菌丝，④DNA，⑤菌褶。
（4）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
【解答】(1)图中生物A的名称是酵母菌，酵母菌属于真菌，其中的结构①是细胞核，其生殖方式主要是出芽生殖。
(2) 细菌和真菌都有细胞结构，且细胞中都有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA，细菌都是单细胞生物，细胞中没有成形的细胞核，真菌有单细胞，也有多细胞的，有细胞核，有些细菌具有荚膜和鞭毛等特殊结构，有时会形成芽孢，而真菌没有这种结构，真菌的营养方式都是异养，大多数细菌是异养，在生态系统中一般属于分解者，细菌的生殖方式是分裂生殖，多数真菌是孢子生殖，故在显微镜下观察生物B，会发现它由大量丝状结构构成，其中③的顶端分支呈扫帚状，上面成串生长着②孢子。生物D的⑤菌褶内也能产生大量的②并以它来进行繁殖。
(3)图中C属于细菌，A、B、D都属于真菌， 因此图中C与A、B、D在细胞结构上的主要区别是：C无成形的细胞核；除此以外，与植物细胞相比，植物细胞有而细菌细胞没有的结构是叶绿体或液泡。
(4)食物腐败是由微生物滋生引起的，冷藏能够抑制细菌的生长。
故答案为：（1）酵母菌；细胞核；出芽生殖（2）孢子（3）细胞核；叶绿体或液泡（4） 干藏法(真空保存法、冷藏法、腌制法
16．【答案】（1）孢子
（2）成形的细胞核
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，细菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核。细菌的生殖方式是分裂生殖，一个分成两个，而真菌可以在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖。
【解答】(1)猴头菇属于真菌，和蘑菇一样也是利用孢子进行繁殖。
(2)幽门螺杆菌属于细菌，因此从细胞结构上看，幽门螺杆菌细胞与猴头菇细胞的区别是：幽门螺杆菌没有成形的细胞核。
故答案为：（1）孢子（2）成形的细胞核
17．【答案】（1）增加
（2）温水
（3）不会，低温抑制酵母菌繁殖
【知识点】真菌
【解析】【分析】酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。酵母菌与人类的关系十分密切，现在仍被广泛应用于发面和酿造酒、醋等。它是人类较早应用的真菌。考古研究发现，我国在 8000多年前就开始酿酒了，是世界上较早酿酒的国家之一。
【解答】（1） 由图可以看出，当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳的量在增加。
（2） 在用酵母菌发面时，要让酵母菌大量繁殖并且产生更多的二氧化碳气体使面团膨胀，由图可知，温度为30℃左右时产生的二氧化碳最多，温度过高反而会受到抑制，所以要将其溶于温水中。
（3）由图可知，当温度较低时，产生的二氧化碳很少，说明酵母菌未能很好的进行发酵；所以可知如果把生面团放到冰箱里， 低温抑制酵母菌繁殖，不会发酵。
故答案为：（1）增加；（2）温水；（3） 不会，低温抑制酵母菌繁殖
18．【答案】（1）杆
（2）出芽繁殖
（3）原核
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】（1）细菌根据形态分为球菌、杆菌、螺旋菌三种类型．。
（2）酵母菌采用出芽生殖。
（3） 细菌与酵母菌在细胞结构上最大的区别是有没有成形的细胞核。
【解答】（1）图甲细菌成杆状，属于杆菌。
（2） 酵母菌采用无性生殖，无性生殖中的出芽繁殖。
（3）细菌没有成形的细胞核，属于原核细胞。
19．【答案】（1）ACF
（2）酵母菌；细胞核；出芽；孢子
（3）DNA（或遗传物质）集中区域；C 无成形的细胞核，A 有成形的细胞核
（4）菌丝；青霉素；孢子
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题考查了生物的分类、病毒的结构、细菌的形态、生物之间的关系等有关知识。掌握有关基础知识、培养学生的识图作答能力是解决此题的关键。
如图：A为酵母菌，B为霉菌，C为细菌，D为蘑菇，E为病毒，F为衣藻，
【解答】(1)图中的单细胞生物有ACF。
(2)图中生物 A 的名称是酵母菌，其中的结构①是细胞核，此图中的 A 正在进行出芽生殖，除此之外它也可以进行孢子生殖。
(3)生物 C 的结构④是DNA（或遗传物质）集中区域，C 与 A 的结构相比，最主要的区别是C 无成形的细胞核，A 有成形的细胞核。
(4)图 B 和图 D 的菌体都是由菌丝构成的，其中 B 能产生青霉素，图中的② 是孢子，图中的 B 和 D 都可以通过产生②来繁殖后代。
20．【答案】（1）水分
（2）寒冷（低温）
（3）低温保存（干燥保存）
【知识点】控制变量法；食物的保存
【解析】【分析】控制变量在进行科学实验的概念，是指那些除了实验因素(自变量)以外的所有影响实验结果的变量，这些变量不是本实验所要研究的变量，所以又称无关变量、无关因子、非实验因素或非实验因子。霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。
【解答】（1）A组馒头片是烘干的，B组馒头片是潮湿的，因此AB对照的实验变量是水分；
（2）BC对照的变量是温度，而B组馒头片处于潮湿、温暖的环境中，所以C组馒头片应处于潮湿、寒冷的环境中；
（3）AB对照，干燥环境中馒头片没有发霉，BC对照，寒冷的环境中馒头片没有发霉，因此保存食品可以存放在低温保存或干燥保存；
故答案为：（1）水分；（2）寒冷（低温）；（3）低温保存（干燥保存）。
21．【答案】（1）杀灭培养基中的原有细菌
（2）1~4号培养基中的菌落数量远大于5~8号培养基中的菌落数量
（3）放入专用垃圾桶，集中处理
【知识点】控制变量法；细菌；细菌与人的关系
【解析】【分析】本题主要考查实验探究能力、分析能力、逻辑思维能力，结合实验资料解题即可。
【解答】(1)由实验过程可知，对装有牛肉汁培养基进行消毒的目的是杀灭培养基中的原有细菌 。
(2) 由于使用4个小时的口罩剪取四块面积相同的样本放在1~4号培养基中，故如果观察到 1~4号培养基中的菌落数量远大于5~8号培养基中的菌落数量现象，说明口罩佩戴最好不要超过4个小时。
(3)对使用过的废弃口罩你认为应该放入专用的垃圾桶，集中处理，避免造成其他感染。
故答案为：（1） 杀灭培养基中的原有细菌（2）1~4号培养基中的菌落数量远大于5~8号培养基中的菌落数量（3）放入专用垃圾桶，集中处理
22．【答案】（1）有成形细胞核
（2）酵母菌需要合适的温度才能正常生活
（3）有利于酵母菌大量繁殖
（4）出芽
（5）甲
【知识点】真菌
【解析】【分析】微生物的发酵在食品制作中的应用，如蒸馒头、做面包要用到酵母菌，思考答题。
【解答】（1）酵母菌属于真菌，与细菌最大的区别是有真正的细胞核，而细菌无真正的细胞核，只有DNA的集中区。
（2）酵母菌发酵需要适宜的温度，温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖，并进行充分发酵。
（3）在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，会遇热膨胀，使得面团暄软多孔。
（4） 酵母菌是单细胞的真菌，在良好的营养和生长条件下，酵母生长迅速，这时，可以看到所有细胞上都长有芽体，而且在芽体上还可形成新的芽体，所以经常可以见到呈簇状的细胞团。芽体的形成过程是这样的：在母细胞形成芽体的部位，由于水解酶对细胞壁多糖的分解，使细胞壁变薄。大量新细胞物质--核物质（染色体）和细胞质等在芽体起始部位上堆积，使芽体逐步长大。当芽体达到最大体积时，它与母细胞相连部位形成了一块隔壁．隔壁的成分是由葡聚糖、甘露聚糖和几丁质构成的复合物．最后，母细胞与子细胞在隔壁处分离。于是，在母细胞上就留下一个芽痕酵母可以通过出芽进行无性生殖，这种生殖方式叫出芽生殖。
（5）空气中的细菌会进入甲面团导致发霉。
故答案为：（1）有成形细胞核（2）酵母菌需要合适的温度才能正常生活 （3） 有利于酵母菌大量繁殖 （4）出芽（5）甲
23．【答案】（1）霉菌有细胞核，细菌没有细胞核
（2）水分
（3）适量水
（4）霉菌的生长繁殖需要适宜的温度（合理即可）
（5）重复多次实验可以避免实验的偶然性
【知识点】控制变量法；真菌；食物的保存
【解析】【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验。
【解答】（1）真菌的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，细菌的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、未成型的细胞核。真菌和细菌在结构上最大的区别就是真菌有成形的细胞核，霉菌属于真菌，因此霉菌与细菌在结构上主要的区别是霉菌有细胞核，细菌没有细胞核。
（2）甲盘和乙盘中控制其他条件都相同，唯一不同的是有无水分，因此若将甲盘和乙盘中的面包作为一组对照实验，则起对照作用的变量是水分。
（3）若设置甲、丙两个盘的实验是为了探究空气对霉菌生长的影响，控制其他条件相同，唯一变量是空气，因此表中A处的应填写的内容为适量水。
（4）观察比较甲和丁的实验结果，常温下的甲霉菌大量繁殖，而低温下的霉菌繁殖数量很少，因此对比可得出的结论是霉菌的生长繁殖需要适宜的温度。
（5）小乐建议重复几次相同的实验，他提出此建议的理由是重复多次实验可以避免实验的偶然性。
故答案为：（1）霉菌有细胞核，细菌没有细胞核（2）水分（3）适量水（4）霉菌的生长繁殖需要适宜的温度（合理即可）（5）重复多次实验可以避免实验的偶然性
24．【答案】（1）温度计、量筒
（2）A组温度适宜，酵母菌繁殖较快，B组温度较低，繁殖较慢
（3）
【知识点】科学探究的基本环节；细菌
【解析】【分析】本题考查微生物培养的实验分析和种群知识。接种后，酵母菌的生长经过调整期、对数期、稳定期和衰亡期四个阶段，其中对数期为快速繁殖时期，增长率最大，第3天后处于稳定期，由于营养物质的大量消耗、代谢产物积累、pH的改变等，使得环境阻力增大，出现增长缓慢或不增长现象；A、B两组的稳定期在数量上达到最大值，在生态学上叫做环境容纳量（K值），该数值A组大于B组，原因在于这两组的惟一变量——温度。C组与A、B组相比，缺少培养液，故数量应逐渐减少；在此基础上可以知道：营养、溶氧、pH或废弃物等均可影响酵母菌的生长，都可作为探究课题。
【解答】(1)本题涉及到培养液体积和温度的测量，故实验所需的测量工具有温度计、量筒。
(2)实验前两天，A试管中酵母菌数量增长明显快于B试管，其原因是：A组温度适宜，酵母菌繁殖较快，B组温度较低，繁殖较慢。
(3)C组与A、B组相比，缺少培养液，故数量应逐渐减少；
25．【答案】（1）1组和2组
（2）抑制(保护)
（3）对若干只健康的实验小鼠只灌胃乳酸菌，三周后不灌胃幽门螺旋菌，几个月后检测该组小鼠胃黏膜炎症因子
【知识点】科学探究的基本环节；细菌；细菌与人的关系
【解析】【分析】(1)幽门杆菌是细菌，细菌的结构为细胞壁、细胞膜、细胞质和遗传物质，无成形的细胞核。
(2)乳酸菌属于细菌，能通过分裂产生后代，观察表格数据解答。
【解答】(1)对比表格中1组和2组数据结果和柱状图胃粘膜炎症因子水平相对值可以看出，幽门螺旋菌会引起小鼠产生炎症反应。
(2)对比2组和3组结果，说明乳酸菌对幽门螺旋菌感染起到抑制(保护)作用。
(3)就上述实验过程，有研究者质疑，乳酸菌是否会引起胃黏膜炎症因子产生呢 以乳酸菌为变量，增加一组实验比如：对若干只健康的实验小鼠只灌胃乳酸菌，三周后不灌胃幽门螺旋菌，几个月后检测该组小鼠胃黏膜炎症因子。
26．【答案】（1）同一种
（2）乙；该细菌对落叶有分解作用
（3）不能，在自然条件下，存在其他种类细菌的干扰，导致甲、乙两组落叶都会出现不同程度的腐烂现象
【知识点】科学探究的基本环节；细菌
【解析】【分析】此题考查的是探究细菌对落叶有分解作用的实验，解答时结合题意从确定、控制实验变量，设置对照实验切入。
【解答】(1)因为这个实验的目的是探究细菌对植物遗体的分解作用，所以在设置对照组时，要控制其他可能影响实验结果的条件，即除了有无细菌的条件不同外，其他条件都应该相同，因此甲乙两组要用相同的树叶。
(2)实验结果预测：经过一段时间后，乙组的树叶有腐烂现象，甲组的树叶没有腐烂现象，说明该细菌对落叶有分解作用。
(3)在实验过程中严格控制实验条件，避免或减少其他因素对探究的干扰保证探究的严谨有效，在自然条件下，存在其他种类细菌的干扰，导致甲乙两组落叶都会出现腐烂现象。
27．【答案】（1）洗手能减少手上的细菌数量
（2）乙；设置了对照实验，而且实验变量唯一
（3）细菌的生长繁殖需要适宜的温度
（4）洗手能减少手上的细菌数量
【知识点】实验步骤的探究；实验方案设计与评价；细菌
【解析】【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物.但是不同的细菌和真菌需要的生存条件不同，例如好氧性芽孢杆菌、霉菌需要氧气，厌氧性乳酸菌、大肠杆菌在有氧的条件下生命活动会受到抑制，在无氧的环境中生长良好。
【解答】(1)假设是对提出问题作出的肯定或否定的回答。根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设，假设：洗手能减少手上的细菌数量。
(2)在科学实验中，往往只选择一个变量。为研究变量对研究对象的影响，需要设计对照实验，这样可以增强实验结论的说服力。在对照实验中，除了已选择的实验变量不同外，其他条件应完全相同。在上述实验中，甲同学没有设计对照实验，而乙同学设计了对照实验，而且实验变量唯一，更具有说服力。
(3)细菌和真菌的生活必需的基本条件是：水、营养物质、适宜的温度和一定的生存空间等；因此实验中应该给细菌提供适宜的温度环境。
(4)将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种。其中洗手后按指印的过程叫接种。培养48小时后，发现洗手前按指印的培养装置中有大量细菌繁殖，洗手后按指印的培养装置中有较少细菌繁殖，因此得出的结论是：洗手能减少手上的细菌数量。
28．【答案】（1）抑菌圈的直径
（2）排除酒精自身的抑菌作用
（3）随着浓度的增大，甘草酒精浸出液对大肠杆菌的抑制作用先增大，后保持基本稳 定
【知识点】科学探究的基本环节；实验探究的其他思想方法；细菌
【解析】【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。
【解答】(1)该实验探究“不同溶质质量分数的甘草酒精浸出液对细菌生长的抑制作用”，通过观察抑菌圈直径可知道甘草的抑菌作用。
(2)为了确保实验结果是由甘草酒精浸出液溶质质量分数不同引起的，就要排除酒精自身的抑菌作用，因而设置第1组对照实验。
(3)从实验数据可知，随着甘草酒精浸出液溶质质量分数升高，甘草酒精浸出液对大肠杆菌的抑制作用有所增大并保持稳定，既不加强，也不减弱。
29．【答案】（1）有成形的细胞核
（2）酵母菌需要合适的温度才能正常生活
（3）有利于酵母菌大量繁殖
（4）出芽
（5）甲
【知识点】细菌；细菌与人的关系
【解析】【分析】酵母菌属于真菌，与细菌最大的区别是有真正的细胞核。
【解答】(1)酵母菌属于真菌，与细菌最大的区别是有真正的细胞核。
(2)酵母菌发酵需要适宜的温度，因此要用温开水将酵母化开。
(3)酵母菌发酵需要适宜的温度，温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖，并进行充分发酵。
(4)酵母菌上有如图的芽体，这是酵母菌在进行出芽生殖。
(5)小乐将和好的面团分成两半，分别命名为甲和乙，甲随手放到碗中，乙晒干放在密封袋内，一段时间后，会发霉的是甲。
30．【答案】（1）高温灭菌，以免锥形瓶和肉汤中原有细菌对实验的影响
（2）温度
（3）A
（4）酵母菌酿酒、制作馒头；乳酸菌制作泡菜、酸奶；霉菌制酱；青霉菌产生抗生素；甲烷菌产生清洁能源；甲烷菌净化污水等
【知识点】控制变量法；细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】1、表格数据中的“瓶口”一项的处理，可知是对外界因素的探究，所以要排除食品自身因素的影响；
2、根据甲、乙实验中控制的因素可确定研究的问题；
3、通过甲、乙对照和甲、丙对照可判断选项；
4、细菌和真菌与人类的关系。有“有害”的细菌和真菌，如致病菌，也有“有益”的细菌和真菌，如乳酸菌和酵母菌等。
【解答】（1） 实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸 ，主要是对实验对象自身的处理，所以目的是： 高温灭菌，以免锥形瓶和肉汤中原有细菌对实验的影响 ；
（2）甲瓶与乙瓶实验中控制了温度不同，其他因素都相同，所以探究的问题是：温度 对食品腐败速度的影响 ；
（3）由表格中数据，甲、乙比较可知低温能抑制细菌的生长和繁殖，C合理。甲、丙比较可知腐败是由空气中的细菌造成的，B合理。A 肉汤里自然就会形成细菌，从实验中无法得到，A不合理。
故选A
（4） 细菌和真菌常常对人类的生活有害，如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益，请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例：酵母菌酿酒、制作馒头；乳酸菌制作泡菜、酸奶；霉菌制酱；青霉菌产生抗生素；甲烷菌产生清洁能源；甲烷菌净化污水等 。
故答案为：（1） 高温灭菌，以免锥形瓶和肉汤中原有细菌对实验的影响 （2）温度 （3）A （4） 酵母菌酿酒、制作馒头；乳酸菌制作泡菜、酸奶；霉菌制酱；青霉菌产生抗生素；甲烷菌产生清洁能源；甲烷菌净化污水等
1 / 1浙教版七年级下册科学寒假预习精选题-第一单元-第6节细菌和真菌的繁殖
一、单选题
1．在A、B、C三个培养皿中，加入不同成分的培养基，分别接种等量的大肠杆菌，置于适宜的条件下培养。一段时间后统计各培养皿中的菌落(如表)，实验结果中能说明大肠杆菌生活需要维生素的是（　　）
培养皿 培养基成分 培养皿中的菌落
A 琼脂和糖类 35
B 琼脂、糖类和维生素 250
C 琼脂和维生素 0
A．培养皿A和B B．培养皿B C．培养皿B和C D．培养皿A和C
【答案】A
【知识点】细菌
【解析】【分析】根据科学探究实验的原则：①对照原则；②单一变量原则解题。
【解答】解：通过对A、B两培养皿分析可知，含有维生素的培养皿中，菌落数为250，而不含维生素的培养皿中，菌落数为35；由此能说明大肠杆菌生活需要维生素；
故答案为：A。
2．（2021七下·越城期末）如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（　　）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
【答案】D
【知识点】细菌；真菌；注意食品卫生
【解析】【解答】：A、我们知道由各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生长与大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
B、根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用．
C、由图我们可以看出清水将B盆内进行了封闭，阻止空气及空气中微生物的进入，有利防腐．
D、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐．
故选：D
【分析】本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
3．（2019七下·义乌月考）下列4组生物中，细胞的基本结构最为相似的是（　　）
A．酵母菌、大肠杆菌、豌豆 B．芹菜、草履虫、乳酸菌
C．海星、绿脓杆菌、紫菜 D．变形虫、水绵、香菇
【答案】D
【知识点】细胞的结构；孢子植物；单细胞生物；细菌；真菌
【解析】【分析】植物、动物以及真菌的细胞都有细胞核，属于真核生物，而细菌的细胞中没有成形的细胞核，属于原核生物。
【解答】A、酵母菌是真菌，豌豆是植物，它们都属于真核生物，而大肠杆菌是细菌，属于原核生物，A不符合题意。
B、芹菜是植物，草履虫是动物，它们都属于真核生物，乳酸菌是细菌，属于原核生物，B不符合题意。
C、海星是动物，紫菜是植物，它们都属于真核生物，绿脓杆菌是细菌，属于原核生物，C不符合题意。
D、变形虫是动物，水绵是植物，香菇是真菌，它们都属于真核生物，细胞的基本结构最为相似，D符合题意。
故答案为：D
4．（2019七下·长兴月考）下列哪种环境中，霉菌最不容易生长（　　）
A．夏季未及时清洗的衣物 B．干燥环境中的皮鞋
C．未放冰箱里的剩饭剩菜 D．煮沸未密封的肉汤
【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】在温暖潮湿的环境中，食物、水果、衣物等很多物品上会长出霉菌。
【解答】A、夏季温度较高，未及时清洗的衣物可为霉菌生长繁殖提供营养，A不符合题意。
B、干燥环境中的皮鞋缺少霉菌生长繁殖所需的水分，霉菌不容易生长，B符合题意。
C、未放冰箱里的剩饭剩菜能为霉菌生长繁殖提供丰富的营养，C不符合题意。
D、虽然肉汤经煮沸之后，里面的微生物会被杀死，但如果不密封，外界环境中的霉菌会进入并迅速生长繁殖，D不符合题意。
故答案为：B
5．蘑菇和霉菌都属于真菌，下面不是它们共同特征的是（）
A．都是多细胞生物 B．都是自养生物
C．都是异养生物 D．靠孢子进行繁殖
【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【解答】A、是，真菌有的是单细胞，如：酵母菌；有的是多细胞，如：蘑菇和霉菌。
B不是，C是，真菌是异养生物，即使蘑菇也不例外，蘑菇不能自己制造有机物是腐生生活的D是，大部分真菌都能进行无性与有性繁殖，并且以无性繁殖为主，主要通过孢子繁殖。选B。
【分析】本题考查了真菌，要掌握真菌的特点、结构以及营养方式才能准确做题。
6．（2020七下·越城期末）蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大保健品”之一。下列有关蘑菇的说法正确的是（　　）
A．蘑菇是单细胞真菌，分裂繁殖后代
B．蘑菇的细胞内没有成形的细胞核
C．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代
D．蘑菇能进行光合作用，制造有机物
【答案】C
【知识点】真菌；植物的无性生殖
【解析】【分析】（1）有一些真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金针菇、木耳等，人们称它们为食用菌。食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖的。
（2）真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞，生物称为真核生物；细菌等没有成形的细胞核，只有核区，属于原核细胞，生物称为原核生物。真菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。
【解答】A、 蘑菇是多细胞真菌，通过孢子繁殖后代，故说法错误。
B、蘑菇的细胞是真核细胞，有成形的细胞核，故说法错误。
C、蘑菇是多细胞真菌，通过孢子繁殖后代，故说法正确。
D、蘑菇属于真菌，其细胞没有叶绿体，不能进行光合作用，故说法错误。
故答案为：C
7．（2020七下·拱墅期末）如图是“巴斯御著名的鹅颈瓶”实验示意图，A瓶B瓶内都装有肉汤。先进行甲组实验，A瓶煮沸，B瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质。接着，进行乙组实验，将保鲜那瓶的瓶颈打断，放在空气中数日。下列有关说法正确的是（　　)
A．甲组实验中仍保鲜的是B瓶
B．甲、乙两组所控制的变量都是空气
C．数日后，乙组瓶中的肉汤也变质了
D．该实验证实了细菌是自然产生的
【答案】C
【知识点】控制变量法；细菌
【解析】【分析】控制变量在进行科学实验的概念，是指那些除了实验因素(自变量)以外的所有影响实验结果的变量，这些变量不是本实验所要研究的变量，所以又称无关变量、无关因子、非实验因素或非实验因子。
【解答】A 、A瓶煮沸、B瓶不做处理，因此B瓶中存在大量微生物，会导致肉汤变质；故A错误；
B、甲组的变量是有无微生物；故B错误；
C、乙瓶瓶颈打破后，空气进入带入微生物，故肉汤过段时间后变质；故C正确；
D、由两组实验可知，食物本身含有微生物，煮沸能杀死微生物，同时空气中存在微生物，细菌如何产生的两组实验无法得出结论；故D错误；
故答案为：C。
8．（2020七下·余杭期末）如图是“巴斯德著名的鹅颈瓶”实验示意图，A瓶、B瓶内都装有肉汤。先进行甲组实验，A瓶煮沸，B瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质。接着，进行乙组实验，将保鲜那瓶的瓶颈打断，放在空气中数日。下列有关说法正确的是（　　）
甲组
乙组
A．甲组实验中仍保鲜的是B瓶
B．甲、乙两组所控制的变量都是空气
C．数日后，乙组瓶中的肉汤也变质了
D．该实验证实了细菌是自然产生的
【答案】C
【知识点】控制变量法；真菌
【解析】【分析】甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；而将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父“。
【解答】A瓶、B瓶内都装有肉汤。先进行甲组实验，A瓶煮沸，B瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质。B瓶的肉汤变质是由于不作处理，肉汤中原先存在的细菌繁殖导致的肉汤变质，接着，进行乙组实验，将保鲜那瓶的瓶颈打断，放在空气中数日，由于将瓶颈打断，空气中的细菌进入肉汤内导致肉汤的变质，C符合题意。
故选：C
9．（2020七下·拱墅开学考）根据微生物的某一特征进行简单分类(见下表)，以下叙述正确的是（　　）
待分类的微生物 青霉、酷母菌、乳酸菌、曲霉、大肠杆菌
类别一 乳酸菌、大肠杆菌
类别二 酵母菌、青霉、曲霉
A．其分类标准是有无成形的细胞核
B．其分类标准是单细胞生物或多细胞生物
C．其分类标准是有无细胞壁
D．其分类标准是能否进行光合作用
【答案】A
【知识点】生物的分类方法和分类单位；细菌；真菌
【解析】【分析】真菌具有成形的细胞核，细菌、真菌生活方式为异养，细菌为分裂生殖，没有成形的细胞核，真菌大多数为孢子生殖。
【解答】A.大肠杆菌、乳酸菌属于细菌，没有成形的细胞核，青霉、酵母菌、曲霉属于真菌，有成形的细胞核，A正确。
B.大肠杆菌、乳酸菌、酵母菌是单细胞生物，青霉、曲霉属于多细胞生物，B错误。
C.大肠杆菌、乳酸菌、青霉、酵母菌、曲霉都有细胞壁，C错误。
D.大肠杆菌、乳酸菌、青霉、酵母菌、曲霉都没有叶绿体，不能进行光合作用，D错误。
故选A。
10．（2022七下·滨江期末）下列有关细菌和真菌的描述错误的是（　　）
A．细菌细胞没有细胞核和叶绿体，一般要依赖有机物生活
B．酵母菌属于细菌，被广泛应用于发面、酿酒等
C．霉菌属于真菌，常以孢子繁殖
D．合理利用一些细菌可以造福人类
【答案】B
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；
真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。
【解答】 A：细菌细胞没有细胞核和叶绿体，一般要依赖有机物生活，正确。
B：酵母菌属于真菌，错误。
C：霉菌属于真菌，常以孢子繁殖，正确。
D：合理利用一些细菌可以造福人类，正确。
故选B。
11．（2023七下·海曙期末）微生物在自然界中扮演了重要角色，对下列微生物分析合理的是（　　）
A．①常用于制作酸奶 B．②具有成形的细胞核
C．③属于生态系统中的生产者 D．④能独立生活在自然界
【答案】C
【知识点】生态系统的成分；细菌；真菌；病毒及其与人的关系
【解析】【分析】
①酵母菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真菌。酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多，生殖方式为出芽生殖。酵母菌与人类的关系十分密切，现在仍被广泛应用于发面和酿造酒、醋等。
②细菌是单细胞生物，生殖方式是分裂生殖，其细胞有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构，但没有成形的细胞核，像细菌这样没有细胞核的细胞称为原核细胞。细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖有机物生活。
③衣藻是一种单细胞的藻类，能游动，在发绿的池水中常可以找到它。它呈球形或卵形，前端有两条
等长的鞭毛，外面由细胞壁包围着，里面有一个大型杯状的叶绿体，有一个细胞核，鞭毛基部有两个伸缩泡，在细胞的近前端有一个红色眼点，能进行光合作用，在生态系统中属于生产者的成分。
④病毒是比细菌还小的一类生物，它们没有细胞结构不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞内，并在寄主细胞内迅速繁殖，使寄主细胞破裂，同时释放出新病毒，以同样的方式感染和破坏其他细胞。
【解答】
A、①是酵母菌，常用于制作酒和面包等，故A错误；
B、②是细菌，不具有成形的细胞核，故B错误；
C、③是绿色植物，能进行光合作用制造有机物，属于生态系统中的生产者，故C正确；
D、④是病毒，无细胞结构，不能独立生活在自然界，故D错误；
故答案为：C。
12．（2022七下·杭州月考）科学家为了研究链霉素对某些细菌的作用，做了如下实验：取两个培养皿盛上适于细菌生存的培养基，高温灭菌后，在 A 培养皿的一侧接种链霉菌，在远离链霉菌接种线条一侧的三点上分别接种大肠肝菌、结核杆菌、肺炎链球菌；在 B 培养皿中不接种链霉菌，其他相同于 A 培养皿。将 A、B 培养皿同时放在 25 ℃的环境中培养，七天后，三种细菌在 A、B 培养皿中生存情况不相同，结果如图。则以下说法不正确的是（　　）
A．从微生物培养的角度来说，培养基中必须有有机物，以保证细菌生长的需要
B．产生链霉菌素的链霉菌是属于真菌，有成形的细胞核，属于原核生物
C．在接种前要高温消毒，是为了消除培养皿中原有细菌对实验的影响
D．实验结果表明链霉菌素对结核杆菌的抑制作用最强，对大肠杆菌的抑制作用最弱
【答案】B
【知识点】细菌；细菌与人的关系
【解析】【分析】控制变量在进行科学实验的概念，是指那些除了实验因素(自变量)以外的所有影响实验结果的变量，这些变量不是本实验所要研究的变量，所以又称无关变量、无关因子、非实验因素或非实验因子。霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。
【解答】A.微生物需要从外界获取营养，因此培养基中要有有机物，琼脂对微生物的生长没有影响，便于制作培养基；故A正确；
B.真菌有成形的细胞核，属于真核生物；故B错误；
C.该实验是为了探究链霉素对细菌的作用，所以实验前要进行消毒，保证没有其他微生物影响实验；故C正确；
D.对比AB的实验结果可知，链霉素对大肠杆菌的生长抑制作用最弱；对结核杆菌的抑制作用最强；故D正确；
故选B。
13．（2022七下·萧山期中）自然界中细菌和真菌既“无影无踪”，又“无处不在”，下列说法错误的是（　　）
A．人体肠道内有多种多样的细蘭，都对健康有危害性
B．口常生活中人们可以利用乳酸菌的发酵米制作泡菜
C．食物的腐败主要是出细菌和真菌的火量繁殖引起的
D．我们合理利用自然界的某些细菌、真菌利病毒，可以为人类造福
【答案】A
【知识点】细菌；真菌；细菌与人的关系
【解析】【分析】细菌是单细胞生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。细菌是通过分裂进行繁殖的。真菌细胞与植物、动物细胞相似，有细胞核，属于真核生物。真菌主要靠孢子繁殖后代。
【解答】A.人体肠道内有多种多样的细菌，部分对人体是有益的，如大肠杆菌，A错误。
B.日常生活中人们可以利用乳酸菌的发酵来制作泡菜，B正确。
C.食物的腐败主要是由细菌和真菌的大量繁殖引起的，C正确。
D.我们合理利用自然界的某些细菌、真菌和病毒，可以为人类造福，D正确。
故选A。
14．人的皮肤若感染手足癣后会奇痒难忍。取感染区的样本，用显微镜可观察到菌丝，其细胞中有细胞壁和细胞核，菌丝经培养后会进行孢子繁殖，由此可推测引发手足癣的生物属于（　　）
A．细菌 B．真菌 C．藻类 D．苔藓类
【答案】B
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代。
【解答】细菌没有成形的细胞核；病毒没有细胞结构；寄生虫属于动物没有细胞壁，故ACD不符合题意。
B．真菌由菌丝构成，细胞基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，直立菌丝的顶端生有孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。因此手足癣是由真菌感染引起的。
故选B。
二、填空题
15．（2020七下·萧山期末）下面是一些细菌和真菌的形态结构示意图，请据图回答问题：
（1）图中生物A的名称是　 　，其中的结构①是 　 　，其生殖方式主要是　 　。
（2）在显微镜下观察生物B，会发现它由大量丝状结构构成，其中③的顶端分支呈扫帚状，上面成串生长着②　 　。生物D的⑤菌褶内也能产生大量的②并以它来进行繁殖。
（3）图中C与A、B、D在细胞结构上的主要区别是：C无成形的　 　；除此以外，与植物细胞相比，植物细胞有而细菌细胞没有的结构是　 　。
（4）食物腐败是由微生物滋生引起的，请列举一种生活中保存食物的方法：　 　。
【答案】（1）酵母菌；细胞核；出芽生殖
（2）孢子
（3）细胞核；叶绿体或液泡
（4）干藏法(真空保存法、冷藏法、腌制法)
【知识点】孢子植物；细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】（1）真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。
（2）细菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核。
（3）从图中跟我们所学的知识可以知道：图中的A是酵母菌，B是霉菌，C是细菌，D是蘑菇菌，①细胞核，②孢子，③菌丝，④DNA，⑤菌褶。
（4）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
【解答】(1)图中生物A的名称是酵母菌，酵母菌属于真菌，其中的结构①是细胞核，其生殖方式主要是出芽生殖。
(2) 细菌和真菌都有细胞结构，且细胞中都有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA，细菌都是单细胞生物，细胞中没有成形的细胞核，真菌有单细胞，也有多细胞的，有细胞核，有些细菌具有荚膜和鞭毛等特殊结构，有时会形成芽孢，而真菌没有这种结构，真菌的营养方式都是异养，大多数细菌是异养，在生态系统中一般属于分解者，细菌的生殖方式是分裂生殖，多数真菌是孢子生殖，故在显微镜下观察生物B，会发现它由大量丝状结构构成，其中③的顶端分支呈扫帚状，上面成串生长着②孢子。生物D的⑤菌褶内也能产生大量的②并以它来进行繁殖。
(3)图中C属于细菌，A、B、D都属于真菌， 因此图中C与A、B、D在细胞结构上的主要区别是：C无成形的细胞核；除此以外，与植物细胞相比，植物细胞有而细菌细胞没有的结构是叶绿体或液泡。
(4)食物腐败是由微生物滋生引起的，冷藏能够抑制细菌的生长。
故答案为：（1）酵母菌；细胞核；出芽生殖（2）孢子（3）细胞核；叶绿体或液泡（4） 干藏法(真空保存法、冷藏法、腌制法
16．（2020七下·吴兴期末）如图所示，是一种木腐食用菌——猴头菇，因形似猴头而得名，是一种珍贵的食材。现代医学陆续证明猴头菇还有良好的药用价值，可用于治疗消化不良、胃溃疡等疾病。
（1）猴头菇作为一种食用菌，和蘑菇一样也是利用　 　进行繁殖。
（2）引起胃溃疡常见的原因之一是感染幽门螺杆菌。从细胞结构上看，幽门螺杆菌细胞与猴头菇细胞的区别是：幽门螺杆菌没有　 　。
【答案】（1）孢子
（2）成形的细胞核
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，细菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核。细菌的生殖方式是分裂生殖，一个分成两个，而真菌可以在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖。
【解答】(1)猴头菇属于真菌，和蘑菇一样也是利用孢子进行繁殖。
(2)幽门螺杆菌属于细菌，因此从细胞结构上看，幽门螺杆菌细胞与猴头菇细胞的区别是：幽门螺杆菌没有成形的细胞核。
故答案为：（1）孢子（2）成形的细胞核
17．（2020七下·温州月考）当把酵母菌加到生面团中时，酵母菌会大量繁殖并且产生二氧化碳气体使面团膨胀，如图显示了温度对二氧化碳产生量的影响，请据图回答下列问题：
（1）由图可以看出，当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳量　 　 (填“增加”或“减少”或“不变”)；
（2）从图中可以看出，在用酵母菌发面时，要将其溶于　 　(填“热水”或“冷水”或“温水”)中。
（3）如果把生面团放到冰箱里，它还会发酵吗？请解释原因：　 　。
【答案】（1）增加
（2）温水
（3）不会，低温抑制酵母菌繁殖
【知识点】真菌
【解析】【分析】酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。酵母菌与人类的关系十分密切，现在仍被广泛应用于发面和酿造酒、醋等。它是人类较早应用的真菌。考古研究发现，我国在 8000多年前就开始酿酒了，是世界上较早酿酒的国家之一。
【解答】（1） 由图可以看出，当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳的量在增加。
（2） 在用酵母菌发面时，要让酵母菌大量繁殖并且产生更多的二氧化碳气体使面团膨胀，由图可知，温度为30℃左右时产生的二氧化碳最多，温度过高反而会受到抑制，所以要将其溶于温水中。
（3）由图可知，当温度较低时，产生的二氧化碳很少，说明酵母菌未能很好的进行发酵；所以可知如果把生面团放到冰箱里， 低温抑制酵母菌繁殖，不会发酵。
故答案为：（1）增加；（2）温水；（3） 不会，低温抑制酵母菌繁殖
18．（2022七下·新昌期末）微生物和人类生活关系千分密切。”如图所示为某些微生物的结构图，据图回答：
（1）从形态上分，细菌可以分成三种类型，图甲中的细菌属于　 　菌。
（2）图乙表示酵母菌的繁殖过程，酵母菌的生殖方式是　 　。
（3）细菌与酵母菌在细胞结构，上最大的区别是细菌没有成形的细胞核，因此细菌细胞属于　 　细胞(选填“原核”或“真核”)。
【答案】（1）杆
（2）出芽繁殖
（3）原核
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】（1）细菌根据形态分为球菌、杆菌、螺旋菌三种类型．。
（2）酵母菌采用出芽生殖。
（3） 细菌与酵母菌在细胞结构上最大的区别是有没有成形的细胞核。
【解答】（1）图甲细菌成杆状，属于杆菌。
（2） 酵母菌采用无性生殖，无性生殖中的出芽繁殖。
（3）细菌没有成形的细胞核，属于原核细胞。
19．（2022七下·杭州月考）如图是几种微生物的结构示意图，请据图回答：
（1）图中的单细胞生物有　 　（填字母）。
（2）图中生物 A 的名称是　 　，其中的结构①是　 　，此图中的 A 正在进行　 　生殖，除此之外它也可以进行　 　生殖。
（3）生物 C 的结构④是　 　，C 与 A 的结构相比，最主要的区别是　 　。
（4）图 B 和图 D 的菌体都是由　 　构成的，其中 B 能产生　 　，图中的② 是　 　，图中的 B 和 D 都可以通过产生②来繁殖后代。
【答案】（1）ACF
（2）酵母菌；细胞核；出芽；孢子
（3）DNA（或遗传物质）集中区域；C 无成形的细胞核，A 有成形的细胞核
（4）菌丝；青霉素；孢子
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题考查了生物的分类、病毒的结构、细菌的形态、生物之间的关系等有关知识。掌握有关基础知识、培养学生的识图作答能力是解决此题的关键。
如图：A为酵母菌，B为霉菌，C为细菌，D为蘑菇，E为病毒，F为衣藻，
【解答】(1)图中的单细胞生物有ACF。
(2)图中生物 A 的名称是酵母菌，其中的结构①是细胞核，此图中的 A 正在进行出芽生殖，除此之外它也可以进行孢子生殖。
(3)生物 C 的结构④是DNA（或遗传物质）集中区域，C 与 A 的结构相比，最主要的区别是C 无成形的细胞核，A 有成形的细胞核。
(4)图 B 和图 D 的菌体都是由菌丝构成的，其中 B 能产生青霉素，图中的② 是孢子，图中的 B 和 D 都可以通过产生②来繁殖后代。
三、实验探究题
20．（2020七下·仙居月考）江南的梅雨季节，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌在食品和衣物表面大量繁殖导致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢 小平对此进行了探究，他的实验过程如下：
组别 A B C
方法 将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在干燥、温暖环境里2天 将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在潮湿、温暖环境里2天 将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在潮湿、
① 环境里2天
实验结果 不发霉 发霉 不发霉
分析实验回答：
（1）A与B的对照实验中，实验变量是　 　；
（2）为了探究温度对霉菌生活的影响，小平设计的C组实验与B组实验形成对照组中的①处应填　 　；
（3）通过小平的实验，请你说出一一种保存食品的方法：　 　。
【答案】（1）水分
（2）寒冷（低温）
（3）低温保存（干燥保存）
【知识点】控制变量法；食物的保存
【解析】【分析】控制变量在进行科学实验的概念，是指那些除了实验因素(自变量)以外的所有影响实验结果的变量，这些变量不是本实验所要研究的变量，所以又称无关变量、无关因子、非实验因素或非实验因子。霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。
【解答】（1）A组馒头片是烘干的，B组馒头片是潮湿的，因此AB对照的实验变量是水分；
（2）BC对照的变量是温度，而B组馒头片处于潮湿、温暖的环境中，所以C组馒头片应处于潮湿、寒冷的环境中；
（3）AB对照，干燥环境中馒头片没有发霉，BC对照，寒冷的环境中馒头片没有发霉，因此保存食品可以存放在低温保存或干燥保存；
故答案为：（1）水分；（2）寒冷（低温）；（3）低温保存（干燥保存）。
21．（2020七下·温岭期末）新冠疫情期间，口罩供不应求。很多人一只口罩连续使用多天，医务人员指出，一次性防护口罩最多只能连续使用4个小时。4小时后口罩中细菌含量会大量增加。口罩的过滤效果也会大大减弱，起不到防护效果，还会影响健康。某班同学想探究口罩使用4小时后细菌真的会大量增加吗？进行了下面探究实验。步骤如下表：
步骤 甲组 乙组
Ⅰ 将等量牛肉汁培养基装入4套培养皿中并消毒，编号1、2、3、4。 将等量牛肉汁培养基装入4套培养皿中并消毒，编号5、6、7、8。
Ⅱ 在连续使用4小时的口罩中部剪取四块面积相同的样本，分别置于1~4号培养皿中，盖好封严。 在同品牌新口罩中部剪取四块面积相同的样本，分别置于5~8号培养皿中，盖好封严。
Ⅲ 把培养皿放在恒温箱中培养
Ⅳ 每天观察一次，做好记录
请分析表中信息并回答下列问题：
（1）对装有牛肉汁培养基进行消毒的目的是　 　。
（2）如果观察到　 　现象，说明口罩佩戴最好不要超过4个小时。
（3）对使用过的废弃口罩你认为应该如何处理　 　。
【答案】（1）杀灭培养基中的原有细菌
（2）1~4号培养基中的菌落数量远大于5~8号培养基中的菌落数量
（3）放入专用垃圾桶，集中处理
【知识点】控制变量法；细菌；细菌与人的关系
【解析】【分析】本题主要考查实验探究能力、分析能力、逻辑思维能力，结合实验资料解题即可。
【解答】(1)由实验过程可知，对装有牛肉汁培养基进行消毒的目的是杀灭培养基中的原有细菌 。
(2) 由于使用4个小时的口罩剪取四块面积相同的样本放在1~4号培养基中，故如果观察到 1~4号培养基中的菌落数量远大于5~8号培养基中的菌落数量现象，说明口罩佩戴最好不要超过4个小时。
(3)对使用过的废弃口罩你认为应该放入专用的垃圾桶，集中处理，避免造成其他感染。
故答案为：（1） 杀灭培养基中的原有细菌（2）1~4号培养基中的菌落数量远大于5~8号培养基中的菌落数量（3）放入专用垃圾桶，集中处理
22．（2020七下·余杭期末）龙游发糕是浙江省龙游县的特产，其成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，堪称江南一绝。小乐在学习了发酵技术后，也想自己动手试一试。以下是他的制作过程：
材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
方法步骤：①洗净双手和所需要的器具。
②在碗内用少量温水将酵母化开。
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。
④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。
⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
根据上述材料分析回答下列问题
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是　 　 。
（2）用温水将酵母化开的目的是　 　 。
（3）方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是　 　 。
（4）发酵的面取少量放入清水中，取一滴制成临时装片，发现酵母菌上有如图的芽体，这是酵母菌在进行　 　生殖。
（5）小乐将和好的面团分成两半分别为甲和乙，甲随手放到碗中，乙晒干放在密封袋内，一段时间，你认为会发霉的是　 　。
【答案】（1）有成形细胞核
（2）酵母菌需要合适的温度才能正常生活
（3）有利于酵母菌大量繁殖
（4）出芽
（5）甲
【知识点】真菌
【解析】【分析】微生物的发酵在食品制作中的应用，如蒸馒头、做面包要用到酵母菌，思考答题。
【解答】（1）酵母菌属于真菌，与细菌最大的区别是有真正的细胞核，而细菌无真正的细胞核，只有DNA的集中区。
（2）酵母菌发酵需要适宜的温度，温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖，并进行充分发酵。
（3）在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，会遇热膨胀，使得面团暄软多孔。
（4） 酵母菌是单细胞的真菌，在良好的营养和生长条件下，酵母生长迅速，这时，可以看到所有细胞上都长有芽体，而且在芽体上还可形成新的芽体，所以经常可以见到呈簇状的细胞团。芽体的形成过程是这样的：在母细胞形成芽体的部位，由于水解酶对细胞壁多糖的分解，使细胞壁变薄。大量新细胞物质--核物质（染色体）和细胞质等在芽体起始部位上堆积，使芽体逐步长大。当芽体达到最大体积时，它与母细胞相连部位形成了一块隔壁．隔壁的成分是由葡聚糖、甘露聚糖和几丁质构成的复合物．最后，母细胞与子细胞在隔壁处分离。于是，在母细胞上就留下一个芽痕酵母可以通过出芽进行无性生殖，这种生殖方式叫出芽生殖。
（5）空气中的细菌会进入甲面团导致发霉。
故答案为：（1）有成形细胞核（2）酵母菌需要合适的温度才能正常生活 （3） 有利于酵母菌大量繁殖 （4）出芽（5）甲
23．（2020七下·下城开学考）抽屉里的面包长满了很多霉菌（如图），小欢用发霉的面包做了以下实验：
步骤一：取4个相同的菜盘，分别标记为甲、乙、丙和丁。
步骤二：取新鲜且干燥的同种切片面包4片，在微波炉内高温加热1分钟，冷却后将4片面包分别置于4个盘中。
步骤三：从霉变面包上刮取霉菌均匀涂抹到4片面包上（尽量保证每片面包上涂抹的霉菌量相等）。
步骤四：将4个盘中的面包做如下处理：
组别 甲 乙 丙 丁
放置位置 书桌 书桌 书桌 冰箱冷藏室
水份 适量水 无 A 适量水
其他处理 无 无 装保鲜袋内挤出空气后密封 无
三天后的实验结果 大量霉菌 少量霉菌 少量霉菌 少量霉菌
请回答：
（1）霉菌与细菌在细胞结构上最本质的差异是　 　。
（2）若将甲盘和乙盘中的面包作为一组对照实验，则起对照作用的变量是　 　。
（3）若设置甲、丙两个盘的实验是为了探究空气对霉菌生长的影响，那么表中A处的应填写的内容为　 　。
（4）观察比较甲和丁的实验结果，可得出的结论是　 　。
（5）小乐建议重复几次相同的实验，他提出此建议的理由是　 　。
【答案】（1）霉菌有细胞核，细菌没有细胞核
（2）水分
（3）适量水
（4）霉菌的生长繁殖需要适宜的温度（合理即可）
（5）重复多次实验可以避免实验的偶然性
【知识点】控制变量法；真菌；食物的保存
【解析】【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验。
【解答】（1）真菌的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，细菌的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、未成型的细胞核。真菌和细菌在结构上最大的区别就是真菌有成形的细胞核，霉菌属于真菌，因此霉菌与细菌在结构上主要的区别是霉菌有细胞核，细菌没有细胞核。
（2）甲盘和乙盘中控制其他条件都相同，唯一不同的是有无水分，因此若将甲盘和乙盘中的面包作为一组对照实验，则起对照作用的变量是水分。
（3）若设置甲、丙两个盘的实验是为了探究空气对霉菌生长的影响，控制其他条件相同，唯一变量是空气，因此表中A处的应填写的内容为适量水。
（4）观察比较甲和丁的实验结果，常温下的甲霉菌大量繁殖，而低温下的霉菌繁殖数量很少，因此对比可得出的结论是霉菌的生长繁殖需要适宜的温度。
（5）小乐建议重复几次相同的实验，他提出此建议的理由是重复多次实验可以避免实验的偶然性。
故答案为：（1）霉菌有细胞核，细菌没有细胞核（2）水分（3）适量水（4）霉菌的生长繁殖需要适宜的温度（合理即可）（5）重复多次实验可以避免实验的偶然性
24．（2022七下·乐清期末）为探究培养液中酵母菌数量动态变化的影响因素，某研究性学习小组按下表完成了有关实验，
并定期对培养液中的酵母菌进行计数，绘制出酵母菌细胞数目变化曲线图。
试管编号 培养液/mL 蒸馏水/mL 酵母菌母液/mL 温度/℃
A 10 - 1 28
B 10 - 1 5
C - 10 1 28
(注：-表示不加)
（1）此实验所需的测量工具有　 　。
（2）实验前两天，A试管中酵母菌数量增长明显快于B试管，其原因是　 　。
（3）图中缺少C组酵母菌的数目变化曲线，请在答题纸相应的图中补充画出该曲线。
【答案】（1）温度计、量筒
（2）A组温度适宜，酵母菌繁殖较快，B组温度较低，繁殖较慢
（3）
【知识点】科学探究的基本环节；细菌
【解析】【分析】本题考查微生物培养的实验分析和种群知识。接种后，酵母菌的生长经过调整期、对数期、稳定期和衰亡期四个阶段，其中对数期为快速繁殖时期，增长率最大，第3天后处于稳定期，由于营养物质的大量消耗、代谢产物积累、pH的改变等，使得环境阻力增大，出现增长缓慢或不增长现象；A、B两组的稳定期在数量上达到最大值，在生态学上叫做环境容纳量（K值），该数值A组大于B组，原因在于这两组的惟一变量——温度。C组与A、B组相比，缺少培养液，故数量应逐渐减少；在此基础上可以知道：营养、溶氧、pH或废弃物等均可影响酵母菌的生长，都可作为探究课题。
【解答】(1)本题涉及到培养液体积和温度的测量，故实验所需的测量工具有温度计、量筒。
(2)实验前两天，A试管中酵母菌数量增长明显快于B试管，其原因是：A组温度适宜，酵母菌繁殖较快，B组温度较低，繁殖较慢。
(3)C组与A、B组相比，缺少培养液，故数量应逐渐减少；
25．（2022七下·杭州月考）幽门螺旋菌是一种具有螺旋结构及鞭毛的细菌(图1)，主要“定居”在人胃黏膜表面，可引起慢性胃炎，甚至胃溃疡。为研究乳酸菌对幽门螺旋菌感染的影响，研究者将若干只健康的实验小鼠平均分为三组，按下表进行处理(“＋”表示进行，“－”表示未进行)。几个月后检测三组小鼠胃黏膜炎症因子水平相对值(炎症因子水平相对值高，说明炎症程度严重)，结果如图2所示。
（1）对比　 　(选填组号)组结果，说明幽门螺旋菌会引起小鼠产生炎症反应。
（2）对比2组和3组结果，说明乳酸菌对幽门螺旋菌感染起到　 　作用。
（3）就上述实验过程，有研究者质疑，乳酸菌是否会引起胃黏膜炎症因子产生呢？请增加一组实验对上述实验加以完善：　 　。
组别 处理 1组 2组 3组
灌胃乳酸菌 － － ＋
三周后灌胃幽门螺旋菌 － ＋ ＋
【答案】（1）1组和2组
（2）抑制(保护)
（3）对若干只健康的实验小鼠只灌胃乳酸菌，三周后不灌胃幽门螺旋菌，几个月后检测该组小鼠胃黏膜炎症因子
【知识点】科学探究的基本环节；细菌；细菌与人的关系
【解析】【分析】(1)幽门杆菌是细菌，细菌的结构为细胞壁、细胞膜、细胞质和遗传物质，无成形的细胞核。
(2)乳酸菌属于细菌，能通过分裂产生后代，观察表格数据解答。
【解答】(1)对比表格中1组和2组数据结果和柱状图胃粘膜炎症因子水平相对值可以看出，幽门螺旋菌会引起小鼠产生炎症反应。
(2)对比2组和3组结果，说明乳酸菌对幽门螺旋菌感染起到抑制(保护)作用。
(3)就上述实验过程，有研究者质疑，乳酸菌是否会引起胃黏膜炎症因子产生呢 以乳酸菌为变量，增加一组实验比如：对若干只健康的实验小鼠只灌胃乳酸菌，三周后不灌胃幽门螺旋菌，几个月后检测该组小鼠胃黏膜炎症因子。
26．（2022七下·杭州月考）为了探究某种细菌的分解作用，生物活动小组的同学们设计了如下实验方案：将甲、乙两组落叶分别进行灭菌处理，甲组放在无菌条件下，乙组接种该细菌后放在无菌条件下。请你帮助他们一起分析此探究实验：
（1）实验前，必须先将　 　 （填“同一种”或“不同种”）树的落叶分成等量的甲、乙两组。实验过程中滴加等量的蒸馏水，使落叶保持湿润。
（2）实验结果预测：经过一段时间后，　 　组的落叶有腐烂现象，说明了　 　。
（3）某同学在实验过程中“将甲、乙两组进行灭菌处理，甲组放在自然条件下培养，乙组接种细菌后放在自然条件下培养”，你认为他能得到预期的结果吗？为什么？　 　。
【答案】（1）同一种
（2）乙；该细菌对落叶有分解作用
（3）不能，在自然条件下，存在其他种类细菌的干扰，导致甲、乙两组落叶都会出现不同程度的腐烂现象
【知识点】科学探究的基本环节；细菌
【解析】【分析】此题考查的是探究细菌对落叶有分解作用的实验，解答时结合题意从确定、控制实验变量，设置对照实验切入。
【解答】(1)因为这个实验的目的是探究细菌对植物遗体的分解作用，所以在设置对照组时，要控制其他可能影响实验结果的条件，即除了有无细菌的条件不同外，其他条件都应该相同，因此甲乙两组要用相同的树叶。
(2)实验结果预测：经过一段时间后，乙组的树叶有腐烂现象，甲组的树叶没有腐烂现象，说明该细菌对落叶有分解作用。
(3)在实验过程中严格控制实验条件，避免或减少其他因素对探究的干扰保证探究的严谨有效，在自然条件下，存在其他种类细菌的干扰，导致甲乙两组落叶都会出现腐烂现象。
27．（2022七下·上城期中）某校生物兴趣小组的两位同学利用盛有无菌培养基的培养装置，分别设计了“洗手能否减少手上的细菌数量”的探究实验方案，请分析回答：
（1）两位同学做出的假设为　 　。
（2）你认为　 　同学设计合理，理由是　 　。
（3）将培养装置放在28℃环境中，其原因是　 　。
（4）当实验培养48小时后，发现洗手前按指印的培养装置中有大量细菌繁殖，洗手后按指印的培养装置中有较少细菌繁殖。据实验结果得出的结论是　 　。
【答案】（1）洗手能减少手上的细菌数量
（2）乙；设置了对照实验，而且实验变量唯一
（3）细菌的生长繁殖需要适宜的温度
（4）洗手能减少手上的细菌数量
【知识点】实验步骤的探究；实验方案设计与评价；细菌
【解析】【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物.但是不同的细菌和真菌需要的生存条件不同，例如好氧性芽孢杆菌、霉菌需要氧气，厌氧性乳酸菌、大肠杆菌在有氧的条件下生命活动会受到抑制，在无氧的环境中生长良好。
【解答】(1)假设是对提出问题作出的肯定或否定的回答。根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设，假设：洗手能减少手上的细菌数量。
(2)在科学实验中，往往只选择一个变量。为研究变量对研究对象的影响，需要设计对照实验，这样可以增强实验结论的说服力。在对照实验中，除了已选择的实验变量不同外，其他条件应完全相同。在上述实验中，甲同学没有设计对照实验，而乙同学设计了对照实验，而且实验变量唯一，更具有说服力。
(3)细菌和真菌的生活必需的基本条件是：水、营养物质、适宜的温度和一定的生存空间等；因此实验中应该给细菌提供适宜的温度环境。
(4)将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种。其中洗手后按指印的过程叫接种。培养48小时后，发现洗手前按指印的培养装置中有大量细菌繁殖，洗手后按指印的培养装置中有较少细菌繁殖，因此得出的结论是：洗手能减少手上的细菌数量。
28．（2022七下·长兴月考）甘草是中医中比较常见的一种中药材，资料显示甘草的酒精浸出液对细菌生长起抑制作用。某学习小组的同学，设计实验探究“不同浓度的甘草酒精浸出液对细菌生长的抑制作用”。
⑴选用一定量的甘草，将其干燥粉碎，再加入酒精，室温浸泡三天，过滤，得到甘草酒精浸出液，并配制浓度别为1%，2%，4% ，8%的甘草酒精浸出液；
⑵取5个灭菌后的培养皿，编号后，先放人相同体积的106个/毫升的大肠杆菌培养基，再在培养皿中滴入0.1毫升的不同浓度的甘草酒精浸出液。将它们放在37℃的恒温箱中培养24小时。结果记录如下：
培养编号 1 2 3 4 5
甘草酒精浸出液的浓度 0 1% 2% 4% 8%
抑菌圈直径(mm) 0 2.88 6.08 5.96 6.06
根据以上实验，请回答：
（1）实验中是通过观察　 　来说明甘草的抑菌作用。
（2）实验中设置第1组对照实验的目的是　 　。
（3）实验得出的初步结论是　 　。
【答案】（1）抑菌圈的直径
（2）排除酒精自身的抑菌作用
（3）随着浓度的增大，甘草酒精浸出液对大肠杆菌的抑制作用先增大，后保持基本稳 定
【知识点】科学探究的基本环节；实验探究的其他思想方法；细菌
【解析】【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。
【解答】(1)该实验探究“不同溶质质量分数的甘草酒精浸出液对细菌生长的抑制作用”，通过观察抑菌圈直径可知道甘草的抑菌作用。
(2)为了确保实验结果是由甘草酒精浸出液溶质质量分数不同引起的，就要排除酒精自身的抑菌作用，因而设置第1组对照实验。
(3)从实验数据可知，随着甘草酒精浸出液溶质质量分数升高，甘草酒精浸出液对大肠杆菌的抑制作用有所增大并保持稳定，既不加强，也不减弱。
29．发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃。小乐在学习了发酵技术后，也想自己动手试一试。以下是他的制作过程：
材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
方法步骤：①洗净双手和所需要的器具。
②在碗内用少量温水将酵母化开。
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。
④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。．
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。
⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
根据上述材料，分析回答下列问题：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是 　 　。
（2）用温水将酵母化开的目的是　 　。
（3）方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是　 　。
（4）取少量发酵的面团，放入清水中，取一滴制成临时装片，发现酵母菌上有如图的芽体，这是酵母菌在进行　 　生殖。
（5）小乐将和好的面团分成两半，分别命名为甲和乙，甲随手放到碗中，乙晒干放在密封袋内，一段时间后，你认为会发霉的是　 　 。
【答案】（1）有成形的细胞核
（2）酵母菌需要合适的温度才能正常生活
（3）有利于酵母菌大量繁殖
（4）出芽
（5）甲
【知识点】细菌；细菌与人的关系
【解析】【分析】酵母菌属于真菌，与细菌最大的区别是有真正的细胞核。
【解答】(1)酵母菌属于真菌，与细菌最大的区别是有真正的细胞核。
(2)酵母菌发酵需要适宜的温度，因此要用温开水将酵母化开。
(3)酵母菌发酵需要适宜的温度，温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖，并进行充分发酵。
(4)酵母菌上有如图的芽体，这是酵母菌在进行出芽生殖。
(5)小乐将和好的面团分成两半，分别命名为甲和乙，甲随手放到碗中，乙晒干放在密封袋内，一段时间后，会发霉的是甲。
四、解答题
30．（2020七下·金华期中）在探究食品腐败原因的实验中，小明同学取三个相同的锥形瓶，各加入50毫升肉汤，高温煮沸后按下表要求进行处理：
　 甲瓶 乙瓶 丙瓶
瓶口 敞开 敞开 用消毒棉球塞住
温度 25℃ 5℃ 25℃
3天后观察 变质 不变质 不变质
（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是　 　。
（2）甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的问题是：　 　对食品腐败速度的影响。
（3）根据以上实验结果，下列推测不合理的是（　　）
A．肉汤里自然就会形成细菌
B．肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的
C．低温可以抑制细菌的生长和繁殖
（4）细菌和真菌常常对人类的生活有害，如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益，请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例：　 　。
【答案】（1）高温灭菌，以免锥形瓶和肉汤中原有细菌对实验的影响
（2）温度
（3）A
（4）酵母菌酿酒、制作馒头；乳酸菌制作泡菜、酸奶；霉菌制酱；青霉菌产生抗生素；甲烷菌产生清洁能源；甲烷菌净化污水等
【知识点】控制变量法；细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】1、表格数据中的“瓶口”一项的处理，可知是对外界因素的探究，所以要排除食品自身因素的影响；
2、根据甲、乙实验中控制的因素可确定研究的问题；
3、通过甲、乙对照和甲、丙对照可判断选项；
4、细菌和真菌与人类的关系。有“有害”的细菌和真菌，如致病菌，也有“有益”的细菌和真菌，如乳酸菌和酵母菌等。
【解答】（1） 实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸 ，主要是对实验对象自身的处理，所以目的是： 高温灭菌，以免锥形瓶和肉汤中原有细菌对实验的影响 ；
（2）甲瓶与乙瓶实验中控制了温度不同，其他因素都相同，所以探究的问题是：温度 对食品腐败速度的影响 ；
（3）由表格中数据，甲、乙比较可知低温能抑制细菌的生长和繁殖，C合理。甲、丙比较可知腐败是由空气中的细菌造成的，B合理。A 肉汤里自然就会形成细菌，从实验中无法得到，A不合理。
故选A
（4） 细菌和真菌常常对人类的生活有害，如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益，请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例：酵母菌酿酒、制作馒头；乳酸菌制作泡菜、酸奶；霉菌制酱；青霉菌产生抗生素；甲烷菌产生清洁能源；甲烷菌净化污水等 。
故答案为：（1） 高温灭菌，以免锥形瓶和肉汤中原有细菌对实验的影响 （2）温度 （3）A （4） 酵母菌酿酒、制作馒头；乳酸菌制作泡菜、酸奶；霉菌制酱；青霉菌产生抗生素；甲烷菌产生清洁能源；甲烷菌净化污水等
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