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第8章 食品中的有机化合物
1. 知道有机物的概念，会初步区分有机物和无机物。
2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素的组成、功能、来源以及作用；
3. 会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；
4．了解这些营养物质对人的生命活动的重要意义。
考点一 有机化合物
1.有机化合物：含碳元素的化合物，(甲烷，乙醇，葡萄糖)。
2.无机化合物：不含碳元素的化合物(NaCl、H2SO4、KNO3)。
少数含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等具有无机物的特点，因此把它们看成无机化合物。
3.有机物的分类
依据有机物的相对分子质量大小将其分为两类：
有机小分子化合物：相对分子质量比较小的有机化合物，如：甲烷、乙醇、葡萄糖等。
有机高分子化合物（简称有机高分子）：相对分子质量比较大（从几万到几十万或更高）的有机化合物，如：淀粉、蛋白质等。
1.（2023·湖南衡阳·中考）归纳是学习化学的重要方法之一。下列说法正确的是
A．盐溶液一定呈中性
B．有机化合物中一定含有碳元素
C．原子中一定含有质子、中子和电子
D．带正电的粒子一定是阳离子
【答案】B
【详解】A、盐溶液不一定呈中性，也可能呈碱性，如Na2CO3的溶液呈碱性，故选项说法错误；
B、有机物主要是指由碳元素、氢元素组成，一定是含碳的化合物，但是不包括碳的氧化物和硫化物、碳酸、碳酸盐等，则有机化合物中一定含有碳元素，故选项说法正确；
C、原子中不一定含有质子、中子和电子，如氢原子中不含有中子，只含有质子与电子，故选项说法错误；
D、带正电的粒子不一定是阳离子，如质子带正电荷，但是质子不属于阳离子，故选项说法错误。
故选B。
2. （2023·山东威海·中考）激烈的足球比赛中常会出现运动员受伤的情况，医生常用氯乙烷()药水喷洒伤口治疗。下列关于氯乙烷的说法不正确的是
A．氯乙烷是一种有机物 B．氯乙烷是由碳、氢、氯原子构成的
C．氯乙烷中氯元素质量分数最大 D．氯乙烷中碳、氢、氯元素的原子个数比为2:5:1
【答案】B
【详解】A、根据氯乙烷的化学式看出，氯乙烷是一种含碳元素的化合物，属于有机物，故正确；
B、根据氯乙烷的化学式看出，氯乙烷是由氯乙烷分子构成的，而分子是由原子构成的，氯乙烷分子是由碳原子、氢原子、氯原子构成的，故不正确；
C、氯乙烷中碳、氢、氯元素的质量比为（12×2）:（1×5）:（35.5×1）=24:5:35.5，所以氯元素质量分数最大，故正确；
D、氯乙烷中碳、氢、氯元素的原子个数比为2:5:1，故正确。
故选B。
3.（2023·河北·统考模拟）中药在抗击新冠肺炎的战役中发挥了重要作用。连花清瘟中甘草的有效成分有甘草酮（C22H22O6）。下列对甘草酮描述错误的是
A．一个甘草酮分子由50个原子构成 B．甘草酮由碳、氢、氧三种元素组成
C．甘草酮中碳元素的质量分数最大 D．草酸酮属于高分子有机合成物
【答案】D
【详解】A、由化学式可知，一个甘草酮分子由50个原子构成，故选项说法正确；
B、物质由元素组成，甘草酮是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，故选项说法正确；
C、甘草酮中碳、氢、氧三种元素的质量比为(12×22):(1×22):(16×6)=132:11:48，因此甘草酮中碳元素的质量分数最大，故选项说法正确；
D、甘草酮的相对分子质量=12×22+1×22+16×6=382，不符合高分子有机合成物定义，故选项说法不正确。
故选D。
4.（2023·四川·中考）2022年北京冬奥会展示了科技创新与艺术设计的完美融合：①雾化机器人喷出ClO2对场馆消毒；②用聚乙烯等制作吉祥物“冰墩墩”；③碳纤维制作火炬“飞扬”的外壳；④碲化镉光伏发电用于速滑馆“冰丝带”……下列有关叙述正确的是
A．①中ClO2是非金属氧化物
B．②中聚乙烯是有毒有害易降解塑料
C．③中碳纤维是天然有机高分子
D．④中碲化镉是光电转化的金属材料
【答案】A
【详解】A、氧化物是由两种元素组成，其中一种是氧元素的化合物。氯元素是一种非金属元素，因此ClO2是非金属氧化物，说法正确；
B、聚乙烯是一种无毒、无害的塑料，但很难降解，说法错误；
C、碳纤维并不是自然界中本来就有的，不是天然有机高分子，说法错误；
D、金属材料包括纯金属与和合金，碲化镉不属于金属材料，说法错误。
故选：A。
5．（2023·山东烟台·中考）善于梳理有利于知识的系统化，以下对某一主题知识的归纳完全正确的一组是
A．化学家与贡献 B．化学用语与意义
①汤姆森——发现原子核 ②侯德榜——发明联合制碱法 ①——表示两个氢原子 ②——表示铁元素的化合价是
C．物质与构成粒子 D．物质、俗名与类别
①铜——由铜原子构成 ②氯化钠——由和构成 ①碳酸钠——纯碱——碱 ②甲烷——天然气——有机物
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【详解】A、汤姆森发现电子；侯德榜发明了联合制碱法，该选项归纳有错误。
B、原子的表示方法，用元素符号来表示一个原子，表示多个该原子，就在其元素符号前加上相应的数字，表示两个氢原子；化合价的表示方法，在其化学式该元素的上方用正负号和数字表示，正负号在前，数字在后，铁元素的化合价是价可表示为，该选项归纳有错误。
C、铜是金属，是由铜原子直接构成的；氯化钠是由钠离子和氯离子构成的，该选项说法正确。
D、碳酸钠俗名为纯碱，由钠离子和碳酸根离子构成，属于盐；甲烷是天然气的主要成分，属于有机物，该选项归纳有错误。
故选C。
6.（2023·山东淄博·中考）2023年5月21日，我国用长征二号丙运载火箭成功发射“澳门科学一号”卫星。火箭推进剂的研究是航天工业中的重要课题，常见推进剂的燃料包括液氢、一氧化碳、甲烷、乙醇、联氨（化学式为NH4）等。回答下列问题。
(1)上述燃料中属于单质的是 （填化学式），属于有机化合物的是 （填名称）。
(2)用甲烷和液氧作火箭推进剂，发生反应的化学方程式为 。
【答案】(1) H2 甲烷、乙醇
(2)
【详解】（1）上述燃料中，液氢是只有氢元素组成的纯净物，属于单质，其化学式为：H2；属于有机化合物的是甲烷、乙醇；
（2）甲烷和氧气在点燃的条件下生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：。
7.（2023·山东临沂·中考）甲醚被誉为“21世纪的新型消洁、高效燃料”，具有优良的环保性能，可用作公交车燃料。甲醚燃烧的微观示意图如图所示。

(1)该化学反应前后没有发生变化的粒子是 (填“分子”或“原子”)。
(2)甲、乙、丙、丁四种物质中属于有机物的是 (填序号)。
(3)写出该反应的化学方程式 。
【答案】(1)原子
(2)甲
(3)
【详解】（1）化学变化的实质为分子分成原子，原子重新组合成新的分子，则化学反应前后没有发生变化的粒子是原子。
（2）由图可知，甲、丙都为含碳元素的化合物，但甲为CH3OCH3，属于有机物，丙为CO2，不属于有机物，故填A。
（3）由图可知，乙为O2、丁为H2O，则结合前面分析可知，该反应的化学方程式为。
1.（2023·辽宁阜新·中考）归纳总结是学好化学的重要方法。下列总结中正确的是
A．金刚石、石墨的物理性质存在明显差异是由于它们的原子排列方式不同
B．催化剂在化学反应前后质量和性质都不发生改变
C．H2CO3、C2H5OH、CH3COOH都是有机物
D．塑料、纤维、橡胶都属于合成材料
【答案】A
【详解】A、金刚石的原子排列方式和石墨的层状排列方式不同，导致二者物理性质存在明显差异，故A正确；
B、催化剂会改变化学反应速率，但是自身质量和化学性质在反应前后不变，物理性质可能会改变，故B错误；
C、含有碳元素的化合物为有机物，但是碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐不属于有机物，故C错误；
D、纤维中的天然纤维（如棉花、麻皮等）以及橡胶中的天然橡胶属于天然材料，不属于合成材料，故D错误；
故选A。
2.（2023·江苏常州·中考）“限塑令”后奶茶吸管由聚丙烯（PP）吸管改成纸质吸管，后又改成了环保可降解的聚乳酸（PLA）吸管，下列说法正确的是
A．聚氯乙烯（PVC）也能做奶茶吸管
B．聚乳酸吸管会造成白色污染
C．聚丙烯（PP）是有机高分子化合物
D．纸吸管材料主要成分是淀粉
【答案】C
【详解】A、聚氯乙烯有毒，不能做奶茶吸管，不符合题意；
B、聚乳酸吸管可降解，不会造成白色污染，不符合题意；
C、聚丙烯含碳元素，属于有机物，且相对分子质量很大，属于有机高分子化合物，符合题意；
D、纸吸管材料主要成分是纤维素，不符合题意。
故选C。
3. （2023·黑龙江绥化·中考）下表对化学知识的阐述中，完全正确的一组是
A．化学与健康 B．化学与能源
①锌元素是人体必需的微量元素之一 ②大量使用亚硝酸钠，延长食品的保质期 ③吸烟能使人中毒，青少年一定不要吸烟 ①三大化石燃料包括：煤、石油、天然气 ②氢气是最理想的清洁、高能燃料 ③风能发电是将化学能转化为电能
C．化学与材料 D．化学与安全
①合成纤维吸水性、透气性好 ②合金属于金属材料 ③塑料属于有机合成材料 ①搬运易燃易爆物时，要轻拿轻放 ②进入久未开启的菜窖前，要做灯火试验 ③点燃可燃性气体前，一定要验纯
A．A B．B C．C D．D
【答案】D
【详解】A、①锌元素是人体必需的微量元素之一，说法正确；②亚硝酸有毒，不能用于食品添加剂，延长食品保质期，说法错误；③吸烟有害健康，吸烟能使人中毒，青少年一定不要吸烟，说法正确，化学知识阐述不完全正确；
B、①三大化石燃料包括：煤、石油、天然气，说法正确；②氢气燃烧产物无污染，且氢气热值大，氢气是最理想的清洁、高能燃料，说法正确；③风能发电是将机械能转化为电能，说法错误，化学知识阐述不完全正确；
C、①合成纤维吸水性、透气性没天然纤维好，说法错误；②金属和合金统称为金属材料，说法正确；③塑料属于有机合成材料，说法正确，化学知识阐述不完全正确；
D、①搬运易燃易爆物时，要轻拿轻放，防止发生爆炸，说法正确；②进入久未开启的菜窖前，要做灯火试验，检验二氧化碳的浓度；③点燃可燃性气体前，一定要验纯，防止发生爆炸，说法正确，化学知识阐述完全正确；
答案：D。
4．（2023·四川凉山·中考）近年流行的“自热火锅”给人们的生活带来方便。某品牌“自热火锅”的部分说明如图。下面有关说法错误的是

A．聚丙烯塑料属于有机合成材料 B．料包中的营养成分缺少维生素
C．牛肉、淀粉制品均富含蛋白质 D．“自热”原理是生石灰与水反应放热
【答案】C
【详解】A.聚丙烯塑料属于有机合成材料，故选项说法正确，不符合题意；
B.由图可知，料包包括牛肉和淀粉制品，牛肉中含蛋白质、脂肪，淀粉制品中含有淀粉，根据食物中营养物质可知，料包中没有蔬菜，料包中的营养成分缺少维生素，故选项说法正确，不符合题意；
C.牛肉中含蛋白质比较丰富，淀粉是一种糖类，故选项说法错误，符合题意；
D.“自热”原理是生石灰与水反应，生成熟石灰，并放出大量热，使水温升高，从而起到加热的作用，故选项说法正确，不符合题意，故选C。
5.（2023·江苏常州·中考）“限塑令”后奶茶吸管由聚丙烯（PP）吸管改成纸质吸管，后又改成了环保可降解的聚乳酸（PLA）吸管，下列说法正确的是
A．聚氯乙烯（PVC）也能做奶茶吸管
B．聚乳酸吸管会造成白色污染
C．聚丙烯（PP）是有机高分子化合物
D．纸吸管材料主要成分是淀粉
【答案】C
【详解】A、聚氯乙烯有毒，不能做奶茶吸管，不符合题意；
B、聚乳酸吸管可降解，不会造成白色污染，不符合题意；
C、聚丙烯含碳元素，属于有机物，且相对分子质量很大，属于有机高分子化合物，符合题意；
D、纸吸管材料主要成分是纤维素，不符合题意。
故选C。
6．（2023·山东淄博·中考）2023年5月21日，我国用长征二号丙运载火箭成功发射“澳门科学一号”卫星。火箭推进剂的研究是航天工业中的重要课题，常见推进剂的燃料包括液氢、一氧化碳、甲烷、乙醇、联氨（化学式为NH4）等。回答下列问题。
(1)上述燃料中属于单质的是 （填化学式），属于有机化合物的是 （填名称）。
(2)用甲烷和液氧作火箭推进剂，发生反应的化学方程式为 。
【答案】(1) H2 甲烷、乙醇
(2)
【详解】（1）上述燃料中，液氢是只有氢元素组成的纯净物，属于单质，其化学式为：H2；属于有机化合物的是甲烷、乙醇；
（2）甲烷和氧气在点燃的条件下生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：。
考点二 糖类
1.淀粉和纤维素的来源
①二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖。写出化学方程式：6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2
②葡萄糖还能进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素，绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉、纤维素中。
2.淀粉和纤维素的组成、性质特点
①淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用(C6H10O5)n表示。都属于(填“属于”或“不属于”)有机高分子化合物。
②淀粉在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，葡萄糖是一种白色晶体、有甜味、能溶于水，葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，该反应的化学方程式为C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O__。
③葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上称为碳水化合物(又叫糖类)。
3.用碘水(或碘酒)可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现蓝色，发生了化学变化；葡萄糖的检验：取样，加入新制的氢氧化铜浊液，加热煮沸后，若出现红色沉淀，则含有葡萄糖。
4.大米、面粉、玉米和土豆等食物主要成分是淀粉。富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。各种酒中都含有乙醇。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成乙醇。
1.（2023·山东滨州·中考）均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食品中主要为我们提供糖类的是
A． 米饭 B． 苹果
C． 鸡蛋 D． 花生油
【答案】A
【详解】A、米饭中富含淀粉，属于糖类，能为人体提供能量，故A符合题意；
B、苹果中富含维生素，故B不符合题意；
C、鸡蛋中富含蛋白质，故C不符合题意；
D、花生油中富含油脂，故D不符合题意；
故选A。
2.（2023·湖南邵阳·中考）我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。某同学的早餐是馒头、牛奶、鸡蛋、苹果。其中馒头中富含的营养素是
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质
【答案】C
【详解】馒头中富含淀粉，属于糖类。
故选C。
3．（2023年辽宁省阜新市中考）将盛放浓盐酸和浓硫酸的试剂瓶敞口放置在空气中一段时间（不考虑水分蒸发），下列说法中正确的是（ ）
A．酸性都增强、pH都变小 B．溶质的质量分数都减小
C．溶液的质量都增加 D．溶质的质量都减小
【答案】B
【解析】浓硫酸由于会吸收水分使溶液溶剂变多，溶质质量不变，溶液质量增加，溶质质量分数变小，酸性变弱，pH变大；浓盐酸具有挥发性，会不断挥发出氯化氢气体，导致溶质的量减小，溶剂质量不变，溶液质量减小，溶质质量分数变小，酸性变弱，pH变大。
4.（2023·山东淄博·中考真题）下列操作不能达到实验目的的是
选项 实验目的 操作
A 检验土豆中含有淀粉 将土豆切开，向切口处滴加几滴碘水
B 检验肥皂水的酸碱性 用玻璃棒蘸取肥皂水滴到 pH 试纸上
C 鉴别氢氧化钠固体与硝酸铵固体 取样，分别加水溶解
D 除去 CO2中混有的少量 HCl 将混合气体依次通过 NaOH 溶液、浓硫酸
A．A B．B C．C D．D
【答案】D
【详解】A、将土豆切开，在切口处滴几滴碘水，碘水变蓝色就说明其中含有淀粉，选项正确；
B、用玻璃棒蘸取肥皂水滴到 pH 试纸上，检验肥皂水的酸碱性，选项正确；
C、氢氧化钠溶于水放热温度升高，硝酸铵溶于水吸热温度降低，取样，分别加水溶解可以鉴别，选项正确；
D、除杂过程不能与主要物反应，NaOH既能与二氧化碳反应也能与HCl反应，用氢氧化钠除去 CO2中混有的少量 HCl，选项不正确。
故选D。
5.（2023·海南·中考）海南粉是海南特色小吃，其配料包括：米粉、豆芽菜、笋丝、酸菜、牛肉干、花生、黑芝麻、大蒜末等。
(1)米粉由大米加工而成，主要富含的基本营养素为_____。
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质
(2)配料中的花生又称“长生果”，富含、P、K、、等 (填“元素”“原子”或“分子”)，有助于防治心血管疾病。
(3)大蒜切开捣碎后生成的大蒜素能够杀菌，大蒜素的化学式为，该分子中S原子和O原子的个数比为 。
【答案】(1)A
(2)元素
(3)2:1
【详解】（1）大米富含的营养素是淀粉。淀粉属于糖类。故填：A。
（2）物质由元素组成，配料中的花生又称“长生果”，富含Mg、P、K、Fe、Ca等，指的是元素，不是原子、分子。故填：元素。
（3）根据大蒜素的化学式可知，该分子中S原子和O原子的个数比=2:1。故填：2:1。
1.（2023·河北廊坊·一模）我国科学家在实验室成功利用水和二氧化碳人工合成了淀粉。下列物质中所含的主要营养素和淀粉属于同一类的是
A．牛肉 B．甘蔗 C．白菜 D．花生
【答案】B
【详解】A.牛肉中富含蛋白质，淀粉属于糖类，该选项不符合题意；
B.甘蔗中富含糖类，淀粉属于糖类，该选项符合题意；
C.白菜中富含维生素，淀粉属于糖类，该选项不符合题意；
D.花生中富含油脂，淀粉属于糖类，该选项不符合题意；
故选：B。
【点睛】本题考查六大营养素的有关知识，知道食物中的六大营养素分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，并嫩了解常见食物中富含的营养素是解题的关键。
2.（2023·安徽滁州·统考二模）剧烈运动后，一定要及时补充能量。下列食物中富含为人体提供能量的主要物质的是
A．炒青菜 B．西红柿鸡蛋汤 C．红烧肉 D．米饭
【答案】D
【分析】为人体提供能量的主要物质是糖类。
【详解】A、青菜富含维生素，错误；
B、西红柿富含维生素，鸡蛋富含蛋白质，错误；
C、红烧肉富含油脂和蛋白质，错误；
D、米饭富含淀粉，淀粉属于糖类，正确；
故选D。
3．（2023·四川·中考）方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有
A．微量元素 B．蛋白质 C．淀粉 D．油脂
【答案】C
【详解】方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，淀粉遇碘变蓝色，据此可证明米汤中含有淀粉。
故选：C。
4．（2023·山东泰安·中考）如图所示，概念之间存在着包含、并列、交叉等关系。下列概念间的关系正确的是

A．纯净物与化合物属于包含关系 B．饱和溶液与浓溶液属于并列关系
C．分解反应与化合反应属于交叉关系 D．糖类与油脂属于交叉关系
【答案】A
【详解】A、由同一种物质组成的是纯净物，组成中含有不同种元素的纯净物是化合物，纯浄物与化合物属于包含关系，故A符合题意；
B、某物质的饱和溶液不一定是浓溶液，浓溶液也不一定是饱和溶液，不饱和溶液不一定是稀溶液，而稀溶液也不一定是不饱和溶液，即饱和溶液与浓溶液属于交叉关系，故B不符合题意；
C、分解反应的定义：由一种分解生成两种或两种以上物质的反应；化合反应的定义：由两种或两种以上的物质反应生成一种物质的反应，分解反应与化合反应都属于基本反应类型，二者属于并列关系，故C不符合题意；
D、糖类和油脂不属于同一种物质类别，二者属于并列关系，故D不符合题意；
故选A。
5．（2023·湖南株洲·中考真题）下列有关说法正确的是
A．纤维素不能被人体消化，所以食物中的纤维素对人体毫无意义
B．“墙内开花墙外香”是因为分子之间存在间隔
C．干冰升华时，吸收大量的热，因此可作制冷剂
D．铁表面能生成—层致密的氧化铁（Fe2O3）薄膜，阻止铁进一步氧化
【答案】C
【详解】A、纤维素虽然不能被人体吸收，但具有良好的清理肠道的作用，因此对人体也有重要作用，故A错误；
B、“墙内开花墙外香”是因为分子在不断运动，香味分子进入鼻腔中，故B错误；
C、干冰可作制冷剂，是因为干冰升华时，吸收大量的热，使温度降低，故C正确；
D、铁表面形成的氧化铁薄膜比较疏松，不能阻止铁进一步氧化，故D错误。
故选C。
6．（2023·山东济宁·中考）身边处处有化学，请运用所学知识回答：
(1)新房装修后总会有些气味存在，可以采用活性炭去除异味，这是利用了活性炭的 。
(2)厨房所用的燃料多是天然气，写出天然气燃烧的化学方程式 。
(3)每天食用的蔬菜、鸡蛋、大米、植物油中，富含糖类的是 。
【答案】(1)吸附性
(2)CH4+2O2CO2+2H2O
(3)大米
【详解】（1）活性炭具有吸附性，能够吸附异味，故填吸附性。
（2）天然气的主要成分是甲烷，甲烷和氧气在点燃的条件下反应生成二氧化碳和水，故反应的化学方程式写为：CH4+2O2CO2+2H2O。
（3）蔬菜中富含维生素，鸡蛋中富含蛋白质，大米中富含糖类，植物油中富含油脂，即富含糖类的是大米，故填大米。
考点三 油脂
1.常温下通常呈固态的油脂叫做脂，常温下通常呈液态的油脂叫做油。
2.油脂是由碳、氢、氧三种元素组成的，油脂的分子组成、结构、性质与淀粉、纤维素不同。油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，密度比水小，不是高分子化合物。
3.人体内的脂肪储备着丰富的热能。
4.从大豆中提取油脂的过程为将大豆研碎，加入己烷，用过滤器过滤提取液，再用热水蒸发掉己烷。
1.（2023·安徽·中考）化学与生活息息相关，下列有关“油，盐、酱、醋”的说法、错误的是
A．油脂是人体唯一的供能物质 B．食盐中的钠元素是人体必需元素
C．铁强化酱油可补充人体所需的铁元素 D．食醋有酸味主要是因为含有醋酸
【答案】A
【详解】A、糖类、油脂和蛋白质都是供能物质，故A错误；
B、食盐中含有钠元素和氯元素，钠元素是人体必需元素，故B正确；
C、铁强化酱油中含有铁元素，可补充人体所需的铁元素，故C正确；
D、食醋呈酸味主要因为其内含有醋酸，故D正确。
故选A。
2.（2023·四川内江·中考）“民以食为天，食以安为先”。下列有关说法正确的是
A．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用富含纤维素的蔬菜
B．蛋白质是人体所需的营养物质之一
C．变质的油脂也能提供能量，可大量食用
D．奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水长期饮用
【答案】B
【详解】A、纤维素不能被人体吸收，但是纤维素能助消化，故应食用富含纤维素的蔬菜，不符合题意；
B、蛋白质是人体所需的营养物质之一，是机体生长及修补受损组织的主要原料，符合题意；
C、变质的油脂含有有害物质，不能食用，不符合题意；
D、奶茶具有良好的口感，但是长期饮用，对人体健康不利，不符合题意。
故选B。
3．（2023·四川宜宾·中考）某小组同学以贝壳(主要成分为CaCO3）、草木灰(含K2CO3)和油脂为原料，模拟古法制肥皂，实验室操作流程如下图：

已知：油脂密度小于水，难溶于水；在碱性、加热条件下生成的物质可溶于水。
回答下列问题：
(1)“煅烧”生成的固体产物俗称 。
(2)“溶解”后，溶液中的溶质是 (填化学式)。
(3)“沉淀”时，发生反应的化学方程式是 。
(4)流程中可以循环利用的物质是 (填化学式)。
(5)“加热搅拌”时，判断油脂完全反应的现象是 。
【答案】(1)生石灰
(2)Ca(OH)2
(3)
(4)CaCO3
(5)溶液中没有分层现象
【详解】（1）贝壳的主要成分为碳酸钙，碳酸钙高温分解生成氧化钙和二氧化碳，所以“煅烧”生成的固体产物为氧化钙，俗称生石灰；
（2）氧化钙溶于水，与水反应生成氢氧化钙，所以“溶解”后，溶液中的溶质是氢氧化钙，化学式为Ca(OH)2；
（3）向氢氧化钙溶液中加入草木灰（含碳酸钾），碳酸钾与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钾，该反应的化学方程式为：；
（4）由流程图可知，碳沉淀过程中得到的滤渣为碳酸钙，碳酸钙又是煅烧过程中的反应物，碳酸钙既是反应物又是生成物，在流程中可循环利用，化学式为CaCO3；
（5）油脂密度小于水，难溶于水；在碱性、加热条件下生成的物质可溶于水，所以“加热搅拌”时，判断油脂完全反应的现象是溶液完全互溶，溶液中没有分层现象。
1.（2022·广西桂林·中考）成人每天正常需摄入25~30 g油脂。下列食物富含油脂的是
A．米饭 B．蔬菜 C．红烧肉 D．水果
【答案】C
【详解】A、米饭中含有淀粉，淀粉属于糖类，选项错误；
B、蔬菜中富含维生素，选项错误；
C、红烧肉中富含油脂和蛋白质，选项正确；
D、水果中富含维生素，选项错误；
故选C。
2.（2023·江苏苏州·统考一模）下列说法不正确的是
A．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量
B．油脂难溶于水、易溶于汽油等有机溶剂
C．蛋白质受热会失去原有的生理活性
D．所有维生素均能在人体内合成
【答案】D
【详解】A、葡萄糖是人体的主要功能物质。在人体内与氧气发生缓慢氧化释放热量，正确；
B、油脂是有机物，油脂难溶于水、易溶于汽油等有机溶剂，正确；
C、蛋白质受热、遇重金属盐、紫外线照射等会失去原有的生理活性，正确；
D、有些维生素在人体内合成，有些维生素人体不能合成，错误；
故选D。
3.（2023·重庆沙坪坝·校考一模）《天工开物》中记载：“凡乌金纸……其纸用东海巨竹膜为质。用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光面成此纸。每纸一张打金箔……”。下列说法错误的是
A．造纸的原料是竹子，主要成分为纤维素
B．豆油是一种油脂，具有助燃性
C．“乌金纸”的“乌”可能是炭黑
D．金能制成金箔，说明金具有良好的延展性
【答案】B
【详解】A、造纸的原料是竹子，主要成分为纤维素，故选项说法正确；
B、豆油是一种油脂，具有可燃性，而不是助燃性，故选项说法不正确；
C、豆油属于油脂，其主要构成元素为C、H、O，不完全燃烧会产生炭黑，从而形成“乌金纸”，故选项说法正确；
D、黄金可制成金箔，说明金具有良好的延展性，故选项说法正确。
故选B。
4.（2023·广东深圳·统考模拟预测）在家庭劳动中经常使用洗洁精、植物油、食醋、肥皂等物质，下列表格中对应的解释正确的是
选项 劳动项目 解释
A 用洗洁精去油污 油污能溶解在洗洁精中
B 炒菜时加入植物油 植物油是液态的油脂，是人类重要的供能物质
C 用食醋去除铁锅上的锈迹 食醋显酸性，其pH>7
D 利用肥皂洗衣服，发现泡沫多、浮渣少 所使用的水硬度较高
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【详解】A、洗洁精具有乳化作用，能乳化油污，因此可用洗洁精去油污，故A错误；
B、植物油是液态的油脂，是人类重要的供能物质，是维持人类生命活动的备用能源，因此炒菜时加入植物油可以给人体提供能量，故B正确；
C、用食醋去除铁锅上的锈迹，是因为食醋显酸性，其pH<7，可与铁锈反应，故C错误；
D、 利用肥皂洗衣服，发现泡沫多、浮渣少，说明所使用的水硬度较低，故D错误；
故选B。
考点四 蛋白质
1． 蛋白质 是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。食物中的蛋白质在体内转化为可被小肠吸收的小分子化合物 氨基酸 ，然后被人体吸收，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质。
2．蛋白质的组成里一定含有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质还含有 S 等元素。 中 国在世界上首次用人工方法合成了结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的 蛋白质 。
3．向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为 有白色沉淀生成，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性 变小 （填“变大”或“变小”），此过程叫做蛋白质的“盐析”，此过程为 物理 变化。
4．蛋白质受 热 或遇到 浓硝酸 、 重金属盐 、 甲醛 等化学物质，会发生 化学 变化，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的“变性”。因此，重金属盐、甲醛 能使人中毒，若少量的重金属盐中毒，可以吞服蛋清、牛奶、豆浆 来解毒。甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本不易腐烂，长期保存。但不得用于浸泡水产品，伤害人体健康。细菌和病毒主要成分是蛋白质，用酒精、高温、紫外线消毒。
5.蛋白质烧焦后有 烧焦羽毛 的气味，这个性质可以用来检验蛋白质的存在。鉴别蚕丝和棉纱线的方法是 取样，点燃，有烧焦羽毛味的原物质是蚕丝，无烧焦羽毛味的原物质是棉纱线。
1．（2023年甘肃省陇南市中考）下列食物中，蛋白质含量最高的是（ ）
A．米饭 B．瘦肉
C．青菜 D．菜籽油
【答案】B
【解析】A 、米饭富含糖类，不符合题意；B、瘦肉富含蛋白质，符合题意；C、青菜富含维生素，不符合题意；D、菜籽油富含油脂，不符合题意。综上所述：选择B。
2．（2023年湖南省湘潭市中考）“莲城夜市”小吃品种丰富。其中烤羊肉串深受人们喜爱，羊肉为人体提供的营养素主要是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．无机盐 D．维生素
【答案】A
【解析】羊肉富含蛋白质，为人体提供的营养素主要是蛋白质，故选：A。
3．（2023·辽宁沈阳·中考）下列实验方法能达到预期目的的是
选项 实验目的 方法
A 区分纯碱（）与白糖 观察颜色
B 除去粗盐中的泥沙 研磨、溶解
C 检验面包中含有淀粉 加碘水
D 检验头发中含有蛋白质 加紫色石蕊试液
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【详解】A、纯碱（Na2CO3）与白糖都是白色固体，观察颜色的实验方法不能达到预期目的。A不符合题意；
B、粗盐的主要成分是氯化钠，除去粗盐中的泥沙是通过溶解、过滤、蒸发得到精盐的过程。所以研磨、溶解的实验方法不能达到预期目的。B不符合题意；
C、碘遇淀粉变蓝，所以检验面包中含有淀粉，用加碘水的实验方法能达到预期目的。C符合题意；
D、取几根头发在火上灼烧，若闻到烧焦羽毛的气味，证明头发中含有蛋白质；加紫色石蕊试液的实验方法不能达到预期目的。D不符合题意。
综上所述：选择C。
1.（2022·四川巴中·中考）下列食物中蛋白质含量最高的是
A．大米 B．西红柿 C．大豆 D．菜籽油
【答案】C
【详解】A、大米中主要含有的是糖，故A不符合题意；
B、西红柿中主要含有维生素，故B不符合题意；
C、大豆中主要含有蛋白质，故C符合题意；
D、菜籽油中主要含有油脂，故D不符合题意；
故选C。
2.（2023·江苏常州·校考一模）生活中离不开各种有机物，下列有机物中含有氮元素的是
A．淀粉 B．蛋白质 C．葡萄糖 D．油脂
【答案】B
【详解】A、淀粉属于糖类，是由C、H、O三种元素组成的化合物，不含氮元素，故A不符合题意；
B、蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，含有氮元素，故B符合题意；
C、葡萄糖属于糖类，由C、H、O三种元素组成，不含氮元素，故C不符合题意；
D、油脂是由C、H、O三种元素组成，不含氮元素，故D不符合题意。
故选B。
3.（2023·山东烟台·中考）热爱劳动从我做起。下列劳动中所涉及的化学知识叙述错误的是
选项 劳动项目 化学反应
A 撒熟石灰改良酸性土壤 熟石灰具有碱性，能与酸发生中和反应
B 用75%的乙醇溶液擦拭桌椅消毒 乙醇能破坏细菌和病毒的蛋白质结构
C 炒菜时油锅着火，用锅盖盖灭 隔绝氧气
D 用食醋除去热水瓶内壁的水垢 食醋的pH＞7，能与水垢发生反应
A．A B．B C．C D．D
【答案】D
【详解】A、熟石灰具有碱性，农业上经常用熟石灰改良酸性土壤，故A说法正确；
B、酒精消毒的作用是使蛋白质变性，从而杀死细菌和病毒，故B说法正确；
C、炒菜时油锅着火，用锅盖盖灭，这是采用了隔绝氧气（空气）使可燃物熄灭，故C说法正确；
D、用食醋去除热水瓶内壁的水垢，是利用食醋显酸性，pH＜7，水垢的主要成分是碳酸钙、氢氧化镁，碳酸钙与醋酸反应生成醋酸钙、水和二氧化碳，氢氧化镁和醋酸反应产生醋酸镁和水，故醋酸能除去水垢，故D说法错误。
故选：D。
4.（2022·黑龙江哈尔滨·统考一模）又到了春暖花开的季节，开江鱼成了当下最热门的美食，炖一锅开江鱼炖豆腐，别提多美味了！

(1)鱼肉富含的一种营养素是 ，该种营养素是由多种 构成的极为复杂的化合物。该种营养素在人体中的作用是 物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。
(2)豆腐的原料是大豆，种植大豆时，若出现易染虫害的现象，应该补充的化肥种类是 ，该种肥料除增强植物的抗病虫害能力，还能增强其 能力。能同时补充该种元素与氮元素的一种复合肥的化学式为 。
(3)动植物的生存、生长都离不开水，保护水资源是每一个人的责任。保护水资源的途径除节约用水外，还有 。下图是自来水厂净水过程示意图，其中甲池是 池，乙池中发生的是 变化（填“物理”或“化学”）。

【答案】(1) 蛋白质 氨基酸 构成细胞的基本
(2) 钾肥 抗倒伏
(3) 防治水体污染 反应沉淀 物理
【详解】（1）鱼肉的主要成分是蛋白质，所以鱼肉富含的一种营养素是蛋白质；蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。故填：蛋白质；氨基酸；构成细胞的基本。
（2）由于钾肥具有使作物茎秆长得坚硬防止倒伏，促进抗病虫害等能力。所以种植大豆时，若出现易染虫害的现象，应该补充的化肥种类是钾肥；钾肥除增强植物的抗病虫害能力，还能增强其抗倒伏能力。由于硝酸钾（KNO3）同时含有钾元素与氮元素，是能同时补充钾元素与氮元素的一种复合肥。故填：钾肥；抗倒伏；KNO3。
（3）爱护水资源一方面要节约用水外，另一方面要防治水体污染；自然界中的淡水，经过加入絮凝剂吸附沉淀、过滤、活性炭吸附、投药消毒等措施，最后送入用户。活性炭吸附水中杂质，絮凝剂使得水中悬浮物沉淀、药品主要杀灭水中的细菌、病毒等。自来水厂净水过程示意图中，甲池是反应沉淀池，乙池是活性炭吸附池，乙池中发生的是物理变化。故填：防治水体污染；反应沉淀；物理。
考点五 维生素
1.富含维生素的食品及制剂：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等。
2.维生素的作用：维持人体正常生理活动的重要物质，可起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
维生素的来源：人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取.
3.某些维生素的作用及存在
维生素A：存在于鱼肝油、肝脏中.缺乏会导致夜盲症
维生素C:主要存在于 水果蔬菜中。缺乏易导致坏血病.
维生素D：存在于鱼肝油、牛奶、蛋中。缺乏会影响钙质的吸收.
维生素B：存在于牛奶、动物内脏、蛋中.缺乏会导致口角炎、脚气病。
1.（2023年辽宁省阜新市中考）夏日里，餐桌上的“凉拌黄瓜”青脆爽口。黄瓜里含有的主要营养素（除水以外）是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．油脂 D．维生素
【答案】D
【解析】A、蛋白质广泛存在于肉、蛋、奶制品、豆制品等食物内，蔬菜中蛋白质含量较少，故A错误；
B、糖类主要存在于淀粉等物质内，蔬菜中糖类含量较少，故B错误；C、油脂主要存在于动物脂肪、植物种子等部位，蔬菜中油脂含量较少，故C错误；D、维生素主要存在于蔬菜、水果中，故黄瓜中含有的主要营养素为维生素，故D正确；故选D。
2．（2022·山东聊城·中考）青少年的健康问题日益引起人们重视。学校餐厅某天中午的食谱：馒头、红烧肉、豆浆。从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是
A．炒青菜 B．水煮鱼 C．清炖排骨 D．小米粥
【答案】A
【分析】馒头富含糖类；红烧肉富含油脂、蛋白质、无机盐等；豆浆富含水和蛋白质，故还缺少维生素。
【详解】A、炒青菜富含维生素，符合题意；
B、水煮鱼富含蛋白质，不符合题意；
C、清炖排骨富含蛋白质，不符合题意；
D、小米粥富含糖类和水，不符合题意。
故选A。
3.（2023年四川省凉山州中考）近年流行的“自热火锅”给人们的生活带来方便。某品牌“自热火锅”的部分说明如图。下面有关说法错误的是（ ）

A．聚丙烯塑料属于有机合成材料 B．料包中的营养成分缺少维生素
C．牛肉、淀粉制品均富含蛋白质 D．“自热”原理是生石灰与水反应放热
【答案】C
【解析】A.聚丙烯塑料属于有机合成材料，故选项说法正确，不符合题意；B.由图可知，料包包括牛肉和淀粉制品，牛肉中含蛋白质、脂肪，淀粉制品中含有淀粉，根据食物中营养物质可知，料包中没有蔬菜，料包中的营养成分缺少维生素，故选项说法正确，不符合题意；C.牛肉中含蛋白质比较丰富，淀粉是一种糖类，故选项说法错误，符合题意；D.“自热”原理是生石灰与水反应，生成熟石灰，并放出大量热，使水温升高，从而起到加热的作用，故选项说法正确，不符合题意，故选C。
4.（2023·黑龙江·中考）归纳总结是学习的重要方法。下列各组对知识的归纳完全正确的是
A．化学与健康 B．化学与环保
①老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折 ②人体缺乏维生素A，会引起夜盲症 ①温室效应的形成与CO、CH4有关 ②酸雨的形成主要与SO2、氮氧化合物有关
C．化学与安全 D．化学与生活
①煤炉上放盆水能防止一氧化碳中毒 ②室内起火时，立即打开所有门窗通风 ①霉变的花生蒸煮后可以食用 ②制糖工业利用焦炭脱色制白糖
A．A B．B C．C D．D
【答案】A
【详解】A、①老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折，故正确；②人体缺乏维生素A，会引起夜盲症，故正确；故A归纳完全正确，符合题意；
B、①温室效应的形成与CO2、CH4有关，故错误；②酸雨的形成主要与SO2、氮氧化合物有关，故正确，故B归纳不完全正确，不符合题意；
C、①一氧化碳难溶于水，所以煤炉上放盆水不能防止一氧化碳中毒故错误；②室内起火时，不能立即打开所有门窗通风，以防空气流通造成火势蔓延，故错误；故C归纳完全错误，不符合题意；
D、①霉变的花生中含有有毒的黄曲霉素，即便蒸煮后也不能食用，故错误；②活性炭具有疏松多孔的结构，具有吸附能力，可以吸附色素和异味，在制糖工业利用活性炭来脱色制白糖，故错误；故D归纳完全错误，不符合题意；
故选A。
1.（2023·河北沧州·统考模拟预测）江浙一带的肉粽用糯米、半肥瘦肉、食盐、饮用水等制作而成。如果午餐吃肉棕，从均衡营养的角度分析，还需要补充的营养素是
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
【答案】D
【详解】糯米中富含淀粉，淀粉属于糖类，半肥瘦肉中富含蛋白质和油脂，食盐中富含无机盐，饮用水中富含水，如果午餐吃肉棕，从均衡营养的角度分析，还需要补充的营养素是维生素，故选D。
2.（2023·河北廊坊·校考三模）维生素C可以调节新陈代谢、预防疾病增强抵抗力。下列食物中富含维生素C的是
A．鱼肉 B．猕猴桃 C．面粉 D．花生油
【答案】B
【详解】A、鱼肉中富含蛋白质，不符合题意；
B、猕猴桃中富含维生素，符合题意；
C、面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；
D、花生油中富含油脂，不符合题意；
故选B。
3.（2022·黑龙江哈尔滨·中考）“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列叙述错误的是
A．铁、锌、碘都是人体所需的常量元素，应大量摄入
B．吸烟有害健康，青少年一定不要吸烟
C．缺乏维生素C，会引起坏血病
D．为补充蛋白质，可以适量的摄入鸡蛋和牛奶
【答案】A
【详解】A、铁、锌、碘都是人体所需的微量元素，必需的微量元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康，故选项叙述不正确；
B、烟气中含有一氧化碳、尼古丁等多种有害物质，因此吸烟有害健康，青少年一定不要吸烟，故选项叙述正确；
C、缺乏维生素C，会引起坏血病，故选项叙述正确；
D、鸡蛋和牛奶中富含蛋白质，为补充蛋白质，可以适量的摄入鸡蛋和牛奶，故选项叙述正确。
故选A。
4.（2023·云南保山·统考二模）化学源于生活，应用于生活。下列描述错误的是
A．化学与健康 ①人体缺乏维生素A会引起夜盲症 ②长期食用亚硝酸钠腌制的食品对健康有害 B．化学与生活 ①打开汽水瓶盖时，由于压强减小，气体的溶解度变小，汽水会喷出 ②用小苏打焙制糕点
C．化学与材料 ①合金、合成纤维、合成橡胶都属于合成材料 ②铁制品涂漆、涂油可防锈蚀 D．化学与环境 ①二氧化碳过多会引起全球变暖 ②垃圾分类从我做起，用过的塑料矿泉水瓶属于可回收物
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【详解】A、①人体缺乏维生素A会引起夜盲症，正确；
②亚硝酸钠有毒，长期食用亚硝酸钠腌制的食品对健康有害，正确。
不符合题意；
B、①气体的溶解度随压强的增大而增大，打开汽水瓶盖时，由于压强减小，气体的溶解度变小，汽水会喷出，正确；
②小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，且能与发酵过程中产生的酸性物质反应生成二氧化碳，故可用小苏打焙烤糕点，正确。
不符合题意；
C、①塑料、合成纤维、合成橡胶是三大合成材料，合金属于金属材料，错误；
②铁生锈的条件是铁与氧气和水接触，铁制品表面涂漆、涂油可以防止铁制品锈蚀，正确。
符合题意；
D、①二氧化碳是温室气体，二氧化碳含量过多，会导致温室效应，引起全球变暖，正确；
②垃圾分类可以实现资源的有效利用，减少污染物的排放，保护环境，用过的塑料矿泉水瓶可回收利用，属于可回收物，正确。
不符合题意。
故选C。
（时间10分钟）
1．（2023·广西桂林·统考二模）下列食物中富含蛋白质的是
A．玉米 B．芹菜 C．苹果 D．牛肉
【答案】D
【详解】A、玉米中富含糖类，选项错误；
B、芹菜中富含维生素，选项错误；
C、苹果中富含维生素，选项错误；
D、牛肉中富含蛋白质，选项正确，故选D。
2．（2023·辽宁沈阳·校考模拟预测）适当补充糖类为身体提供能量，下列食物中富含糖类的是
A．米饭 B．黄瓜 C．牛肉 D．苹果
【答案】A
【详解】A、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，正确；
B、黄瓜富含维生素，错误；
C、牛肉富含蛋白质，错误；
D、苹果富含维生素，错误。
故选A。
3．（2023·河南南阳·校考模拟预测）小明中午在学校就餐，学校营养餐提供了多种选择，小明选择了蒸米饭、炒菜：土豆炒鸡块、绿豆粥。建议小明餐后应该再补充一些含有下列营养素中的食品
A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
【答案】D
【分析】人体需要的六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。
【详解】根据题意，米饭、绿豆粥中富含淀粉，淀粉属于糖类；土豆炒鸡块中含有淀粉、油脂、蛋白质和无机盐，提供的食物中维生素含量较少；则为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。
故选D。
4．（2023·安徽滁州·统考二模）剧烈运动后，一定要及时补充能量。下列食物中富含为人体提供能量的主要物质的是
A．炒青菜 B．西红柿鸡蛋汤 C．红烧肉 D．米饭
【答案】D
【分析】为人体提供能量的主要物质是糖类。
【详解】A、青菜富含维生素，错误；
B、西红柿富含维生素，鸡蛋富含蛋白质，错误；
C、红烧肉富含油脂和蛋白质，错误；
D、米饭富含淀粉，淀粉属于糖类，正确；
故选D。
5．（2023·安徽安庆·校联考一模）某辣椒，每100g含蛋白质1.4g、脂肪0.3g、糖类3.7g、维生素63.mg，其中含量最高的营养素是
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
【答案】C
【详解】根据表中数据可知，营养素含量由高到低依次是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素。
故选：C。
6．（2023·辽宁大连·校考模拟预测）下列食物中不能提供能量的是
A．豆腐 B．花生 C．面包 D．菠菜
【答案】D
【详解】A、豆腐中富含蛋白质，蛋白质能为人体提供能量，故选项不符合题意；
B、花生中富含油脂，油脂能为人体提供能量，故选项不符合题意；
C、面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，糖类能为人体提供能量，故选项不符合题意；
D、菠菜中富含维生素，维生素不能为人体提供能量，故选项符合题意；
故选：D。
7．（2023·江苏无锡·中考）白鱼、白虾和银鱼被称为“太湖三白”。“太湖三白”富含的营养素为
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
【答案】A
【详解】白鱼、白虾和银鱼都富含蛋白质，故选A。
8.（2023·湖南长沙·中考）“关爱生命、拥抱健康”是人类永恒的主题。下列说法正确的是
A．食用蔬菜、水果可补充维生素
B．人体必需元素的摄入应该越多越好
C．青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食
D．食用含铁丰富的食物预防大脖子病
【答案】AC
【详解】A、蔬菜、水果富含维生素，故食用蔬菜、水果可补充维生素，符合题意；
B、人体必需元素的摄入应适量，不是越多越好，如碘过量也会导致甲状腺肿大，不符合题意；
C、青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食，这样才有利于身体健康，符合题意；
D、食用含铁丰富的食物可以预防贫血，食用富含碘元素的食物可以预防大脖子病，不符合题意。
故选AC。
9．（2023·黑龙江哈尔滨·中考）“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是
A．奶制品能为人体提供钙元素 B．青少年需要摄取比成年人更多的蛋白质
C．蔬菜水果中富含维生素 D．食用甲醛溶液浸泡的水产品，有利于健康
【答案】D
【详解】A、奶制品富含钙元素，能为人体提供钙元素，不符合题意；
B、青少年属于发育期，是人体生长的关键期，所需的营养物质比成年人更多，需要摄取更多的蛋白质，不符合题意；
C、蔬菜水果中富含丰富的维生素，不符合题意；
D、甲醛具有毒性，对人体有害，食用甲醛溶液浸泡的水产品，不利于身体健康，符合题意；
故选D。
10．（2023·内蒙古兴安盟·中考）化学元素与人类的健康息息相关，下列说法错误的是
A．缺氟易产生龋齿 B．缺铁易引起甲状腺肿大
C．缺锌易引起发育不良 D．缺维生素C易引起坏血病
【答案】B
【详解】A、缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑病和氟骨病。不符合题意；
B、铁是人体血红蛋白的重要组成元素，缺铁容易引起贫血。符合题意；
C、缺锌易引起发育不良、食物不振、生长迟缓。不符合题意；
D、缺维生素C易引起坏血病。不符合题意；
故选B。
11．（2023·黑龙江·中考）深海鱼油中的DHA（化学式：C22H32O2）是一种特殊的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础。下列关于DHA相关说法正确的是
A．DHA属于无机化合物
B．DHA分子是由22个碳原子、32个氢原子和2个氧原子构成
C．DHA中氢元素和氧元素的质量分数相等
D．DHA是由C、H、O三个元素组成
【答案】C
【详解】A、DHA是含碳元素的化合物，是有机化合物。错误；
B、元素符号右下角数字表示一个分子中原子个数。1个DHA分子是由22个碳原子、32个氢原子和2个氧原子构成，错误；
C、DHA中氢元素和氧元素的质量比为(1×32)：(16×2)=1:1，占比相同，则质量分数相等，正确；
D、物质由元素组成，元素只有种类没有个数，所以DHA是由C、H、O三种元素组成，错误；
故选C。
12．（2023·海南海口·校考模拟预测）下面对芝麻酱说明书的判断正确的是
A．不含微量元素
B．不含糖类和油脂
C．婴儿最好不食用
D．钙铁含量低于豆腐和鸡蛋
【答案】C
【详解】A、从说明书的内容可知，芝麻酱中含有铁、硒等微量元素，错误；
B、从说明书的内容可知，芝麻酱中含有脂肪和碳水化合物即糖类，错误；
C、从说明书的内容提醒可知，该食品可引起部分婴儿过敏性皮炎，所以婴儿最好不要食用，正确；
D、从说明书的内容可知，每100g芝麻酱中含有钙和铁都高于豆腐和鸡蛋，错误。
故选：C。
13．（2023·广东广州·统考二模）生活中处处有化学，以下说法错误的是
A．豆腐、鸡蛋、瘦肉等食物为人体提供的主要营养素是蛋白质
B．土豆富含淀粉酶，可以补充糖类
C．铁是人体必需的微量元素，缺铁会引起贫血
D．无机盐是人体必需的六大营养素之一
【答案】B
【详解】A、豆腐、鸡蛋、瘦肉等食物为人体提供的主要营养素是蛋白质，选项说法正确；
B、土豆富含淀粉，淀粉属于糖类，可以补充糖类，故选项说法错误；
C、铁是人体必需的微量元素，缺铁会引起贫血，故选项说法正确；
D、蛋白质、糖类、油脂、水、无机盐和维生素是人体必需的六大营养物质，无机盐是人体必需的六大营养素之一，故选项说法正确；
故选：B。
14．（2023·江苏连云港·校考一模）关于“舌尖上的化学”下列说法不科学的是
A．为了身体健康必须均衡膳食营养
B．为了预防甲状腺肿大食用适量海带
C．为了延长食品保质期添加大量防腐剂
D．为了面包疏松可口添加适量小苏打
【答案】C
【详解】A、生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食，故为了身体健康，必须均衡膳食，故选项A说法科学，不符合题意；
B、海带中富含碘，缺碘会导致甲状腺肿大，故为预防缺碘性疾病，可食用适量海带，故选项B说法科学，不符合题意；
C、防腐剂对人体有害，故为延长食品保质期，在食品中添加大量防腐剂，对人体健康危害很大，故选项C说法不科学，符合题意；
D、小苏打为碳酸氢钠，碳酸氢钠受热易分解生成碳酸钠和水和二氧化碳，同时由于是碳酸氢盐，遇到酸能反应生成二氧化碳气，为使发面食品疏松可口，制作时可添加适量小苏打，故选项D说法科学，不符合题意。
故选：C。
15．（2023·云南保山·统考一模）下列有关食品安全的叙述，正确的是
A．花生霉变后，霉斑完全去除后可加工食用
B．生产甲醛浸泡的就鱼作为烹饪菜肴的食材
C．饲养生猪时，饲料中添加适量瘦肉精改善肉质
D．大米上市前应检验其铬含量是否超标
【答案】D
【详解】A、发霉的花生会产生黄曲霉毒素，即使霉斑完全去除，食用也会引起中毒，影响健康，甚至危及生命，故A选项不符合题意；
B、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，用甲醛浸泡的鱼做菜会危害人类健康，故B选项不符合题意；
C、瘦肉精让猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病，故C选项不符合题意；
D、铬元素对人体有害，因此大米上市前应检验其铬含量是否超标，故D选项说法正确，符合题意。
故选D。
【点睛】本题考查化学与健康的知识，难度不大，根据所学知识和生活经验进行分析解答。
16．（2023·海南海口·校考模拟预测）食物中的淀粉[(C6H10O5)n]在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖(C6H12O6)，并溶解在血液里，提供营养和能量。
(1)淀粉、葡萄糖属于 (填“无机物”或“有机物”)，它们均由 种元素组成。
(2)葡萄糖(C6H12O6)分子中碳、氢、氧的原子个数之比为 。
(3)欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是 (填序号)。
A．氢氧化钠溶液 B．碳酸钠溶液 C．稀盐酸 D．碘水
【答案】(1) 有机物 三/3
(2)6：12：6/1：2：1
(3)D
【详解】（1）淀粉、葡萄糖都是含有碳元素的化合物，均属于有机物；淀粉、葡萄糖都是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物；
（2）葡萄糖(C6H12O6)分子中碳、氢、氧的原子个数之比为6：12：6=1：2：1；
（3）淀粉遇碘变蓝，这是碘的特性，欲检验某食物中是否含有淀粉，最宜选用的是碘水，故选：D。
（时间20分钟）
1．（2023·四川·中考）泸州白酒酿制“始于商周，盛于明清，纵横二千余年”，发展为以高粱与曲药为原料的独特酿造技术，其中曲药富含各种微生物，以及微生物所分泌的酶。回答下列问题：

(1)曲药能加快高粱中的 转化为葡萄糖。
(2)在酵母菌的作用下，将葡萄糖（C6H12O6） 分解成乙醇（C2H5OH），还有一种气体产物，该反应的化学方程式为 。
(3)发酵后的混合物得到白酒的最佳方法是 （选填“蒸馏”或“过滤”）。
(4)泸州曲药制酒的独特酿造技术是几百年来经过酿酒师们的不断劳动实践形成的，如果技术不精，“火候”把握不好会有酸味，影响口感，主要是因为产生了 。
(5)白酒的酒度通常是指20℃时酒精的体积百分数。如60度（60°）白酒是指100mL白酒中含酒精60mL。如何用500mL有刻度的器皿，将50°白酒勾兑出500mL40°白酒？ 。
【答案】(1)淀粉
(2)C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
(3)蒸馏
(4)醋酸/乙酸/CH3COOH
(5)用带有刻度的容器量取400mL50°的白酒，然后再向容器内加入蒸馏水至500mL即可
【详解】（1）高粱的主要成分是淀粉，曲药能加快高粱中的淀粉转化为葡萄糖，故填：淀粉；
（2）在酵母菌的作用下，将葡萄糖（C6H12O6）分解成乙醇（C2H5OH），另一种气体产物为二氧化碳，反应的化学方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2↑，故填：C6H12O62C2H5OH+2CO2↑；
（3）酒精和水能以任意比互溶，但酒精和水的沸点不同，因此发酵后的混合物得到白酒的最佳方法是蒸馏，故填：蒸馏；
（4）“火候”把握不好会有酸味，影响口感，主要是因为产生了乙酸，俗称醋酸，故填：醋酸或乙酸或CH3COOH；
（5）设需要50°白酒的体积为x，则：x×50%＝500mL×40%，得x＝400mL，需要水的体积为500mL-400mL＝100mL，即配制方法是用带有刻度的容器量取400mL50°的白酒，然后再向容器内加入蒸馏水至500mL即可；
故填：用带有刻度的容器量取400mL50°的白酒，然后再向容器内加入蒸馏水至500mL即可。
2．（2023·湖南岳阳·中考）“端午时节， 粽叶飘香”。每逢端午节，小明的妈妈就会包他最喜欢吃的“蛋黄肉粽”。
(1)食物中含有人体所需的六大营养素，“ 蛋黄肉粽"中富含糖类的是______（填字母）。
A．糯米 B．咸蛋黄 C．腊肉
(2)腌制腊肉需要用到食盐，食盐的主要成分是 （填化学式）。
(3)岳阳主要用著竹的叶子作为粽叶，要使粽叶生长茂盛，可适量施用尿素（化学式为CO（NH2）2），尿素属于 （填“氮肥”、“磷肥”或“钾肥"）。
(4)若蒸粽子用的燃料是天然气，写出天然气完全燃烧的化学方程式 。
【答案】(1)A
(2)NaCl
(3)氮肥
(4)CH4+2O2CO2+2H2O
【详解】（1）A、糯米中富含淀粉，淀粉属于糖类，选项正确；
B、咸蛋黄中富含油脂和蛋白质，选项错误；
C、腊肉中富含蛋白质，选项错误，故填A。
（2）食盐的主要成分是氯化钠，其化学式为NaCl，故填NaCl。
（3）尿素中只含有氮、磷、钾三种元素中的氮元素，属于氮肥，故填氮肥。
（4）天然气的主要成分是甲烷，甲烷和氧气在点燃的条件下反应生成二氧化碳和水，故反应的化学方程式写为：CH4+2O2CO2+2H2O。
3．（2023·海南三亚·统考二模）日常生活生产中，往往蕴含了许多化学知识。请根据要求回答下列问题：
(1)自来水厂常用二氧化氯(ClO2)作水处理消毒剂，二氧化氯中氯元素的化合价是 。
(2)2023年“五一”期间，全网最火的应该是去山东淄博吃烧烤了，俗称“进淄赶烤”。某烧烤店为游客准备的食谱如下：烤羊肉串、烤基围虾、烤干豆腐、烤青椒、小饼，其中富含维生素的是 。
(3)炒菜时，油锅里着火常用锅盖盖灭，其灭火原理是 。
(4)我国具有丰富的煤炭资源，煤制取乙二醇的产业化发展已列入我国石化产业调整和振兴规划。由煤制取乙二醇(化学式为C2H6O2)的流程示意图为：
①乙二醇是由 (填“分子”、“原子”或“离子”)构成的。
②合成气(CO和H2)在不同催化剂的作用下，可以合成不同的物质，从物质组成的角度考虑，仅用合成气为原料不可能得到的物质是 (填字母序号)。
A．甲醇(CH3OH) B．乙醇(C2H5OH)
C．尿素【CO(NH2)2】 D．乙酸(CH3COOH)
【答案】(1)+4
(2)烤青椒
(3)隔绝空气/隔绝氧气
(4) 分子 BC
【详解】（1）二氧化氯(ClO2)中，氧元素化合价为-2价，设氯元素的化合价是x，根据“化合物中各元素化合价代数和为零”，则x+（-2）×2=0，解得x=+4。
（2）蔬菜、水果中富含维生素，则富含维生素的是烤青椒。
（3）油锅着火时盖上锅盖，可隔绝氧气，从而达到灭火的目的。
（4）①由化学式可知，乙二醇是由分子构成。
②根据反应前后原子的种类和个数不变，则：
A、一氧化碳中碳、氧原子个数比为1：1，而甲醇中碳、氧原子个数比为1：1，则仅用合成气为原料可能得到，不符合题意；
B、乙醇中碳、氧原子个数比为2：1，仅用合成气为原料不可能得到，符合题意；
C、尿素中含有氮元素，但一氧化碳和氢气中不含氮元素，仅用合成气为原料不可能得到，符合题意；
D、乙酸中碳、氧原子个数比为1：1，则仅用合成气为原料可能得到，不符合题意。
故选BC。
4．（2023·山东德州·统考二模）化学使我们的生活丰富多彩，生活中、学习中处处有化学。请回答下列问题：
(1)浓硫酸不慎沾到皮肤上，应立即用大量水冲洗，然后再涂上3的 （填物质名称）溶液。
(2)蔗糖溶液 （填“能”或“不能”）导电。
(3)家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有煤气、液化石油气， （主要成分是甲烷）。
(4)小丹的妈妈在家炒菜时，油锅突然起火，应 （填做法）将火扑灭。
(5)豆浆已成为众多家庭的饮品，下表是豆浆中部分营养成分的平均质量分数。据表回答：
成分 蛋白质 油脂 糖类 钙 铁 维生素
质量分数/% 1.8 0.7 1.1 0.01 0.005 0.015
①豆浆中含有人体所需的微量元素是 （填名称）。
②豆浆所含的营养素中不能供给人体能量，但起到调节新陈代谢作用的是 （填字母）
A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
【答案】(1)碳酸氢钠
(2)不能
(3)天然气
(4)盖上锅盖
(5) 铁 D
【详解】（1）若浓硫酸不慎沾到皮肤上，应先用大量水冲洗，再涂抹3 % 5% 的碳酸氢钠溶液。
（2）蔗糖溶解时是以蔗糖分子均匀分散到水分子之间，溶液中没有自由移动的离子，则不能导电。
（3）天然气的主要成分为甲烷。
（4）油锅着火时，可盖上锅盖，隔绝空气，从而灭火。
（5）①钙属于常量元素，铁属于微量元素。
②糖类、蛋白质、油脂均能为人体提供能量，而维生素不能供给人体能量，但起到调节新陈代谢作用，故选D。
5．（2023·山东枣庄·统考二模）淄博烧烤自3月初在全网走红之后，已成为名副其实的“网红顶流”．大量游客涌入这座小城，感受小葱、小饼和小炉子这“灵魂三件套”，
（一）烧烤燃料
(1)图1：烧烤时会用到木炭，木炭疏松多孔，具有 性，可以用来除去水中的色素和异味。
(2)木炭主要含碳元素，木炭燃烧将 能转化为热能。吃烧烤时最好在室外通风良好的地方，理由是 。
(3)烧烤完需将火熄灭，写出一种熄灭木炭的方法 。
（二）烧烤食材
(4)烧烤食材丰富多样，土豆富含糖类，羊瘦肉中的主要营养物质为 ，其中一部分被人体吸收，另一部分氧化为尿素、水和二氧化碳，同时放出热量。
(5)为保证肉类食品有较好的口感，在烧烤之前需腌制一段时间．腌制常用的一种调味品是加碘食盐，碘是人体必需的 （填“常量”或“微量”）元素。
(6)如图2，烧烤时很远就能闻到诱人的香味，从微观角度解释原因 。从铁原子结构示意图（如图3所示）可获得的一条信息是 。
(7)烧烤用的蔬菜种类也很丰富。某蔬菜基地的西蓝花叶色发黄，需要施用 肥。烧烤虽美味，但过量食用不益于健康，应适量食用。
【答案】(1)吸附
(2) 化学 防止木炭不完全燃烧生成一氧化碳，引起中毒
(3)用水浇灭
(4)蛋白质
(5)微量
(6) 分子在不断运动 铁原子的质子数为26或铁原子的核外电子数为26或铁原子的最外层电子数为2（合理即可）
(7)氮
【详解】（1）木炭疏松多孔，具有吸附性，可以用来除去水中的色素和异味；
（2）木炭主要含碳元素，木炭燃烧将化学能转化为热能；
吃烧烤时，若通风不好，氧气不足，木炭会发生不完全燃烧生成一氧化碳，一氧化碳有毒，因此吃烧烤时最好在室外通风良好的地方，理由是防止木炭不完全燃烧生成一氧化碳，引起中毒；
（3）燃烧三要素为：可燃物、氧气、温度达到可燃物的着火点，而灭火只需破坏其中之一即可，所以可以通过用水浇灭的方法，降温至可燃物的着火点以下，达到使木炭熄灭的目的；
（4）羊瘦肉中的主要营养物质为蛋白质；
（5）碘是人体必需的微量元素；
（6）烧烤时很远就能闻到诱人的香味，是因为香味分子在不断运动，向四周扩散，使人们闻到香味；
从铁原子结构示意图可获得的信息是铁原子的质子数为26，铁原子的核外电子数为26，铁原子的最外层电子数为2（合理即可）；
（7）氮肥可以使农作物叶色浓绿，所以某蔬菜基地的西蓝花叶色发黄，需要施用氮肥。
6．（2023·贵州黔西·校考模拟预测）2021年9月，我国宣布突破二氧化碳到淀粉的人工合成。这是人类首次做到了将二氧化碳合成淀粉。10月份，我国又首次实现从一氧化碳到蛋白质的合成，合成过程只需短短的22秒，并且已开始万吨级规模化生产。
(1)将二氧化碳人工合成淀粉，在一定程度上可以减少空气中二氧化碳的含量，该技术有利于缓解的环境问题是 。
(2)淀粉属于糖类，富含淀粉的食物有 （列举一种）。
(3)一氧化碳和二氧化碳都是碳的氧化物，由于 不同，所以两者的化学性质不同。
(4)二氧化碳合成淀粉的过程某一步反应的微观示意图如图。
①请在图中丁位置画出对应的微观示意图。
②反应中甲和丙的质量比为 ，反应物和生成物中共有 种氧化物。
③该反应发生的化学方程式为 。
【答案】(1)温室效应
(2)大米或馒头（合理即可）
(3)分子构成
(4) 11:8 两/2
【详解】（1）二氧化碳过多会造成温室效应，将二氧化碳转化为淀粉，在一定程度上可以减少空气中二氧化碳的含量，能缓解温室效应；
（2）淀粉属于糖类，富含淀粉的食物有大米、馒头等（合理即可）；
（3）一氧化碳和二氧化碳都是碳的氧化物，但由于一氧化碳和二氧化碳的分子构成不同，所以二者的化学性质不同；
（4）①根据质量守恒定律，反应前后原子种类和数目不变，反应前有2个氧原子、1个碳原子、6个氢原子，反应后已知物中有1个氧原子、1个碳原子、4个氢原子，则反应后未知物中含有1个氧原子和2个氢原子，即为H2O，补图为： ；
②由图可知，反应中甲和丙的质量比为44:32=11:8；
氧化物是由两种元素组成，其中一种是氧元素的化合物，则反应物和生成物中有CO2和H2O两种氧化物；
③由图可知，该反应的化学方程式为。
7．（2023·江苏泰州·统考二模）最近“淄博烧烤”冲上热搜，泰州早茶坐不住了……。

(1)烤肉串时，远处就能闻到肉香味，这是因为 （用微粒的观点解释）；烤山药香味独特，山药中含有碱性皂角素，沾到皮肤上会奇痒难忍，可用厨房中的 止痒；
(2)烧烤过后可用水浇灭木炭，其灭火原理为 ；洗涤剂清洗烧烤架的油污，其原理为 。烧烤“烟火气”，源自“利民为本”。烧烤不仅污染环境，而且产生致癌物苯并芘、亚硝胺等，我们提倡健康饮食。
(3)泰州人爱吃早茶，五味干丝是一道传统名菜。烹饪时加入食盐调味，食盐的主要成分为氯化钠，构成氯化钠的阴离子为 （填化学用语）。制作豆制品需加入一种盐“点卤”，这种盐可能为 （填序号）。
a． b． c． d．
(4)姜堰“纸包鱼”用锡箔包好后进行蒸煮，鱼肉能提供的主要营养物质为 ，使用的锡箔属于 材料（填序号）。
a．无机金属 b．无机非金属 c．合成 d．复合
【答案】(1) 微粒在不断运动 食醋
(2) 降温到着火点以下 乳化油污
(3) Cl- c
(4) 蛋白质 a
【详解】（1）微粒在做无规则的运动，所以烤肉串时，远处就能闻到肉香味；烤山药香味独特，山药中含有碱性皂角素，沾到皮肤上会奇痒难忍，可用厨房中的显酸性的物质来中和止痒，比如食醋。
（2）烧烤过后可用水浇灭木炭，其灭火原理为降温到着火点以下；洗涤剂清洗烧烤架的油污，其原理为乳化油污，将油污大液滴分散为油污小液滴，变得更稳定随水即可除去。
（3）食盐的主要成分为氯化钠，构成氯化钠的阴离子为氯离子，即为Cl-。
a．中钡离子属于重金属有毒，不符合题意；
b．中铜离子属于重金属有毒，不符合题意；
c．无毒，符合题意；
d．中银离子属于重金属有毒，不符合题意。
故填：c。
（4）鱼肉能提供的主要营养物质为蛋白质，使用的锡箔属于金属材料，故填：a。
8．（2023·云南昭通·统考二模）饺子是一种历史悠久的中国美食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。
(1)包饺子所用的原料包括面粉、水、牛肉、芹菜、食盐、植物油等，其中芹菜富含的营养素是 。
(2)调馅时使用铁强化酱油，酱油中加铁是为了防止 。
(3)可用 检验煮饺子的水是硬水还是软水。
(4)小宸帮妈妈煮完饺子后，关闭了天然气灶的阀门，灶上的火迅速熄灭，小宸使用的灭火原理是 。天然气属于 （选填“可再生”或“不可再生”）能源。
(5)吃饭时，小宸在家门口就闻到了的饺子的香味，用微粒的观点解释，这是因为 。
(6)餐后用洗涤剂清洗碗筷，利用了洗涤剂的 作用。
【答案】(1)维生素
(2)贫血
(3)肥皂水
(4) 隔离可燃物 不可再生
(5)分子在不断运动
(6)乳化
【详解】（1）芹菜是蔬菜中的一种，富含维生素。
（2）人体中缺乏铁元素时，会贫血，所以酱油中加铁，可以补充铁元素，防止贫血。
（3）煮饺子的水是硬水还是软水，可以用肥皂水检验，浮渣多，泡沫少的是硬水，浮渣少，泡沫多的是软水。
（4）关闭了天然气灶的阀门，是通过隔离可燃物，从而达到灭火的目的。天然气随着使用不断减少，短时间内从自然界得不到补充，因此属于不可再生能源。
（5）在家门口就闻到了的饺子的香味，是因为分子在不断运动，香味分子运动到鼻腔中。
（6）洗涤剂具有乳化作用，可以除去油污。
9．（2023·河南信阳·统考三模）厨房中蕴藏着很多化学知识：
(1)天然气的主要成分是甲烷，写出甲烷完全燃烧的化学方程式 ；炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理为 。
(2)加了洗涤剂的水能去除油污，是因为洗涤剂有 功能。
(3)蛋白质是构成细胞的基本物质。下列食品中富含蛋白质的是______（填字母序号）。
A．米饭和馒头 B．花生油和大豆油
C．鸡蛋和牛肉 D．水果和蔬菜
【答案】(1) 隔绝空气
(2)乳化
(3)C
【详解】（1）甲烷燃烧生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为；
盖上锅盖，可隔绝空气，从而达到灭火的目的。
（2）洗涤剂具有乳化作用，从而能除去油污。
（3）A、米饭和馒头中富含糖类，不符合题意；
B、花生油和大豆油中富含油脂，不符合题意；
C、鸡蛋和牛肉中富含蛋白质，符合题意；
D、水果和蔬菜中富含维生素，不符合题意。
故选C。
10．（2023·河南信阳·校考三模）歌曲中唱到：“牛奶爱上了面包，回忆发酵烘焙独特味道。”生活中这种营养搭配刚刚好。请回答有关问题：

(1)牛奶和面包富含的营养物质中的 均属于有机高分子化合物，在人体消化过程中先要与水反应；
(2)发酵粉可以与面粉、水混合直接做面包是因为发酵粉中的 （填化学式）和有机酸反应生成二氧化碳使食品内产生许多小气室，使面包松软可口；
(3)农业上为了提高小麦的蛋白质含量，并增强抗寒、抗旱能力，应施加的一种化肥是 （填化学式）。
【答案】(1)蛋白质、淀粉
(2)
(3)（合理即可）
【详解】（1）牛奶富含蛋白质，面包富含淀粉，淀粉属于糖类。
（2）发酵粉中的碳酸氢钠（）和有机酸反应生成二氧化碳，二氧化碳使食品内产生许多小气室，使面包松软可口。
（3）磷肥可以增强抗寒、抗旱能力，所以可以是[或]，合理即可。
11．（2023·福建泉州·校考模拟预测）四方食事，不过-碗人间烟火，豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材。
(1)每100g豆腐中含各种营养成分如下表所示。
蛋白质/g 水/g 油脂/g 铁/g 钙/g 磷/g X 维生素B1/mg 维生素 Bz/mg
14.48 89.3 1.3 1.4 0.24 0.2 2.8 0.06 0.03
①豆腐中含有六大营养物质，则表中X代表 。
②上述元素中摄入 (填元素符号) 不足，可能会导致贫血。
(2)以大豆为原料制作豆腐的主要工序有:选料、泡料、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、成型等。其中,“点浆”时要用凝固剂，即在豆浆中加入某种盐，使溶解在水中的蛋白质溶解度变小而析出。则加入的盐可能是____ (填标号)。
A．醋酸铅 B．硫酸铜 C．氯化镁 D．硝酸汞
(3)豆腐与菠菜一般不能大量同食，原因是豆腐中含有一种钙盐(CaSO4)，菠菜中含有草酸(H2C2O4)，两者会反应生成草酸钙(CaC2O4)沉淀，形成结石，上述反应的化学方程式为 。下列物质中同豆腐-样可用于补钙的是 (填标号)。
A．Ca B．CaO C． Ca(OH)2 D．CaCO3
【答案】(1) 糖类 Fe
(2)C
(3) D
【详解】（1）①六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐，则表中X代表糖类，故填：糖类；
②铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会导致贫血，故填：Fe；
（2）醋酸铅、硫酸铜、硝酸汞都是重金属盐，有毒，氯化镁没有毒，故选C；
（3）①CaSO4与H2C2O4反应生成草酸钙(CaC2O4)沉淀和硫酸，反应方程式为，故填：；
②A、Ca是活泼金属，能与水反应生成氢氧化钙，氢氧化钙有腐蚀性，错误；
B、CaO能与水反应生成生成氢氧化钙，反应放出大量热，氢氧化钙有腐蚀性，错误；
C、Ca(OH)2有腐蚀性，错误；
D、CaCO3可作为补钙剂，正确；
故选D。
12．（2023·福建福州·校考模拟预测）人生中伴随着酸甜苦辣咸，化学中也有酸甜苦辣咸。请回答下列问题。
(1)酸：传统酿醋，将糯米蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，用酵母使之发酵生成乙醇，在醋酸菌的作用下使乙醇（C2H5OH）与氧气反应生成醋酸（CH3COOH）和水。乙醇的俗称为 。
(2)甜：奶油蛋糕，香甜可口。如表是某品牌蛋糕的营养成分表（每100g含量）
热量 糖类 蛋白质 脂肪 钠 钙 铁 维生素E
1590kJ 55.9g 7.2g 13.9g 80.7mg 2.3mg 1.8mg 3.3mg
①蛋糕的甜，来自营养成分表中的 。
②缺 （填元素符号）可能导致骨骼疏松，畸形，易得佝偻病。
③焙制蛋糕用到的发酵剂主要成分是小苏打，画出该物质的阳离子的结构示意图 。
(3)苦：松花蛋的苦涩来自于草木灰（含有K2CO3）与生石灰加水拌合生成的KOH，按物质的分类，K2CO3的阴离子是 。（填微粒符号）
(4)辣：辣椒最适宜在pH范围6.2~7.2的土壤中种植，若某地区土壤pH=5.2，想种植辣椒，调节土壤pH的方法是 。
(5)咸：盐是生活中的调味品，也可用在工农业生产和交通上；
①农业上常用15%的食盐水来选种，现有15kg质量分数为25%的氯化钠溶液，欲稀释为15%的氯化钠溶液，需要加入水的质量为 kg；若量取水时仰视读数，则所配制溶液的溶质质量分数会 （填“偏大”“偏小”或“无影响”）；
②某市售“加碘盐”以碘酸钾（KIO3）的形式加入以补碘，为更好发挥补碘效果，通常在起锅时加入加碘盐，可见碘酸钾具有 的化学性质。
【答案】(1)酒精
(2) 葡萄糖 Ca
(3)
(4)向土壤中撒熟石灰，中和酸性土壤
(5) 10 偏小 受热易分解
【详解】（1）乙醇的俗称为酒精；
（2）①蛋糕的甜，来自营养成分表中的糖类；
②缺钙Ca可能导致骨骼疏松，畸形，易得佝偻病；
③焙制蛋糕用到的发酵剂主要成分是小苏打，化学式是NaHCO3，碳酸氢钠是由钠离子和碳酸氢钠根离子构成的，该物质的阳离子为钠离子，钠离子是钠原子失去最外层的1个电子形成的，钠离子的结构示意图中，质子数为11，第一层2个电子，第二层8个电子，表示 ；
（3）K2CO3是由钾离子和碳酸根离子构成的，其中的阴离子是；
（4）辣椒最适宜在pH范围6.2~7.2的土壤中种植，若某地区土壤pH=5.2，显酸性，想种植辣椒，调节土壤pH的方法是：向土壤中撒熟石灰，中和酸性土壤；
（5）①根据稀释前后溶质质量不变，设需要加入水的质量为x，则有15kg×25%=（15kg+x）×15%，解得x=10kg；
在用量筒量取水时仰视读数，读数偏小，则使量取水的实际体积偏大，导致所配制好的溶液溶质质量分数会偏小；
②“加碘盐”以碘酸钾（KIO3）的形式加入以补碘，起锅时加入加碘盐，说明碘酸钾具有受热易分解的化学性质。
13．（2023·江苏泰州·校考二模）四方食事，不过一碗人间烟火，豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材。
(1)某100g豆腐中含各种营养成分如表所示。
蛋白质/g 水/g 油脂/g 铁/g 钙/g 磷/g X 维生素B1/mg
15.7 69.8 8.6 1.4 0.24 0.2 2.8 0.06
①豆腐中含有六大营养物质，则表中X代表 。
②上述元素中摄入 （填符号）不足，易得佝偻病。
③豆腐中的 在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
(2)以大豆为原料制作豆腐的主要工序有：选料、泡料、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、成型等。
①“磨豆”时把浸好的豆子和适量水放在不锈钢材质的豆浆机中打磨，不锈钢属于 材料。
②“煮浆”时可用天然气（主要成分为CH4），其完全燃烧的化学方程式为 。
③“点浆”时要用凝固剂，即在豆浆中加入某种盐，使溶解在水中的蛋白质溶解度变小而析出。则加入的盐可能是 （填字母）。
a.Hg(NO3)2 b.CuSO4 c.MgCl2
(3)豆腐与菠菜一般不能大量同食，因为市场上某种豆腐中含有一种钙盐（CaSO4），菠菜中含有草酸（H2C2O4），两者会反应生成草酸钙（CaC2O4）沉淀，形成结石，上述反应的化学方程式为 ，该反应属于 （填基本反应类型）。
【答案】(1) 糖类 Ca 蛋白质
(2) 金属 c
(3) 复分解反应
【详解】（1）①六大营养素包括：糖类、蛋白质、维生素、无机盐和水，则X为糖类。
②人体缺钙易患佝偻病。
③蛋白质在人体中会被分解成氨基酸。
（2）①不锈钢是一种铁的合金，属于金属材料；
②甲烷燃烧生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为。
③由于硝酸汞、硫酸铜中均含有重金属盐，对人体有害，则加入的盐为氯化镁，故选c。
（3）硫酸钙和草酸反应生成草酸钙沉淀和硫酸，反应的化学方程式为；
该反应为两种化合物互相交换成分，生成另两种化合物的反应，属于复分解反应。第8章 食品中的有机化合物
1. 知道有机物的概念，会初步区分有机物和无机物。
2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素的组成、功能、来源以及作用；
3. 会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；
4．了解这些营养物质对人的生命活动的重要意义。
考点一 有机化合物
1.有机化合物：含碳元素的化合物，(甲烷，乙醇，葡萄糖)。
2.无机化合物：不含碳元素的化合物(NaCl、H2SO4、KNO3)。
少数含碳的化合物，如：____________________等具有无机物的特点，因此把它们看成无机化合物。
3.有机物的分类
依据有机物的相对分子质量大小将其分为两类：
有机小分子化合物：相对分子质量比较小的有机化合物，如：甲烷、乙醇、葡萄糖等。
有机高分子化合物（简称有机高分子）：相对分子质量比较大（从几万到几十万或更高）的有机化合物，如：淀粉、蛋白质等。
1.（2023·湖南衡阳·中考）归纳是学习化学的重要方法之一。下列说法正确的是
A．盐溶液一定呈中性
B．有机化合物中一定含有碳元素
C．原子中一定含有质子、中子和电子
D．带正电的粒子一定是阳离子
2. （2023·山东威海·中考）激烈的足球比赛中常会出现运动员受伤的情况，医生常用氯乙烷()药水喷洒伤口治疗。下列关于氯乙烷的说法不正确的是
A．氯乙烷是一种有机物 B．氯乙烷是由碳、氢、氯原子构成的
C．氯乙烷中氯元素质量分数最大 D．氯乙烷中碳、氢、氯元素的原子个数比为2:5:1
3.（2023·河北·统考模拟）中药在抗击新冠肺炎的战役中发挥了重要作用。连花清瘟中甘草的有效成分有甘草酮（C22H22O6）。下列对甘草酮描述错误的是
A．一个甘草酮分子由50个原子构成 B．甘草酮由碳、氢、氧三种元素组成
C．甘草酮中碳元素的质量分数最大 D．草酸酮属于高分子有机合成物
4.（2023·四川·中考）2022年北京冬奥会展示了科技创新与艺术设计的完美融合：①雾化机器人喷出ClO2对场馆消毒；②用聚乙烯等制作吉祥物“冰墩墩”；③碳纤维制作火炬“飞扬”的外壳；④碲化镉光伏发电用于速滑馆“冰丝带”……下列有关叙述正确的是
A．①中ClO2是非金属氧化物
B．②中聚乙烯是有毒有害易降解塑料
C．③中碳纤维是天然有机高分子
D．④中碲化镉是光电转化的金属材料
5．（2023·山东烟台·中考）善于梳理有利于知识的系统化，以下对某一主题知识的归纳完全正确的一组是
A．化学家与贡献 B．化学用语与意义
①汤姆森——发现原子核 ②侯德榜——发明联合制碱法 ①——表示两个氢原子 ②——表示铁元素的化合价是
C．物质与构成粒子 D．物质、俗名与类别
①铜——由铜原子构成 ②氯化钠——由和构成 ①碳酸钠——纯碱——碱 ②甲烷——天然气——有机物
A．A B．B C．C D．D
6.（2023·山东淄博·中考）2023年5月21日，我国用长征二号丙运载火箭成功发射“澳门科学一号”卫星。火箭推进剂的研究是航天工业中的重要课题，常见推进剂的燃料包括液氢、一氧化碳、甲烷、乙醇、联氨（化学式为NH4）等。回答下列问题。
(1)上述燃料中属于单质的是 （填化学式），属于有机化合物的是 （填名称）。
(2)用甲烷和液氧作火箭推进剂，发生反应的化学方程式为 。
7.（2023·山东临沂·中考）甲醚被誉为“21世纪的新型消洁、高效燃料”，具有优良的环保性能，可用作公交车燃料。甲醚燃烧的微观示意图如图所示。

(1)该化学反应前后没有发生变化的粒子是 (填“分子”或“原子”)。
(2)甲、乙、丙、丁四种物质中属于有机物的是 (填序号)。
(3)写出该反应的化学方程式 。
1.（2023·辽宁阜新·中考）归纳总结是学好化学的重要方法。下列总结中正确的是
A．金刚石、石墨的物理性质存在明显差异是由于它们的原子排列方式不同
B．催化剂在化学反应前后质量和性质都不发生改变
C．H2CO3、C2H5OH、CH3COOH都是有机物
D．塑料、纤维、橡胶都属于合成材料
2.（2023·江苏常州·中考）“限塑令”后奶茶吸管由聚丙烯（PP）吸管改成纸质吸管，后又改成了环保可降解的聚乳酸（PLA）吸管，下列说法正确的是
A．聚氯乙烯（PVC）也能做奶茶吸管
B．聚乳酸吸管会造成白色污染
C．聚丙烯（PP）是有机高分子化合物
D．纸吸管材料主要成分是淀粉
3. （2023·黑龙江绥化·中考）下表对化学知识的阐述中，完全正确的一组是
A．化学与健康 B．化学与能源
①锌元素是人体必需的微量元素之一 ②大量使用亚硝酸钠，延长食品的保质期 ③吸烟能使人中毒，青少年一定不要吸烟 ①三大化石燃料包括：煤、石油、天然气 ②氢气是最理想的清洁、高能燃料 ③风能发电是将化学能转化为电能
C．化学与材料 D．化学与安全
①合成纤维吸水性、透气性好 ②合金属于金属材料 ③塑料属于有机合成材料 ①搬运易燃易爆物时，要轻拿轻放 ②进入久未开启的菜窖前，要做灯火试验 ③点燃可燃性气体前，一定要验纯
A．A B．B C．C D．D
4．（2023·四川凉山·中考）近年流行的“自热火锅”给人们的生活带来方便。某品牌“自热火锅”的部分说明如图。下面有关说法错误的是

A．聚丙烯塑料属于有机合成材料 B．料包中的营养成分缺少维生素
C．牛肉、淀粉制品均富含蛋白质 D．“自热”原理是生石灰与水反应放热
5.（2023·江苏常州·中考）“限塑令”后奶茶吸管由聚丙烯（PP）吸管改成纸质吸管，后又改成了环保可降解的聚乳酸（PLA）吸管，下列说法正确的是
A．聚氯乙烯（PVC）也能做奶茶吸管
B．聚乳酸吸管会造成白色污染
C．聚丙烯（PP）是有机高分子化合物
D．纸吸管材料主要成分是淀粉
6．（2023·山东淄博·中考）2023年5月21日，我国用长征二号丙运载火箭成功发射“澳门科学一号”卫星。火箭推进剂的研究是航天工业中的重要课题，常见推进剂的燃料包括液氢、一氧化碳、甲烷、乙醇、联氨（化学式为NH4）等。回答下列问题。
(1)上述燃料中属于单质的是 （填化学式），属于有机化合物的是 （填名称）。
(2)用甲烷和液氧作火箭推进剂，发生反应的化学方程式为 。
考点二 糖类
1.淀粉和纤维素的来源
①二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖。写出化学方程式：______________
②葡萄糖还能进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素，绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉、纤维素中。
2.淀粉和纤维素的组成、性质特点
①淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用__________表示。都属于(填“属于”或“不属于”)有机高分子化合物。
②淀粉在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，葡萄糖是一种白色晶体、有甜味、能溶于水，葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，该反应的化学方程式为____________________。
③葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上称为碳水化合物(又叫糖类)。
3.用碘水(或碘酒)可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现蓝色，发生了化学变化；葡萄糖的检验：取样，加入新制的氢氧化铜浊液，加热煮沸后，若出现红色沉淀，则含有葡萄糖。
4.大米、面粉、玉米和土豆等食物主要成分是淀粉。富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。各种酒中都含有乙醇。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成乙醇。
1.（2023·山东滨州·中考）均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食品中主要为我们提供糖类的是
A． 米饭 B． 苹果
C． 鸡蛋 D． 花生油
2.（2023·湖南邵阳·中考）我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。某同学的早餐是馒头、牛奶、鸡蛋、苹果。其中馒头中富含的营养素是
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质
3．（2023年辽宁省阜新市中考）将盛放浓盐酸和浓硫酸的试剂瓶敞口放置在空气中一段时间（不考虑水分蒸发），下列说法中正确的是（ ）
A．酸性都增强、pH都变小 B．溶质的质量分数都减小
C．溶液的质量都增加 D．溶质的质量都减小
4.（2023·山东淄博·中考真题）下列操作不能达到实验目的的是
选项 实验目的 操作
A 检验土豆中含有淀粉 将土豆切开，向切口处滴加几滴碘水
B 检验肥皂水的酸碱性 用玻璃棒蘸取肥皂水滴到 pH 试纸上
C 鉴别氢氧化钠固体与硝酸铵固体 取样，分别加水溶解
D 除去 CO2中混有的少量 HCl 将混合气体依次通过 NaOH 溶液、浓硫酸
A．A B．B C．C D．D
5.（2023·海南·中考）海南粉是海南特色小吃，其配料包括：米粉、豆芽菜、笋丝、酸菜、牛肉干、花生、黑芝麻、大蒜末等。
(1)米粉由大米加工而成，主要富含的基本营养素为_____。
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质
(2)配料中的花生又称“长生果”，富含、P、K、、等 (填“元素”“原子”或“分子”)，有助于防治心血管疾病。
(3)大蒜切开捣碎后生成的大蒜素能够杀菌，大蒜素的化学式为，该分子中S原子和O原子的个数比为 。
1.（2023·河北廊坊·一模）我国科学家在实验室成功利用水和二氧化碳人工合成了淀粉。下列物质中所含的主要营养素和淀粉属于同一类的是
A．牛肉 B．甘蔗 C．白菜 D．花生
2.（2023·安徽滁州·统考二模）剧烈运动后，一定要及时补充能量。下列食物中富含为人体提供能量的主要物质的是
A．炒青菜 B．西红柿鸡蛋汤 C．红烧肉 D．米饭
3．（2023·四川·中考）方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有
A．微量元素 B．蛋白质 C．淀粉 D．油脂
4．（2023·山东泰安·中考）如图所示，概念之间存在着包含、并列、交叉等关系。下列概念间的关系正确的是

A．纯净物与化合物属于包含关系 B．饱和溶液与浓溶液属于并列关系
C．分解反应与化合反应属于交叉关系 D．糖类与油脂属于交叉关系
5．（2023·湖南株洲·中考真题）下列有关说法正确的是
A．纤维素不能被人体消化，所以食物中的纤维素对人体毫无意义
B．“墙内开花墙外香”是因为分子之间存在间隔
C．干冰升华时，吸收大量的热，因此可作制冷剂
D．铁表面能生成—层致密的氧化铁（Fe2O3）薄膜，阻止铁进一步氧化
6．（2023·山东济宁·中考）身边处处有化学，请运用所学知识回答：
(1)新房装修后总会有些气味存在，可以采用活性炭去除异味，这是利用了活性炭的 。
(2)厨房所用的燃料多是天然气，写出天然气燃烧的化学方程式 。
(3)每天食用的蔬菜、鸡蛋、大米、植物油中，富含糖类的是 。
考点三 油脂
1.常温下通常呈固态的油脂叫做脂，常温下通常呈液态的油脂叫做油。
2.油脂是由碳、氢、氧三种元素组成的，油脂的分子组成、结构、性质与淀粉、纤维素不同。油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，密度比水小，不是高分子化合物。
3.人体内的脂肪储备着丰富的热能。
4.从大豆中提取油脂的过程为将大豆研碎，加入己烷，用过滤器过滤提取液，再用热水蒸发掉己烷。
1.（2023·安徽·中考）化学与生活息息相关，下列有关“油，盐、酱、醋”的说法、错误的是
A．油脂是人体唯一的供能物质 B．食盐中的钠元素是人体必需元素
C．铁强化酱油可补充人体所需的铁元素 D．食醋有酸味主要是因为含有醋酸
2.（2023·四川内江·中考）“民以食为天，食以安为先”。下列有关说法正确的是
A．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用富含纤维素的蔬菜
B．蛋白质是人体所需的营养物质之一
C．变质的油脂也能提供能量，可大量食用
D．奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水长期饮用
3．（2023·四川宜宾·中考）某小组同学以贝壳(主要成分为CaCO3）、草木灰(含K2CO3)和油脂为原料，模拟古法制肥皂，实验室操作流程如下图：

已知：油脂密度小于水，难溶于水；在碱性、加热条件下生成的物质可溶于水。
回答下列问题：
(1)“煅烧”生成的固体产物俗称 。
(2)“溶解”后，溶液中的溶质是 (填化学式)。
(3)“沉淀”时，发生反应的化学方程式是 。
(4)流程中可以循环利用的物质是 (填化学式)。
(5)“加热搅拌”时，判断油脂完全反应的现象是 。
1.（2022·广西桂林·中考）成人每天正常需摄入25~30 g油脂。下列食物富含油脂的是
A．米饭 B．蔬菜 C．红烧肉 D．水果
2.（2023·江苏苏州·统考一模）下列说法不正确的是
A．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量
B．油脂难溶于水、易溶于汽油等有机溶剂
C．蛋白质受热会失去原有的生理活性
D．所有维生素均能在人体内合成
3.（2023·重庆沙坪坝·校考一模）《天工开物》中记载：“凡乌金纸……其纸用东海巨竹膜为质。用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光面成此纸。每纸一张打金箔……”。下列说法错误的是
A．造纸的原料是竹子，主要成分为纤维素
B．豆油是一种油脂，具有助燃性
C．“乌金纸”的“乌”可能是炭黑
D．金能制成金箔，说明金具有良好的延展性
4.（2023·广东深圳·统考模拟预测）在家庭劳动中经常使用洗洁精、植物油、食醋、肥皂等物质，下列表格中对应的解释正确的是
选项 劳动项目 解释
A 用洗洁精去油污 油污能溶解在洗洁精中
B 炒菜时加入植物油 植物油是液态的油脂，是人类重要的供能物质
C 用食醋去除铁锅上的锈迹 食醋显酸性，其pH>7
D 利用肥皂洗衣服，发现泡沫多、浮渣少 所使用的水硬度较高
A．A B．B C．C D．D
考点四 蛋白质
1． 蛋白质 是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。食物中的蛋白质在体内转化为可被小肠吸收的小分子化合物 氨基酸 ，然后被人体吸收，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质。
2．蛋白质的组成里一定含有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质还含有 S 等元素。 中 国在世界上首次用人工方法合成了结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的 蛋白质 。
3．向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为 有白色沉淀生成，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性 变小 （填“变大”或“变小”），此过程叫做蛋白质的“盐析”，此过程为 物理 变化。
4．蛋白质受 热 或遇到 浓硝酸 、 重金属盐 、 甲醛 等化学物质，会发生 化学 变化，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的“变性”。因此，重金属盐、甲醛 能使人中毒，若少量的重金属盐中毒，可以吞服蛋清、牛奶、豆浆 来解毒。甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本不易腐烂，长期保存。但不得用于浸泡水产品，伤害人体健康。细菌和病毒主要成分是蛋白质，用酒精、高温、紫外线消毒。
5.蛋白质烧焦后有 烧焦羽毛 的气味，这个性质可以用来检验蛋白质的存在。鉴别蚕丝和棉纱线的方法是 取样，点燃，有烧焦羽毛味的原物质是蚕丝，无烧焦羽毛味的原物质是棉纱线。
1．（2023年甘肃省陇南市中考）下列食物中，蛋白质含量最高的是（ ）
A．米饭 B．瘦肉
C．青菜 D．菜籽油
2．（2023年湖南省湘潭市中考）“莲城夜市”小吃品种丰富。其中烤羊肉串深受人们喜爱，羊肉为人体提供的营养素主要是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．无机盐 D．维生素
3．（2023·辽宁沈阳·中考）下列实验方法能达到预期目的的是
选项 实验目的 方法
A 区分纯碱（）与白糖 观察颜色
B 除去粗盐中的泥沙 研磨、溶解
C 检验面包中含有淀粉 加碘水
D 检验头发中含有蛋白质 加紫色石蕊试液
A．A B．B C．C D．D
1.（2022·四川巴中·中考）下列食物中蛋白质含量最高的是
A．大米 B．西红柿 C．大豆 D．菜籽油
2.（2023·江苏常州·校考一模）生活中离不开各种有机物，下列有机物中含有氮元素的是
A．淀粉 B．蛋白质 C．葡萄糖 D．油脂
3.（2023·山东烟台·中考）热爱劳动从我做起。下列劳动中所涉及的化学知识叙述错误的是
选项 劳动项目 化学反应
A 撒熟石灰改良酸性土壤 熟石灰具有碱性，能与酸发生中和反应
B 用75%的乙醇溶液擦拭桌椅消毒 乙醇能破坏细菌和病毒的蛋白质结构
C 炒菜时油锅着火，用锅盖盖灭 隔绝氧气
D 用食醋除去热水瓶内壁的水垢 食醋的pH＞7，能与水垢发生反应
A．A B．B C．C D．D
4.（2022·黑龙江哈尔滨·统考一模）又到了春暖花开的季节，开江鱼成了当下最热门的美食，炖一锅开江鱼炖豆腐，别提多美味了！

(1)鱼肉富含的一种营养素是 ，该种营养素是由多种 构成的极为复杂的化合物。该种营养素在人体中的作用是 物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。
(2)豆腐的原料是大豆，种植大豆时，若出现易染虫害的现象，应该补充的化肥种类是 ，该种肥料除增强植物的抗病虫害能力，还能增强其 能力。能同时补充该种元素与氮元素的一种复合肥的化学式为 。
(3)动植物的生存、生长都离不开水，保护水资源是每一个人的责任。保护水资源的途径除节约用水外，还有 。下图是自来水厂净水过程示意图，其中甲池是 池，乙池中发生的是 变化（填“物理”或“化学”）。

考点五 维生素
1.富含维生素的食品及制剂：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等。
2.维生素的作用：维持人体正常生理活动的重要物质，可起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
维生素的来源：人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取.
3.某些维生素的作用及存在
维生素A：存在于鱼肝油、肝脏中.缺乏会导致夜盲症
维生素C:主要存在于 水果蔬菜中。缺乏易导致坏血病.
维生素D：存在于鱼肝油、牛奶、蛋中。缺乏会影响钙质的吸收.
维生素B：存在于牛奶、动物内脏、蛋中.缺乏会导致口角炎、脚气病。
1.（2023年辽宁省阜新市中考）夏日里，餐桌上的“凉拌黄瓜”青脆爽口。黄瓜里含有的主要营养素（除水以外）是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．油脂 D．维生素
2．（2022·山东聊城·中考）青少年的健康问题日益引起人们重视。学校餐厅某天中午的食谱：馒头、红烧肉、豆浆。从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是
A．炒青菜 B．水煮鱼 C．清炖排骨 D．小米粥
3.（2023年四川省凉山州中考）近年流行的“自热火锅”给人们的生活带来方便。某品牌“自热火锅”的部分说明如图。下面有关说法错误的是（ ）

A．聚丙烯塑料属于有机合成材料 B．料包中的营养成分缺少维生素
C．牛肉、淀粉制品均富含蛋白质 D．“自热”原理是生石灰与水反应放热
4.（2023·黑龙江·中考）归纳总结是学习的重要方法。下列各组对知识的归纳完全正确的是
A．化学与健康 B．化学与环保
①老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折 ②人体缺乏维生素A，会引起夜盲症 ①温室效应的形成与CO、CH4有关 ②酸雨的形成主要与SO2、氮氧化合物有关
C．化学与安全 D．化学与生活
①煤炉上放盆水能防止一氧化碳中毒 ②室内起火时，立即打开所有门窗通风 ①霉变的花生蒸煮后可以食用 ②制糖工业利用焦炭脱色制白糖
A．A B．B C．C D．D
1.（2023·河北沧州·统考模拟预测）江浙一带的肉粽用糯米、半肥瘦肉、食盐、饮用水等制作而成。如果午餐吃肉棕，从均衡营养的角度分析，还需要补充的营养素是
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
2.（2023·河北廊坊·校考三模）维生素C可以调节新陈代谢、预防疾病增强抵抗力。下列食物中富含维生素C的是
A．鱼肉 B．猕猴桃 C．面粉 D．花生油
3.（2022·黑龙江哈尔滨·中考）“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列叙述错误的是
A．铁、锌、碘都是人体所需的常量元素，应大量摄入
B．吸烟有害健康，青少年一定不要吸烟
C．缺乏维生素C，会引起坏血病
D．为补充蛋白质，可以适量的摄入鸡蛋和牛奶
4.（2023·云南保山·统考二模）化学源于生活，应用于生活。下列描述错误的是
A．化学与健康 ①人体缺乏维生素A会引起夜盲症 ②长期食用亚硝酸钠腌制的食品对健康有害 B．化学与生活 ①打开汽水瓶盖时，由于压强减小，气体的溶解度变小，汽水会喷出 ②用小苏打焙制糕点
C．化学与材料 ①合金、合成纤维、合成橡胶都属于合成材料 ②铁制品涂漆、涂油可防锈蚀 D．化学与环境 ①二氧化碳过多会引起全球变暖 ②垃圾分类从我做起，用过的塑料矿泉水瓶属于可回收物
A．A B．B C．C D．D
（时间10分钟）
1．（2023·广西桂林·统考二模）下列食物中富含蛋白质的是
A．玉米 B．芹菜 C．苹果 D．牛肉
2．（2023·辽宁沈阳·校考模拟预测）适当补充糖类为身体提供能量，下列食物中富含糖类的是
A．米饭 B．黄瓜 C．牛肉 D．苹果
3．（2023·河南南阳·校考模拟预测）小明中午在学校就餐，学校营养餐提供了多种选择，小明选择了蒸米饭、炒菜：土豆炒鸡块、绿豆粥。建议小明餐后应该再补充一些含有下列营养素中的食品
A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
4．（2023·安徽滁州·统考二模）剧烈运动后，一定要及时补充能量。下列食物中富含为人体提供能量的主要物质的是
A．炒青菜 B．西红柿鸡蛋汤 C．红烧肉 D．米饭
5．（2023·安徽安庆·校联考一模）某辣椒，每100g含蛋白质1.4g、脂肪0.3g、糖类3.7g、维生素63.mg，其中含量最高的营养素是
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
6．（2023·辽宁大连·校考模拟预测）下列食物中不能提供能量的是
A．豆腐 B．花生 C．面包 D．菠菜
7．（2023·江苏无锡·中考）白鱼、白虾和银鱼被称为“太湖三白”。“太湖三白”富含的营养素为
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
8.（2023·湖南长沙·中考）“关爱生命、拥抱健康”是人类永恒的主题。下列说法正确的是
A．食用蔬菜、水果可补充维生素
B．人体必需元素的摄入应该越多越好
C．青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食
D．食用含铁丰富的食物预防大脖子病
9．（2023·黑龙江哈尔滨·中考）“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是
A．奶制品能为人体提供钙元素 B．青少年需要摄取比成年人更多的蛋白质
C．蔬菜水果中富含维生素 D．食用甲醛溶液浸泡的水产品，有利于健康
10．（2023·内蒙古兴安盟·中考）化学元素与人类的健康息息相关，下列说法错误的是
A．缺氟易产生龋齿 B．缺铁易引起甲状腺肿大
C．缺锌易引起发育不良 D．缺维生素C易引起坏血病
11．（2023·黑龙江·中考）深海鱼油中的DHA（化学式：C22H32O2）是一种特殊的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础。下列关于DHA相关说法正确的是
A．DHA属于无机化合物
B．DHA分子是由22个碳原子、32个氢原子和2个氧原子构成
C．DHA中氢元素和氧元素的质量分数相等
D．DHA是由C、H、O三个元素组成
12．（2023·海南海口·校考模拟预测）下面对芝麻酱说明书的判断正确的是
A．不含微量元素
B．不含糖类和油脂
C．婴儿最好不食用
D．钙铁含量低于豆腐和鸡蛋
13．（2023·广东广州·统考二模）生活中处处有化学，以下说法错误的是
A．豆腐、鸡蛋、瘦肉等食物为人体提供的主要营养素是蛋白质
B．土豆富含淀粉酶，可以补充糖类
C．铁是人体必需的微量元素，缺铁会引起贫血
D．无机盐是人体必需的六大营养素之一
14．（2023·江苏连云港·校考一模）关于“舌尖上的化学”下列说法不科学的是
A．为了身体健康必须均衡膳食营养
B．为了预防甲状腺肿大食用适量海带
C．为了延长食品保质期添加大量防腐剂
D．为了面包疏松可口添加适量小苏打
15．（2023·云南保山·统考一模）下列有关食品安全的叙述，正确的是
A．花生霉变后，霉斑完全去除后可加工食用
B．生产甲醛浸泡的就鱼作为烹饪菜肴的食材
C．饲养生猪时，饲料中添加适量瘦肉精改善肉质
D．大米上市前应检验其铬含量是否超标
16．（2023·海南海口·校考模拟预测）食物中的淀粉[(C6H10O5)n]在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖(C6H12O6)，并溶解在血液里，提供营养和能量。
(1)淀粉、葡萄糖属于 (填“无机物”或“有机物”)，它们均由 种元素组成。
(2)葡萄糖(C6H12O6)分子中碳、氢、氧的原子个数之比为 。
(3)欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是 (填序号)。
A．氢氧化钠溶液 B．碳酸钠溶液 C．稀盐酸 D．碘水
（时间20分钟）
1．（2023·四川·中考）泸州白酒酿制“始于商周，盛于明清，纵横二千余年”，发展为以高粱与曲药为原料的独特酿造技术，其中曲药富含各种微生物，以及微生物所分泌的酶。回答下列问题：

(1)曲药能加快高粱中的 转化为葡萄糖。
(2)在酵母菌的作用下，将葡萄糖（C6H12O6） 分解成乙醇（C2H5OH），还有一种气体产物，该反应的化学方程式为 。
(3)发酵后的混合物得到白酒的最佳方法是 （选填“蒸馏”或“过滤”）。
(4)泸州曲药制酒的独特酿造技术是几百年来经过酿酒师们的不断劳动实践形成的，如果技术不精，“火候”把握不好会有酸味，影响口感，主要是因为产生了 。
(5)白酒的酒度通常是指20℃时酒精的体积百分数。如60度（60°）白酒是指100mL白酒中含酒精60mL。如何用500mL有刻度的器皿，将50°白酒勾兑出500mL40°白酒？ 。
2．（2023·湖南岳阳·中考）“端午时节， 粽叶飘香”。每逢端午节，小明的妈妈就会包他最喜欢吃的“蛋黄肉粽”。
(1)食物中含有人体所需的六大营养素，“ 蛋黄肉粽"中富含糖类的是______（填字母）。
A．糯米 B．咸蛋黄 C．腊肉
(2)腌制腊肉需要用到食盐，食盐的主要成分是 （填化学式）。
(3)岳阳主要用著竹的叶子作为粽叶，要使粽叶生长茂盛，可适量施用尿素（化学式为CO（NH2）2），尿素属于 （填“氮肥”、“磷肥”或“钾肥"）。
(4)若蒸粽子用的燃料是天然气，写出天然气完全燃烧的化学方程式 。
3．（2023·海南三亚·统考二模）日常生活生产中，往往蕴含了许多化学知识。请根据要求回答下列问题：
(1)自来水厂常用二氧化氯(ClO2)作水处理消毒剂，二氧化氯中氯元素的化合价是 。
(2)2023年“五一”期间，全网最火的应该是去山东淄博吃烧烤了，俗称“进淄赶烤”。某烧烤店为游客准备的食谱如下：烤羊肉串、烤基围虾、烤干豆腐、烤青椒、小饼，其中富含维生素的是 。
(3)炒菜时，油锅里着火常用锅盖盖灭，其灭火原理是 。
(4)我国具有丰富的煤炭资源，煤制取乙二醇的产业化发展已列入我国石化产业调整和振兴规划。由煤制取乙二醇(化学式为C2H6O2)的流程示意图为：
①乙二醇是由 (填“分子”、“原子”或“离子”)构成的。
②合成气(CO和H2)在不同催化剂的作用下，可以合成不同的物质，从物质组成的角度考虑，仅用合成气为原料不可能得到的物质是 (填字母序号)。
A．甲醇(CH3OH) B．乙醇(C2H5OH)
C．尿素【CO(NH2)2】 D．乙酸(CH3COOH)
4．（2023·山东德州·统考二模）化学使我们的生活丰富多彩，生活中、学习中处处有化学。请回答下列问题：
(1)浓硫酸不慎沾到皮肤上，应立即用大量水冲洗，然后再涂上3的 （填物质名称）溶液。
(2)蔗糖溶液 （填“能”或“不能”）导电。
(3)家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有煤气、液化石油气， （主要成分是甲烷）。
(4)小丹的妈妈在家炒菜时，油锅突然起火，应 （填做法）将火扑灭。
(5)豆浆已成为众多家庭的饮品，下表是豆浆中部分营养成分的平均质量分数。据表回答：
成分 蛋白质 油脂 糖类 钙 铁 维生素
质量分数/% 1.8 0.7 1.1 0.01 0.005 0.015
①豆浆中含有人体所需的微量元素是 （填名称）。
②豆浆所含的营养素中不能供给人体能量，但起到调节新陈代谢作用的是 （填字母）
A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
5．（2023·山东枣庄·统考二模）淄博烧烤自3月初在全网走红之后，已成为名副其实的“网红顶流”．大量游客涌入这座小城，感受小葱、小饼和小炉子这“灵魂三件套”，
（一）烧烤燃料
(1)图1：烧烤时会用到木炭，木炭疏松多孔，具有 性，可以用来除去水中的色素和异味。
(2)木炭主要含碳元素，木炭燃烧将 能转化为热能。吃烧烤时最好在室外通风良好的地方，理由是 。
(3)烧烤完需将火熄灭，写出一种熄灭木炭的方法 。
（二）烧烤食材
(4)烧烤食材丰富多样，土豆富含糖类，羊瘦肉中的主要营养物质为 ，其中一部分被人体吸收，另一部分氧化为尿素、水和二氧化碳，同时放出热量。
(5)为保证肉类食品有较好的口感，在烧烤之前需腌制一段时间．腌制常用的一种调味品是加碘食盐，碘是人体必需的 （填“常量”或“微量”）元素。
(6)如图2，烧烤时很远就能闻到诱人的香味，从微观角度解释原因 。从铁原子结构示意图（如图3所示）可获得的一条信息是 。
(7)烧烤用的蔬菜种类也很丰富。某蔬菜基地的西蓝花叶色发黄，需要施用 肥。烧烤虽美味，但过量食用不益于健康，应适量食用。
6．（2023·贵州黔西·校考模拟预测）2021年9月，我国宣布突破二氧化碳到淀粉的人工合成。这是人类首次做到了将二氧化碳合成淀粉。10月份，我国又首次实现从一氧化碳到蛋白质的合成，合成过程只需短短的22秒，并且已开始万吨级规模化生产。
(1)将二氧化碳人工合成淀粉，在一定程度上可以减少空气中二氧化碳的含量，该技术有利于缓解的环境问题是 。
(2)淀粉属于糖类，富含淀粉的食物有 （列举一种）。
(3)一氧化碳和二氧化碳都是碳的氧化物，由于 不同，所以两者的化学性质不同。
(4)二氧化碳合成淀粉的过程某一步反应的微观示意图如图。
①请在图中丁位置画出对应的微观示意图。
②反应中甲和丙的质量比为 ，反应物和生成物中共有 种氧化物。
③该反应发生的化学方程式为 。
7．（2023·江苏泰州·统考二模）最近“淄博烧烤”冲上热搜，泰州早茶坐不住了……。

(1)烤肉串时，远处就能闻到肉香味，这是因为 （用微粒的观点解释）；烤山药香味独特，山药中含有碱性皂角素，沾到皮肤上会奇痒难忍，可用厨房中的 止痒；
(2)烧烤过后可用水浇灭木炭，其灭火原理为 ；洗涤剂清洗烧烤架的油污，其原理为 。烧烤“烟火气”，源自“利民为本”。烧烤不仅污染环境，而且产生致癌物苯并芘、亚硝胺等，我们提倡健康饮食。
(3)泰州人爱吃早茶，五味干丝是一道传统名菜。烹饪时加入食盐调味，食盐的主要成分为氯化钠，构成氯化钠的阴离子为 （填化学用语）。制作豆制品需加入一种盐“点卤”，这种盐可能为 （填序号）。
a． b． c． d．
(4)姜堰“纸包鱼”用锡箔包好后进行蒸煮，鱼肉能提供的主要营养物质为 ，使用的锡箔属于 材料（填序号）。
a．无机金属 b．无机非金属 c．合成 d．复合
8．（2023·云南昭通·统考二模）饺子是一种历史悠久的中国美食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。
(1)包饺子所用的原料包括面粉、水、牛肉、芹菜、食盐、植物油等，其中芹菜富含的营养素是 。
(2)调馅时使用铁强化酱油，酱油中加铁是为了防止 。
(3)可用 检验煮饺子的水是硬水还是软水。
(4)小宸帮妈妈煮完饺子后，关闭了天然气灶的阀门，灶上的火迅速熄灭，小宸使用的灭火原理是 。天然气属于 （选填“可再生”或“不可再生”）能源。
(5)吃饭时，小宸在家门口就闻到了的饺子的香味，用微粒的观点解释，这是因为 。
(6)餐后用洗涤剂清洗碗筷，利用了洗涤剂的 作用。
9．（2023·河南信阳·统考三模）厨房中蕴藏着很多化学知识：
(1)天然气的主要成分是甲烷，写出甲烷完全燃烧的化学方程式 ；炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理为 。
(2)加了洗涤剂的水能去除油污，是因为洗涤剂有 功能。
(3)蛋白质是构成细胞的基本物质。下列食品中富含蛋白质的是______（填字母序号）。
A．米饭和馒头 B．花生油和大豆油
C．鸡蛋和牛肉 D．水果和蔬菜
10．（2023·河南信阳·校考三模）歌曲中唱到：“牛奶爱上了面包，回忆发酵烘焙独特味道。”生活中这种营养搭配刚刚好。请回答有关问题：

(1)牛奶和面包富含的营养物质中的 均属于有机高分子化合物，在人体消化过程中先要与水反应；
(2)发酵粉可以与面粉、水混合直接做面包是因为发酵粉中的 （填化学式）和有机酸反应生成二氧化碳使食品内产生许多小气室，使面包松软可口；
(3)农业上为了提高小麦的蛋白质含量，并增强抗寒、抗旱能力，应施加的一种化肥是 （填化学式）。
11．（2023·福建泉州·校考模拟预测）四方食事，不过-碗人间烟火，豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材。
(1)每100g豆腐中含各种营养成分如下表所示。
蛋白质/g 水/g 油脂/g 铁/g 钙/g 磷/g X 维生素B1/mg 维生素 Bz/mg
14.48 89.3 1.3 1.4 0.24 0.2 2.8 0.06 0.03
①豆腐中含有六大营养物质，则表中X代表 。
②上述元素中摄入 (填元素符号) 不足，可能会导致贫血。
(2)以大豆为原料制作豆腐的主要工序有:选料、泡料、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、成型等。其中,“点浆”时要用凝固剂，即在豆浆中加入某种盐，使溶解在水中的蛋白质溶解度变小而析出。则加入的盐可能是____ (填标号)。
A．醋酸铅 B．硫酸铜 C．氯化镁 D．硝酸汞
(3)豆腐与菠菜一般不能大量同食，原因是豆腐中含有一种钙盐(CaSO4)，菠菜中含有草酸(H2C2O4)，两者会反应生成草酸钙(CaC2O4)沉淀，形成结石，上述反应的化学方程式为 。下列物质中同豆腐-样可用于补钙的是 (填标号)。
A．Ca B．CaO C． Ca(OH)2 D．CaCO3
12．（2023·福建福州·校考模拟预测）人生中伴随着酸甜苦辣咸，化学中也有酸甜苦辣咸。请回答下列问题。
(1)酸：传统酿醋，将糯米蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，用酵母使之发酵生成乙醇，在醋酸菌的作用下使乙醇（C2H5OH）与氧气反应生成醋酸（CH3COOH）和水。乙醇的俗称为 。
(2)甜：奶油蛋糕，香甜可口。如表是某品牌蛋糕的营养成分表（每100g含量）
热量 糖类 蛋白质 脂肪 钠 钙 铁 维生素E
1590kJ 55.9g 7.2g 13.9g 80.7mg 2.3mg 1.8mg 3.3mg
①蛋糕的甜，来自营养成分表中的 。
②缺 （填元素符号）可能导致骨骼疏松，畸形，易得佝偻病。
③焙制蛋糕用到的发酵剂主要成分是小苏打，画出该物质的阳离子的结构示意图 。
(3)苦：松花蛋的苦涩来自于草木灰（含有K2CO3）与生石灰加水拌合生成的KOH，按物质的分类，K2CO3的阴离子是 。（填微粒符号）
(4)辣：辣椒最适宜在pH范围6.2~7.2的土壤中种植，若某地区土壤pH=5.2，想种植辣椒，调节土壤pH的方法是 。
(5)咸：盐是生活中的调味品，也可用在工农业生产和交通上；
①农业上常用15%的食盐水来选种，现有15kg质量分数为25%的氯化钠溶液，欲稀释为15%的氯化钠溶液，需要加入水的质量为 kg；若量取水时仰视读数，则所配制溶液的溶质质量分数会 （填“偏大”“偏小”或“无影响”）；
②某市售“加碘盐”以碘酸钾（KIO3）的形式加入以补碘，为更好发挥补碘效果，通常在起锅时加入加碘盐，可见碘酸钾具有 的化学性质。
13．（2023·江苏泰州·校考二模）四方食事，不过一碗人间烟火，豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材。
(1)某100g豆腐中含各种营养成分如表所示。
蛋白质/g 水/g 油脂/g 铁/g 钙/g 磷/g X 维生素B1/mg
15.7 69.8 8.6 1.4 0.24 0.2 2.8 0.06
①豆腐中含有六大营养物质，则表中X代表 。
②上述元素中摄入 （填符号）不足，易得佝偻病。
③豆腐中的 在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
(2)以大豆为原料制作豆腐的主要工序有：选料、泡料、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、成型等。
①“磨豆”时把浸好的豆子和适量水放在不锈钢材质的豆浆机中打磨，不锈钢属于 材料。
②“煮浆”时可用天然气（主要成分为CH4），其完全燃烧的化学方程式为 。
③“点浆”时要用凝固剂，即在豆浆中加入某种盐，使溶解在水中的蛋白质溶解度变小而析出。则加入的盐可能是 （填字母）。
a.Hg(NO3)2 b.CuSO4 c.MgCl2
(3)豆腐与菠菜一般不能大量同食，因为市场上某种豆腐中含有一种钙盐（CaSO4），菠菜中含有草酸（H2C2O4），两者会反应生成草酸钙（CaC2O4）沉淀，形成结石，上述反应的化学方程式为 ，该反应属于 （填基本反应类型）。

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