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3-1导学案：现代食物的生产、储备与食品安全
课程标准 学习重点 核心素养
了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识现代食物生产、储备在人类历史上的重大意义。 2.了解粮食安全问题产生的原因及需要采取的措施，理解粮食安全与食品安全之间的关系。 3.理解世界饥饿问题产生的原因，概述联合国、中国为消除饥饿问题作出的努力。 史料实证、历史解释、家国情怀
【基础知识】
食物生产的现代化
【探究一】总结食物生产走向现代化的原因？
1.世界人口激增；
2.工业革命后，资本主义机器生产与科学技术发展的推动；
3.传统农业落后，无法满足生产生活需要；
（一）农业
2.过程
①工业革命后：传统农业——现代农业
②20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化，建立集约现代农业。
③20世纪后期：优良品种育成推广，优质 广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了 的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
3.表现
（1）农业机械现代化
①原因：20世纪以来， 、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。
②各国特点：美国农业机械以大型为主；法国以 为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合。
③影响：
a.用大功率拖拉机牵引的 、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。
b.农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从 向自动化转变。
（2）杂交育种技术进步
成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出 新品种
墨西哥 1941年培育出 新品种
菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国 杂交水稻制种技术不断取得突破
2014年，“ ”百亩试验田平均亩产创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献
（二）畜牧业
规模较大，生产逐步机械化和自动化
（三）渔业
（1）现代科学技术用于 ，渔船、网具等日趋现代化。
（2）水产养殖向工厂化、 、集约化经营发展。
（3）养殖种类从 向海水养殖发展。
4.影响：农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。也促使人们的饮食观念和饮食方式发生了变化。
二、食物储备技术的进步
1.粮食储备技术的发展
（1）原始农业社会：人们利用 和 来存储余粮。
（2）古代社会：储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。
（3）20世纪50年代：美国已经使用 储粮技术。
（4）20世纪70年代：中国开始采用 储粮技术。
（5）21世纪以来：新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和 水平不断提高。
2.食物储存技术的发展
（1）冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及 等领域的技术不断进步。
（2）冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。
（3）中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。
【探究二】冷链物流对人们生活有哪些影响？
①有利于满足人们对生鲜产品的 要求；
②有利于丰富食品种类，实现跨区和 销售；
③有利于防止食品变质，减少损失的同时保障食品安全；
④有利于提高人们 。
三、消除饥饿与食品安全
（一）粮食安全
1.现状
（1）随着人口激增和工业化、城市化的加速， 不断减少。
（2）食物 与 之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题
（3）各国政府都把保障粮食安全与 作为首要任务
2.解决措施
（1）世界：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订 计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
（2）中国：1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食 的方针。此后中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
（二）食品安全
1.产生原因
（1）农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成 ，并通过食物链进人农作物和禽畜体内。
（2）禽畜饲养中过度使用 ，造成食物污染，危害人体健康。
（3）在食品加工过程中，过度使用 ，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
2.解决措施
（1）世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
（2）中国：全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用 确保食品安全。
【探究三】消除饥饿和重视食品安全的意义？
1.消除饥饿和食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织重视的重要问题。
2.民以食为天，食以安为先， 和食品安全问题关系到国民的 和生命安全。
3.食品安全是 的重要标志，保障食品安全是坚持人民利益至上理念的践行。
【探究四】我们应当如何应当粮食安全问题？
①国际：加强国际合作（联合国粮农组织）；
②国家：充分利用最新 成果，提高粮食产量（开源）；
③个人：增强 意识（节流）。
【思维点拨】

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