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(共25张PPT)
C、H、O、N
有的还有S
氨基酸
C、H、O、N
大多数含有S
有些还含有Fe等
蛋白质的相关计算
n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链
脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=n-m
一、脱去水分子数与形成肽键数
？
n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链
氨基数=
羧基数=
二、游离的氨基数与羧基数计算
思考：至少含有氨基数、羧基数分别多少个？为何？
R基中氨基数+肽链数
R基中羧基数+肽链数
≥肽链数(m)
≥肽链数(m)
1.某蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质分子，至少含有一NH2和一COOH个数及氨基酸数分别为多少个（ ）
A.105，105，105 B.110，110，110
C.4，4，113 D.1，1，113
C
2.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（ ）
A.798、2和2 B.798、12和10
C.799、1和1 D.799、11和9
B
n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链
蛋白质的相对分子质量=
三、肽链（蛋白质）相对分子量计算（设每个氨基酸平均分子质量为a)
注意：如果存在二硫键（—S—S—)，计算相对分子质量的时候
要减去脱去的氢原子
氨基酸的总质量-脱去水分子的质量
=na-18×（n-m)
—SH +—SH → —S—S— +2H
1.如果组成蛋白质的21种氨基酸的平均相对分子质量为128，测得某种含有3条肽链的蛋白质分子的相对分子质量为11384，该蛋白质分子所含的肽键数是（ ）
A．110 B．103 C．100 D．97
分析：
假设：该蛋白质分子中含有n个氨基酸，则有
128n — 18(n—3)=11384， n=103，
C
肽键数=103-3=100
肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 氨基 数目 羧基 数目 多肽(蛋白质)
的相对分子质量
1条 n n－1 n－1 至少1个 至少1个 an－18×(n－1)
m条 n n－m n－m 至少m个 至少m个 an－18×(n－m)
注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。
n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链
氮原子数
四、肽链中氮原子数、氧原子数计算
思考：至少含有氮原子数、氧原子分别多少个？为何？
=肽键旁氮数+末端氨基中的氮数+R基中的氮数
=n-m + m + R基中的氮数
≥ n
=氨基酸中的氮原子总数=n+R基中的氮数
=肽键旁氧数+末端羧基中的氧数+R基中的氧数
=n-m + 2m + R基中的氧数
≥ n+m
=氨基酸中的氧原子总数-脱去水分子数
=2n+ R基中的氧数-(n-m)=n+m+R基中的氧数
氧原子数
学案15
有关下图中蛋白质的叙述，错误的是 (　　)
A.R基中共含15个氨基
B.共有124个肽键
C.含有两条肽链
D.至少含有126个氮原子
D
蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右(12%~19%),因此，通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量(假设测定物质中的氮全来自蛋白质)，即: 蛋白质含量=含氮量/16%。——凯氏定氮法
某多肽的化学式C55H70O22N10推算，它在完全水解后得到氨基酸最多有 个。
10
多肽中氮原子数=n+R基中的氮数
n(氨基酸数）=多肽中氮原子数-R基中的氮数
蛋白质中的氮原子数目在一定程度上可反映出蛋白质中的氨基酸数目
蛋白质中的氮原子质量在一定程度上可反映出蛋白质中质量。
根据氮原子估算多肽链中氨基酸数
通常情况下，分子式C63H103065N17S2的多肽化合物中最多含有肽键（ ）
A.63个 B.62个 C.17个 D.16个
D
计算多肽水解后某种氨基酸的数目
1.某十一肽的分子式为C61H83O20N12，已知它由下列5种氨基酸组成：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）、赖氨酸（C6H9O2N2），那么该多肽彻底水解可产生谷氨酸和赖氨酸的分子数分别为（ ）
A.4个、2个 B.5个、1个
C.6个、2个 D.4个、1个
C61H83O20N12 +10H2O →(11-x) 其他氨基酸中O + x(C5H9NO4)
C61H83O20N12 +10H2O →(11-y) 其他氨基酸中N + y(C6H9O2N2)
O原子守恒：
20+10=2(11-x) + 4x
x=4
N原子守恒：
12=11-y + 2y
y=1
2.某多肽的分子式为C42H65N11O9，它彻底水解后只得到以下3种氨基酸，则此多肽中含有的赖氨酸个数为(　　)
A.2个
B.3个
C.5个
D.8个
B 　
设：该多肽由n个氨基酸组成，则有根据反应前后氧原子守恒得
2n — (n—1)=9
n=8
设：该多肽含有m个赖氨酸，则有根据反应前后氮原子守恒得
8—m + 2m=11
m=3
3.有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为CxHyOwNzS(z>12，w>13)，这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、赖氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解产物中天冬氨酸的数目和赖氨酸的数目是( )
　A.(y＋12)个、 （Z-12）个
B.(z＋12)个 、（Z-13）个
C.(w－13)个 、（y+12）个
D.(w－13)/2个、（Z-12）个
D 　
某十九肽含 4 个天冬氨酸(R基为-CH2-COOH)，分别位于第7、8、14、19位(见下图)。肽酶E1专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶E2专门作用于天冬氨酸氨基端的肽键。
肽酶E1完全作用后的产物为：___________________________________
肽酶E2完全作用后的产物为：___________________________________
E1作用： 　
E2作用： 　
七肽 、六肽、五肽各1个，1个天冬氨酸
2个六肽、1个五肽，2个天冬氨酸
五、多肽水解及水解后的产物相关问题
1.某三十九肽中共有丙氨酸4个（R基是—CH3），现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图）。那么这4条多肽与原多肽相比，分析错误的是（ ）
A.肽键数目减少8个 B.C原子减少12个
C.氨基和羧基分别增加3个 D.O原子数目减少1个
39肽+_____H2O →
1-7肽+9-17肽+19-26肽+28-38肽
+ 4C3H7O2N(丙氨酸)
7
A 　
水解后产物与原多肽相比，氨基、羧基数目及原子数目变化 学案P15 T7
2.某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图),脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关叙述错误的是
（ ）
A.该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子
B.若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列
C.若新生成的4条肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基上
D.得到的产物为4条多肽和4个氨基酸
50肽+_____H2O →
1-20肽+22-26肽+28-29肽+31-48肽
+ 4C3H7O2N(丙氨酸)+50号氨基酸
8
D 　
3.某多肽有20个氨基酸，其中含天门冬氨酸4个，分别位于第5、6、15、20位（见图）；肽酶X专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，下列相关叙述不正确的是（　　）
A.该20肽含有19个肽键
B.该20肽游离的氨基和羧基各为1个和5个
C.肽酶X完全作用后产生的多肽共含有氨基酸19个
D.肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数目比20肽少了4个
B
①3种氨基酸，可以形成多少种二肽？可以形成多少种三肽？
21×21×----21=21n
③三种氨基酸各1个，可以形成多少种二肽？可以形成多少种三肽？
形成二肽：
3×2=6种
形成三肽：
3×2×1=6种
A
B
C
B
A
C
C
A
B
A
B—C
B
C
C—C
A—C
C—A
A—B
B—A
②n个氨基酸形成的多肽链，最多有多少种氨基酸排列顺序
二肽：3×3 = 32 = 9种
三肽：3×3× = 33 = 27种
六、多肽链中氨基酸排列顺序
七、基因表达过程中，氨基酸数与相应碱基数的相关计算
DNA→mRNA→多肽
3n对碱基
至多3n个碱基
至多n个氨基酸
至少3n对碱基
至少3n个碱基
n个氨基酸
6n
3n
n
1.某条多肽的相对分子质量为2778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，如考虑终止密码子，则编码该多肽的基因长度至少是(　　)
A.75对碱基　　　 B.78对碱基
C.90对碱基 D.93对碱基
分析：设氨基酸为n个。
则：110n—18(n—1)=2778
n=30
30
30×3+3
(30×3+3)对
D
关于环肽
该环肽由_____种氨基酸形成，形成过程中脱去____个水分子。
关于环肽
5
7
该环肽由_____种氨基酸形成，形成过程中脱去____个水分子。
氨基酸数=脱水数=肽键数

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