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(共33张PPT)
细胞中的糖类与脂质
细胞中的糖类
一、糖类的元素组成
糖类又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物及衍生物的总称。该类化合物一般由C、H、O三种元素组成，因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1，类似水分子，因而又称碳水化合物。
糖类(列举) 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
鼠李糖 C6H12O5
麦芽糖 C12H22O11
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
单糖：单糖是不能水解的糖，可以被细胞直接吸收利用。
二糖：由两分子单糖缩合而成。可水解为两分子单糖。
多糖：由多个单糖缩合而成。可水解为多个单糖。
二、种类
分类 分布 功能
单糖 五碳糖 脱氧核糖 动植物细胞均有 DNA的组成成分
核糖 动植物细胞均有 RNA的组成成分
六碳糖 葡萄糖 动植物细胞均有 生命活动的主要能源物质
果糖 植物特有

半乳糖 动物乳汁组成部分
二糖 蔗糖 植物特有

麦芽糖 植物特有
乳糖 动物乳汁中
多糖 淀粉 植物特有 植物细胞的储能物质
糖原 动物肝脏、肌肉 动物细胞的储能物质
纤维素 植物特有 构成细胞壁的主要成分
几丁质 甲壳动物和昆虫外骨骼等 外骨骼的重要组成成分
葡萄糖(C6H12O6)
葡萄糖是生命活动所需的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。
①淀粉→麦芽糖→葡萄糖
②葡萄糖跨膜运输
小肠上皮细胞和肾小管上皮细胞吸收葡萄糖：_____________
葡萄糖进入红细胞：
___________
③氧化分解
C6H12O6
___________
乳酸(C3H6O3)
C2H5OH+CO2
H2O+CO2
+O2
⑤葡萄糖 非糖物质(脂肪、氨基酸)
④葡萄糖
肝糖原
→
←
葡萄糖→肌糖原
→
←
麦芽糖
主动运输
协助扩散
丙酮酸
单糖
⑦葡萄糖
+
________
______
→
←
→
←
乳糖
蔗糖
半乳糖
果糖
葡萄糖
→
←
(发芽的小麦谷粒中)
(乳汁中)
（甘蔗、甜菜中含量丰富）
植物组织培养中提供能量、调节_________。
渗透压
质量浓度为___________的蔗糖溶液用于质壁分离。
0.3g/mL
多糖
①淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。
但是，并不是所有的多糖的基本单位都是葡萄糖。
②葡萄糖的连接方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。
生物体内的糖绝大多数以多糖的形式存在
纤维素
人和哺乳动物体内没有纤维素酶，因此不能将纤维素水解成葡萄糖，一些细菌、真菌和某些低等动物(昆虫、蜗牛)，尤其是反刍动物胃中共生的细菌含有活性很高纤维素酶，能水解纤维素，所以，牛、羊、马等动物可以靠吃草维持生命。
虽然纤维素不能作为人类的营养，但人类食品中必须含纤维素。因为它可以促进胃肠蠕动、促进消化和排便。食品中缺乏纤维素容易导致肠癌。(膳食纤维)
生活中的棉、麻的主要成分是纤维素。
1.细胞中的糖类
归纳 夯实必备知识
单糖
淀粉、
核糖
纤维素
纤维素
淀粉
糖原
葡萄糖
按还原性
还原糖
非还原糖
单糖、麦芽糖、乳糖
多糖、蔗糖
(1)源于必修1 P23“知识链接”：葡萄糖在细胞内的“燃烧”过程区别于体外燃烧的特点是_______________________________
_________________________________________________。
(2)源于必修1 P24“图2－3”：构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是 分子，但是 方式不同。
(3)源于必修1 P25“批判性思维”：科学家将 等其他糖类称为人类的“第七类营养素”。
细胞内的“燃烧”过程是“无火焰”的过程，能量是通过一系列化学反应逐步释放出来
葡萄糖
葡萄糖的连接
纤维素
1.与糖类相似，组成脂质的主要元素是C 、H、O，有些脂质还含有P和N。
2.元素组成特点：
脂质分子中______的含量远远少于糖类，
而_____的含量更多。
即：脂质分子中氢多氧少。
氧
氢
一、脂质的元素组成
①常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。
②各种脂质分子结构差异很大，通常_________水，
而________有机溶剂，如：丙酮、氯仿、乙醚等。
③合成场所：____________________
内质网
不溶于
溶于
二、脂质的种类
2.细胞中的脂质
C、H、O
脂肪酸
甘油
储能
保温
缓冲
减压
结构
1甘油+3脂肪酸
1脂肪+3H2O
酶
C3H8O3
3C16H18O2
C51H56O6
又称甘油三酯
(1)源于教材P26“正文小字部分”：构成脂肪的脂肪酸的______
_________不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以 连接，则为 ，若脂肪酸长链中碳原子之间存在 ，则为_____________。植物脂肪大多数含有 ，在室温时呈 ，而大多数动物脂肪含有 ，室温时呈 。
(2)源于必修1 P27“练习与应用”：磷脂是 (填“真核细胞”“原核细胞”或“所有细胞”)必不可少的脂质。
种类和
分子长短
单键
饱和脂肪酸
双键
不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
液态
饱和脂肪酸
固态
所有细胞
功能
功能1.脂肪是细胞内良好的储能物质。
主要：相同质量糖类和脂肪彻底氧化分解释放能量，脂肪释放的能量多。
1g糖原氧化分解释放出约17KJ能量，而1g脂肪可以放出约39KJ的能量。
有机物 种类 元素组成特点 氧化分解的需氧量 氧化分解产生的水 释放能量
糖类
脂肪
O比例大
H比例小
少
O比例小
H比例大
多
少
多
少
多
其次：相同质量糖类和脂肪，脂肪所占的体积小。
为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？
首先：脂肪与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；其次：糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。
总结：糖类和脂肪都可以作为储能物质，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
功能1.脂肪是细胞内良好的储能物质。
C、H、O、N、P
甘油
脂肪酸
磷酸
细胞膜
细胞器膜
2.磷脂
磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合。
磷脂
一种磷脂的结构
③结构
亲水头部
疏水尾部
C、H、O
胆固醇
动物细胞膜
血液中脂质的运输
生殖器官
生殖细胞的形成
的发育
性激素的受体在细胞内，不在细胞膜上。
细胞中的脂质
C、H、O
C
N
P
H
O
储能
保温
缓冲
减压
C
H
O
N
P
生物膜的主要成分
C、H、O
构成动物细胞膜的重要成分
在人体内参与血液中脂质的运输
3.细胞中糖类与脂质的关系
脂肪
引起供能不足
大量
2.蓖麻种子的胚乳呈白色，脂肪含量占种子总质量的70%。为探究该植物种子萌发过程中的物质变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件均适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子(含幼苗)的脂肪、蔗糖、葡萄糖的
含量和干重变化，结果如
图所示。
(1)种子中储存的脂肪大多
含有哪种脂肪酸？
提示　不饱和脂肪酸。
(2)据图乙可知，导致种子萌发初期干重增加的主要元素是什么？请从脂肪和糖类的元素组成及比例角度分析其原因。
提示　主要元素是氧元素。原因是脂肪不断转变成糖类等，而糖类分子中氧的含量远高于脂肪。
(3)相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种浅一些还是深一些？为什么？
提示　要播种浅一些。因为脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，需要的O2多，产生的H2O多。
订正学案答案
细胞中的糖类与脂质
种子萌发过程：吸水过程
吸胀吸水
吸水缓慢
渗透性吸水
吸胀吸水
植物细胞吸水的一种方式。未形成液泡的细胞靠吸胀作用为动力的吸水过程。例如风干种子的吸水就是靠吸胀作用。分生组织细胞主要也靠吸胀作用吸水。吸胀作用是亲水胶体（蛋白质、淀粉、纤维素等）吸水并使其膨胀的现象。
急剧吸水
暂停吸水
重新吸水
种子萌发过程：吸水过程
吸胀吸水
吸水缓慢
渗透性吸水
渗透吸水
渗透作用是溶剂分子通过半透膜的扩散作用。
具有中央大液泡的细胞主要靠渗透作用吸水。
急剧吸水
暂停吸水
重新吸水
种子萌发过程：细胞呼吸过程
第Ⅰ阶段和第Ⅱ阶段
CO2释放量大大超过O2吸收量，以无氧呼吸为主。
第Ⅲ阶段
O2的吸收量大大增加，此时进行的主要是有氧呼吸。
种子萌发过程：有机物变化过程
淀粉+H2O→可溶性糖
脂肪 +H2O→甘油+脂肪酸
脂肪 +H2O→糖类
蛋白质 +H2O→氨基酸
氧
化
分
解
CO2+H2O+尿素等+能量
总结：大分子 小分子有机物 CO2+H2O等+能量
水解
氧化分解
有机物质量增加
有机物种类增加
有机物质量减少
总结：常考的“糖”
(1)还原糖与非还原糖:常见的还原糖包括葡萄糖、　　　　、半乳糖、乳糖、麦芽糖,非还原糖包括_______、多糖等。
(2)RNA、DNA、ATP中的糖依次为______、__________、　　　　。
(3)植物细胞壁中的糖:________。
(4)细胞膜中的糖:　　　　、糖脂。
(5)真菌细胞壁及昆虫外骨骼的糖：__________。
(6)病毒中的糖:_______(RNA病毒)、__________(DNA病毒)。
(7)存在于核糖体中的糖：_______，染色体主要成分的糖：__________
(8)植物体中储能的糖：________，人和动物体储能的糖：_______
果糖
蔗糖
核糖
脱氧核糖
核糖
纤维素
糖蛋白
几丁质
核糖
脱氧核糖
核糖
脱氧核糖
淀粉
糖原

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