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第一单元 食物生产与社会生活
第1课 从食物采集到食物生产
【课程标准】
知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义。知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。
【知能结构】
一、人类早期的生产与生活
㈠采集和渔猎
⑴时间：远古时期。
⑵特点：
①食物：采集可食的植物果实和茎叶，捕捞鱼虾或猎取动物（自然界现成的动植物）
②工具：用木、骨和石等材料制作工具。
③生活：在一定的地域范围内过着迁徙的生活；用火取暖、烧烤食物。
④女性除生育和抚养后代外，还负责采集果实、昆虫等，为群居的人们提供了大部分食物。
㈡农耕和畜牧
⑴时间：大约1万年前，原始的农耕和畜牧出现。
⑵表现：
农业 起源于西亚、东亚和中美洲①西亚：小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地②东亚：黄河中上游是粟的发源地、长江中下游的居民在世界上最早种植水稻③中美洲：是玉米、甘薯等作物的原产地
畜牧业 背景：畜牧是在狩猎的基础上，随着农耕和定居生活的出现而产生的表现：①距今约9000年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山羊；②距今约7000年前，中国河姆渡的居民已经饲养猪和狗；③距今约6000年前，南美印第安人驯化了骆马
⑶农业出现的意义
①是人类经济和社会生活上的第一次革命。
a．人类开始从食物采集者转变为食物生产者。
b．人类生产自己需要的产品，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。
c．农业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了人口的增长。
②促进了生活和生产方式的变化。
a．人类从迁徙过渡到定居，并逐渐形成聚落。
b．一部分人从食物生产中解放出来，专门从事制陶、采矿、冶炼等手工业劳动。
c．原始音乐、文学和宗教因为精神生活的需要而产生。
③推动了科学技术的发展。
a．人类很早就认识到天文知识对农业生产的重要性，天文历法获得较快发展。
b．数学和其他相关学科也逐渐发展起来。
〖思考点〗与食物采集者相比，食物生产者的生活发生了哪些变化？
①人类生产自己需要的产品，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况；②食物供应增加，生存条件改善，人口的增长加速。③开始了定居生活，出现了手工业劳动，原始音乐、文学和宗教获得了发展。
〖史料实证〗根据以下材料结合所学知识，探究农业的出现具有哪些重要意义。
材料一 农业产生后才开始了社会生产，从此人类摆脱了完全依赖自然的被动局面，由消极地适应自然转向积极的改造自然，由自然的奴隶走向自然的主人。因而从某种意义上可以说，有了农业，才真正开始了人类社会的历史。
——尚定周、王有文《从采集、渔猎到农业生产的革命性变革——试论农业起源》
材料二 原始音乐的产生与集体的生产活动有着密切的关系。原始人在集体劳动过程中发出的有节奏的呼喊声，便是最基本的声乐因素。 ——王斯德《世界通史》（第一编）
材料三 在农业生产的基础上，人们开始对日月星辰的活动、对水土的特点、气候现象进行观察，积累经验，从而产生初步的天文地理和数学知识，把人类对客观世界的认识推到一个新的高度。
农业革命促使人类生活方式发生根本性的变化，人类从旧石器时代的迁徙生活逐渐转为定居生活。……农业革命为以后一系列的社会变革创造了物质基础。人类从事农耕和畜牧后，才可能比较稳定地获得较丰富的食物来源，而且第一次有可能生产出超过维持劳动力所需的食物并储存它。这就使人口得以较大的增长，并可使一部分人去从事维持生存以外的活动，从而产生新的社会分工和物品的交换，还使某些人有可能积聚财富。
——吴于廑、齐世荣《世界史·古代史》（上卷）
材料四 原始农业和畜牧业产生以后，各项具体劳动，如动物的繁殖、饲养和农作物的播种、收割等，更是与气象变化息息相关，久而久之人们便形成了“季”和“年”的概念，在此基础上出现了原始的历法，即以物候定农时的自然历。 ——王斯德《世界通史》（第一编）
①人类开始从食物采集者转变为食物生产者，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。农业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了人口的增长。
②农业的出现促进了生活和生产方式的变化：定居和聚落的形成；一部分人开始专门从事手工业劳动；原始音乐、文学和宗教的发展。
③农业的出现推动了科学技术的发展：天文历法、数学等。
④产生新的社会分工和物品的交换；出现了剩余产品和贫富分化，进而产生了阶级和国家。
二、不同地区的食物生产与社会生活
㈠农业文明的兴起
⑴表现：西亚的两河流域、非洲的尼罗河流域、南亚的印度河和恒河流域、中国的黄河和长江流域，灌溉农业发达，孕育出古巴比伦文明、古埃及文明、古印度文明和古代中国文明。
⑵发展：为了减少旱涝对农业的影响，修建水利工程成为地区发展的大事。四大文明古国地区的统治者都将灌溉系统的开凿、疏浚、维护作为主要工作之一。
㈡不同农业文明区的食物生产与社会生活
古巴比伦 古代埃及 古代中国 古希腊、罗马 古代美洲
农作物 大麦、小麦 北方粟麦、南方稻作 引进小麦、大麦，种植葡萄、橄榄 玉米、甘薯、马铃薯
饲养家畜 山羊、绵羊、牛 “六畜” / 骆马、羊驼、火鸡
生产生活 ①王室和神庙拥有许多土地。政府官员、贵族、商人等也拥有土地；②他们合伙经营或将土地出租给佃户。③《汉谟拉比法典》规定的租赁对象非常广泛 ①土地主要由王室和神庙占有；②以尼罗河为中心的农业体系决定了整个古埃及的命运；③对尼罗河和太阳神的崇拜，成为古埃及人宗教信仰的核心内容。 ⑴商周时期：土地掌握在君主和各级贵族手中，农夫集体耕作；⑵战国以后：①铁犁牛耕的应用，极大地提高了农业生产效率；②以家庭为基本单位生产；③家庭手工业的出现；④秦以后统治者推行重农抑商政策；⑤国家重视兴修水利工程，如秦国的都江堰、西汉的龙首渠等；⑶秦汉到隋唐时期：形成北方旱田和南方水两种精耕细作的农业技术体系 ⑴古希腊：①农业和手工业：古希腊人在土地肥沃的地方实行谷物与蔬菜轮作，在地力较差、不适于种粮食作物的地方建果园，种植葡萄和橄榄，并加工成葡萄酒和橄榄油。②使用奴隶劳动：在古希腊城邦中，只有公民才能拥有土地，农业生产中使用奴隶劳动的现象非常普遍。⑵古罗马：①也以谷物生产为主，同时种植橄榄和葡萄。②古罗马在很长时期内实行土地国有，人们以家庭为单位进行生产。随着征服扩张，贵族或富人获得了越来越多的土地，而小农却逐渐破产。 ①阿兹特克人的土地除了贵族私有的部分外，还有村社的公有土地，每个家庭的主人可以获得一块份地并终身使用。②为了充分利用资源，两年不耕作的土地将被村社收回。
〖概念阐释〗精耕细作
精耕细作指的是在一定面积的土地上，投入较多的生产资料或劳动，采用先进的技术措施(如生产工具的革新、水利灌溉、施肥技术等)，进行细致耕作，从而提高单位面积产量来增加产品总量的综合技术体系。精耕细作农业是对中国传统农业精华的一种概括。铁农具的使用和牛耕的推广是精耕细作技术发展的基础。提高土地利用率和土地生产率，是精耕细作技术体系的总目标。其作用是改善了农业环境，提高了土地生产率。
三、生产关系的变化
⑴男女地位变化
农业产生以后，男子开始在生产中占据主导地位；女子主要从事家务劳动和家庭副业，逐渐退居从属地位
⑵贫富分化出现
生产力的发展，使产品有了剩余。氏族部落的首领利用职务便利，把一些集体财物据为己有，变成私有财产。氏族内部出现了贫富分化。
⑶阶级差别产生
在领导氏族部落对外交战的过程中，军事首领的地位日益上升，个人权力也不断加强。为了生产更多的剩余产品，人们往往不再杀死战争中的俘虏，而是把他们变成奴隶。这样，在氏族社会中，就有了自由民和奴隶的差别。
⑷国家诞生：
阶级产生：随着剩余产品的增加和私有制的出现，阶级产生了。
国家产生：为了调节阶级之间的利益冲突，需要有一个强制机关，国家应运而生。
评价：国家是阶级矛盾不可调和的产物。
农业产生→生产力发展→剩余产品增加→私有制产生→阶级产生→国家产生
【时空定位】
【素能训练】
〖必备知识练〗
考点一 人类早期的生产与生活
1. 如图为著名的撒哈拉沙漠中的塔西里·那杰岩画。一位学者认为，这幅美轮美奂的画作描绘了妇女采集谷物的场景。这可以佐证
A. 原始人已过上定居的生活
B. 当时还处于打制石器时代
C. 采集渔猎时代的群体生活
D. 农耕畜牧时代的个体生产
2.“人类第一次通过自己的活动来增殖天然的产品，从而改变了整个社会的经济面貌，对人类的发展产生深远的影响。”这里的“活动”是指
A．采集渔猎 B．磨制石器 C．谷物栽培 D．养蚕种桑
3. 人类从食物的采集者变成食物的生产者，人类由游牧到定居生活方式的变化，主要由于( )
A.私有制逐渐产生 B.铁农具的出现
C.农业畜牧业产生 D.国家开始形成
4．远古时期，随着社会生产力的发展，人们逐渐从以原始的狩猎采集等寻找食物的方式转化为饲养和种植，原始的种植也成为主要的食物来源，而且比以前通过狩猎获取食物来源要稳定的多。这些变化反映了
A. 种植生活是农业兴起的重要标志 B. 农业成为古代社会基本生产部门
C. 种植经济根本改变人类生活方式 D. 农业和畜牧业出现了社会大分工
考点二 不同地区的食物生产与社会生活
5．读中国古代农业科技成就表（部分），该表主要反映了中国古代农业
时期 内容 备注
春秋战国 牛耕、铁农具 —
都江堰、郑国渠 —
测知二十四节气 有利于安排农事
秦汉 耧车 提高播种效率
选种、育秧 提高产量的重要途径
A. 注重农业工具的创新 B. 推广农业经验
C. 注重农时，因地制宜 D. 讲究精耕细作
6.（2013高考·江苏卷）现代考古在秦、魏等国故地出土了许多生铁铸造的农具。1950~1951年河南辉县发掘了5座大型魏墓，1号墓出土铁器65件，其中农具占58件，包括 、锄、铲、镰、犁铧等一整套铁农具。材料说明战国时期( )
A.生铁铸造由魏国独断经营 B.成套铁农具有利农业精耕细作
C.铁制农具成为随葬必备品 D.铁制农具最早出现于河南辉县
7.人类学家安德森在《中国食物》一书中提及“中国乃至整个东亚很少吃牛肉，而牛肉却是西方饮食文化中必不可少的食物原料”。造成这种饮食文化差异的主要原因是
A. 生产方式不同 B. 宗教信仰不同
C. 生活习俗不同 D. 历史传统不同
考点三 生产关系的变化
8．灌溉系统是苏美尔城市中的重要部分,它支撑着农业生产与城市社会。灌溉系统的建造、维护都需要大量人力,只有政府才能持续征召人们从事这样艰巨的活动;即使灌溉系统运行良好,政府也需要保证水源的公平分配、解决争端等。到公元前3000年,所有苏美尔城市都拥有了国王,国王拥有很大权力。这说明( )
A．农业生产影响国家的发展 B．苏美尔人十分重视水利灌溉
C．农业国家与专制政府相符 D．政府的主要职能是管理灌溉
9．大汶口文化遗址发掘的133座墓中，有些随葬品有五六十件，但有些随葬品极少；大溪文化遗址发掘的74座墓中，有的没有随葬品，而有的随葬品达58件之多。这些现象从本质上说明了
A．生产力的发展，产品有了剩余 B．氏族内部分化，出现富人穷人
C．出现私有财产，贫富分化加剧 D．国家已经产生，阶级压迫出现
10.阿兹特克村社的土地为公共所有,各家的父亲分得土地,终身耕种,死后交回村社;贵族的土地为私人所有,由土地所在地的村社农民耕种。这表明阿兹特克人 (　　)
A.家庭的主人掌握一部分土地 B.土地所有制分为公有和私有
C.贵族的土地由村社统一管理 D.贵族会经常吞并村社的土地
〖素养提升练〗
11. （2019高考·海南卷） “天子亲耕”缘于《周礼》，明朝在北京永定门内天坛之西建先农坛，作为皇帝祭祀农神和参与耕作的礼仪场所。清朝从顺治帝开始，直至清末，各代皇帝奉礼如常，这反映出清朝( )
A . 与明朝在制度上一脉相承 B . 承袭了农耕文明的传统
C . 满洲贵族迅速成为农耕者 D . 刻意笼络反清政治势力
12.有学者认为《夏小正》记载每月的物候、气象、星象和有关重大政事，是夏代的天文历法记录。又有学者认为，《夏小正》是成书于战国的农业著作，篇中涉及蚕桑、畜牧、渔猎、采集活动。对《夏小正》的认识说明( )
A . 无考古资料佐证的认识不可信 B . 年代久远导致历史认识模糊
C . 学者争论过大的史料没有价值 D . 研究角度影响历史认识差异
13.（2013高考·海南卷）如图反映的是( )
A.“小国寡民”的生活图景
B.小农经济的生产形式
C.儒教“夫为妻纲”的伦理观念
D.“男主外、女主内”的家庭关系
14.下表是汉代有关农业生产的文献记述。据此可认定的历史事实是
记 述 出 处
“是故身率妻子，勠力耕桑，灌园治产，以给公上” 《汉书·杨恽传》
“因释耕于垄上，而妻子耕于前” 《后汉书·逸民传》
“立春东耕，为土牛象人，男女各二人” （东汉）王兖《论衡》
A.家庭农业生产模式已形成 B.汉代铁犁牛耕技术已推广
C.精耕细作农业得到发展 D.男耕女织生产形式确立
15．（2020·全国Ⅰ卷高考·26）北宋时，宋真宗派人到福建取得占城稻三万斛，令江淮两浙诸路种植，后扩大到北方诸路；宋仁宗时，大、小麦被推广到广南东路惠州等地。南宋时，“四川田土，无不种麦”。这说明宋代
A．土地利用效率提高 B．发明翻车提高了生产力
C．区域经济发展均衡 D．民众饮食结构根本改变
16.阅读下列材料，回答问题
材料一 很可能男子和妇女都有寻找食物的责任，妇女可能在离宿地不远的地方采集坚果、浆果和植物颗粒，男子大都去猎杀大型动物，这一般是在远离宿地处进行。可以看出，男子和妇女都负责获取生存所需的食物。猎杀野兽、采集野生植物无疑导致了一定的生活模式。旧石器时代的人类是不断迁徙的，因为除了随动物的迁徙和植物的枯荣而迁徙外，他们没有别的选择。
——摘编自【美】杰克逊·斯皮尔福格尔《世界历史》
材料二 在《汉谟拉比法典》中，涉及土地制度的条例有十二条，内容为不同等级的人对于田园房屋买卖的问题。古巴比伦王国兴起之时，土地所有制关系演化为王室占有的土地、私人占有的土地和村庄残存的土地三种。土地所有权以法律条文形式予以明确并向公众公布，促使民众按照法律条文行事，限制了民众的行为，但同时对于国家等级制度的维护起到了一定的成效，对于不同等级的不同人员的田园房屋予以不同的处理方法。
材料三 土地耕种者的新生活也意味着新的神——新的宗教信仰开始出现。过去狩猎者所崇拜的神灵和巫术这时已不合时宜。农夫们开始需要并设想了种种能保护他们的田地、牲畜和家庭的新的神灵。他们通常已模模糊糊地想象出在所有这些神灵的背后有一位造物主。
——摘自【美】斯塔夫里阿诺斯《全球通史》
（1）据材料一并结合所学分析为什么当时的人类需要不断的迁徙？
（2）材料二中《汉谟拉比法典》将土地所有制分为几类？划分等级占有制度的目的是什么？
（3）根据材料三分析古代宗教崇拜产生的原因是什么？结合所学试举一例。
（1）植物生长存在季节性；动物的活动具有流动性；采摘和猎杀都具有不确定性。
（2）类别：分为王室占有土地、私人占有土地和村庄残存土地三类。
目的：维护等级制度，维护奴隶制社会性质。
（3）原因：需要新的神灵来保佑农业丰收、六畜兴旺、家庭健康。
示例：古埃及对尼罗河和太阳神的崇拜
〖自助提升〗阅读材料，完成下列要求。（16分）
材料一 在罗马帝国时代，来源于地中海地区的二田制已在高卢、不列颠部分地区实行，后来才逐步在二田制和抛荒制基础上发展起三田制。三田制已是西欧中世纪农业技术的最重要进步之一。与西欧不同，我国战国秦汉时代推广铁犁牛耕，进入传统农业社会发展阶段后，没有插入一个普遍化的二田制、三田制休耕农业发展时期，而是直接过渡到轮作制和复种制。诸子著作留下了当时农业生产“一年两收”和“四年五熟”的记载。《氾胜之书》记有“区种麦……禾收，区种”，说明当时关中地区已实行谷子和冬麦轮作复种。
——摘编自卢锋《精耕细作的技术体系——我国传统农业生产力系统考察之二》
材料二 无论是东方，还是西方，古代经济都是农本经济，以丰衣足食为根本目的，耕织结合，但对牧养牲畜的需要各不相同。中国养畜主要为农耕提供动力，牛耕发展缓慢，纺织原料又靠畜产品。南欧、中亚土质黏重，很早就使用重犁，要用二牛、四牛甚至八牛拉犁，养牛较多；纺织原料主要是羊毛，养羊业比较普遍，加之很早就有食肉、饮食奶酪的习惯，故畜牧业在农本经济中的比重较大。单一种植业结构决定了中国饮食文化的内涵与西方不大一样。
——摘编自叶茂等《传统农业与现代化——传统农业与小农经济研究述评（上）》
（1）根据材料一指出古代东西方在耕作方式上的差异，并结合所学知识简要分析其原因。
（2）根据材料二指出古代东西方在农业和畜牧业比重上的差异，及由此引发的饮食文化的不同。（1）差异：古代西方主要实行二田制和三田制的休闲农耕制；古代中国主要实行轮作制和复种制。
原因：古代西方地广人稀；古代中国人多地少，铁犁牛耕等精耕细作技术的推广。
（2）差异：古代西方农牧并重；古代中国以农业为主，畜牧业为辅。
不同：古代西方食物结构中肉、奶的比重较高；古代中国则以植物性饭菜为主。
【视野拓展】
采集渔猎：人类发展早期以采集自然界的天然产物为生的经济。当时人类同自然界进行斗争的能力很低，人们主要依靠双手采集现成的野生植物如野菜、果实、根茎等作为食料；他们虽然能够制造简单的原始工具，但只限于对石头、树枝进行简单的加工。这种工具十分简陋粗糙，在劳动中只起辅助作用。它与渔猎结合在一起，成为原始社会前期的主要经济活动内容。特点：财产共有、平等自由、以树为家、采集为主等。
农耕畜牧：以农业耕作和畜牧养殖为主要经济活动内容的生活方式。其基本特征是自给自足的自然经济。农耕畜牧的产生使人类从食物采集者变为生产者，促使人类使用金属工具，提高生产效率，促进社会分工的发展。在农耕与畜牧进一步分工的基础上，又出现了农业和手工业和商业的分工，剩余产品的出现、社会分工的发展和阶级的分化，使人类走向文明成为可能。
农业革命：新石器时代，约发生于10000年前，可能由采集野生小麦发展为有意识的栽种，逐步到半定居等待收获的农耕生活方式。人类发明了农业、畜牧业。农业的产生是人类历史上的一次巨大革命。这场革命被称为第一次农业革命或新石器革命。
社会分工。恩格斯在《家庭、私有制和国家的起源》一书中提出的发生在亚欧大陆原始社会后期的三次社会大分工：
第一次分工。原始社会后期发生的畜牧业同农业的分离。原始人类征服自然的能力有了提高，促进了劳动生产率的增长，引起了部落间的产品交换，为私有制的产生创造了物质前提。
第二次分工。第二次社会大分工是手工业和农业的分工，发生于原始社会末期。这次社会大分工促地了劳动生产率的进一步提高，促使私有制的形成。
第三次分工。奴隶社会初期出现的专门经营商品买卖的商人。它促进了奴隶制的巩固和发展，开始积累了商业资本，脑力劳动开始从体力劳动中分离出来。
【知识结构】

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