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第2课 新航路开辟后的食物物种交流
【学习目标】
课标要求：了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。
举例说明新航路开辟之前的物种跨州交流的情况。
1、前2000年左右，西亚的物种小麦、大麦等进入了欧洲。
2、前100年到公元200年间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等传到罗马。
3、此后，物种交流进一步发展，中国的粟传入波斯，越南的占城稻引入中国，棉花、水稻等从印度传入埃及和地中海世界。
【知识梳理】
美洲物种的外传：
1、背景：新航路的开辟，哥伦布发现美洲大陆，世界各地区之间经济文化交流的加强
2、外传概况（表现）：总：玉米、马铃薯、甘薯；番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等地。（具体把握以下几点）
（1）玉米的传播：（玉米传入欧洲后，最初只是种植在庭院中供人们观赏。）
①16世纪中叶起，在南欧广泛种植。到17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。
②明朝时期，由多种途径传入中国。鸦片战争前，种植已经遍布全国。
（2）马铃薯和甘薯：（马铃薯传入欧洲后，最初只是种植在庭院中供人们观赏。）
①16世纪末，马铃薯开始在欧洲推广。 ②马铃薯和甘薯也是在明朝时传入中国的。
（3）番茄的传播（由西班牙人带回欧洲，最初只是作为观赏植物）
①由西班牙人带回欧洲，18世纪中叶开始作食用栽培。（18世纪末欧洲培育的番茄新品种又传回美洲）。
②明朝万历年间，由欧洲传教士引入中国（长期作为观赏和药用植物）。清朝光绪年间，开始作为蔬菜在农场种植。
（4）辣椒的传播
①15世纪末传入西班牙。16世纪，传到英国和中欧各国。
②16世纪后期传入中国，被称为“番椒”。中国的西南和中南地区流行（气候潮湿）。
其他地区物种在美洲的推广：
1、传入美洲的欧亚作物有：小麦，大麦，水稻；苹果，葡萄，甜橙，柠檬；黄瓜，甜瓜，豌豆；甘蔗等。其中小麦和水稻对美洲的影响最大。
●记忆口诀：小麦大麦和水稻，苹果生气打葡萄，甜橙柠檬来劝架，黄瓜甜瓜哭号号，豌豆甘蔗来讲理。
（1）小麦：由欧洲移民带到美洲，后来成为美洲的主要粮食作物。
（2）水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
2、传入美洲的欧亚畜禽：牛、驴、骡、马、猪、羊和鸡。●记忆口诀：牛驴骡马猪羊鸡，结伴旅游美洲去。
历史影响：改变了美洲的动物群落，推动了畜牧业、农业的发展。
3、咖啡与咖啡馆：咖啡原产于何地？简述其外传和咖啡馆出现的概况。
（1）产地：咖啡原产于非洲；
（2）传播：①先是传到阿拉伯半岛，再由阿拉伯人传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。②荷兰人将咖啡移植到锡兰岛（今斯里兰卡），后传到印度、印度尼西亚。③18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成为了日后世界咖啡的主产区。
（3）咖啡馆的出现：17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆，此后英国、法国等国相继出现，并推广到北美。
三、食物物种交流的影响：
1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增。（粮食作物种植面积的扩大，提高了抗饥荒能力，加速了人口的增长。1800年前后，世界人口已经突破9亿）。
2、改变了人们的饮食习惯。
3、推进了当地经济和贸易的发展。（比如水稻在北美的推广，促进了对外贸易的发展）
4、对当地环境产生了一定影响。（美洲的地表植被遭到破坏；中国过度的垦荒造田，导致了水土流失）
重点探究：
材料一 在美洲被征服的过程中，大量印第安人死于屠杀和折磨。更悲惨的是，新大陆没有天花、白喉等疾病，印第安人对这些疫病毫无免疫力，欧洲人带来的这些疾病造成他们死亡的数量可能更大，有的村子因此整个灭绝。据估计原来有1000万到2500万人口的新西班牙（阿兹特克帝国），到17世纪初只剩下不到200万人，同时期印加人从约700万减少到只有约50万……随着印第安人大量死亡，劳动力来源日趋紧张，于是殖民者又从非洲运来黑人，迫使他们在种植园里劳动。
——王加丰《世界文化史导论》
材料二 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》
（1）据材料，概括“哥伦布大交换”的特点。（5分）
（2）据材料并结合所学知识，简析“哥伦布大交换”的积极影响。（3分）
答案：（1）特点：欧洲具有主导性；内容具有丰富性；范围具有全球性；结果具有两重性（积极和消极）；时间具有长期性。
（2）积极影响：促进了全球动植物（物种）的多样化，丰富了人类经济生活；密切了世界经济的联系；有助于文明的交流与融合。
【巩固练习】
1．有学者指出：作为对人类最重要献礼之一的马铃薯，最初其实是颇低贱的食物，根本不受投资者青睐。一系列的战争、饥荒替马铃薯打入欧洲，打开了一个更大更长久的开口。下列表述正确的是(　　)
①马铃薯原产于美洲
②马铃薯由葡萄牙人带回欧洲
③马铃薯的“发现”得益于新航路的开辟
④马铃薯等作物的传播一定意义上也是一次文明的链接
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
2．发现美洲以来，许多诞生于动荡之中的宝藏就在新大陆和传统的欧洲大陆之间穿梭。美洲品种多样的植物更是别具一格。由印第安人培植的，对缓解世界粮食供应紧张，促进人口快速增长起重要作用的作物是(　　)
A．马铃薯、玉米 B．小麦、甘薯
C．玉米、水稻 D．烟草、可可
3．17世纪60年代，茶叶在英国只是上流社会的消费品；到18世纪末，茶叶已成为普通民众的日常消费品。这反映了当时的英国(　　)
A．等级观念明显淡化 B．崇尚东方的生活方式
C．贫富差距日益缩小 D．扩大了与东方的贸易
4.中国传统本草学一向认为辛辣食物或辛辣味有 “除六腑寒冷”的功效。《清稗类钞》记载:“无椒芥不下箸也,汤则多有之。”下列关于辣椒的表述正确的是( )
A.原产于南美洲的阿根廷 B.16世纪传到西班牙等欧洲国家
C.明朝时传入中国,被称为“番椒” D.传入中国后,流行于山东、山西地区
5.新航路开辟后,原产于美洲的玉米传入非洲。玉米逐渐适应了当地复杂的气候环境,使干旱缺水的非洲的人们得到了可靠的食物来源。这( )
A.影响了非洲的气候环境 B.有利于全球人口的增长
C.推动了当地经贸的发展 D.改变了人们的饮食习惯
6.美洲变种小麦是在普通小麦的基础上培育出来的新品种。1750年以后,这种小麦在欧洲开始广泛种植,此后白面包不再是欧洲富人地位的象征。据此可知( )
A.商业革命推动欧洲社会等级趋于平等
B.欧洲人对食物原料的开发趋于世界化
C.殖民扩张极大改变了美洲人的经济生活
D.原产于美洲的作物通过新航路引入欧洲
7.到了18世纪,玉米和马铃薯在亚欧人饮食中所占的比重大大提高,支撑着众多的人口。从西欧到中国的土地上,美洲的番茄和辣椒提供了维生素,并使饮食有滋有味。对这一现象解读正确的是( )
A.欧洲的本土作物在全球范围内广泛传播
B.工业化带来的粮食增长使世界人口激增
C.物种交流有利于改善世界各地的饮食结构
D.粮食作物是早期亚欧贸易的主要交易品种
8.18世纪以前,英国人习惯用自家的小园子供养自己。19世纪中期,英国工人的饮食水平随着工资水平的变化而变化,工资较高的工人吃得较好;在工资最低的工人家里,土豆成了唯一的食物。材料意在说明当时英国( )
A.食物供应商品化趋势明显 B.工业革命摧毁了小农经济
C.新航路开辟改变了饮食结构 D.城乡居民生活水平差距拉大
【巩固练习】
1-5 CADCB 6-8BCA

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