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第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
【课标要求】
了解人类在食物生产、储备等方面进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
【重点难点】
学习重点：食物生产、储备等方面的进步
学习难点：消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义
【名词解释】
粮食安全：所有人任何时候都能获得足够的、富有营养的和安全的食物，来满足健康的膳食需要和合理的喜好。
食品安全：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
【基础知识】
一、食物生产的现代化
1、食物生产现代化的实现：食物生产现代化的最重要推动因素是什么？又是怎样实现的？简述食物生产现代化的主要表现。
（1）原因（背景）：食物生产现代化的最重要推动因素是科学技术（工业革命后，资本主义的大机器生产推动着农业的转变。）
（2）实现：20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起规模庞大、集约化的现代农业。
（3）表现：优良品种育成推广，高效化肥广泛使用；农业设施取得突破性进展，生产量大幅度增长；大型农场、养殖场成为主要生产经营方式。
2、农业的机械化的实施：农业的机械化实施的前提是什么？说出农业的机械化过程中的主要机械和各国机械化的不同特征。指出农业的机械化有何历史意义？
（1）前提：汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农机的广泛使用创造了条件。
（2）主要机械：铧式犁、播种机、联合收获机等。
（3）各国的特征：美国以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国个体农户主要使用小型机械，大型农场普遍采用大型机械。
（4）历史意义：推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。
3、杂交育种技术：（古代已有温室种植技术）简述各国农业杂交育种的概况。指出农业杂交育种技术的提高有何历史意义？
（1）概况：
①1930年，美国培育出杂交玉米新品种。
②1941年，墨西哥培育出小麦新品种。
③1960年，菲律宾国际水稻研究所成立。
④1973年，袁隆平培育出杂交水稻新品种——南优二号。
⑤2013年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录。
（2）历史意义：食物生产现代化提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。
●养殖场和牧场的各个环节，都实现了机械化和自动控制。
二、食物储备技术的进步：简述食物储备技术进步的主要表现。指出食物储备技术进步的原因及影响。
1、食物储备技术进步的表现：
（1）在古代，人们利用地窖和淘器来存储余粮，后来修建粮仓。（如隋炀帝时期修建的含嘉仓，被誉为“天下第一粮仓”）
（2）20世纪，粮食储备技术取得进步，表现在：
①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。
②1958年，德国成功开发了谷物冷却机。
③到1990年，全世界已有50多个国家和地区采用了机械低温制冷储粮技术。
④20世纪20年代起，冷冻技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了巨大发展。
2、原因：20世纪以来，科学技术的发展促进了食物储备技术的进步。
3、影响：食物储备技术的进步增加了良仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化，便利了人们的生活，对食品安全有重大意义。
三、消除饥饿与食品安全：
1、粮食安全（消除饥饿）：粮食安全问题是怎样产生的？列举各国政府与国际组织积极应对粮食安全的主要措施。
（1）起因：人口激增；工业化与城市化加速，耕地面积的不断减少。
（2）解决措施：
①各国政府的重视，都把解决粮食安全与消除饥饿作为首要任务；
②联合国粮食及农业组织的协调。
③中国措施：1996年，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。
2、食品安全：食品安全问题出现的因素有哪些？各国政府是怎样解决食品安全问题的？自己谈一谈，我们应该采取哪些措施应对食品安全问题？
（1）食品安全问题出现的主要因素：化肥、农药的过度使用，抗生素的过度使用，食品添加剂的过度使用等。
（2）解决：高度重视，制定标准，加强监管，加强惩罚，加强问责。
（3）谈一谈：
提高食品安全标准，杜绝源头污染；强化企业责任，从生产加工到流通消费全过程监管，严把安全质量观；依法监管，严惩不法商家；创新防控手段，鼓励群众举报问题商品；自觉远离不安全食品，以身作则；增强食品安全意识……
珍爱生命，树立生态文明观，热爱自然，促进人与自然和谐发展是我们每个人的责任，同时，我们也应正确发挥科技的作用，创建更美好的生活。
●各国政府为什么都把解决粮食安全与消除饥饿作为首要任务？
粮食是人类生存和发展的基础，粮食安全不仅关系到一个国家的安全，而且关系到世界的和平与稳定。
【问题引领】
1.阅读教材第一目，回答食物生产现代化的背景、表现，探究其意义。
2.阅读教材第二目，总结不同时代的食物储备方法。
3.阅读教材第三目，回答世界饥饿的主要原因及解决措施，探究粮食安全的影响因素及意义。
【知识框架】
【习题演练】
1.从耒耜、耧车、曲辕犁到铧式犁、播种机、联合收割机，耕作工具不断进步，农业机械化水平不断提高。这可以(　　)
A.解决饥饿问题 B.改善饮食结构 C.丰富食品供应 D.保障食品供给
2. 1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产由过去的100千克增加到350千克。1941年，墨西哥培育出小麦新品种，推广之后使小麦亩产量从50千克提高到250千克。1960年，菲律宾国际水稻研究所成立。该所培育出的杂交水稻在东南亚推广，一季稻的亩产可达600~650千克。2013年，“中国超级杂交水稻”百亩示范田实现平均亩产988.1千克，创世界纪录。这说明20世纪以来(　　)
A.发展中国家走在现代化农业的前列
B.现代化农业机器得以广泛使用
C.粮食作物的杂交育种技术不断突破
D.世界人民已逐渐消除饥饿问题
3.农村土地流转对加快现代农业发展具有至关重要的推动作用。在利辛县中疃镇姜黄村，当地农业生产合作社集中托管全村6 000多亩耕地，实行小麦、玉米轮作，托管农户土地收益权不变。据合作社负责人介绍，生产全过程由合作社统一组织和采购，对生产实行精细化经营，亩均收益高于周边分散经营的农户。由此可知(　　)
A.政府要做好农村土地流转的规范、服务和引导
B.农村土地流转是实现土地规模化、集约化经营的有效形式
C.农村土地流转侵害了农民的自主经营权
D.只要把农民的积极性调动起来，就没有实现不了的计划和设想
4.在蔬菜专用的收获机器收获莴苣时，会先用射线照射莴苣头以确定其是否成熟。当机器横向通过作物时，作物发出的辐射能量下降到低于某预定数值时，仪器就会发出一个信号，用以说明射线所照射的莴苣是可以摘取的，机器上的切割机就会自动切下所选定的莴苣。这主要体现了现代农业生产工具的(　　)
A.智能化 B.规模化 C.市场化 D.社会化
5.信息化是未来世界农业发展的大趋势。据调查，挤奶机器人的使用，可以提高奶牛奶产量的20%~50%，精准农业技术能够提高土地产出的15%~30%。这体现了(　　)
A.信息化促进农业效益提高 B.信息化促进农业可持续发展
C.信息化促进生产与市场的有效对接 D.信息化促进农产品质量提高
6.河姆渡村落以稻作农业为主，兼营渔猎、采集、家畜饲养，这极大丰富了当时人们的食物来源。同时，河姆渡人很重视保存和储藏食物。河姆渡人用来储存食物的器具主要是(　　)
A.陶器 B.青铜器 C.铁器 D.瓷器
7. “在美国，农业机械的发明得到了促进……与这些新机械同样重要的是高粮仓、罐头食品制造厂、冷藏车、船和迅速的运输工具，它们导致了一个不仅提供工业产品、也提供农业产品的世界市场。”据此，20世纪以来美国食物储备技术得到发展的主要原因是(　　)
A.发明了新交通工具 B.工业革命的发展与影响
C.工业生产方法的改进 D.政府的推动作用
8.现如今人们的物质生活变得越来越丰富，为了能让全国各地的消费者吃到来自世界各地的新鲜瓜果和蔬菜，冷链物流产业脱颖而出。下列哪项不是冷链物流产业的优点(　　)
A.延长物品的保鲜周期 B.为物品创造最佳的储存环境
C.具有非常高的效率 D.对贮藏运输要求不高
题组三　消除饥饿与食品安全
9.据相关部门预测，未来20年，发展中国家对鱼类、猪肉、家禽的需求量将增长30%~40%。未来30~40年，全球粮食将需要增加60%的供应。由此可知影响粮食安全问题的因素是(　　)
A.人口的增加 B.耕地面积的减少
C.饮食结构和消费需求发生变化 D.土地和水资源的开发利用
10. 2019年12月国家市场监督管理总局发布《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》，公告明确对“辣条”类食品统一按照“方便食品(调味面制品)”生产许可类别进行管理，严格食品生产卫生规范。据悉，辣条原料主要为小麦和大豆，此前辣条多次因食品安全问题被曝光。材料认为该类食品安全问题产生的原因可能在于(　　)
①辣条厂家生产环境脏乱差 ②工人在辣条生产过程中操作不规范
③辣条加工过程中的机械化程度不够 ④原料加工过程中违规使用了添加剂
A.①② B.③④ C.②③ D.①④
11.阅读材料，完成下列要求。
　　材料一　宋代城市经济相当发达，餐饮业也随之繁荣起来。饮食业的繁荣呼唤监管政策同步发展，为此，宋政府制定了一系列相关政策。首先，《宋刑统》全文照录唐律条文，对民间脯肉市场进行了刑法规范。其次，配合禁榷品专管制度，对茶、盐等进行严格的质量控制。再次，为了规范商品经济的发展，对于非禁榷品的质量标准也作了明文规定，对打击假冒伪劣食品产生一定效果。
——摘编自潘荣华、杨芳《我国古代食品卫生监管经验与启示》
　　材料二　19世纪末20世纪初的美国食品掺假尤为严重。1901年，西奥多·罗斯福担任美国总统，他主张积极干预食品、药品中存在的问题。当时社会上兴起了一场以中产阶级为主，有各阶级广泛参与的社会进步运动，新闻媒体发动了“黑幕揭发”运动，食品、药品行业是其关注的重要对象。这些运动不仅给罗斯福总统提供了强大的支持，而且唤醒了广大的民众，最终加速了《纯净食品药品法》的出台，开启了美国食品监管的“联邦化”序幕。
——摘编自吴强、张甲娜《转型期美国食品法律
规制研究——以1906年<联邦食品与药品法>的颁布为中心》
(1)根据材料一并结合所学知识，概括宋代食品安全管理的影响。
(2)根据材料二并结合所学知识，分析美国《纯净食品药品法》成功出台的原因。
【问题引领】答案
1.阅读教材第一目，回答食物生产现代化的背景、表现，探究其意义。
背景：工业革命后，大机器生产推动向现代农业转变
表现：
农业机械化广泛使用；优良品种育成推广；高科技农业突破性进展；农场、养殖场成为主要生产经营方式。
意义：提升了经济效益，便利了人们的生活，生活质量水平大大提高；提高了粮食作物的单位面积产量和农业生产效率，为人类消除饥饿做出了贡献。
阅读教材第二目，总结不同时代的食物储备方法。
（1）原始社会，人们用陶器和地窖储存粮食。
（2）封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓。
（3）现代社会，科技发展大大推动粮食储备技术进步。
3.阅读教材第三目，回答世界饥饿的主要原因及解决措施，探究粮食安全的影响因素及意义。主要原因：人口激增，工业化和城市化加剧，耕地面积不断减少；蝗虫灾害、气候变暖、洪涝灾害、暴力冲突。
应对措施：联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，协调各国政府对粮食安全的政策承诺，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
影响粮食安全的因素：
人口增加、土地恶化、粮食分配不均，消费结构升级
粮食安全意义：
治国安邦的基础，是稳定时局的利器；
有利于稳定粮食市场价格，保障民生；
能够及时供应军队，保障国家安全。
【习题演练】答案
1—10 DCBAA ABDCD
11.（1）对打击假冒伪劣食品产生了一定的效果；推动了宋代专营制度的发展；推动了城市经济的繁荣；推动了宋代律法的发展；只重视严刑峻法而疏于预防，未能从根本上解决食品卫生安全问题等。
（2）政府导向下的国家干预；独立新闻媒体掀起的“黑幕揭发”运动；社会进步运动的推动；相对完善的民主法制体制等。

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