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期末素养综合测试卷（二）
1. (2020北京西城期末,2,★☆☆)下列动物的名字中都带“虫”字,其中属于线形
动物的是 (　 )
A B C D
A
解析：A是蛔虫,属于线形动物。
2. (2023广东广州明珠学校期末,35,★☆☆)请仔细观察如图,水螅刺细胞最多的
部位是 (　 )
A. 整个身体上　
B. 附着的一端
C. 触手　
D. 芽体上
C
解析：刺细胞是腔肠动物特有的攻击和防御的利器,在触手处分布较多。
3. (2023山东潍坊期末,14,★☆☆)下列诗句中,描绘的都是节肢动物的是 ( )
A. 蜜蜂蝴蝶生情性,偷眼蜻蜓避百劳
B. 两个黄鹂鸣翠柳,一行白鹭上青天
C. 明月别枝惊鹊,清风半夜鸣蝉
D. 庄生晓梦迷蝴蝶,望帝春心托杜鹃
A
解析：蜜蜂、蝴蝶、蜻蜓和蝉的身体都由许多体节构成,体表有外骨骼,足和触角
分节,都属于节肢动物;黄鹂、白鹭、鹊、杜鹃身体呈流线型,前肢变成翼,有气
囊辅助肺呼吸,属于鸟类。
4. (2023北京一七一中学期中,10,★☆☆)古生物学家发现了一种动物化石,其上
有动物毛发的痕迹,并能区分出犬齿、臼齿等牙齿类型。据此分析,化石中的动
物属于 (　 )
A. 鱼类 　　B. 爬行动物
C. 鸟类　　 D. 哺乳动物
D
解析：据题干描述可知,该动物化石上有毛发的痕迹,并能区分出犬齿、臼齿等牙
齿类型,推测该化石中的动物属于哺乳动物。
5. 以下具有“身体细长,呈圆柱形,身体不分节,消化道有口有肛门”特征的寄生
动物是 (　 )
①蛔虫　　②蚯蚓　　③秀丽隐杆线虫　　④蛲虫　 ⑤蛭　　⑥沙蚕
A. ①③④　 　B. ②③
C. ②⑤⑥　 　D. ①④
D
解析：身体细长,呈圆柱形,身体不分节,消化道有口有肛门,这是线形动物的特
征。①蛔虫、③秀丽隐杆线虫、④蛲虫都是线形动物,其中蛔虫和蛲虫营寄生
生活,秀丽隐杆线虫营自由生活。②蚯蚓、⑤蛭、⑥沙蚕都属于环节动物。
6. 儿歌“小螺号滴滴滴吹,海鸥听了展翅飞;小螺号滴滴滴吹,浪花听了笑微微”
中的小螺号是用哪种动物的外壳做成的 (　 )
A. 软体动物　
B. 节肢动物
C. 环节动物　
D. 爬行动物
A
解析：小螺号是用海螺的壳做成的,海螺属于软体动物。
7. (2022陕西岚皋期末,8,★☆☆)蛙和龟既能在水中游泳,也能在陆地上生活。下
列叙述正确的是 (　 )
A. 蛙和龟都属于两栖动物　
B. 蛙和龟的呼吸器官相同
C. 蛙和龟均属于变温动物　
D. 蛙和龟均在水中产卵
C
解析：蛙属于两栖动物,龟属于爬行动物,A错误。蛙的幼体用鳃呼吸,成体用肺呼
吸,兼用皮肤辅助呼吸;龟用肺呼吸,B错误。蛙和龟体温不恒定,属于变温动物,C
正确。蛙在水中产卵,龟将卵产在陆地上,D错误。
8. 【新独家原创】2023年1月31日,一名群众发现一只大鸟摔落在自家小院里,
因该鸟外形特殊遂向警方报案。后经林业部门鉴定,该鸟为国家珍稀鸟类红隼,
其因右侧翅膀严重受伤,故不能飞行,被送往野生动物园进行救治。下列说法不
正确的是 (　 )
A. 红隼体内有发达的气囊
B. 红隼善于在空中飞行
C. 红隼体温不恒定
D. 待红隼伤愈后应将其放归大自然
C
解析：红隼属于鸟类,鸟的体温不随环境温度的变化而变化,是恒温动物,C错误。
9. 【时事热点·保护动物】(2023山东济宁东方中学期末,12,★☆☆)随着生态文
明理念深入人心,大家的环保意识不断增强,这些年通过退耕还湿、退养还滩,推
进湿地修复,生态环境越来越好,一些珍稀动物又回到了美丽和谐的家园。如图
为摄影师拍摄的动物生活的优美画面,图中会游泳的哺乳动物是
( )
A. 天鹅 B. 白鳍豚 C. 鳄蜥 D. 野马
B
解析：A天鹅属于鸟类。B白鳍豚是我国特有的水生哺乳动物。C鳄蜥属于爬行
动物。D野马属于哺乳动物,生活在陆地上。
10. 【新独家原创】2023年三亚市“阳光体育”进校园活动启动仪式在三亚市
第七小学举行,该活动中开展了足球、篮球、帆船、帆板、跆拳道、旱地冰
球、游泳、轮滑、体育舞蹈、拳击等主题特色体育项目。下列有关说法错误
的是 (　 )
A. 完成体育项目需要运动系统配合
B. 完成体育项目所需的能量需要循环系统、呼吸系统和消化系统配合
C. 完成体育项目的动作需要神经系统调节
D. 拳击屈肘时,肱二头肌舒张,肱三头肌收缩
D
解析：拳击屈肘时,肱二头肌收缩,肱三头肌舒张,D错误。
11. 不同动物具有不同的运动方式。下列关于动物运动的叙述,错误的是 ( )
A. 动物通过运动扩大了生存空间
B. 动物的运动方式与运动器官无关
C. 动物运动有利于生存和繁衍后代
D. 动物的运动方式与生活环境相适应
B
解析：动物的运动方式与运动器官有关,B叙述错误。
12. (2022湖南长沙中考,21,★☆☆)在观察记录的动物行为中,属于学习行为的是
(　 )
A. 家蚕结茧　 B. 蜘蛛结网
C. 蜻蜓点水　 D. 鹦鹉学舌
D
解析： A家蚕结茧、B蜘蛛结网、C蜻蜓点水都是动物生来就有的,由动物体内的
遗传物质所决定的先天性行为。D鹦鹉学舌是通过生活经验和学习逐渐建立起
来的学习行为。
13. (2022山东菏泽中考,6,★☆☆)下列有关动物的运动和行为的叙述错误的是
(　 )
A. 马的奔跑只需运动系统参与就能完成
B. 小明手提重物时,肱二头肌和肱三头肌都收缩
C. 鸟类的筑巢、求偶、交配、产卵、孵卵、育雏属于先天性行为
D. 蚯蚓走迷宫、黑猩猩用树枝取食白蚁属于学习行为
A
解析：运动并不是仅靠运动系统来完成的,还需要其他系统如神经系统的调节。
运动所需的能量,有赖于消化系统、呼吸系统、循环系统等系统的配合,A叙述
错误。
14. (2022湖北宜昌期末,15,★☆☆)白蚁的群体成员之间有明确的分工,群体中形
成一个社会,具有一系列的社会行为。下列动物群体中,不具有类似行为的是
(　 )
A. 狼群　 B. 蝗虫群体
C. 狒狒群体　 D. 象群
B
解析：狼群、狒狒群体、象群的群体成员之间都有明确的分工,都具有社会行
为。蝗虫的群体内没有形成一定的组织,没有明确的分工,因此蝗虫群体不具有
社会行为。
15. (2021河北遵化期末,5,★☆☆)雷公藤花蜜中含有的雷公藤甲素对蜜蜂和人
都是有毒的。蜜蜂会通过减少摇摆舞或增加颤抖舞频率而减少对同伴的招引,
从而减少有毒花蜜对蜂群的危害。由此现象不可得出的结论是 (　 )
A. 蜜蜂通过改变舞蹈的频率保护同伴不受有毒花蜜的危害
B. 蜜蜂通过模仿而学会用舞蹈传递信息
C. 蜜蜂的这种通讯方式是对环境的适应
D. 蜂群中有分工,蜜蜂具有社会行为
B
解析：由题干“蜜蜂会通过减少摇摆舞或增加颤抖舞频率而减少对同伴的招引,
从而减少有毒花蜜对蜂群的危害”可知,蜜蜂能通过改变舞蹈的频率的方式来
传递花蜜有毒的信息,这种通讯方式是对环境的适应,但不能说明蜜蜂通过模仿
而学会用舞蹈传递信息。
16. (2021广东新兴期末,14,★☆☆)某农田中存在如图所示的食物关系,当地有群
众大量捕捉青蛙贩卖,这样会造成 (　 )
A. 虫害严重,水稻减产
B. 老鼠增加,水稻减产
C. 蛇的数量大大增加
D. 青蛙减少了,维持了生态系统的稳定
A
解析：大量捕捉青蛙,会使害虫的数量增加,水稻减产,水稻减产会使老鼠因缺乏
食物而减少,A正确、B错误。大量捕杀青蛙,蛇会因食物减少而减少,C错误。青
蛙减少不利于维持生态系统的稳定,D错误。
17. 【探究实践题·评价实验方案】(2023山东胶州期中,23,★☆☆)生物兴趣小组
打算“了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况”,下列叙述错误的是
(　 )
A. 培养皿和培养基在接种前要高温处理
B. 打开培养皿,暴露在空气中5~10分钟,属于培养过程中的接种环节
C. 在培养皿中能够用肉眼看到的是细菌和真菌的菌落
D. 本实验不需要设置对照组
D
解析：该探究实验需要增加一组培养皿,在实验过程中始终不打开,作为空白对
照,D叙述错误。
18. (2023广东期中,23,★☆☆)幽门螺杆菌会引发人体肠胃病,以下与幽门螺杆菌
结构最接近的是 (　 )
A B C D
A
解析：幽门螺杆菌属于细菌,其细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集
中的区域,没有成形的细胞核。A是细菌。C是酵母菌,是单细胞的真菌。B青霉
和D蘑菇都属于多细胞的真菌。
19. (2023山西大同六中期末,9,★☆☆)竹荪(sūn,如图)是“草八珍”之一,它是
一种菌类,因为在菌柄顶端有细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,所以也被称为
“雪裙仙子”。下列关于竹荪的说法错误的是 (　 )
A. 竹荪是多细胞真菌　
B. 竹荪用孢子繁殖
C. 竹荪的细胞中有叶绿体　
D. 竹荪的菌体由菌丝构成
C
解析：竹荪是多细胞真菌。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞
核,没有叶绿体,C错误。
20. (2022北京四十三中期中,35,★☆☆)关于细菌和真菌在生态系统中的作用,下
列叙述不正确的是 (　 )
A. 如果没有细菌和真菌,地球上就会尸横遍野
B. 细菌和真菌会使动植物患病,在环境中越少越好
C. 固氮的根瘤菌与大豆共生,相互依赖,彼此有利
D. 动植物的遗体被腐生细菌和真菌分解后的产物可被植物重新利用
B
解析：有些细菌、真菌对人类是有害的,能使人患病,但有些细菌、真菌对人类是
有益的,如制作酸奶要用到乳酸菌,从青霉中提取出的青霉素可治疗细菌性疾病,
所以并不是细菌和真菌在环境中越少越好,B叙述错误。
21. (2022四川遂宁中考,2,★☆☆)微生物个体微小、结构简单,在食品制作方面
运用广泛。下列对应关系正确的是 (　 )
A. 酸奶——乳酸菌　
B. 泡菜——米曲霉
C. 米酒——醋酸菌　
D. 面酱——酵母菌
A
解析：制酸奶和泡菜要用到乳酸菌的发酵,A正确、B错误。酿米酒要用到酵母菌
的发酵,C错误。制面酱要用到霉菌的发酵,D错误。
22. (2023北京西城期末,16,★☆☆)大肠杆菌T4噬菌体(如图)是生命科学研究中
的一种模式生物,相关叙述正确的是 (　 )
A. 需通过光学显微镜进行观察
B. 由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
C. 主要侵染人体细胞
D. 可在空气中复制增殖
B
解析：大肠杆菌T4噬菌体属于病毒,需借助电子显微镜才能看清楚病毒的形态结
构,A错误。病毒无细胞结构,由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成,B正确。大
肠杆菌T4噬菌体专门侵染细菌细胞,C错误。病毒需要靠自己的遗传物质中的遗
传信息,利用寄主细胞内的物质,制造出新的病毒,D错误。
23. (2023广东深圳期中,33,★☆☆)某同学绘制了动物分类图,下列叙述不正确的
是 (　 )
A. a处填体温恒定　　 B. 海豚属于类群②
C. 蚯蚓属于类群⑤　　 D. 蝗虫属于类群⑥
D
解析：蝗虫是无脊椎动物中的节肢动物,有翅,属于类群④,D错误。
24. 山西省的灵空山国家级自然保护区地处沁源县西北部五龙川乡,这里有褐马
鸡、金钱豹等多种珍稀动物。下列关于灵空山自然保护区功能的说法错误的
是 (　 )
A. 褐马鸡和金钱豹的存在不利于该保护区的物质循环
B. 可提供科学研究,为保护珍稀动物提供科学依据
C. 为大量繁殖提供种源,为培养新品种提供原始材料
D. 保护珍贵的动植物资源,并且可以使它们得到发展
A
解析：褐马鸡和金钱豹的存在增加了物种的多样性,有利于该保护区的物质循环,
A错误。
25. 虽然林业部和国家市场监督管理总局联合发出通知,严禁违法猎捕和经营野
生动物,但在某些地方,违反国家规定的现象依然存在。对此,你认为应该 ( )
A. 坚决取缔经营场所,处罚责任人
B. 先检疫,后经营
C. 允许偏僻地区适当经营
D. 建立更多动物园
A
解析：要做好生物多样性的保护工作,重要的是使每一位公民都提高保护生物多
样性的自觉性,积极参与到保护生物多样性的活动中来,对违法猎捕和经营野生
动物的,应坚决取缔经营场所,处罚责任人。
26. (2023广西昭平期中,33改编,★★☆)(5分)下图是一些动物的图片,请认真观
察并回答下列相关问题:

(1)如图动物中,体内有由脊椎骨组成的脊柱,每年都会有一定的时间处于冬眠状
态的是　　　 (填字母)。
(2)图中的动物[C]体温会随着环境温度的变化而变化,体壁具有发达的肌肉,通
过　　　 和　　　 配合完成运动。
非选择题
二
B、D
刚毛
肌肉
(3)图中的动物[A]是家鸽,也称“信鸽”。在古代,人们经常利用信鸽传递书信,
“信鸽”能够准确传递书信的行为属于　　　 行为;另外,它之所以能够长时
间、远距离在空中飞行,关键是因为其体内具有提高气体交换效率的结构　
　 。
学习
气囊
解析：(1)体内有由脊椎骨构成的脊柱,这样的动物是脊椎动物,包括鱼类、两栖
类、爬行类、鸟类、哺乳类。青蛙属于两栖类,蛇属于爬行类,它们每年都有冬
眠的现象。(2)蚯蚓属于变温动物,体壁具有发达的肌肉,通过刚毛和肌肉配合完
成运动。(3)在遗传因素的基础上,通过环境因素的作用,由生活经验和学习获得
的行为叫学习行为。“信鸽”能够准确传递书信的行为是经过后天锻炼而形
成的,属于学习行为。信鸽飞行时需要大量的氧气,其体内具有提高气体交换效
率的结构——气囊,气囊能辅助肺呼吸,为呼吸作用提供充足的氧气。
27. (2023福建漳州一中期中,33,★★☆)(7分)2021年8月1日,中国百米飞人苏炳
添在东京奥运会以9秒83的成绩刷新了亚洲纪录。跑步主要通过运动系统来完
成,请据图回答:
图1 图2
　
图3
(1)图1是人体运动系统的概念图,其中A是　　　 。从动物体的结构层次上来
看,关节属于　　　 。
(2)图2是人体屈腿运动的示意图,当屈腿时,腘肌　　 ,就会牵动骨绕　　　
活动。
(3)运动员在训练中易出现膝关节损伤,可注射“人造关节滑液”玻璃酸钠来缓
解疼痛,该液体应当被注射入图3的[ ]　　 　 中。
(4)运动时所需的能量来自肌细胞的　　　 作用,该过程主要在线粒体中进行。
骨骼
器官
收缩
关节
③
关节腔
呼吸
解析：(1)人的运动系统主要由骨、关节和肌肉组成。骨骼包括骨和关节,A是骨
骼。关节是由不同组织构成的,属于器官。(2)图2是人体屈腿运动的示意图,当
屈腿时,腘肌收缩,就会牵动骨绕关节活动。(3)关节腔中有滑液,运动员在训练中
易出现膝关节损伤,可通过注射“人造关节滑液”玻璃酸钠来缓解疼痛,该液体
应当被注射入③关节腔。(4)运动所需的能量来自肌细胞的呼吸作用。
28. (2023山西孝义期中,2,★★★)(14分)朱鹮曾因栖息环境被破坏、非法捕猎、繁殖困难等因素,数量急剧减少。经多年大力保护,受危等级由极危降为濒危。
图1

图2
(1)繁殖季节,朱鹮脸颊部位会分泌一种黑色黏稠液体,并依靠颈将其涂抹到体表,
改变羽色,吸引异性注意。从形成过程来看,朱鹮特殊的求偶行为属于　　　
行为,由　　 　 决定。
(2)朱鹮取食时,会频繁抬头扫视周围,一旦天敌进入警戒距离,鸟群就会有报警、惊飞等现象。从行为功能角度分析,该行为属于　　　 (填“攻击”或“防御”)行为。
先天性
遗传物质
防御
(3)朱鹮具有群居现象。科研人员对朱鹮群体大小与其警戒效果的关系进行了
研究,结果如图2。通过研究发现,在一定范围内,朱鹮群体数量越大,个体被捕食
的概率　　　 。
(4)根据以上信息,推测合理的结论有　　　 (多选)。
a. 群居生活可增加个体觅食时间
b. 群居生活可增加个体生存机会
c. 群居生活可降低传染病的蔓延
d. 群体的个体间存在着生物通信
(5)朱鹮属于鸟类,其身体呈流线型,体表被覆　　　 , 前肢特化为翼,这些特征
与其飞行生活相适应。你还知道朱鹮的哪些特征与其飞行生活相适应 　　
　　　 　　　　　　　　　 　
(写出一条即可)。
越小
abd
羽毛
胸肌发达;骨薄而轻,长骨中空;食量大,消化能力强;双重呼吸,气囊辅助肺呼吸;心跳频率快等
解析：(1)繁殖季节,朱鹮脸颊部位会分泌一种黑色黏稠液体,并依靠颈将其涂抹到
体表,改变羽色,吸引异性注意。从形成过程来看,朱鹮特殊的求偶行为是由遗传
物质决定的,属于先天性行为。(2)朱鹮取食时,会频繁抬头扫视周围,一旦天敌进
入警戒距离,鸟群就会有报警、惊飞等现象。从行为的功能角度来说,这是一种
防御行为。(3)分析图2可知,在一定范围内,朱鹮群体数量越大,群体发现天敌的
概率越高,个体被捕食的概率就会越小。(4)分析图2可知,随着朱鹮群体数量的
增加,个体进行警戒的时间减少,捕食的时间就会增多,增加了个体生存机会;群
体中的分工合作需随时交流信息;群居生活会增加传染病的蔓延。(5)朱鹮属于
鸟类,其身体呈流线型,体表被覆羽毛,前肢特化为翼,这些特征与其飞行生活相
适应。朱鹮与其飞行生活相适应的结构特征还有:双重呼吸,可以供给充足的氧
气;有的骨中空,有的骨愈合,能减轻体重;胸肌发达;直肠很短,粪便及时排出能减
轻体重。
29. (2022贵州毕节期中,35,★☆☆)(6分)蚂蚁是怎样进行通讯的 某生物小组做
了如下探究实验,如图:

①将三块小石头放在盛有少许清水的容器内形成3个岛,岛间用两根等长的木条
连接起来,这样蚂蚁只能通过由木条搭成的“桥”从一个岛到达其他岛。
②先将饥饿的蚂蚁放在B岛上,食物放在C岛上,A岛什么都不放,蚂蚁经过几次寻
找后,在C岛上找到食物。
③小组成员将连接B、C岛的“桥”和A、B岛的“桥”对换,结果发现蚂蚁并
没有爬向有食物的C岛,而直接爬向A岛。
(1)如果你是该组成员,根据以上探究作出的假设是　　　　　　 　　 ,
得到的结论是　　　　　　　　　 。
(2)蚂蚁群体内成员之间有明确的分工,是具有　　　 行为的动物。
(3)蚂蚁属于节肢动物中的　　　 。
(4)“千里之堤,溃于蚁穴”,这说明生物与环境的关系是　　　 。
A. 生物适应环境
B. 生物影响环境
C. 生物与环境相互影响
(5)若把一只工蚁的触角剪去,它还能去搬运食物吗 　　　　 。
蚂蚁靠气味传递信息
蚂蚁靠气味传递信息
社会
昆虫
B
不能
解析：(1)根据探究实验作出的假设是:蚂蚁靠气味传递信息。根据“③小组成员
将连接B、C岛的‘桥’和A、B岛的‘桥’对换,结果发现蚂蚁并没有爬向有
食物的C岛,而直接爬向A岛”得出结论:蚂蚁靠气味传递信息。(2)蚂蚁群体内
成员之间有明确的分工,因此具有社会行为。(3)蚂蚁的身体可分为头、胸、腹
三部分,有一对触角,三对足,属于昆虫。(4)“千里之堤,溃于蚁穴”体现了生物
对环境的影响。(5)蚂蚁之间是通过触角传递信息的,它们的触角有嗅觉和触觉
等功能。若把一只工蚁的触角剪去,则它不能去搬运食物。
30. (2022福建福州立志中学期中,31,★☆☆)(6分)下面是细菌和真菌的结构示意
图,据图回答:
A B C D
(1)图A的生物名称是　　　 ,该生物较其他真菌特有的生殖方式是　　　
　 。
(2)图B中②是　　　 ,图D所示生物中的⑤中也有大量该物质。
酵母菌
出芽生殖
孢子
(3)与图D生物相比,图C生物的细胞结构中没有　　　　 　　 ,称为原
核生物。医疗器械的消毒常常是以杀死该生物体的休眠体——　　　 为标
准的。
(4)以上四种生物中属于多细胞生物的是　　　　 (填字母)。
成形的细胞核
芽孢
B、D
解析：(1)图中A的生物名称是酵母菌,其较其他真菌特有的生殖方式是出芽生
殖。(2)图B中的②是孢子,图D蘑菇中的⑤中也含有孢子。(3)图C所示生物为细
菌,细菌细胞中无成形的细胞核。芽孢对不良环境有较强的抵抗力,因此医疗器
械的消毒常常是以杀死细菌的芽孢为标准的。(4)图中A酵母菌是单细胞真
菌,B、D是多细胞真菌,C细菌是单细胞生物。
31. (2018湖南衡阳中考,28,★★☆)(6分)下面列举了六种生物的名称,并对它们
进行了分类,请结合所学生物知识完成以下问题:

(1)请写出图中部分标号所代表的生物名称:①　　　 　 ,③　　　　 　 ,⑤ 　　　　 。
流感病毒
松树
扬子鳄
(2)藏羚羊是我国特有的国家一级保护动物,建立　　　　　 是保护生物多样
性最为有效的措施。
(3)生物学家按照不同等级的分类单位对生物进行分类,可以弄清生物之间的亲
缘关系,题述六种生物中,与大豆亲缘关系最近的是　　　 。
(4)生物分类从大到小的等级依次是:界、门、纲、目、科、属、种。这七个分
类单位中,包括生物种类最多的是　　　 。
自然保护区
菜豆
界
解析：(1)①无细胞结构,表示流感病毒;②无种子,表示海带;③有种子、无果皮,
表示松树;④有种子、有果皮,表示菜豆;⑤是卵生的动物,表示扬子鳄;⑥是胎生
的动物,表示藏羚羊。(2)保护生物多样性最为有效的措施是建立自然保护区。
(3)生物所处的共同分类单位越小,共同特征就越多,生物的亲缘关系就越近。题
述六种生物中,与大豆亲缘关系最近的是菜豆。(4)分类单位越大,包含的生物种
类越多;分类单位越小,包含的生物种类越少。界是最大的分类单位,包含的生物
种类最多。
32. 【项目式学习·小组学习】(2023北京东城期末,31,★★★)(6分)米酒是我国传统酿造饮品,因其独特口味广受大众喜爱。学校兴趣小组的同学们尝试用主要含酵母菌和根霉的酒曲制作米酒。
(1)小美同学按照如图步骤制作米酒,其中步骤d的具体操作是　　　　　　　
　　 ,此操作相当于实验室细菌、真菌培养过程中的　　 。在发酵过程中,小美经常打开容器观察发酵进展,你认为这一做法是否合适,请阐述理由:
　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 。
将酒曲粉末与糯
接种
不合适,经常打开容器观察,会导致杂菌污染,致使糯米饭发霉
米饭拌匀
(2)为探究米酒发酵过程中口味变化的规律,兴趣小组的同学在不同发酵阶段(A~D)进行取样,测定了米酒的一系列基本指标,结果如下表。
取样时期 酵母菌数目 (CFU· mL-1) 还原糖 (g·L-1) 酒精度
(%vol)
A. 主发酵中期 7.98 1.38 9.7
B. 主发酵期结束 8.08 1.15 10.9
C. 后发酵期结束 7.94 0.93 12.0
D. 低温静置期 7.72 0.92 12.7
①A~B阶段培养条件适宜,酵母菌通过　　 的方式大量繁殖,在B阶段数目达
到最多。
②同学们观察到发酵的过程中会产生气泡,其中的气体是　　　　 。由表中
数据可知,随着发酵的进行,还原糖和酒精度的变化趋势是　　　　　　　　
　　　　　　　　 ,因此不同发酵阶段,米酒的口味有差异。
出芽
二氧化碳
还原糖逐渐减少,
酒精度逐渐升高
解析：(1)小美同学按照题图步骤制作米酒,其中步骤d的具体操作是将酒曲粉末
与糯米饭拌匀,相当于培养细菌、真菌步骤中的接种。如果在发酵过程中经常
打开容器,会导致杂菌污染,致使糯米饭发霉。(2)①A~B阶段培养条件适宜,酵母
菌会通过出芽的方式大量繁殖,在B阶段数目达到最多。②酵母菌在无氧的条件
下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。同学们观察到发酵的过程中会产生气
泡,其中的气体是二氧化碳。由题表中数据可知,随着发酵的进行,还原糖逐渐减
少,酒精度逐渐升高,因此不同发酵阶段,米酒的口味有差异。

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