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(共20张PPT)
食物中的营养物质怎样才能被人体利用呢？
食物中的营养物质要经过消化系统的消化和吸收之后才能被人体细胞吸收利用。
食物在消化道里被分解的过程，叫做消化。
第二节
食物的消化
食物在口腔中的消化
一
将馒头块放在口中咀嚼，在咀嚼的过程中会产生唾液，通过舌的搅拌，使唾液与馒头充分混合，细细品尝，会感到馒头越嚼越甜。这是为什么呢？
探究唾液对馒头消化的作用
提出问题：唾液在馒头的消化过程中起什么作用？
馒头的主要成分是淀粉，没有甜味，淀粉遇碘变蓝；淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成有甜味儿的麦芽糖，麦芽糖遇不变蓝。
作出假设：
馒头中的少量淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。
制定计划：
材料用具 馒头、烧杯、量筒、试管、温度计、滴管、小刀、清水、碘液
科学探究
1.取新鲜的馒头，切成大小相同的2块，分别用小刀细细地切碎。
2.用 ________漱口，将舌尖抵在下颌门齿的内下方，并做咀嚼动作，约3分钟后，将烧杯靠在下唇边缘，使唾液沿着下唇流入烧杯中。
3.取2支相同的试管，放入等量的馒头碎屑，在1号试管中加入2毫升_________，在2号试管中加入____________，作为_________。并充分震荡。
4.将两支试管同时放入________的温水中5~10分钟。
清水
唾液
2毫升清水
对照
37℃
操作方案
注：实验中用淀粉糊代替馒头渣
实施计划：
试管 加入物质 温度 实验现象 解释原因
A 淀粉糊+ 2mL唾液 37℃
B 淀粉糊+ 2mL清水 37℃
不变蓝
变蓝
淀粉被消化分解
淀粉不能被消化分解
观察现象
得出结论：
_____________________________________________________________。
馒头中的少量淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖
1.实验过程中，为什么要用37℃的温水为试管保温？
2.加入唾液的试管和加入清水的试管中的现象有什么不同？这说明了什么问题？
酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里。
加入唾液没有变成蓝色，加入清水的试管变成蓝色。
说明唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，能将食物中的少量淀粉分解成麦芽糖，所以馒头越嚼越香。
思考讨论
影响淀粉消化的因素很多，如牙齿的咀嚼，舌的搅拌等。请设计一个探究方案，实施方案并写出探究报告。
延伸探究
一、实验目的
说明牙齿在口腔消化中的作用。
二、材料用具
馒头、唾液、试管、试管架、解剖针、烧杯、37℃温水、刀片等。
模拟牙齿咀嚼在食物消化中的作用
科学探究
三、方法步骤
馒头块+唾液
馒头渣+唾液
分别滴加碘液
10分
钟后
37 ℃水浴加热
1
2
1
2
1
2
搅拌
试管 加入物质 温度 实验现象 解释原因
A 馒头块+ 2mL唾液 37℃
B 馒头渣+ 2mL唾液 37℃
部分变蓝
未变蓝
部分淀粉未被消化分解
淀粉被消化分解
四、实验现象
1.本实验中的变量是什么？
2.实验结果说明了什么？
3.如果两只试管的颜色都变蓝了，原因是什么？
牙齿的咀嚼，能把食物有大块变成小块，增大了食物与唾液接触的面积；舌的搅拌，使食物和消化液充分混合。
五、得出结论
口腔中的消化方式
口腔中与消化有关的结构有哪些？这些结构各有什么作用？
牙齿
舌头
唾液腺
——把食物由大块变成小块
——将食物与消化液充分混合
——分泌唾液，将淀粉分解成麦芽糖
物理消化
——化学消化
消化腺分泌消化液，消化液中含有消化酶，消化酶可以将食物中的蛋白质和淀粉等结构复杂、不能被吸收的大分子，分解成结构简单、易被吸收的小分子。
唾液腺
牙齿
唇
唾液腺
舌
分泌唾液，内含唾液淀粉酶，能分解少量淀粉
感觉食物的味道和搅拌食物
把食物由大块变成小块，增大食物与唾液的接触面积。
消化道的起始部位
食物在口腔中的消化
“细嚼慢咽”
利于食物消化
龋齿的预防
牙冠
牙颈
牙根
牙齿的结构
牙釉质
龋齿
早晚刷牙
饭后漱口
控制甜食
睡前不吃甜食
知识链接
龋齿俗称虫牙、蛀牙
1.下表为某生物兴趣小组“探究馒头在口腔中的变化”的实验，下列关于该实验的说法正确的是（　　）
A．1号试管的现象是变蓝
B．2号试管会产生麦芽糖
C．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用
D．1号和2号作对照，变量是清水
C
课堂练习

2.如图为“馒头在口腔中的变化”的四组实验操作，在37℃温水中保温10分钟后滴加碘液，四组中最可能不变蓝的是（　　）
A
B
C
D
课堂练习

A
3.如图为“探究馒头在口腔中的变化”
的实验设计，图中试管均置于37℃
温水中10分钟，以下说法正确的是
（　　）
A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．通过本实验可探究温度对唾液淀粉酶的影响
课堂练习

B
THANKS

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