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(共21张PPT)
第四节 食品安全
前言
“民以食为天，食以安为先”是指老百姓以吃饱为第一，而吃饱以安康为第一。
而安康我们今天来讲就是指“食品安全” 。食品安全，关乎每个人的健康和生命。能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，对老百姓来说是“天大的事”。
看了下面这幅漫画，你有什么想法？
农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题
使用违禁农药的果蔬
苏丹红鸭蛋
“激素”鸡
影响食品安全的几种因素
超量使用食品添加剂引起的食品安全问题
过量使用食品添加剂
过量使用防腐剂
影响食品安全的几种因素
含有有毒成分的食物引起的食品安全问题
发芽的土豆
毒蕈
河豚
影响食品安全的几种因素
由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题。
发霉变质的食品
影响食品安全的几种因素
选择安全食品
一
怎样购买安全食品？
收集2~3种食品包装袋或包装盒
仔细阅读各小组收集的食品包装袋或包装盒上的文字说明，判断收集的食品标签是否规范？
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
2.怎样判断食品是否过了保质期？
3.怎样选购猪肉？
选择安全食品
一
注意查看食品包装标签是否完整，包括：产品标准代号、生产日期、保质期、贮藏条件、厂名、厂址、电话等。
食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。
选择安全食品
一
选择安全食品
一
购买盖有检疫印章的肉
注意保质期
拒绝三无产品
探究实验
测变质食物的pH
（遇酸变红，遇碱变蓝）
安全处理食品
二
开袋食品及时食用
尽量不吃隔夜菜，有剩饭菜要冰箱储存，加热再吃
吃新鲜的食品
买来的熟食蒸一蒸再吃
安全处理食品
二
蔬菜水果流水冲洗
生豆角、新鲜的黄花菜要烹制熟透再吃
不吃发芽的马铃薯
不吃不认识的蘑菇
绿颜色的食品就叫“绿色食品”吗？
绿色食品是指在无污染条件下种植、养殖，施有机肥料，不含高毒性，高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
绿色食品标识
A级绿色食品标识
AA级绿色食品标识
在生产过程中限量使用限定的化学合成物质。
在生产过程中不使用任何有害的化学合成物质。
知识链接
1.食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法，不符合食品安全的是（　　）
A．少吃腌制和添加防腐剂的食品
B．不食用野外采摘的野菜和野生蘑菇
C．变质食品经高温灭菌后继续食用
D．购买禽类食品要查看是否检疫合格
课堂练习

C
课堂练习

2.央视3.15晚会上曝光了危险辣条和“化妆”土鸡蛋等一系列食品安全问题，引起了全社会的广泛关注。下列有关食品安全的说法正确的是（　　）
A．“五毛食品”是有害的，价格高的食品是无害的
B．食物放在冰箱里多久都不会变质
C．路边摊的食品只要经过加热就安全了
D．无厂址、无生产日期的食品坚决不购买和食用
D
THANKS

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