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(共16张PPT)
第一章 第一节
食物的营养成分
俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
早餐来一份小笼包会给你带来哪些营养呢？
学习目标：
1、通过分析讨论食品包装袋上的说明，说出人体需要的营养物质名称及其对人体的作用。
2、举例说出人体需要的各种营养物质的主要来源。
3、通过实验探究，比较不同果蔬中维生素C的含量。
4、举例说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症。
探点一：食品中的主要营养物质
分析讨论：
搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将视频的营养成分填写到下面的表格内。
食品名称 营养成分
1、你列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？
2、尝试说出各种营养成分对人体的作用。
总结：
六大营养物质：
有机物 无机物
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
第七营养素：膳食纤维
探点二：“三大营养物质”---糖类、脂肪、蛋白质
总结归纳：
来源 组成 功能
糖类 谷类、根茎类 主要是淀粉、葡萄糖 最重要的供能物质
脂肪 豆类、坚果类 甘油和脂肪酸 供能、
储备能源物质
蛋白质 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 氨基酸 构成组织细胞基本物质
探点三：维生素
维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物。
探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。
实验原理：维生素C的一个重要特性是能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据使高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以粗略比较不同果蔬中维生素C的含量。
提出问题：哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C？
作出假设：苹果、橘子、黄瓜、芹菜等果蔬中含有较多的维生素C。
制定计划：材料器具：不同果蔬汁、试管、量筒、滴管、高锰酸钾溶液、蒸馏水等。操作方案：1.榨取新鲜果蔬汁。2.向洁净的试管中注入2毫升高锰酸钾溶液，用吸管吸取一种果蔬提取液，边滴加边振荡，直到高锰酸钾溶液完全褪色，记录所用提取液的滴数。
实施计划： 各小组根据所作假设，选择几种新鲜的蔬菜水果，分别进行测试，并列表比较，为提高准确性，测试使用同一支滴管，并在使用前用蒸馏水冲洗干净。
果蔬名称 苹果 菠萝 芹菜 西红柿 辣椒 西瓜
滴数
结果记录：
得出结论：
表达交流：
探点四：水和无机盐
水不仅是细胞的组成部分，而且参与人体的各项生命活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
无机盐：钙、铁、碘
课堂小结：
当堂检测：
1、馒头和面条是北方的主食，这些食物的主要营养成分是（ ）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
2、构成人体组织细胞的基本物质和最重要的供能物质分别是（ ）
A.蛋白质、脂肪 B.蛋白质、糖类 C.糖类、蛋白质 D.糖类、脂肪
3、下列关于水和无机盐的叙述，不正确的是（ ）
A.水是细胞的组成成分
B.水参与体温调节和物质运输
C.钙是牙齿和骨骼的重要成分
D.饮食中长期缺铁容易导致坏血病
4、生物体的生命活动都需要营养物质，人体所必需的六大营养物质是( )。
A．蛋白质、糖类、淀粉、脂肪、水、无机盐
B．蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、水、纤维素
C．水、氧气、蛋白质、糖类、脂肪、维生素
D．水、蛋白质、无机盐、维生素、糖类、脂肪
5、维生素和无机盐在人体内含量虽不多，但对人体的作用非常重要。下列叙述错误的是( )。
A．儿童补钙的同时，应该适当补充维生素D
B．多食用新鲜的蔬菜、水果可以增强身体抵抗力，预防夜盲症
C．多食用谷类粗粮可以预防神经炎、脚气病
D．贫血症患者应当多补充含铁和蛋白质丰富的食物
下表是A、B、C、D、E五种食物(各100克，除水和无机盐以外)的主要成分。请你利用所学的知识，针对不同的身体状况帮他拟定一个较为科学的饮食计划。
(1)．老李是建筑工人，劳动量比较大，为了获得较多的能量，应该让他多吃食物____________。
(2)．小明有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物____________。
(3)．张大爷刚刚做了手术，他应该多吃食物_____________。
(4)．李大爷若长期将食物B作为主要食物，将易患___________。

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