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细菌和病毒
细菌
细菌：单细胞、个体小（高倍显微镜观察）、一般带有形状（球、杆、螺旋和弧形）。
基本结构：细胞壁、细胞膜、拟核（无核膜包被）和细胞质。（原核生物）
特殊结构：鞭毛、荚膜和芽孢。
(
细胞壁：保护和支持
细胞膜：保护，控制物质的进出
细胞质：具有流动性，新成代谢主要场所
拟核：有DNA，起遗传作用
鞭毛：某些细菌的“运动器官”
荚膜：保护和营养
芽孢：细菌的休眠体，对不良的环境有很强的抵抗力
)
大多细菌不含叶绿体，依靠现有的有机物生活，属于异养生物。属于生态系统中的分解者，少数细菌（如蓝细菌）含有光合色素，可以自己制造有机物，属于自养生物。细菌在有氧的条件下进行呼吸叫好氧性细菌，如枯草杆菌；在无氧条件下进行呼吸的叫厌氧性细菌，如乳酸（杆）菌、甲烷菌等。
细菌生殖方式：分裂生殖
病毒
(
新冠病毒
)用电子显微镜观察，由蛋白质外壳和内部遗传物质（DNA或RNA）组成，根据遗传物质分为DNA病毒（噬菌体）和RNA病毒（艾滋病病毒），无细胞结构。只能寄生在活细胞里，病毒以复制的方式增殖，病毒的寄生和增殖会摧毁寄主细胞。
随堂练
下列关于细菌描述错误的是：
A.细菌进行分裂生殖
B.根据细菌的形态，可将细菌分为三类：球形、杆形和螺旋形
C.细菌都是单细胞，个体十分微小
D.细菌的DNA存在于细胞核中
2、在恶劣环境中可以抵抗不良环境的结构是：
A.孢子 B.芽孢 C.荚膜 D.原壁细胞
3、下列关于新冠病毒病毒描述正确的是：
A.是一种单细胞生物 B.普通光学显微镜下可见
C.寄生生活 D.根据结构不同，新冠病毒属于动物病毒
4、细菌的的生殖方式是：
A.孢子生殖 B.分裂生殖 C.营养生殖 D.出芽生殖
5、下列疾病中由细菌引起的是：
A.扁桃体炎 B.手癣 C.流行性感冒 D.艾滋病
6、超级细菌是一种对绝大多数抗生素不再敏感的细菌，它的产生与人类滥用抗生素有关,超级细菌的结构特点是：
A.没有成型的细胞核 B.同SARS病毒一样无细胞结构
C.有同真菌一样的细胞结构 D.没有遗传物质
7、病毒的特征是：
A.比细胞大 B.独立生活 C.不具细胞结构 D.对人类只有害处
8、下列关于芽孢的叙述中错误的是:
A芽胞是细菌用来繁殖的结构 B.芽孢是细菌的休眠体
C.一个芽孢可以萌发出一个细菌 D.芽孢是不良环境中细菌形成的结构
9、下列几种说明中，在细胞结构上不同于其他几种生物的是：
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.大肠杆菌
10、在医学上，人们将医疗器械进行严格消毒及灭菌的目的是：
A.杀死细菌 B.杀死孢子 C.杀死芽孢 D.杀死荚膜
11、下列叙述中能说明病毒属于生物的是：
A.具有细胞结构 B.能使动物和植物致病
C.能够繁殖后代 D.由蛋白质和遗传物质组成
12、下列关于埃博拉病毒的叙述错误的是:
A.没有细胞结构的微小生物 B.由蛋白质外壳和内部遗传物质 构成
C.只能寄生在活细胞中 D.埃博拉病毒具有细胞壁
13、细菌在自然界分布十分广泛，这是:
⑴因为细菌生活不需要氧气
⑵细菌繁殖速度很快
⑶细菌在不良条件时可形成芽孢
⑷细菌不能分解有机物
A.⑴⑵ B.⑵⑷ C.⑵⑶ D.⑶⑷
14、假如小明手上有80个细菌，细菌繁殖速度为30分钟分裂一次，两小时后他手上的细菌数目是
A.160 B.310 C.640 D.1280
15、家中常把剩余或多余的某些食品放入冰箱中，食品存放较长时间不容易变质的原因是：
A.冰箱内温度低，能把微生物冻死
B.冰箱封闭较好，微生物不易进入
C.冰箱封闭较好，与外界空气隔绝的环境不利于微生物生长
D.冰箱内低温能有效抑制微生物的生长繁殖
16、下列由病毒引起的疾病是：
A.狂犬病 B.蛔虫病 C.肺结核 D.脚癣
17、下列属于病毒特征的是：
①不能独立生活
②由遗传物质外壳和内部蛋白质组成
③有细胞结构
④无细胞结构
⑤进行分裂生殖
A.①②③ B.①④ C.③⑤ D.②④
真菌
酵母菌
酵母菌：单细胞真菌、呈卵形、异养生物。有氧条件下将葡萄糖分解成二氧化碳和水；无氧条件下将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
生殖方式：出芽生殖（适宜环境）、孢子生殖（恶劣环境）。
(
出芽生殖：成熟的酵母菌向外先长出一个自身相似的突起，叫做芽体。芽体长到一定程度,脱离母细胞继续生长,而后形成新个体
)
霉菌
名称 项目 青霉 曲霉
孢子颜色 青绿色 黑、褐、黄、绿等
(
不同点
) 形态 菌丝顶端呈扫帚状 菌丝顶端呈放射状
多细胞真菌，菌体由菌丝构成，能产孢子进行繁殖
相同点
生长在花生、玉米等子粒上的某些种类黄曲霉，能产生黄曲霉素，吃了可能使人、畜致癌。
(
食用真菌：由菌盖、菌柄、菌褶和地下菌丝构成，
菌盖和菌柄构成子实体。菌褶内含有孢子
，依靠孢子繁殖。不含叶绿体，腐生生活，异养生物。蘑菇是常见的大型真菌。
)食用真菌
随堂练
区分乳酸菌和酵母菌的依据是：
A.有无细胞壁 B.有无细胞膜
C.有无细胞质 D.有无成形细胞核
2、下列内容不属于细菌菌落特征的是：
A.菌落比较小 B.表面光滑，湿润
C.菌落呈毛绒状 D.易挑取
3、下列食品制作过程中不需要用到细菌或者是真菌的是：
A.泡菜米 B.酒 C.臭豆腐 D.糯米粽
4、下列关于蘑菇说法不正确的是：
A.蘑菇用孢子繁衍后代 B.蘑菇的营养方式是自养
B.蘑菇可以分解有机物 D蘑菇细胞内有真正的细胞核
5、下列有关真菌特征的叙述中，不正确的是：
A.真菌细胞内没有叶绿体
B.真菌有单细胞的，也有多细胞的
C.霉菌、蘑菇等真菌属于原核生物
D.蘑菇和霉菌一样，也是由大量菌丝构成的
日常生活中的生物技术
发酵食品的制作
(
制作酸奶步骤：
高温灭菌
冷却接种
密封发酵
呼吸方式：无氧呼吸
菌种：乳酸菌或双歧杆菌
)
食品保存技术
食品腐败原因：微生物的大量繁殖。
防止食品腐败的原理：将食品内的细菌或真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
保存方法：加热、冷藏、冷冻、干燥、腌制、真空包装、添加防腐剂、巴氏消毒、射线等
微生物在生物圈中的作用
作用：利用抗生素防治疾病（青霉素），生产胰岛素（大肠杆菌）；生产清洁能源（甲烷）；处理污水；根瘤菌固氮等。
随堂练
1、下列微生物中可以用来制作酸奶和泡菜的菌种分别是：
A.乳酸菌和酵母菌 B.乳酸菌和醋酸菌
C.乳酸菌和乳酸菌 D.乳酸菌和金黄色葡萄球菌
2、下列关于生物现象或知识解释不正确的是：
A.“种”是最基本的生物分类单位 B.孔雀开屏属于繁殖行为
C.青霉菌通过孢子繁殖后代 D.冷藏保鲜水果是低温杀死微生物
3、下列有关食品保存方法错误的是
A.蘑菇晒干后保存 B.鲜肉加盐腌制后保存
C.鸡蛋煮熟后保存 D.果脯罐头密封后保存
4、下列食品保存方法与所利用的生物学原理不相符的是：
A.新鲜蔬菜放在冰箱冷藏保鲜，减缓微生物繁殖速度
B.干燥处理木耳去除水分，抑制微生物的繁殖
C.低温冷冻肉食，抑制细菌真菌的生长和繁殖
D.气调包装薯片破坏需氧菌类生存环境
5、面包是把酵母放在生面团中，用来发面，酵母菌在面团中产生了（），使面包松软多孔
A.酒精 B.淀粉 C.蛋白质 D.二氧化碳
6、下列食品不需要细菌或真菌，参与的是:
A.酸奶 B.米酒 C.醋 D. 豆腐
7、夏天,将肉汤等食物放在常温下，很快会引起腐败，主要原因是:
A.昼夜温差大，食品中有机物分解慢 B.天气炎热食品中水分蒸发过快
C. 温度较高，食品中细菌，真菌生长繁殖快 D. 光照时间长，空气干燥
8、下列情况中最容易让食物腐败的是：
A.高温干燥 B.低温潮湿 C.通风，加防腐剂 D.温暖潮湿
9、下列对生活中生物技术叙述正确的是:
A.制作酸奶的实质是乳酸菌在适宜条件下将牛奶中的脂肪转化成乳酸
B.酿酒的过程是酵母菌，先把淀粉分解为葡萄糖，再把葡萄糖转化为酒精
C.储藏果蔬时，降低温度或氧浓度的主要目的是抑制微生物的生长和繁殖
D.制作泡菜的坛子加水封口的目的是防止外界空气进入，保持坛内缺氧
10、细菌真菌的微生物在自然界中的主要作用是:
A.分解无机物 B.导致动植物和人患病
C.生产有机物 D.促进物质循环
课后练习
下列关于细菌说法正确的是：
A.细菌一般都是个体微小的球状体 B.细菌个体外均有荚膜和鞭毛
C.细菌有单细胞个体，也有多细胞个体 D.所有细菌都是单细胞个体
2、“地沟油”严重危害人体健康，主要原因是其中含有由黄曲霉产生的慢性致癌物质黄曲霉素，黄曲霉的营养方式是：
A.自养 B.腐生 C.寄生 D.共生
3、下列关于动物细胞，植物细胞和细菌说法中正确的是：
A.植物细胞有细胞壁，动物细胞和细菌无细胞壁
B.植物细胞和细菌有细胞壁，动物细胞无细胞壁
C.动物细胞，植物细胞和细菌都有完整的的细胞核
D.动物细胞无大液泡，植物细胞和细菌有大液泡
4、炎热的夏天的食物容易变馊，引起食物腐败的变质的一个主要原因是：
A.夏天空气潮湿，化学物质污染严重 B.夏天阳光太强，食物容易分解
C.温度较高，食物中细菌，真菌大量繁殖 D.炎热的夏天，食物的水分蒸发过快
5、下列关于微生物说法正确的是：
A.微生物个体小结构，简单都是由一个细胞组成，都是单细胞生物
B.食用蘑菇不属于微生物
C.细菌和真菌的区别是有无成形的细胞核
D.动植物的体表体内，是微生物主要活动场所
6、将新鲜的蔬菜水果放在冰箱内冷藏可以保鲜，其主要原因是冷藏条件下：
A.呼吸作用减弱 B.微生物繁殖速度慢
C.微生物被冻死 D.呼吸作用停止
7、下列几种情况，食品不容易腐败的是：
A.暴露在空气中 B.表面潮湿 C.干燥的食品 D.保存在敞口的容器中
8、某同学发现家里的橘子长毛了，而且是青绿色的，该“毛”属于：
A.霉菌 B.大肠杆菌 C.乳酸菌 D.金黄色葡萄球菌
9、人体肠道内的共生菌群中含有大肠杆菌，该细菌的生殖方式：
A.营养生殖 B.出芽生殖 C.孢子生殖 D.分裂生殖
10、下列食品或调料运用到发酵技术的是：
①米酒 ②葡萄干 ③酸奶 ④酱油 ⑤豆豉 ⑥米饭
①②③④ B.①②⑤⑥ C.②③④⑥ D.①③④⑤
11、构成细菌细胞的结构有：
A.细胞膜，细胞质，细胞核 B.细胞壁，细胞膜，细胞质
C.细胞壁，细胞质，细胞核 D.细胞膜，细胞核，荚膜
12、下列生物可产生抗生素的是：
A.青霉 B.酵母菌 C.曲霉 D.肺炎双球菌
13、细菌和真菌生活必需的基本条件：
A.适宜的温度 B.需要营养物质 C.需要水分和一定的空间 D.以上都是
14、酵母菌的生殖方式：
A.出芽生殖 B.分裂生殖 C.孢子生殖 D.出芽生殖和孢子生殖
15、制作米酒过程中，尽量减少打开容器次数，原因是：
A.防止酒精挥发 B.防止杂菌污染
C.防止温度降低 D.防止空气中的空气杀死酵母菌
16、下列关于新冠病毒叙述不正确的是：
A.新冠病毒结构简单，细胞内没有成型的细胞核
B.新冠病毒十分微小，只能用电子显微镜才能观察到
C.新冠病毒属于动物病毒
D.新冠病毒不能独立生活，只能寄生在动物活细胞内
17、下列关于真菌的相关叙述错误的是：
A.梅雨季节衣服和食物上长毛与真菌有关 B.真菌有单细胞，多细胞结构
C.真菌细胞中没有成型的细胞核 D.真菌不能进行光合作用
18、酿制水果酒，啤酒和葡萄酒需要加入酒曲，酒曲中重要的微生物是：
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.黄曲霉菌
19、下列关于病毒叙述正确的是：
A.病毒不能独立生活 B.病毒的形态都是相同的 C.病毒不属于生物 D.病毒对人体都有害
20、下列选项中不具有细胞结构的生物是：
A.新冠病毒 B.含羞草 C.肺炎双球菌 D.香菇
(
8
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