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第3节 细胞中的糖类与脂质
01
细胞中的糖类
03
脂质与糖类的相互转化
02
细胞中的脂质
聚焦
你知道马拉松运动中，补给站递给运动员的补给品是什么吗？
糖类是细胞生活主要的能源物质
哪些食物含有较多的糖？
有甜味的东西就是糖吗？
H
C
H
H2N
COOH
甘氨酸
甜味不是糖的关键特征，那么糖究竟是什么呢？
一、细胞中的糖类
1.功能：
C6H12O6
葡萄糖
主要是C H O
糖类是主要的能源物质
多数糖类分子中 H:O = 2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
+
脱水缩合
+ H2O
麦芽糖
HO
O
OH
2.元素组成：
…
…
直链淀粉
单糖：不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。
二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解
成单糖才能被细胞吸收。
多糖：由多个单糖缩聚而成。
糖类
3.分类：
一、细胞中的糖类
3、分类
种类 分布 功能
单糖
（1）单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收）。
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
细胞生命活动的主要能源物质
提供能量
提供能量
五碳糖
六碳糖
（2）二糖
:(C12H22O11)由两分子的单糖脱水缩合而成。
种类 分布 功能
二糖
麦芽糖
(葡萄糖+葡萄糖)
蔗糖
(葡萄糖+果糖)
乳糖
(葡萄糖+半乳糖)
发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中)
蔗糖、甜菜中含量丰富(植物细胞中)
人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中)
都能提供能量
半乳糖
葡萄糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
果 糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
乳糖不耐受
乳糖耐受
联
系
生
活
1
纤维素
淀粉
糖原
几丁质（昆虫、甲壳动物的结构材料）
糖类是既是细胞的重要结构成分，
又是生命活动的主要能源物质。
（植物细胞内的储能物质）
（构成植物细胞的细胞壁）
（动物细胞内的储能物质）
（果胶）
N-乙酰葡萄糖胺
（3）多糖：
由多个单糖脱水缩合而成
葡萄糖
(
)n
(C6H10O5)n
肝糖原：补充血糖(葡萄糖)
肌糖原
思考：为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？
结构
功能
决定
小结：
分类 分布 功能
单糖 五碳糖 脱氧核糖 动植物细胞均有 DNA的组成成分
核糖 动植物细胞均有 RNA的组成成分
六碳糖 葡萄糖 动植物细胞均有 生命活动的主要能源物质
果糖 植物特有
半乳糖 动物乳汁组成部分
二糖 蔗糖 植物特有 植物体内运送的主要养料
麦芽糖 植物特有
乳糖 动物乳汁中
多糖 淀粉 植物特有 植物细胞的储能物质
糖原 动物肝脏、肌肉 动物细胞的储能物质
纤维素 植物特有 构成细胞壁的主要成分
几丁质 甲壳动物和昆虫外骨骼 等 外骨骼的重要组成成分
单糖
二糖
多糖
果糖
葡萄糖、核糖
脱氧核糖
半乳糖
蔗糖、麦芽糖
乳糖
淀粉、纤维素
糖原、几丁质
按
分
布
植物
共有
动物
脱氧核糖、核糖、纤维素、几丁质
_____(植物)、______(动物)
按功能
构成细胞结构或成分
提供能量
储存能量
淀粉
糖原
六碳糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）
二糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）
小
积
累
单糖
二糖
多糖
脱氧核糖、
核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖
联
系
生
活
2
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
分解
联
系
生
活
3
糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？
《中国居民膳食指南（2022）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病都直接间接与长期摄入糖超标有关。
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
分解
脂肪
转化
分类 组成元素 作用
脂肪
磷脂
固醇
二、 细胞中的脂质
问题1：脂肪与糖类在元素组成和含量上有何异同？
相同点：
都由C、H、O三种元素组成
不同点：
脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。
1g脂肪所含能量是1g糖类的2倍以上
脂肪是细胞内良好的储能物质！
二、 细胞中的脂质
提出假说
学习任务
皮下组织堆积过多脂肪——肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪——冠心病、动脉粥样硬化
问题2 ：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？
脂肪的作用体现在那些地方？
问题2：脂肪的作用体现在哪些地方？
1 良好储能物质
2 隔热、保温
3 缓冲、减压
提出假说
学习任务
二、 细胞中的脂质
提出假说
学习任务
二、 细胞中的脂质
问题3：植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别？
动物脂肪室温时呈固态。
植物脂肪室温时呈液态。
＊脂肪
一分子甘油+三分子脂肪酸 → 脂肪（又称：甘油三酯）
3
3H2O
甘油
脂肪酸
①脂肪的形成:
二、 细胞中的脂质
不饱和脂肪酸链
饱和脂肪酸链
＊脂肪
二、 细胞中的脂质
②结构特点
脂肪酸的骨架是一条由碳原子组成的长链。如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子是以单键相连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸就是饱和脂肪酸。
如果长链上存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。
a.甘油部分简单且不可变化。
b.脂肪酸部分可变
脂肪酸种类和分子长短不同
可以是饱和脂肪酸，
也可以是不饱和脂肪酸。
问题3：植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别？
不饱和脂肪酸链
饱和脂肪酸链
提出假说
学习任务
二、 细胞中的脂质
饱和脂肪酸熔点较高，容易凝固，动物脂肪含饱和脂肪酸，故室温时呈固态。
不饱和脂肪酸熔点较低，不容易凝固，植物脂肪含不饱和脂肪酸，故室温时呈液态。
二、 细胞中的脂质
＊磷脂
磷脂酰肌醇
（不含N）
磷脂酰胆碱
（含N）
亲水的头部
疏水的尾部
1.元素组成：主要是 ,磷脂还含有 。
2.特点：
①相对于糖类，脂质分子 含量低， 含量高
②通常不溶于 ，易溶于 。
C、H、O
P甚至N
O
H
水
脂溶性有机溶剂
二、 细胞中的脂质
元素组成：
作用
脂肪
磷脂
固醇
元素组成：___________
作用：良好的_______物质；保温、缓冲、减压
元素组成：______________________
作用：组成________的重要成分、也是构成多种___________的重要成分
C、H、O
C、H、O、还含P甚至N
储能
生物膜
维生素D
性激素
胆固醇
构成动物细胞膜的重要成分，参与脂质运输
促进人和动物生殖器官发育和生殖细胞形成
促进人和动物肠道内对钙和磷的吸收
C、H、O
3.分类和功能：
生物器膜
胆固醇：C27H46O
雄性激素(睾酮): C19H28O2
维生素D2：C28H44O
二、 细胞中的脂质
为什么大部分的人胖起来相对容易，而减肥却比较困难？
三、细胞中的糖类与脂质相互转化
葡萄糖
被细胞利用
被细胞合成糖原储存
转化成脂肪、氨基酸
首先
富余
富余
糖类
脂肪
糖类充足时，大量转化
糖类代谢障碍时，少量转化
主要能源物质：______
细胞生命活动所需能源物质：_______
储能物质：主要是______ ，此外还有植物细胞中的______和
动物细胞中的______。
直接能源物质：______
最终能源来自：_______
糖类
脂肪
淀粉
糖原
ATP
太阳能
易
错
提
醒
糖类是主要的能源物质（ ）
糖类都可以提供能量（ ）
小
积
累
葡萄糖
小结

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