5.1核酸概述 课件(共26张PPT)-《食品生物化学》同步教学(大连理工大学出版社)

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5.1核酸概述 课件(共26张PPT)-《食品生物化学》同步教学(大连理工大学出版社)

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(共26张PPT)
知识点:核酸概述
一、核酸概述
1.核酸的定义
核酸是体内重要的生物大分子,由于最初从脓血细胞的细胞核分离出来,又具有酸性,故称为核酸。
脱氧核糖核酸(DNA):遗传信息的载体
核糖体RNA :构成核糖体(蛋白质合成的场所)
核糖核酸(RNA) 转运RNA:转运氨基酸
信使RNA:转录遗传信息,指导蛋白质合成。
2.核酸的分类
核糖体RNA(rRNA):约占细胞中RNA总量的80%,是细胞质中核糖体的组成成分。
转运RNA(tRNA ):约占全部RNA的15%,是细胞中相对分子量最小的一种RNA分子, 以游离态存在于细胞质中。
信使RNA(mRNA):约占细胞中RNA总量的5%,它是以DNA为模板,经转录合成。
核糖核酸的分类与占比
3.核酸的化学组成
碱基
戊糖
磷酸
核苷酸
核苷
核酸
核酸的基本组成单位是核苷酸。
DNA的基本组成单位是脱氧核糖核苷酸。
RNA的基本组成单位是核糖核苷酸。
嘌呤
嘧啶
碱基
腺嘌呤(A)
鸟嘌呤(G)
胞嘧啶(C)
胸腺嘧啶(T)
尿嘧啶(U)
DNA、RNA均有
DNA有
RNA有
嘌呤:
(1)碱基
嘧啶:
(2)戊糖
构成RNA
构成DNA
(3)核苷
核苷 = 碱基 + 戊糖
连接方式:糖苷键嘌呤环上的N-9或嘧啶环上的N-1与糖的C-1’以糖苷键相连。
(4)核苷酸
糖苷键
核苷酸:
AMP, GMP, UMP, CMP
脱氧核苷酸:
dAMP, dGMP, dTMP, dCMP
RNA和DNA中常见的核苷酸
碱基 RNA DNA
腺嘌呤 腺嘌呤核苷酸(腺苷酸,AMP) 腺嘌呤脱氧核苷酸(脱氧腺苷酸,dAMP)
鸟嘌呤 鸟嘌呤核苷酸(鸟苷酸,GMP) 鸟嘌呤脱氧核苷酸(脱氧鸟苷酸,dGMP)
胞嘧啶 胞嘧啶核苷酸(胞苷酸,CMP) 胞嘧啶脱氧核苷酸(脱氧胞苷酸,dCMP)
尿嘧啶 尿嘧啶核苷酸(尿苷酸,UMP)
胸腺嘧啶 胸腺嘧啶脱氧核苷酸(脱氧胸苷酸,dTMP)
(5)游离核苷酸及其衍生物
多磷酸核苷酸
环化核苷酸: cAMP,cGMP
4.核酸的分子结构
什么叫核酸一级结构
核酸中核苷酸的排列顺序。
由于核苷酸间的差异主要是碱基不同,所以也称为碱基序列。
核苷酸之间以3 , 5 -磷酸二酯键连接形成多核苷酸链,即核酸。
书写方法
5.核酸的空间结构
(1)DNA的双螺旋二级结构
DNA双螺旋结构
DNA双螺旋模型的基本要点
①两条链反向平行,围绕同一中心轴构成右手双螺旋 。螺旋直径2nm,表面有大沟和小沟。
②磷酸-脱氧核糖骨架位于螺旋外侧,碱基垂直于螺旋轴而伸入内侧。每圈螺旋含10个碱基对,螺距为3.4nm。
碱基平面与纵轴垂直,糖环平面与纵轴平行
③两条链通过碱基间的氢键相连,A对T有两个氢键,C对G有三个氢键,严格按照碱基配对原则。
④维持双螺旋稳定的因素:横向为氢键,纵向为碱基间的堆积力。
(2)DNA的三级结构
DNA的三级结构指在二级结构的基础上,DNA双螺旋进一步卷曲所形成的闭合环状、线状等超螺旋结构。
  单链RNA自行盘绕形成局部双螺旋区,在螺旋区,A与U配对,G与C配对。在3种RNA中,目前,研究最清楚的是tRNA的空间结构,它的二级结构均为三叶草形,三级结构呈倒L形。
(3)RNA的空间结构
2)DNA的三级结构
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