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(共38张PPT)
健康和材料
一、化学与健康
1．六类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、________和水。
(1)蛋白质是构成细胞的__________，是机体生长及修补受损组织的__________。蛋白质可从鸡蛋、牛奶、瘦肉中获取。
(2)能提供能量的营养物质主要是____________________；人体所需能量主要来自______，其主要来源于大米、小麦、马铃薯等；人体的备用能源是______，主要来源于花生油、豆油、菜子油、牛油、奶油等；同等质量的营养物质完全氧化放出热量最多的是______。
无机盐
基本物质
主要原料
糖类、蛋白质、油脂
糖类
油脂
油脂
知识梳理
(3)维生素的作用：缺乏维生素A会引起________；缺乏维生素C会引起________。
(4)营养物质的消化：淀粉水解成________；蛋白质水解成________，人体会排出尿素[CO(NH2)2]，说明蛋白质中一定含有____元素。
2．化学元素与人体健康
(1)人体中的常量元素：_____________________等；人体中的微量元素：_____________________等。
夜盲症
坏血病
葡萄糖
氨基酸
氮
O、C、H、N、Ca
Fe、Zn、F、I、Se
　　对人体而言，有害元素主要有___________________________等，非必需元素主要有_______________等。
汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)
Al、Ba、Ti
(2)某些元素对人体健康的影响
幼儿及青少年缺钙会患___(填序号，下同)；老年人缺钙会发生___；缺铁会引起___；缺锌会引起___、___、___；缺氟易产生___；缺碘会引起___；缺硒会引起___。
a．食欲不振　b．生长迟缓　c．佝偻病　d．贫血　e．龋齿　f．甲状腺肿大　g．表皮角质化 h．发育不良　i．骨质疏松
c
i
d
a
b
h
e
f
g
(3)有害元素与物质
①对人体有害的元素：汞、铅、镉等；②对人体有害的物质：一氧化碳、黄曲霉毒素、亚硝酸盐、甲醛、甲醇、三聚氰胺、瘦肉精、一氧化碳、工业石膏等。
二、化学与材料
1．有机化合物：有机化合物中都含有____元素，甲烷是最简单的有 机物。
2．有机合成材料：用有机高分子化合物制成的材料，包括塑料、__________和__________等。
(1)塑料的分类(根据热熔性)：________塑料和________塑料。
(2)合成纤维与天然纤维的比较
碳
合成纤维
合成橡胶
热塑性
热固性
①常见的天然纤维：棉花和麻(成分为纤维素)、蚕丝和羊毛(成分为________)等；
②合成纤维的特点：强度____、弹性____、耐磨和耐化学腐蚀，透气性和吸水性____；
③天然纤维与合成纤维的鉴别：抽取丝线，____________，有烧焦羽毛气味的纤维含________。
蛋白质
大
好
差
点燃闻气味
蛋白质
3．天然有机高分子材料：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等。
4．复合材料：将两种或两种以上不同材料进行复合得到的材料。常见的有________、钢筋混凝土、机动车轮胎、碳素陶瓷、碳纤维复合材料等。
玻璃钢
1．(2023·广东)“夫礼之初，始诸饮食。”下列食物中富含蛋白质的是 (　　)
A．鸡蛋 B．苹果
C．青菜 D．白粥
食品中的营养素
A
对战练习
2．(2022·广东)某饼干的配料表如图所示，其中不包含的基本营养素是 (　　)
A．油脂 B．维生素
C．糖类 D．无机盐
【品名】××饼干
【配料】小麦粉、精炼植物油、白砂糖、食用盐、
食品添加剂(碳酸氢钠、硫酸钙)
B
3．(2021·广东)广东咸肉粽口感鲜香，配料中五花肉富含的营养素 是 (　　)
A．油脂 B．维生素
C．糖类 D．无机盐
4．(2020·广东)下列广东美食中富含淀粉的是 (　　)
A．客家豆腐 B．广式腊肠
C．深井烧鹅 D．陈村米粉
A
D
5．(2023·重庆 B卷)《汉书》记载：“交趾有甘蔗，榨取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜。”“石蜜”主要的成分是 (　　)
A．糖类 B．蛋白质
C．维生素 D．油脂
6．(2023·广州模拟)腹泻脱水需要补充电解质，最常见的方法是喝淡盐水，补充的是 (　　)
A．糖类 B．油脂
C．蛋白质 D．无机盐
A
D
7．(2023·广州模拟)下列制作饼干的原料中富含油脂的是 (　　)
A．精炼植物油 B．小麦粉
C．白砂糖 D．鲜鸡蛋
8． 双皮奶是佛山市顺德区的一种甜品，主要原料为牛奶，其中富含的营养素主要是 (　　)
A．维生素 B．蛋白质
C．糖类 D．油脂
A
B
9．(2023·广安改编)小平故里——广安，物产丰富，许多美食成为当地的名片。下列美食中富含维生素C的是 (　　)
A．广安盐皮蛋 B．邻水脐橙
C．武胜渣渣鱼 D．岳池米粉
B
10．(2023·广州模拟改编)化学在促进社会发展，提高人类生活质量方面发挥着不可替代的作用。
(1)刀切糍是广东省清远市地方小吃，通常作为早餐美食。将搓透的黏米团切成条，然后放入煮沸的鹅汤内，煮熟后再放芹菜、芫荽、雪豆、瘦肉、植物油、调味剂等，味道清香。
①黏米团中富含的基本营养素是______。
②芹菜、芫荽、雪豆是由多种___(填字母)构成的极为复杂的化合物。
a．维生素 b．无机盐 c．蛋白质
糖类
a
(2)“神舟十六号”飞船为航天员提供了近百种食品，保证了航天员的营养需求。其中副食有土豆和牛肉，下表是每 100 g 土豆及牛肉中的营养成分含量。
蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 磷/mg 钾/mg 铁/mg 锌/mg 硒/μg 维生素C/mg
土豆 2.0 0.2 17.2 40 342 0.8 0.37 0.8 27
牛肉 19.9 4.2 2.0 168 216 3.3 4.73 6.4 0
①表中的磷、钾、铁、锌是指____(填字母)。
A．原子 B．单质 C．元素
②牛肉中含有的营养成分主要是________。
C
蛋白质
1．正误判断，对的打“√”，错的打“×”。
(2023·广东选编组合)(1)铁元素是人体必需的微量元素。 (　　)
(2)人体内缺铁会引起骨质疏松。 (　　)
化学与人体健康
√
×
2．(2021·广东)牛奶中能促进骨骼生长和牙齿坚固的化学元素 是 (　　)
A．钠 B．铁
C．钙 D．锌
C
3．(2019·广东)如图是某奶制品标签。请回答下列问题。
(1)“钠”指的是______(填“单质”“原子”“元素”)。
(2)蛋白质、脂肪属于________(填“无机物”或“有机物”)。
元素
有机物
(3)人体每日必须摄入足量的钙，幼儿及青少年缺钙会患____(填序号)和发育不良。
A．大脖子病
B．佝偻病
C．贫血
D．夜盲症
B
4．(2023·云南)幼儿及青少年缺氟可能会患 (　　)
A．佝偻病 B．贫血 C．甲状腺肿大 D．龋齿
D
5．(2023·广州改编)化学元素与人体健康息息相关，下列说法不正确的是 (　　)
A．饮用运动饮料补充钠、钾等元素
B．人体缺维生素C会患夜盲症
C．缺锌会影响青少年生长发育
D．汞、镉属于对人体有害的元素
B
6． 人体健康与化学物质、元素含量有密切联系，中学生需要关注营养与健康。下列说法正确的是 (　　)
A．黄瓜中富含维生素C，食用黄瓜时可预防夜盲症
B．豆类、虾皮中富含钙元素，青少年适量补钙可预防龋齿
C．加铁酱油的“铁”是指铁元素，可预防贫血
D．蔬菜中富含维生素，多吃青菜可以补充人体所需的所有维生素
C
1．(2023·广东)“粤绣”是国家级非物质文化遗产，以蚕丝线为绣线，下列与蚕丝同属天然材料的是 (　　)
A．塑料 B．棉花 C．玻璃 D．涤纶
化学与材料
B
2．(2022·广东)我国自主研制的“极目一号”Ⅲ型浮空艇的锚泊主系缆由聚乙烯纤维制成，该材料属于 (　　)
A．天然橡胶 B．天然纤维
C．合成材料 D．金属材料
C
3．(2020·广东)合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活。下列物品是用有机合成材料制作的是 (　　)
A．塑料桶 B．纯羊毛衫
C．铅笔芯 D．青铜铸像
A
4．(2018·广东)下列物质不属于复合材料的是 (　　)
A．塑料 B．玻璃钢
C．碳素陶瓷 D．钢筋混凝土
A
5． 日常生活中我们会接触到各种材料，下列属于合成材料的有 (　　)
A．不锈钢 B．钢化玻璃
C．有机玻璃 D．玻璃钢
C
6．(2023·东莞模拟)“冰墩墩”是2022年北京冬奥会的吉祥物，某“冰墩墩”玩具的外用材料为纯羊毛，内充物为聚酯纤维，区别纯羊毛和聚酯纤维的最好方法是 (　　)
A．闻气味 B．看是否溶于水
C．燃烧法 D．看颜色
C
7．有机合成材料的出现是材料发展史上的一次重大突破，下列叙述错误的是 (　　)
A．塑料、纤维、橡胶均属于有机合成材料
B．热固性塑料可用作炒菜锅的手柄
C．合成纤维的强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀
D．合成橡胶可用于生产汽车轮胎
A
8．(2023·肇庆模拟)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句。下列说法错误的是 (　　)
A．蚕丝属于天然有机高分子材料
B．蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时散发出烧纸的气味
C．蚕丝织物色泽光亮，透气性和吸湿性好
D．蜡烛燃烧过程中将化学能转变为热能与光能
B
1．(2023·汕头模拟)潮汕的牛肉火锅讲究“大味至淡”，把“鲜”字发挥到极致。其中牛肉中富含的营养素是 (　　)
A．糖类
B．维生素
C．蛋白质
D．油脂
C
强化练习
2．(2023·衡阳)端午节吃粽子是中华民族的传统习俗。衡阳肉粽味道鲜美，其原料有：糯米、五花肉、植物油、食盐、食用纯碱。其中不包含的基本营养素是 (　　)
A．油脂
B．维生素
C．糖类
D．无机盐
B
3．人体中化学元素含量的多少会直接影响人体健康。下列人体所缺元素与引起的健康问题关系错误的是 (　　)
A．缺铁会引起贫血 B．缺碘会引起龋齿
C．缺钙会引起骨质疏松 D．缺锌会引起食欲不振
4．(原创)下列物品的材料属于天然材料的是 (　　)
A．塑料水杯 B．不锈钢保温杯
C．纳米碳纤维 D．纯棉内衣
B
D
5．(2023·珠海模拟)电影《流浪地球2》中出现的“太空电梯”让人震撼，现实中我国科学家研制出一种超高分子聚乙烯纤维，直径仅有0.5 mm，承重能力却能达到35 kg，相信在不久的将来“太空电梯”也将成为现实。这种超高分子聚乙烯纤维属于 (　　)
A．有机合成材料
B．无机非金属材料
C．金属材料
D．天然材料
A
6．(2023·中山模拟)材料与人类生活密切相关。下列物品由复合材料制成的是 (　　)
A．玻璃水杯
B．玻璃钢罩
C．塑料砧板
D．陶瓷餐具
B
7．如图为某服装标签，下列说法错误的是 (　　)
A．棉纤维透气性好
B．氨纶是合成纤维
C．合成纤维耐磨性较差
D．可用灼烧的方法区分棉纤维和氨纶
C
8．刻葫芦、兰州牛肉面、羊皮筏子并称“兰州三宝”。坊间有“吉祥葫芦牛肉面，羊皮筏子赛军舰”的说法。
(1)刻葫芦融诗书画于一体，运用雕刻技法加以表现，雕刻的过程中发生了______(填“物理”或“化学”)变化。
(2)兰州牛肉面具有牛肉软烂、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、香味扑鼻等特点，萝卜中富含的营养素是________，从微观角度分析“香味扑鼻”的原因是__________________。
(3)羊皮筏子是黄河文化的重要组成部分，皮筏常用羊皮或牛皮制作而成，羊皮属于__________(填“合成材料”或“天然材料”)。
物理
维生素
分子在不断地运动
天然材料
9．根据所学的化学知识，回答下列问题。
(1)某食品公司向医院捐赠了一批“即热米饭”，该“即热米饭”配料包中含有米饭、胡萝卜、牛肉、青菜等，其中富含糖类的是______；食用胡萝卜、青菜可以为人们提供________来增强抵抗力；为了使配料受热更快，盛放配料的包装一般选用符合卫生标准的金属铝箔，这是利用了铝良好的______性。“即热”过程中生石灰提供热量时发生反应的化学方程式为_______________________。
米饭
维生素
导热
CaO＋H2O=== Ca(OH)2
(2)北京2022年冬奥会吉祥物为“冰墩墩”。某款“冰墩墩”制作的外材料为纯羊毛，内充PET(聚酯塑料)。纯羊毛属于______(填“天然”或“合成”)纤维，鉴别羊毛和PET的方法是______________________
______。
天然
抽取丝绒，点燃，闻
气味
10．北京冬奥会火炬——飞扬的外壳是碳纤维和树脂复合而成的新型材料，该材料属于 (　　)
A．合成材料
B．金属材料
C．复合材料
D．无机材料
C
11．有机合成材料的出现是材料发展史上的一次重大突破。下列叙述错误的是 (　　)
A．三大有机合成材料分别是塑料、纤维和橡胶
B．加热、观察外形变化鉴别热塑性塑料和热固性塑料
C．合成纤维制作的衣服弹性好，不易起褶皱
D．合成橡胶可用于生产汽车轮胎
A
12．(2023·佛山模拟)5月20日为“中国学生营养日”。下列说法正确的是 (　　)
A．摄入过多油脂易引起肥胖，故不要摄入含油脂食物
B．人体对维生素需求小，但它很重要，缺维生素A会引起夜盲症
C．为延长食物保质期，可用甲醛溶液浸泡肉类食物
D．微量元素十分重要，可服用葡萄糖酸锌预防贫血
B
13．某品牌大米所含营养成分的标签如下表所示，下列有关说法错误的是 (　　)
项目 每100 g 营养素参考值
能量 1 468 kJ 18%
蛋白质 7.5 g 13%
脂肪 0.7 g 1%
碳水化合物 77.3 g 26%
钠 0 0%
A．人体脂肪是维持生命活动的备用能源
B．该大米中脂肪含量低于蛋白质
C．该大米中含量最多的物质是碳水化合物
D．霉变的大米经淘洗干净后可以食用
答案：D
14．将高炉冶炼的生铁经转炉的冶炼、吹氧、去碳、降碳等程序后得到钢的半成品，使用普通钢五倍以上的压力进行压轧，然后迅速冷却、控制温度可制成超级钢，其中国产2 200兆帕超级钢更是一举领先世界。超级钢属于 (　　)
A．复合材料
B．金属材料
C．无机非金属材料
D．有机合成材料
B

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