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(共29张PPT)
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于
运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
1. 举例说出什么是合理营养。
2. 尝试设计一份营养合理的食谱。
3. 关注食品安全。
1
合理营养
PART
自主阅读教材第32~33页的图4-23饮食与健康的关系，
分析图中反映出的不注意合理营养的做法会产生什么后果。
不吃早餐
容易产生头晕、乏力、注意力不集中等现象，会影响学习效果，甚至直接影响生长发育。
挑食、偏食
可能导致牙龈出血、血压偏高、肥胖、维生素缺乏症等
高盐、高脂饮食
可能导致高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病
饮食与健康的关系十分密切，如果饮食习惯不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。
合理营养：是指全面而平衡的营养。
01
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
全面
02
摄取的营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。
平衡
“平衡膳食宝塔”
“平衡膳食宝塔”各层位置和面积不同，反映出各种食物在膳食中所占的地位和比例不同。从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。
小组讨论
“平衡膳食宝塔”将食物
分成哪几类？
01
一日三餐的合理能量比例是多少？
02
生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
03
“平衡膳食宝塔”将食物分成哪几类？
01
第一层
第二层
第三层
第四层
第五层
油脂类
奶类、豆类
鱼、肉、蛋
谷物类
蔬菜、水果类
最多
较多
中等
较少
最少
一日三餐的合理能量比例是多少？
02
早中晚三餐应该按提供全天所需能量的 3:4:3 的比例分配。
实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
03
青少年每天应比成年人多摄取含蛋白质多的食物，即金字塔中的肉类、奶类食物。
根据你所学的知识，请为家人设计一份营养合理的午餐食谱吧
2
食品安全
PART
食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
购买
01
购买食品时要注意包装说明：
食品配料
生产日期
保质期
生产许可证编号：
由SC（"生产"的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。
购买肉类时，
一定要看是否有检疫合格的
购买
01
加工
02
不能吃有毒的食品！
蔬菜和水果，可通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮减少农药残留物。
厨房和状具只有经常保持干净，才不会污染食品。
烹饪
03
不卫生
不健康
不安全
以小组为单位，拿出课前收集的食品包装袋，仔细阅读包装袋上的文字，并讨论：
1. 应当关注食品包装上的哪些内容？
2. 怎样判断包装食品是否过了保质期？
3. 购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
A级
AA级
绿色食品
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
《食品安全法》
《中华人民共和国食品安全法》
合理营养
全面而平衡的营养
合理营养的要求
参照“平衡膳食宝塔”
一日三餐，按时就餐
每日早中晚的食物能量比应为3︰4︰3
食品安全
1.判断下列说法是否正确。正确的画"√，错误的画"x"。
每种食物都含有六类营养物质。（ ）
如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ）
到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生
许可证。（ ）
不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的
食品。（ ）
√
√
x
x
2.要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是（ ）
A.鱼类 B蔬菜类 C.淀粉、谷物类 D.肉类。
3. 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对
这种说法做出科学评价。
C
这种说法不科学。蔬菜、水果上有"虫眼"，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有"虫眼"的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。
4. 能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？
为什么？
不能，这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家畜体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。

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