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浙教版九年级上4.1食物与营养
一、选择题
1. 下列食物中，能为人体提供能量的是（　　）
①鸡蛋清 ②食盐 ③维生素D ④糖果 ⑤花生油 ⑥水
A．①②⑥ B．②④⑥ C．①④⑤ D．②③⑥
2. 为参加长跑项目考试，小明妈妈为他准备以下食物供他选择，你觉得小明选择哪种食物最实用（　　）
A．巧克力 B．牛肉干 C．水果 D．奶油蛋糕
3. 吸入或食用下列物质后，不会引起中毒的是 （ ）
A．一氧化碳 B．二氧化碳 C．工业酒精 D．变质食品
4. 小玲同学对所学部分化学知识归的加下，其中有错误的一组是（　　）
A．生活中的物质 B．安全常识
铅笔芯主要成分——石墨
饮水机滤芯的吸附剂主要成分——活性炭 进入陌生溶洞前——先做灯火实验
稀释浓硫酸——水倒入浓硫酸中
C．元素与人体健康 D．日常生活经验
缺铁——易引起贫血
缺碘——易患甲状腺肿大 区别老陈酷与酱油——闻气味
区分羊毛纤维与合成纤维——灼烧后闻气味
A．A B．B C．C D．D
5. 为比较蔬菜中维生素 C 含量，小明同学根据维生素 C 可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中分别加入 2 毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液褪色为止，实验结果如下：
黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
高锰酸钾溶液（2 毫升） 14 滴 18 滴 15 滴 11 滴
据表可知维生素 C 含量最少的蔬菜是
A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜
6. 等质量的下列各种食物营养素中，在人体内氧化所产生的热量最多的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪
7. 四位网友在网上晒午餐，其中营养比较均衡的是( )
A．网友“笑对人生”：牛肉面3两(面＋牛肉片)
B．网友“春草”：炸鸡2块＋可乐1杯＋薯条1包
C．网友“爱米饭”：米饭3两＋碎肉豆腐＋蔬菜汤
D．网友“波波”：混合水果1盒(苹果＋草莓＋水蜜桃)
8. 豆浆被称为“植物奶”，其中含有的异黄酮（C15H10O2）具有防癌功能，下列说法正确的是（ ）
A．异黄酮中共含有27个原子 B．异黄酮中碳元素质量分数最大
C．异黄酮中C、H、O三种元素的质量比为15：10：2 D．豆浆中富含的营养成分主要是糖类
9. 如图所示是研究“不同食物所含能量多少”的实验，对此实验下列说法错误的是（ ）
A．选取等质量干燥的花生仁、牛肉干、大米并尽量切碎
B．每次实验试管中所装水的质量可以不同
C．不同食物所含能量的多少可以通过比较水温的变化量来判断
D．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
10. 小金利用如图所示实验装置探究花生仁和核桃仁所含能量的多少。以下说法错误的是（ ）
A．本实验采用了转化法，将食物燃烧放出的热转换成水吸收的热
B．食物燃烧释放的热量大于锥形瓶中水吸收的热量
C．用易拉罐做成小炉，主要利用铝的导热性良好
D．食物燃烧时，火焰熄灭后必须立刻重新点燃，直到无法继续燃烧。
二、填空题
11. 家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。
（1）大米、小麦为人体提供的主要营养素是________；
（2）味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强，鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120℃以上，不仅鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠。则下列认识正确的是________。
A. 在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强
B. 谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C. 起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强
12. 丽水市云和县盛产板栗，下列是100克某品牌板栗的部分营养成分：
蛋白质 糖类 油脂 钠 维生素C
5．1克 11．3克 ？ 4．6毫克 3．3毫克
（1）食物中主要有七大类营养素，上表中没有涉及的营养素是____________。
（2）若该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100克该板栗中氯化钠的质量为___毫克。
（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，蛋白质、糖类、油脂完全燃烧的热值为：蛋白质18千焦/克、糖类16．8千焦/克、油脂39．3千焦/克。若100克该板栗完全燃烧放出1016千焦热量，则该板栗中油脂的质量为____克。
13. 《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，“奶茶”是否也具有类似的功效？
【查阅资料】　食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。
【实验步骤】　①向盛有 100 毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量。②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①操作。
【数据记录】　如图所示。
请回答下列问题：
(1)从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是__________________。
(2)下列因素会对滤渣质量多少产生影响的是___。
A. 倒入的食醋的量 B. 被测样品的体积 C. 烧杯的大小
(3)上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约 16% ，折算成蛋白质的质量。已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么，利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是__________________。
(4)据统计，我国人均乳制品消费量只有世界人均乳制品消费量的三分之一，而白酒消费量却与牛奶消费量相近。可见，提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合理的是___。
A. 选择食品前，应先研读其标签
B. 购买食品时，主要看口味
C. 食品价格越贵，对健康越有益
D. 根据膳食平衡，选择食品
三、综合题
14. 青少年应树立健康饮食、平衡膳食的观念。
(1)食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维等七大类，其中的 _____ 虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用；
(2)小明早餐一般备有牛奶、煎鸡蛋和面包，从平衡脂食的角度考虑，他应补充的食物是 _____（选填字母）。
A．米饭 B．油条 C．西红柿 D．牛肉干
15. 面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐（钾、锌、镁、钙）等，面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同种小麦不同三个部位的面粉样品，颜色和营养物质成分如表：
（1）题干中的钾、锌、镁、钙属于__________（选填“原子”、“分子”、“元素”）.
（2）淀粉在人体中最终被消化为葡萄糖（C6H12O6），葡萄糖的相对分子质量为__________.
（3）对于以上图表数据分析正确的有__________.
A. 取淀粉部位越靠近外侧，颜色越暗
B. 维生素在三种样品中的含量为最白＞次白＞最暗
C. 无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关
D. 购买面粉时建议购买较暗的面粉

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