资源简介

（第 二 课 时）
目标
01
02
03
通过归纳糖类和脂质的结构与功能上的区别与联系，养成科学的思维习惯。
（科学思维）
通过关注糖类、脂质等物质的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食行为的同时，向人宣传有关营养保健知识。（社会责任）
通过阅读教材，归纳说出糖类和脂质的种类和功能，培养物质和能量观。（生命观念）
学习目标
我每天吃的都是一些玉米、菜叶、谷物，为何还会身体“发福”呢？
糖类
脂肪
供能充足，大量
供能不足，少量
脂质≠脂肪
?
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
首先
被细胞利用，氧化供能。
肝糖原
肌糖原
合成
脂肪
转化
{C831E3FA-9F58-4114-9A53-2B1D743F1CD2}种类
功能
脂肪
?
磷脂
?
固醇
?
?
?
?
?
?
任务1：自主阅读26-27页，概括脂质的种类和功能。
观察、比较后回答：脂肪的元素组成与糖类有何异同？
相同点：都由C、H、O三种元素组成。
不同点：脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。
资料1：1g糖原氧化分解释放约17KJ的能量，1g脂肪可放出约39KJ。
脂肪是细胞内良好的储能物质！
糖原结构式
皮下组织堆积过多脂肪——肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪——高血压、冠心病、动脉硬化
问题1：人或动物体内脂肪主要位于哪里？脂肪过多堆积有什么害处？
内脏脂肪
皮下脂肪
分布在内脏器官周围和皮下的脂肪
问题2：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？举例说明脂肪的作用有哪些？
①脂肪是细胞内良好的储能物质.
③脂肪具有缓冲和减压作用.
②脂肪是很好的绝热体，有保温作用.
“胖子怕热，瘦子怕撞”
鲸、海豹厚脂肪层起保暖作用，提供食物储备，产生浮力。
问题3：植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别？
植物油：花生油、橄榄油
不饱和脂肪酸链
饱和脂肪酸链
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即甘油三酯.
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点高，室温时呈固态。
必需脂肪酸
反式脂肪酸
DHA、EPA
Ω-3、 Ω-6
顺式脂肪酸
反式脂肪酸
问题4：脂肪和脂质是什么关系？脂质还包括哪些物质？
{2D5ABB26-0587-4C30-8999-92F81FD0307C}种类
功能
脂肪
储能、保温、缓冲?
磷脂（CHONP）
?
固醇
?
?
?
?
?
?
脂质
构成细胞膜的重要成分
胆固醇 构成动物细胞膜、参与血液中脂质运输
性激素 促进性器官的发育以及生殖细胞形成
维生素D 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
1.医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油.服用鱼肝油有助于钙的吸收.请查阅相关资料，解释其中的科学道理。
鱼肝油主要含有维生素A和维生素D。维生素D有助于细胞吸收和储存钙和磷，所以当婴幼儿服用钙片时，医生会建议同时服用鱼肝油来促进钙的吸收。当维生素D缺乏时，婴幼儿容易患佝偻病、软骨病等。
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？


2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。
细胞培养
一、概念检测
1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述
是否正确。
（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（ ）
（2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。 （ ）
（3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 （ ）
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
3.在人和动物皮下结缔组织中含量丰富的储能物质是 （ ）
A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质
P27
×
×
√
C
C
二、拓展应用
1.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质?请查找资料回答这个问题。
糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。
与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化需要消耗大量的氧，且速率比糖类慢。
糖类氧化既可以在有氧条件下进行，也可以在无氧条件下进行。所以当生命活动需要时，脂肪可以分解利用，但糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
单糖 二糖 多糖
1．下列关于元素和无机盐的叙述，错误的是（ ）
A．缺铁容易导致贫血
B．女性体内含水量和脂肪比男性多
C．长时间不吃盐，容易导致人体内外细胞的渗透压平衡遭到破坏
D．磷脂可以分解过高的血脂和胆固醇，被公认为“血管清道夫”
8．“地沟油”的主要成分是脂肪，但含有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是（　　）
A．“地沟油”的主要成分的组成元素是C、H、O、N、P
B．“地沟油”的主要成分是细胞内的主要能源物质
C．“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色
D．“地沟油”的主要成分易溶于脂溶性有机溶剂，与磷脂、固醇的分子结构差异不大
B
C
3．脂肪酸的不同决定了脂肪具有不同的物理特性。分子结构中不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，其含量越高，脂肪的熔点越高；含双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，其容易在空气中自动氧化发生酸败。下列叙述错误的是（　　）
A．脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成的酯类物质
B．脂肪是构成动物细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输
C．在室温下，大多数动物脂肪呈固态，大多数植物脂肪呈液态
D．在高脂类植物性饲料中添加适量抗氧化剂有助于延长其保质期
B
4．脂滴 (LD) 是一种新型细胞器，主要储存脂肪等脂质。哺乳动物的LD 还具有蛋白质介导的抗菌能力：在响应侵入机体的LPS 时，多种宿主防御蛋白会在LD 上组装成复杂的簇，以应对细菌的侵袭。 LPS 是细菌的脂多糖，能抑制LD 内脂质在线粒体内的降解。下列说法正确的是（ ）
A．LD可能是由单层磷脂分子包裹而成，磷脂分子的头部朝内
B．LD具有储存脂质、容纳蛋白质、产生脂多糖和抗菌等功能
C．LD上合成的防御蛋白可作为信号分子，能抑制LD内脂质的代谢
D．LD 发挥抗菌功能离不开蛋白质、脂质和糖类等物质
D
5．糖类和脂肪是人体主要的能源物质，随运动强度的变化，人体内脂肪与糖类供能比例的变化如图所示，下列有关叙述正确的是（ ）

A．据图分析高强度的运动不利于减肥
B．人体内糖类和脂肪氧化分解的最终产物不同
C．中等强度运动消耗糖类和脂肪的质量相等
D．同质量下脂肪氧化分解放出的能量比糖类少
A
6．饮料中一般都会添加果糖，有甜味、口感好，所以小孩子很喜欢喝饮料来解渴，但是如果摄入的果糖量大，超过人体所需要，就可能会引起小孩子肥胖。下列关于果糖的叙述，错误的是（ ）
A．果糖也是生物能源物质
B．果糖的元素组成与油脂相同
C．过多的果糖可以在人体内转化为脂肪
D．果糖可直接被小肠绒毛上皮细胞以扩散的形式吸收
D
7．苏轼诗中“小饼如嚼月，中有酥与饴”，“饴”是指麦芽糖，“酥”是指酥油。下列相关叙述正确的是（ ）
①鉴定“饴”是否为还原糖，可将其溶解后滴加斐林试剂并水浴加热处理
②人体摄入的小饼中含有的淀粉不能直接被细胞吸收利用
③淀粉和麦芽糖均是制作小饼的谷物中含量丰富的多糖
④用显微镜观察苏丹Ⅲ染液染色后的“小饼”切片，可见细胞中橘黄色的脂肪颗粒
⑤麦芽糖被分解得到葡萄糖进入人体细胞后可以合成肝糖原和肌糖原
A．①②⑤ B．①②④ C．②③⑤ D．①③④
A
8．下图甲和图乙分别表示油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是（ ）
A．种子形成时，脂肪水解酶的活性较高
B．种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是生命活动的唯一能源物质
C．导致萌发种子干重增加的主要元素是氧元素
D．种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的氮元素增加
C
9．如图表示某油料种子在成熟过程中各种有机物的变化情况。据图分析并判断，下列说法错误的是（ ）
A．随着脂肪的增加，种子中含氮物质的总质量逐渐减少
B．脂肪逐步取代糖类成为主要储能物质，提高了储能效率
C．在淀粉和可溶性糖转化成脂肪的过程中，丢失了大量的氧元素
D．干重相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量不同
A

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