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(共26张PPT)
第2章 组成细胞的分子
细胞中的元素与化合物
第1节第1课时
问题探讨
比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量(%)，回答问题：
1.组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到，说明了什么？
※Si在某些植物中含量较多，如硅藻、禾本科植物等。
2.细胞中的各种元素的相对含量与无机自然界的大不相同，这说明了什么？
生物界和非生物界具有统一性。（元素种类）
讨论
生物界和非生物界具有差异性。（元素含量）
思考 讨论
比较玉米细胞和人体细胞的元素和含量
玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量(干重，质量分数)
注：其他元素占细胞干重的质量分数总计小于3%
讨论
1.在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种
元素一样吗？怎样解释这种现象？
2.玉米细胞中氧元素的含量明显要高于人体
细胞，而氮元素的含量明显又低于人体细
胞，怎样解释这种现象？
3.细胞中有些元素含量很少，如在玉米细胞
中，S只有0.17%，Mg只有0.18%，是否
意味着这些元素并不重要？
一.组成细胞的元素
按含量分类（占活细胞质量的万分之一为界）
1.大量元素：
2.微量元素：
C、H 、O 、N 、P 、S 、 K 、Ca 、Mg等
Fe、Mn 、Zn 、Cu 、B 、Mo 、 Ni 、Cl 等
→
→
必需元素
铁 猛 碰 新 木 桶
小组合作
请尝试构建下列概念的包含关系图。
自然界中的元素、组成细胞的元素、大量元素、微量元素、基本元素。
Ｃ H O N P S K Ca Mg 等
Fe Mn B Zn Mo Cu 等
组成细胞的元素
自然界中的元素
基本元素
大量元素
微量元素
几十年前,新西兰有一个牧场的大片牧草长势很弱,有的甚至发黄枯萎,即使使用了大量的N,P,K肥也无济于事,后来,人们偶然发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛,原来,这一片“绿洲”的附近有一座钼矿,矿工每天上下班总是抄近路走,他们的鞋子个踩过的地方,牧草绿油油的,经过科学家的化验和分析,一公顷牧草只需150克钼就足够了.
1.通过资料分析,你能得出什么结论呢
2.细胞内含量在万分之一以下的元素一定是微量元素吗？
问题思考
微量元素对于生物生长同等重要，微量元素与大量元素只有量上的差别。
不一定。如Al，Pb
一.组成细胞的元素
鲜重
干重
鲜重：O>C>H>N
干重：C>O>N>H
鲜重时数量最多的元素：H
几种元素的重要作用
1.氮元素
是蛋白质、核酸、磷脂及其他生长发育所必须的有机氮化合物的构成成分，是活细胞赖以生存的结构或功能成分。
2.磷元素
缺乏：老叶发黄，植株矮小；
过多：贪青徒长。
在植物生长发育过程中影响细胞的生长分裂且非常活跃地参与各种物质的合成与分解代谢。
缺乏：植株矮小，分枝少，叶暗绿或紫红；
过多：叶片组织出现小焦斑，阻碍植物对硅的
吸收。
3.钾元素
促进蛋白质的合成与糖类在植物体中的合成与运转密切相关。
缺乏：植株茎秆柔弱，易倒伏，抗旱抗寒性差；
叶缘焦枯，叶卷缩成杯状，易感病。
几种元素的重要作用
4.硼元素
与花粉形成、花粉管的萌发和受精有密切关系，还能促进植物根系发育。
5.锌元素
缺乏：花药花丝萎缩，授粉不良，花而不实，
蕾儿不花。
是生长素合成相关酶的必要成分，也对植物光合作用与呼吸作用有影响。
缺乏：叶片狭长，直立；老叶失绿，出现坏死
斑点；植物生长受阻，出现“小叶病”。
6.镁元素
是叶绿素分子的构成成分。对光合作用、呼吸作用及能量代谢有至关重要的作用。
缺乏：植株叶片失绿，严重缺镁时可引起叶片的
早衰与脱落，最终导致植株枯黄、死 亡。
二.组成细胞的化合物
分类 种类
无机化合物 水
无机盐
有机化合物 蛋白质
脂质
糖类
核酸
1.元素存在形式：大多以化合物的形式存在。
2.种类及对相含量
硫磺细菌体内的硫磺颗粒(S8)以单质形式存在
1、细胞内含量最多的化合物：
2、细胞内含量最多的无机化合物：
3、占细胞鲜重最多的化合物：
4、细胞中含量最多有机的化合物：
5、占细胞干重最多的化合物：
水
水
水
蛋白质
蛋白质
快问快答
当堂检测(5min)
1-5 BBADC
第2章 组成细胞的分子
细胞中的元素与化合物
第1节第2课时
一、淀粉的检测
1、实验原理：淀粉 + 碘液→蓝色
2、实验步骤：
取材
↓
检测
↓
现象
→
匀浆
向试管中加入2ml匀浆，加入1ml碘液，振荡均匀
↓
结论
变蓝色
马铃薯匀浆中含有淀粉
二、还原糖的检测
1、实验原理：
还原糖：具有还原性基团（醛基或酮基）的糖类
如葡萄糖、果糖和麦芽糖等。
非还原糖：蔗糖、淀粉和纤维素等。
原理：斐林试剂 + 还原糖 砖红色沉淀
→
Cu(OH)2
水浴加热
（50℃-65℃）
Cu2O
2、材料与试剂：
选择含检测材料的含量较高，颜色为白色或浅色的植物组织（避免颜色干扰）
（2）检测试剂：
斐林试剂
乙液： 0.05g/mL的CuSO4
等量混匀后制成
甲液： 0.1g/mL的NaOH
（1）选材
选材：
3、实验流程(步骤)
制备组织样液：
制浆：去皮、切块、研磨
过滤：（用单层纱布）
样液：
显色
反应
现象：
2 ml组织
样液
1 ml新配制的
斐林试剂
50 65℃水浴加热
约2min
棕 色
浅蓝色
砖红色
三、蛋白质的检测
1、实验原理：
碱性环境（NaOH）中，蛋白质中的肽键能和双缩脲试剂中的Cu2+反应生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应。
2、选材：鸡蛋清（稀释）、牛奶、豆浆
3、检测试剂
双缩脲试剂
A液： 0.1g/mLNaOH
B液：0.01g/mLCuSO4
4、检测过程：
加入2ml鸡蛋清溶液
结果显示
加入1ml 0.1g/mlNaOH溶液
滴加4滴 0.01g/mlCuSO4溶液,
滴加后均需摇匀
紫色
浅蓝色
四、脂肪的检测
2、选材：经浸泡去种皮的花生种子。
3、试剂：
苏丹Ⅲ、50%酒精
4、实验步骤：
脂肪 + 苏丹Ⅲ染液 橘黄色
1、实验原理：
洗去浮色
5、实验现象：
橘黄色小圆颗粒即为脂肪颗粒
显微镜观察法
取花生匀浆,加入苏丹Ⅲ震荡，
橘黄色
匀浆检测法
1.在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一部分样液？
2.使用双缩脲试剂时为什么B液只能加4滴而不能过量？
3.为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？
4.若将鸡蛋清煮熟后匀浆，再用双缩脲试剂检测，是否会出现紫色？
5.若此时只有斐林试剂的甲液和乙液，是否可以用来检测蛋白质？
小组合作
6.试总结斐林试剂与双缩脲试剂使用的异同点。
1.在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一部分样液？
作对照
2.使用双缩脲试剂时为什么B液只能加4滴而不能过量？
过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色,而掩盖生成的紫色。
3.为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？
斐林试剂不稳定，且时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应。所以甲液，乙液分别配制，储存，使用时混合使用，多余斐林试剂不回收。
小组合作
4.若将鸡蛋清煮熟后匀浆，再用双缩脲试剂检测，是否会出现紫色？
5.若此时只有斐林试剂的甲液和乙液，是否可以用来检测蛋白质？
会出现紫色，双缩脲试剂检测肽键，高温破坏蛋白质的空间结构，并未破坏肽键，所以会出现紫色。
若将斐林试剂乙液稀释，可以进行蛋白质的鉴定
小组合作
当堂检测(5min)
1-5 DCABA
课程小结
细胞中的元素和化合物
化合物
无机物
有机物
水
无机盐
脂类
糖类
蛋白质
核酸
斐林试剂
检测
碘液
脂肪
蛋白质
还原糖
淀粉
苏丹Ⅲ或
Ⅳ染液
双缩脲试剂
C、H、O、N
C、H、O、N、P、
S、K、Ca、Mg
Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo
元素
大量元素
基本元素
微量元素

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