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(共20张PPT)
《畜禽生产技术》课程
家禽的品种选择与繁育
家禽的外貌和生理特征
家禽的分类
家禽的品种介绍
人工授精
1
2
3
4
目录
Part 01
家禽的外貌和生理特征
禽的一般特征
一般特征：
全身被羽毛覆盖；头小、眼大；
没有牙齿；骨骼中有气室，骨骼大量愈合，前肢演
化为翼，胸肌与后肢肌肉非常发达；
有嗉囊、肌胃、泄殖腔，无膀胱；
肺小有气囊，横膈膜只留痕迹；
雌禽生殖器在左侧，卵生无乳腺，雄性睾丸在体内。
从动物的分类上来看，家禽属于鸟纲、鸡形目（鸡）或雁形目（鸭、鹅）不同科及不同属的
鸟类，但不管是鸡、鸭还是鹅，他们都具有一般的特征。
鸡的外貌特征
鸡的主要四部分：
头部
头
颈
颈部
体躯
体躯
四肢
四肢
鸡 的 外 貌 特 征
眼
1. 头部
耳
冠
头部的形态及发育程度能反映品种、
性别、生产力高低和体质情况。
主要包括冠、喙、脸、眼、耳叶、
肉垂等。
鼻孔
喙
耳叶
脸
肉垂
鸡 的 外 貌 特 征
2. 冠
冠型是品种的重要标志；
主要分为单冠、豆冠、玫瑰
冠、草莓冠、杯状冠和羽毛
冠等。
单冠
豆冠
玫瑰冠
羽毛冠
草莓冠
杯状冠
鸡 的 外 貌 特 征
背部
3. 体躯
尾部
腹部
包括胸部、腹部、背部和尾部四个部分。
胸部
鸡 的 外 貌 特 征
4. 翼羽
轴羽
副翼羽
主翼羽
主要包括：轴羽、主翼羽、
副翼羽、覆主翼羽、覆副翼羽；
应用：利用主翼羽和覆主翼
羽的长短来鉴别雏鸡的雌雄。
覆主翼羽
覆副翼羽
鸡 的 外 貌 特 征
5. 后肢
主要包括腿、趾、爪和跖等
腿（股）
胫
跖
脚
距
趾
爪
鸭、鹅的外貌特征
（一）鸭的外貌特征
喙豆
喙长扁平形，喙缘两侧呈锯齿形
上喙有喙豆
镜羽
前肢主翼羽尖狭而短小
有色羽的副翼羽上有翠绿色羽斑点，称为镜羽
后肢胫部较短
除第一趾外，趾间有蹼
蹼
鸭、鹅的外貌特征
不同性别鸭的外貌特征
金属光泽
项目
公鸭
母鸭
头颈 较粗，有的带金 较细，无金属光
属光泽
深
泽
性指羽
喙色
性指羽
叫声
浅，小点
有
无
嘶哑
洪亮
公鸭
母鸭
家
禽
学
鸭、鹅的外貌特征
（二）鹅的外貌特征
1. 中国鹅与欧洲鹅
项目
中国鹅
欧洲鹅
无额包和咽袋
头部 有肉瘤和肉垂
颈部 较长，微弯呈弓形
体躯 前躯提起，腹部下垂
颈直，较粗短
与地面平行，后躯不发达
禽 的 生 理 特 征
家禽的生理特征，概况起来主要包括以下3点：
禽 的 生 理 特 征
n骨骼和肌肉
骨骼致密、坚实且质量很轻；
前肢形成翼，飞翔；
骨骼融合较多，飞翔；
部分骨骼中充满空气；
母禽有髓质骨；
肌纤维较细；
主要分为红肌纤维和白肌纤维。
禽 的 生 理 特 征
循环系统
★ 包括血液循环器官和淋巴循环器官；
★ 血液循环器官包括心脏、血管和脾脏，心脏较大，
相当于体重的0.4%-0.8%；
★ 禽类红细胞和血小板均含有细胞核，且家禽血液黏
稠度明显高于哺乳动物；
★ 家禽没有真正的淋巴结，只有一些微小的淋巴小结
存在于淋巴管壁上；
★ 禽类特有的腔上囊（也就是法氏囊）与抗病能力密
切相关。
禽 的 生 理 特 征
消化系统
泄殖腔
消化系统
小肠
★主要由口腔、食道与嗉囊、胃、肠、
泄殖腔和肝脏及胰腺组成。
肌胃
食道
嗉囊
腺胃
大肠
盲肠
★胃分为肌胃和腺胃两种，肌胃坚韧，
可磨碎食物，腺胃分泌胃液，用于
消化蛋白质。
胆囊
十二指肠圈
肝脏
胰腺
禽 的 生 理 特 征
泌尿系统
由肾和输尿管组成；
肾脏没有肾盂，输尿管末端也没有膀胱，直接
开口于泄殖腔，因此，只见家禽排粪，但看不
见排尿；
肾脏分前中后三叶，嵌于脊柱和髂骨形成的陷
窝内；
输尿管
功能：排泄废物，维持体内一定的水分、盐类
和酸碱度。
禽 的 生 理 特 征
感光系统
视觉较发达，位于头两侧；
视野较广，能迅速识别目标；
对颜色区别能力较差，只对红、黄、绿等光敏感；
听觉发达，能迅速辨别声音；
嗅觉能力差；
味觉不发达。

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