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《畜禽生产技术》课程
家禽孵化
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目
录
一.种蛋的收集与选择
二.种蛋的消毒与保存
三.种蛋的收集、包装和运输
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种蛋的收集与选择
一、种蛋收集
● 种蛋应保持清洁，尽量避免粪便和微生
物的污染，并减少破损。为此：
A、及时收集：鸡3-4次/天，鸭鹅2次/天
（水中蛋不用）。
B、采用适合于鸡、鸭、鹅蛋规格的塑料
蛋盘，轻拿轻放。
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种蛋的收集与选择
二、种蛋的选择：
（一）种蛋来源
● 应来源于生产性能高、正确制种、经过系统免疫，无经蛋
传播的疾病、受精率高、饲喂全价料，管理良好的鸡群
● 受精率低（80%以下），患有严重传染病或患病初愈和有慢
性病的种鸡所产的蛋，均不宜作种蛋。
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种蛋的收集与选择
（二）种蛋的外观选择
1、清洁度
● 粘有粪便或蛋液的种蛋孵化效果较差，
而且还会污染其他正常的种蛋。
● 轻度污染的种蛋需要经过擦拭和消毒才
能进行孵化。
2、蛋的大小
● 大蛋和小蛋的孵化效果均不如正常的种
蛋。
不合格种蛋对比（1双黄蛋 2正常蛋、3软壳蛋、4
小黄蛋、5沙壳蛋、6皱纹蛋
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种蛋的收集与选择
（二）种蛋的外观选择
3、蛋形
● 接近蛋圆形的种蛋孵化效果最好。
● 剔除细长、短圆、枣核状、腰凸状等。
● 蛋形指数为0.72-0.75。
4、蛋壳颜色
● 符合本品种特征。
● 由于疾病或饲料营养等因素造成的蛋壳
颜色突然变浅应千万注意，暂停留种蛋。
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种蛋的收集与选择
（二）种蛋的外观选择
5、蛋壳厚度
● 良好的蛋壳不仅破损率低，而且能有效
地减少细菌的穿透数量，孵化效果好。
● 剔除钢皮蛋、薄皮蛋、砂皮蛋、皱纹蛋。
碰击听声 照蛋透视
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种蛋的收集与选择
（二）种蛋的外观选择
6、剖视抽查—内部质量
● 用于外购种蛋或孵化率异常时。
● 方法：将蛋打开倒在衬有黑纸（或黑绒）
的玻璃板上，观察新鲜程度及有无血斑、
肉斑。
● 新鲜蛋：蛋白浓厚，蛋黄高突
● 陈蛋：蛋白稀薄成水样，蛋黄扁平甚至
散黄。
一般只用肉眼观察即可，育种蛋则
可用蛋白高度仪等测定。
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种蛋的收集与选择
（二）种蛋的外观选择
7、种蛋选择的次数和场所
● 禽舍内初选
● 剔除破蛋、脏蛋和明显畸形的蛋。
多用感观选择（眼看、耳听、手摸）
● 孵化室二选
●剔除不适合孵化用的禽蛋。
用照蛋器和剖视抽查。
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种蛋的消毒与保存
一、种蛋的消毒：
（一）必要性
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种蛋的消毒与保存
一、种蛋的消毒：
（二）及时性
● 第一次消毒:原则上种蛋产下后应马上进行。一般集中收集几
次后马上进行。
● 第二次消毒：在入孵器内进行熏蒸。
● 第三次消毒：在出雏器进行熏蒸。
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种蛋的消毒与保存
一、种蛋的消毒
（三）主要方法
● 甲醛熏蒸法
● 过氧乙酸熏蒸法
● ClO2喷雾法
种蛋喷洒消毒
种蛋熏蒸消毒
● 杀菌剂浸泡法
● 臭氧密闭法
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种蛋的消毒与保存
一、种蛋的保存：
（一）保存条件
1、保存温度
● 原则：既不能让胚胎发育（<23.9℃，生理零
度），又要抑制酶的活性和细菌繁殖，同时不
能让它受冻而失去孵化能力。
● 种蛋保存适温为13～18℃，相对恒温。刚产
出的种蛋，逐渐降到保存温度。
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种蛋的消毒与保存
一、种蛋的保存：
（二）种蛋保存时间：越短越好
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种蛋的消毒与保存
一、种蛋的保存：
（三）种蛋保存方法
● 一周左右：蛋托叠放，盖上一层塑料膜。
● 较长者：锐端向上，或将种蛋箱一侧轮流垫高。
● 更长者：填充氮气。
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种蛋的收集、包装和运输
一、收集：及时，仔细，塑料蛋盘
二、包装：选择，种蛋箱，纸质蛋托
三、运输：快速平衡，减少颠跛，温度18℃，湿度70%。
静置6～12小时再入孵。
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家禽的孵化-孵化管理
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一.适宜的孵化条件
二.孵化过程的管理
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适 宜 的 孵 化 条 件
种蛋孵化：家禽的胚胎在蛋内逐渐发育成
温度
湿度
通风
翻蛋
熟最后出壳的过程。
影响孵化时间因素：物种、品种、蛋重、
蛋的保存时间、孵化条件、气候等
鸡蛋：21天
孵化
条件
鸭蛋：28天
鹅蛋：31天
番鸭：33-35天
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适 宜 的 孵 化 条 件
一、温度：
温度是孵化最重要的条件，只有保证胚胎正常发育所需的适宜温度，才能获得高
孵化率和健雏率。
注意区分：孵化给温、门表温度、胚蛋温度
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适 宜 的 孵 化 条 件
一、温度：
（一）适宜温度
● 最适孵化温度：37.8℃
● 出雏器的最适温度为37 ～ 37.5℃
● 鸡蛋孵化的最适温度：室温24～26℃下，入孵器为37.5～37.8℃，出雏期间为
36.9～37.2℃。
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适 宜 的 孵 化 条 件
一、温度：
（二）高温的影响
● 高温加速胚胎发育，缩短孵化期
● 死亡率增加，雏鸡质量下降
16日龄胚蛋
40.6℃经24小时，孵化率稍有下降
43℃经6小时孵化率有明显下降，9小时后下降更明显
46.1℃经3小时或48.6℃经1小时，所有胚胎将全部死亡。
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适 宜 的 孵 化 条 件
一、温度：
（三）低温影响
● 胚胎发育迟缓，孵化期延长，死亡率增加
如35.5℃时，胚胎大多死于壳内。
● 短时间的降温对孵化效果无不良影响
入孵14天以前胚胎发育受温度降低的影响较大，15～19天温度短时下降至34℃
还可以提高孵化率；20～21天虽然要求的适宜温度低于1～19天，但是这两天内
的温度下降却会对雏出率有严重影响。
● 孵化操作中，尤其应防止胚胎发育早期（1-7天）在低温下孵化，出雏期间（19-21d）
要避免高温。
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适 宜 的 孵 化 条 件
一、温度：
（四）鸡的孵化温度
孵化温度
出雏温度
18~20.5天
恒温(分批)
1~17天
变温（整批）
室温
1~5天 6~12天 13~17天
18.3
23.9
29.4
38.3
38.1
37.8
38.9
38.6
38.3
38.3
38.1
37.8
37.8
37.5
37.2
36.9
32.2
-35
37.2
37.8
37.2
36.7
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适 宜 的 孵 化 条 件
二、相对湿度
（一）作用
● 初期使胚胎受热良好，后期有益于胚胎散热和出壳（尤其是水禽）
（二）湿度范围
● 一般40%～70%均可
（三）适宜湿度
● 入孵机50%～60%
● 出雏机75%（水禽出雏90%以上，喷温水）
● 根据不同的蛋重进行调节
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适 宜 的 孵 化 条 件
二、相对湿度
（四）湿度的影响
1、高湿
● 妨碍水汽蒸发和气体交换，甚至引
起胚胎酸中毒，使雏鸡腹大，脐部愈
合不良，卵黄吸收不良。
2、低湿
● 水分过多蒸发，易引起胚胎与壳膜
粘连，或引起雏鸡脱水，孵出的雏鸡
轻小，绒羽稀短。
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适 宜 的 孵 化 条 件
三、通风换气
（一）通风对胚胎的作用
● 气体的正常交换，均温，后期散热。
● 一般要求： O 为 21%左右，CO <0.5%。
2
2
● 孵化器设计合理，运转正常，一般CO2不会过高（新鲜空气0.04%左右）。
● 海拔较高的地方易缺氧，需要空气加压或输氧。
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适 宜 的 孵 化 条 件
三、通风换气
（一）通风对胚胎的作用
孵化期间的气体交换（每万枚蛋）
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适 宜 的 孵 化 条 件
四、转蛋
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适 宜 的 孵 化 条 件
四、转蛋
（一）转蛋的作用
● 防止胚胎与内壳膜粘连。蛋黄含脂肪多，比重较轻，总是浮于蛋的上部，
胚胎又位于蛋黄之上，容易与内壳膜接触，长期不动易粘连致死。
● 使胎儿受热均匀
● 使胎儿得到运动，保证胎位正常（促进羊膜运动）
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适 宜 的 孵 化 条 件
四、转蛋
（二）转蛋的角度
● 鸡蛋90°(垂直线±45°)
● 水禽蛋100-120°/人工180
● 转动角度较小不能起到转蛋的效果，太大会使尿囊破裂从而造成胚胎死亡。
（三）转蛋的次数
● 每2h一次
● 孵化前、中期转蛋更重要，尤其是第1周
● 出雏期不需要转蛋
● 重要性：1wk> 2wk > 3wk，3wk效果不明显
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适 宜 的 孵 化 条 件
五、凉蛋(针对鸭、鹅蛋)
1、目的：
● 驱散孵化器内余热，让胚胎得到更多的新鲜空气，有人认为还可以给予胚
胎冷刺激，有利胚胎发育。
2、理由：
● 鸭鹅蛋脂肪含量高于鸡蛋，在孵化中期以后，胚胎脂肪代谢加强，产热增
多，需要散发多余的热量，以防超温，对提高孵化率有利，时间在15′-60′，
温度降到93℉（34℃）就行了，每昼夜2-3次。
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适 宜 的 孵 化 条 件
五、凉蛋(针对鸭、鹅蛋)
3、凉蛋的方法
● 机内凉蛋：关闭电热，开动电扇，打开机门（或不
开），适合于整批入孵且气温不高的季节。
● 机外凉蛋：将蛋架拖出机外，向蛋面喷洒25-30℃温
水。适于分批入孵和高温季节。
● 上摊床：鸭鹅蛋常用。14天（灵活）后上摊床，维
持必要的温度，蛋面盖垫子（注意通气性能）。
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孵 化 过 程 的 管 理
一、孵化前的准备工作
二、孵化期的操作管理技术
三、孵化器的管理
四、照检
五、移盘
六、出雏
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孵 化 过 程 的 管 理
一、孵化前的准备工作
（一）消毒（同孵化间期消毒）
● 孵化室的地面、墙壁、天棚均应彻底消毒。
● 孵化器内清洗→消毒液喷雾或擦拭→熏蒸。
● 蛋盘和出雏盘→彻底浸泡清洗→消毒液浸泡。
（二）准备孵化用品
● 照蛋灯、温度计、消毒药品、防疫注射器材、易损电器元件、发电机等
（三）设备检修，试机
● 校正孵化用温度计等
(四) 种蛋预热
● 由贮存室移至22～25℃，预热6～12h。
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孵 化 过 程 的 管 理
二、孵化期的操作管理技术
（一）入孵：尽量整进整出
1、码盘
● 钝端向上，鸭鹅蛋以倾斜45°或横放为好。
2、蛋盘（车）编号
● 品种（系）、入孵日期、批次等
3、上蛋后与种蛋一起熏蒸消毒
4、填写孵化进程表
● 入孵、照检、移盘和出雏日期等
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孵 化 过 程 的 管 理
二、孵化期的操作管理技术
（二）孵化器的管理：昼夜值班
● 检查，记录温度、湿度、通风、转蛋情况。
● 留意机件的运转情况，及时处理异常情况。
● 每天定时往水盘加温水，要保持湿度计的清洁。
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孵 化 过 程 的 管 理
二、孵化期的操作管理技术
（三）停电措施
● 大型孵化厂自备发电机
● 不可立即关闭通风孔，以免机内上部的蛋受热。
● 孵化室升温到37℃左右（短时停电不必升温），
打开机门，手动转蛋，上下倒盘，测蛋温。
● 地面喷洒热水，调节湿度。
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二、孵化期的操作管理技术
（四）种蛋的照检
1、照检的目的
照蛋的主要目的是观察胚胎发育情况，剔除无精蛋、破蛋和死胎蛋。并以此作
为调整孵化条件的依据。也是考核的依据。
● 头照：挑出无精蛋和死胎蛋，特别是观察胚胎发育是否正常。
● 抽验：抽查孵化器中不同点的胚蛋发育情况。
● 二照：在移盘时进行，挑出死胎蛋。
● 一般头照和抽验作为调整孵化条件的参考，二照作为掌握移盘时间和控制出
雏环境的参考。
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二、孵化期的操作管理技术
（三）种蛋的照检
照蛋
头照
鸡
5～10
10～11
19
鸭
鹅
7～8
15～16
28
胚胎特征
黑眼
2、照检的时间与次数
● 生产上一般不抽检
● 巷道式孵化器一般在移盘
时照蛋一次
6～7
13～14
25～26
合拢
二照
闪毛
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孵 化 过 程 的 管 理
（1）
二、孵化期的操作管理技术
（五）胚蛋的分辨
1、头照
（1）正常胚蛋：血管网鲜红，
扩散较宽，黑眼明显。
（4）
（2）
（3）
（2）弱胚蛋：血管网色淡纤细，扩散面小，黑眼
色浅。
（3）无精蛋：蛋内透明，转动可见卵黄阴影。
（4）死胚蛋：无血管网，有血线或溶血。
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二、孵化期的操作管理技术
（四）胚蛋的分辨
2、抽验：透视锐端
（1）正常胚蛋：尿囊已在锐端合拢，并
包围所有蛋内容物。可见锐端血管分布。
（2）弱胚蛋：尿囊未合拢，锐端淡白。
（3）死胎蛋：很小的胚胎与蛋黄分离，
小头发亮。
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孵 化 过 程 的 管 理
二、孵化期的操作管理技术
（四）胚蛋的分辨
（1）弱胚：气室较小，
边界平齐。
3、二照
（1）正常胚：胚胎占满除气室外的全部
空间；气室边缘弯曲，可见粗大血管，
有时可见胚胎在蛋内闪动。
（2）中死胚：气室周围
无血管，或锐端色淡。
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孵 化 过 程 的 管 理
二、孵化期的操作管理技术
（五）移盘
1、时间
● 19d或1%种蛋轻微啄壳时。
2、操作
● 入孵盘→出雏盘，此后停止转蛋。
● 移盘时可进行照蛋。
● 温度36.7℃左右，湿度75%左右。
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孵 化 过 程 的 管 理
二、孵化期的操作管理技术
（六）出雏
1、捡雏
● 雏鸡一般都是一次性拣雏；
● 鸭、鹅需要多次拣雏甚至人工助产。
● 如气候干燥，孵化室地面应经常洒水
● 出雏结束以后，彻底清洗、消毒，备用
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孵 化 过 程 的 管 理
二、孵化期的操作管理技术
（六）出雏
1、分辨健弱雏
（1） 健雏：活泼、两脚站立很稳；蛋黄吸收良好，腹部不大，脐孔愈合良好，无残痕；
喙和胫的色泽鲜浓，体重大小合适。
（2）弱雏：无活力、站立不稳；腹大，脐孔有残痕不清洁，喙和胫色泽较淡。
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