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(共49张PPT)
《畜禽生产技术》课程
水禽生产
第一节 鸭的饲养管理
一、鸭的生理特点和习性
二、雏鸭的饲养管理
三、中鸭的饲养管理
四、育肥鸭的饲养管理
五、种鸭的饲养管理
水禽
水禽包括鸭、鹅、鸿雁、灰雁等以水面为生活环境的禽类动物（其中，迁徙水鸟包括天鹅、雁鸭类和三种鹤：丹顶鹤、白枕鹤、蓑羽鹤）。水禽类的尾脂腺特别发达，此类候鸟大都在有水的地方，如湿地、岸边等活动，另外鸭群之水禽类善于在池塘中戏水。水禽类冬季的绒羽十分丰厚。它们主要在水中寻食，部分种类有迁徙的习性。
一、鸭的生理特点和习性
1.喜水合群 鸭属水禽，喜欢在水中洗浴、嬉戏、觅食和求偶交配。
2.喜欢杂食 鸭的嗅觉、味觉不发达但食道容积大，肌胃发达。
3.耐寒怕热 鸭体表绒羽浓密，保温性好，具有极强的耐寒能力，即使在0℃左右的低温下，也能在水中活动，冬春气温较低也不会鸭的产蛋和增重。
4.反应灵敏，生活有规律 鸭的反应灵敏，容易接受训练和调教。
5.抗性强、胆小易惊 鸭对不同的气候和环境适应能力较鸡强，适应范围广，生活力和抗病力强
二、雏鸭的饲养管理
雏鸭
0~4周龄的鸭称为雏鸭。雏鸭的培育工作直接关系到雏鸭的成活率和生长发育，还影响今后鸭的产蛋量和蛋的品质。
雏鸭的生理特点
a.体温调节能力差、抗病力弱
b.生长速度快
c.消化机能不健全
因此在培育雏鸭阶段需要细心照料，进行科学的饲养管理，才能获得良好的育雏效果
（一）育雏前的准备
1.根据市场和生产需要确定饲养鸭种
2.选好有饲养经验的饲养人员
3.准备好育雏舍和放牧舍
4.准备必要的用具、饲料和药品
5.育雏季节的选择
主要根据本地自然条件和饲养条件，选择合适的季节，采用相应的技术，进行雏鸭培育。由于育雏时间不同，雏鸭一般可分为三类：
a.春鸭 在3月下旬至5月初饲养的雏鸭。春鸭生长快、省饲料、成熟快、产蛋早。饲养春鸭一般作为商品蛋鸭或菜鸭，很少留作种用。
b.夏鸭 一般指5月下旬至8月份饲养的雏鸭。这一时期气温较高、雨水多、气候潮湿、气候条件不太适合雏鸭生理需要。但农作物生长旺盛，雏鸭育雏期短，不需要考虑保温，可节省保温费用，早下水、早放牧，放牧在稻秧田里，可节约部分饲料，而且开产早，当年可以得效益。
c.秋鸭 一般指8月中旬饲养的雏鸭。这个时期气温由高到低逐渐下降，雏鸭从小到大，外界温度正适合生理需要。是育雏的好季节。秋鸭可以充分利用晚稻收获期，进行较长时间的放牧，可节约饲料。长江中下游大部分地区都利用秋鸭作为种鸭。
（三）雏鸭的饲养
1.试水(点水、潮口)
时间：出壳后24h内，或在雏鸭能快步行走、有求食行为时进行。
方法：将雏鸭放在筐内浸入水中，水深0.5~1cm或以浸没脚踝为度，时间2~3min，一周后根据天气情况适当延长。
注意事项：雏鸭羽毛防湿性差，试水后让其在干草上理干羽毛后开食。开食前的试水可保持鸭体清洁，促其运动，增进消化代谢。寒冷季节推迟几天试水。
2.开食与饲喂
开食料：雏鸭开食用大米、小米、碎玉米等
开食料饲喂方法：开食料蒸熟后用清水漂洗，沥干，撒于芦席上或塑料薄膜上，让雏鸭自由啄食。
喂料次数：按雏鸭消化能力和饲养方式确定每天喂料次数，一般是1~3日龄5~8次，4~15日龄4~6次，16~32日龄3~4次，30日龄以后放牧鸭补饲2~3次，舍饲鸭每天3~4次
3.抓好放牧饲养
4.圈养雏鸭
（四）雏鸭的管理
要保证雏鸭健康生长发育，除科学饲养外，还应有科学的管理措施。
1.做好保温工作
原因：雏鸭体温调节能力差，绒毛稀，较难适应外界天气的变化。温度过低，雏鸭易发生消化道疾病；温度过高，容易引起食欲下降或呼吸器官的疾病。
保温方式：自温育雏和给温育雏两种。
a.自温育雏：是利用雏鸭自身产生的热量，借助于棉絮、被单等保温设备来维持体温。
b.给温育雏：是利用保温伞、红外线、地下火道等供温设备进行保温。
雏鸭培育的温度：1~7日龄27~30℃，8~14日龄24~26 ℃,15~21日龄20~22 ℃。
育雏温度是否合适，除根据温度计外，还可以从雏鸭的动态表现出来，这是最简易的方法。
2.合理密度
意义：雏鸭饲养密度过大，会造成雏鸭活动不便，采食饮水困难，空气污浊，不利于雏鸭的生长；密度过小，则房舍利用率下低，消耗能源多，不经济。
因此，出壳后的雏鸭应该根据个体大小、强弱分群饲养。还应根据品种、饲养管理方式、季节不同，确定合理的饲养密度。
雏鸭平养饲养密度（只/㎡）
日龄 1~10 11~20 21~30

夏季 30~35 25~30 20~25

冬季 35~40 30~35 20~25

3.适时放水
意义：鸭嬉水喜干净。放水是传统养鸭技术中的重要措施3日龄后的雏鸭就可以适时下水，不要因怕其冷、胆小而停止。
方法：下水每天上午、下午各1次，每次不得超过10min。以后增加到每天3~4次，每次10min左右，并逐渐延长时间，但水温不低于15℃为宜。
关键：抓好适宜的气温和水温。
4.湿度
意义：雏鸭舍内高温、低湿会造成干燥的环境，很容易使雏鸭脱水，羽毛发干，加上供水不足甚至会导致雏鸭脱水而死亡。湿度也不能过高，高温、高湿易诱发多种疾病。
相对湿度： 育雏第一周为65%；
第二周控制在60%；
第三周以后为55%。
5.光照
意义：光照可促进雏鸭的采食和运动，有利于雏鸭的健康生长。
光照的强度不要过高，通常在10lx左右。
l 雏鸭光照时间和强度
周龄 光照时间（h） 光照强度（lx）
1 23~24 8~10
2~4 16~20 5

6.通风
原因：雏鸭的饲养密度大，排泄物多，育雏室容易潮湿，聚积氨气和硫化氢等有害气体。
与保温、湿度的关系紧密：保温的同时要注意通风，以排除潮气等，舍内湿度保持在55%~65%为宜。
意义：适当的通风可以保持舍内空气新鲜，夏季通风还有助于降温。因此，良好的通风对于保持鸭体健康、羽毛整洁、生长迅速非常重要。
7.环境卫生
随着雏鸭的日龄增大，粪便不断增多，鸭舍极易潮湿和污秽，也有利于病原微生物的繁殖。
三、中鸭的饲养管理
中鸭
28~90日龄的鸭。
生长特点
中鸭是长羽毛、肌肉、和骨骼的阶段。
饲养方式
主要是放牧饲养，放牧群以500~1000只为宜，小群以200只最好。并且要按大小、公母分群放牧饲养。
目的
要让中鸭养成定时采食，吃饱后梳毛、休息的好习惯，不能让鸭整天放牧觅食。每天补喂3~4次。
四、育肥鸭的饲养管理
目标
使鸭短期内迅速长肉，沉积脂肪，改善肉的品质，提高肉的等级。
方法
（一）放牧育肥
此法适用于大、中型麻鸭，是我国水稻田地区传统的育肥方式。
（二）舍饲育肥
不受放牧场地和季节限制，一年四季均可采用，适用于肉鸭，麻鸭育肥。
（三）填饲育肥
北京鸭育肥常用此法。填饲方法有：手工填饲和机器填饲两种。
（四）鸭肥肝的生产
将鸭强制育肥后得到的脂肪肝称为鸭肥肝。
1.鸭品种的选择
番鸭或半番鸭，其次是北京鸭、建昌鸭及其杂交鸭。
2.填肥日期及体重
3.填料及调制方法
4.填喂方法和效果
5.屠宰加工
五、种鸭的饲养管理
（一）后备种鸭的饲养管理
鸭产蛋留作种用的称为种鸭。还未开产的鸭留作种用的称为后备种鸭。
后备种鸭采用采用放牧和舍养两种饲养方式。
管理要点：公母分群；
饲养密度；
科学饲养，养好种公鸭；
光照；定期称重。
第二节 鹅的饲养管理

一、鹅的生理特点和习性
二、雏鹅的饲养管理
三、肉用仔鹅的饲养管理 l
四、种鹅的饲养管理
一、鹅的生理特点和习性
鹅是最能利用青绿饲料的肉用家禽。无论以舍饲、圈养或放牧方式饲养，其生产成本费用较低。特别是我国南方地区气候温和，雨量充足，青绿饲料可全年供应，为放牧养鹅提供了良好的条件。
（一）鹅的生理特点
1.鹅的消化生理特点
鹅的消化道发达，喙扁而长，边缘呈锯齿状，能截断青饲 料。食管膨大部较宽，富有弹性，肌胃肌肉厚实，肌胃收缩压力强。
2.鹅的生殖生理特点
（1）季节性
鹅繁殖存在明显的季节性，主要产蛋期在冬春两季。
2）就巢性
在一个繁殖周期中，每产一窝蛋后，就要停产抱窝。这也 是鹅的产蛋量低的原因之一。
（3）择偶性
公母鹅有固定配偶交配的习惯。
（4）繁殖时间长
母鹅的产蛋量在开产后的前3年逐年提高，到第4年开始下降
（二）鹅的生活习性
鹅有很多生活习性与鸭相同，如喜水合群、反应灵敏、生活有规律、耐寒等。但还有一些独特的生活习性。
1.食草性
鹅是体型较大的草食性水禽，肌胃、盲肠发达，能很好地利用草类饲料，因此，鹅能大量食用青绿饲料。
2.警觉性
鹅的听觉灵敏，警惕性高，遇到陌生人或其他动物，就会 高声叫或用喙击，用翅扑击，国外有的地方用鹅守家园。
3.等级性
鹅有等级群序行为，饲养时应保持鹅群相对稳定，防止打斗而影响生产力的发挥。
二、雏鹅的饲养管理
雏鹅
0~30日龄的幼鹅
（一）雏鹅的生理特点
1.发育尚未完全，适应能力差
初生雏鹅个体小，绒毛稀少，体温调节机能尚未完全建立，对外界温度变化等不良环境的适应能力较差，特别是怕冷、怕热、怕潮湿、怕外界环境突然变化。
2.新陈代谢旺盛，生长快
雏鹅的新陈代谢非常旺盛，生长速度很快，到21日龄时的体重可达到初生体重的10倍。
（二）雏鹅的饲养
1.雏鹅的潮口与开食
雏鹅开食前的第一次饮水叫“潮口”。饮水方法同雏鸭。
雏鹅出壳后24~36h便饮水、喂料。
潮口后即可开食。开食料一般是用水浸小米或碎米撒在塑料布上任其自由啄食，吃完时在喂些切碎的青嫩菜叶。
饲喂时间及饲喂次数：
7日龄内白天喂5~6次，夜间喂1~2次，每次20~30min。
夜间喂料是养好雏鹅的重要环节。7日龄后，白天喂3次，夜间喂1次。
2.雏鹅的日粮配制
日粮中混合精料占30%~40%，青料占60%~70%。
（三）雏鹅的管理
1.保温
温度适合可促进出生雏鹅的生长发育和提高成活率。雏鹅保温是管理的重点。
刚出壳的雏鹅保温要求27~28℃的环境温度。
育雏的保温方法：
低温条件下采用给温育雏（供温育雏）
高温条件下采用自温育雏
2.防湿
潮湿会影响雏鹅的生长发育，引起疾病的发生，在春季要特别注意。育雏鹅舍内适宜的相对湿度为60%~70%，垫料经常更换，喂水用具固定放置防止水外溢，注意通风换气等。
3.放牧、下水

雏鹅放牧可促进新陈代谢，增强体质，提高抗病力和适应性。
1周龄以后可适当放牧、下水，气温低时可延迟到2周后进行。开始放牧时间不宜太长，距离不要太远。
4.分群与防堆
20日龄内的雏鹅喜欢扎堆，尤以低温条件下由于扎堆而发生受捂压伤、压死现象，所以饲养人员要注意及时赶堆分散，尤其在天气寒冷的夜晚更应注意，应适当提高育雏室内的温度。
雏鹅阶段一般每群以100~120只为宜。分群时，要注意密度，一般雏鹅的饲养密度每平方米为：1~10日龄20~24只； 11~20日龄15~18只；20日龄以上5~10只。
5.卫生防疫
加强鹅舍的卫生和环境消毒。预防小鹅瘟、禽出败、鹅球虫病等。
三、肉用仔鹅的饲养管理
仔鹅
20~90日龄的幼鹅
肉用仔鹅
饲养90日龄作为商品肉鹅出售
（一）生产特点
肉用仔鹅消化器官发达，食量大，抗病力、消化力和对环境的适应力都强。生长迅速，是长肌肉、长骨骼、和长羽毛的阶段。
（二）放牧饲养
放牧饲养是最经济的饲养方式。春秋季雏鹅到1周龄左右，气温温和，天气晴朗时可在中午放牧。
（三）肉用仔鹅的育肥
60~70日龄，体重2.0KG左右的肉用仔鹅，如不留作种用即可实行肥育饲养。
肥育饲养有放牧育肥，舍饲育肥和填饲育肥3种。
放牧育肥：利用稻麦收割后遗落的谷粒进行放牧，给以适当的补饲，一般育肥期为2~3周。
舍饲育肥（圈养育肥）：采用专业鹅舍，仔鹅60~70日龄时全部人工喂料，饲料以全价配合饲料为主。补以青绿饲料，每昼夜喂3~4次，采用自由采食，每次喂足后可放鹅下水活动适当时间。
填饲育肥（强制育肥）：分人工填饲和机器填饲两种。鹅经3周左右时间人工强制填饲营养丰富的配合饲料，鹅生长迅速，增重快，效果好。鹅的填饲也作生产鹅肝肥。
四、种鹅的饲养管理
饲养种鹅的目的：
获得量多质优的种蛋，用于孵化。
提高种鹅的产蛋量和受精率。
种鹅的特点及产蛋规律：
1.种鹅的特点
种鹅的行动迟缓，放牧时应选择路面平坦的草地，不宜强赶或急赶。鹅的自然交配在水上进行，种鹅应每天定时有规律的下水3~4次，以保证蛋的受精率。母鹅有择窝产蛋的习惯，应让母鹅在固定的地方产蛋。母鹅有就巢行为，就巢时及时隔离，采取积极措施，促使其抱醒。
2.种鹅的产蛋规律
鹅性成熟迟，开产日龄一般在6~8月龄。大型鹅开产较迟，小型鹅开产早。鹅产蛋较少，年产蛋量仅为30~100枚，小型鹅产蛋较多，有的品种鹅全年分2~3期产蛋，每产7~14枚蛋即就巢孵化。
鹅一年中产蛋期8~9个月，其余时间为休产期。
种鹅的饲养管理分为三个阶段：
（一）准备产蛋期的饲养管理
开产前前一个月开始补饲精料，日喂2~3次，以恢复体质和促进种鹅迅速换羽。此期间公母分开饲养，公鹅提早补饲精料，以使在母鹅开产前有充沛精力和体质参加配种。
种鹅补饲精料以配合饲料为主，也可用谷粒和糠麸饲料，补饲量大鹅每天每只120~180g,小鹅90~130g，注意定时定量，充足饮水，放牧早出晚归，中午休息。
（二）产蛋期的饲养管理
产蛋期母鹅以舍饲为主，放牧为辅，逐渐减少放牧时间，实行晚出早归，产蛋前期实行“定时不定料、不定量”的供料方法，减少糠麸饲料，增加碎米、麦类精料或改用配合饲料，同时每天加喂青料100~150g和适量贝壳粉。
产蛋中后期，适当增加放牧放水次数和延长放牧放水时间。放水安排在早晨和下午3时后，以延长种鹅配种时间，补料以让鹅吃饱为准。
公母配比比例：
大型鹅1:3~5，中型鹅1:5~6，小型鹅1:7~8防止公鹅相互斗争和母鹅据配等现象发生。
种鹅产蛋期注意事项：
冬季要做好防寒保暖和寒冬换羽工作；
鹅舍要防风干燥；经常放水，就是严冬时也应天天放水；
每天早晚补充光照，产蛋期连同自然光照每天15h左右。
2.拔羽期
制羽后期2~3周喂料恢复，体重开始回升，可实行人工拔羽。公鹅拔羽时间比母鹅早20~30d.
目的：
缩短换羽期，提高产蛋整齐度，控制母鹅在公鹅精力充沛时进入产蛋高峰期。
管理要点：
拔羽当天不放牧、不放水，保持圈舍安静环境，在圈内喂料、饮水和休息，第二天可放牧放水，防止烈日暴晒或雨淋。日粮中增加蛋白质饲料，特别是增加含硫氨基酸喂量，以促进羽毛生长。

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