2.1食用白醋中总酸的测定 课件(共37张PPT)-《化学基础与分析技术》同步教学(轻工业出版社)

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2.1食用白醋中总酸的测定 课件(共37张PPT)-《化学基础与分析技术》同步教学(轻工业出版社)

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(共37张PPT)
化学计量点确定
指示剂的变色
酸碱滴定中指示剂的选择原则
滴定过程中pH值变化规律
酸碱指示剂的变色规律
酸碱滴定法——以质子转移反应为基础的滴定分析法;
应用对象——一般酸、碱以及能与酸、碱直接、间接发生质子转移反应的物质;
关键问题——化学计量点的确定。
项目导入
项目一 食用白醋中总酸的测定
酸碱指示剂——溶液酸度的检测方法
酸碱滴定的基本原理——滴定曲线及指示剂选择
酸碱滴定的应用实例——直接法、间接法
学习内容
学习目标
理解酸碱指示剂的变色原理及变色范围,掌握常见指示剂的使用,了解混合指示剂的原理;
理解酸碱滴定法的原理,学会利用作滴定曲线选择指示剂的方法;
掌握酸碱滴定法在实践中的应用。
检测溶液酸度的方法?
一、酸碱指示剂变色原理
内因:指示剂结构【酸式(色)、碱式(色)不同】;
酸式体(色)
碱式体(色)
任务一 酸碱指示剂
外因:溶液PH值的改变【酸式(色) 碱式(色)】
甲基橙
型体
酚酞
启示:任何物质的变化都是内外在因素共同作用的结果。
二、酸碱指示剂的变色范围
HIn H + + In -
酸式体(色)
碱式体(色)
分析:
当PH由pKHIn-1变到pKHIn+1时,指示剂明显由酸式色变为碱式色。
体现了从量变到质变的变化规律
二、酸碱指示剂的变色范围
二、酸碱指示剂的变色范围
指示剂理论变色范围:pH = pKHIn± 1
指示剂理论变色点:pH = pKHIn ,[In-] =[HIn]
指示剂实际变色范围:指示剂明显地由一种颜色变化到另一种颜色所对应的最小pH范围。
注意:实际与理论的变色范围有差别,深色比浅色灵敏;指示剂的变色范围越窄,
指示变色越敏锐。
指示剂 变色范围 颜色变化 指示剂 变色范围 颜色变化
百里酚蓝 1.2~2.8 红~黄 溴酚红 5.0~6.8 黄~红
二甲基黄 2.9~4.0 红~黄 溴百里酚蓝 6.0~7.6 黄~蓝
甲基橙 3.1~4.4 红~黄 中性红 6.8~8.0 红~亮黄
溴酚蓝 3.0~4.6 黄~蓝 酚红 6.8~8.0 黄~红
溴甲酚绿 3.8~5.4 黄~蓝 酚酞 8.2~10.0 无~红
甲基红 4.4~6.2 红~黄 百里酚酞 9.4~10.6 无~蓝
1. 指示剂用量
三、影响指示剂变色范围的因素
太少,颜色变化不明显;
过多,变色迟钝,指示剂消耗滴定剂;
不影响变色敏锐,尽量少用,2~4滴。
2. 滴定程序
由浅入深或由无色变为有色,易于观察。
酸滴碱——甲基橙(红),黄→橙;
碱滴酸——酚酞,无色→淡红。
3. 溶剂、温度等
影响指示剂的KHIn,导致变色范围改变。
四、混合指示剂
作用原理——颜色互补
优点:颜色变化敏锐,易观察,变色范围较窄。
指示剂+染料
两种指示剂混合
你知道吗?
pH试纸:万用指示剂
将甲基红、溴百里酚蓝、百里酚蓝,酚酞按一定比例混合,溶于
乙醇,浸泡滤纸,晾干后使用。
滴定曲线作用:
确定滴定终点时,消耗的滴定剂体积。
判断滴定突跃大小。
确定滴定终点与化学计量点之差。
选择指示剂。
酸碱滴定曲线:表示滴定过程中溶液PH值随滴定剂用量变化而改变的关系曲线。
酸碱滴定曲线
任务二 酸碱滴定的基本原理
(一)滴定曲线
一、强酸、强碱的滴定
0.1000 mol/L NaOH 滴定 20.00 mL 0.1000 mol/L HCl,讨论四个主要阶段溶液pH变化规律:
序号 阶段 滴入标液体积,mL
1 滴定前 V=0.00
2 滴定开始至化学计量点前 0.003 化学计量点时 V=20.00
4 化学计量点后 V>20.00
1.滴定前:V(NaOH)= 0.00 mL
2.滴定开始至计量点前:0.00V= 10.00、18.00、19.80、19.98mL时;
pH= 1.50、 2.28、3.30、4.30。
0.1000 mol/L 盐酸溶液, [H+]=0.1000mol/L, pH=1.00。
反应完全, 中性溶液,[H+]=1.0×10-7 mol/L , pH=7.00
4.化学计量点后:V(NaOH) >20.00mL,NaOH过量,酸度由过量的碱决定。
V=20.02mL , 约过量半滴:
3.化学计量点时:V(NaOH)= 20.00mL :
pOH=4.30  pH= 9.70
加入NaOH V/mL HCl被滴定百分数 剩余HCl V/mL 过量NaOH V/mL pH
0.00 0.00 20.00 1.00
18.00 90.00 2.00 2.28
19.80 99.00 0.20 3.30
19.96 99.80 0.04 4.00
19.98 99.90 0.02 4.30
20.00 100.0 0.00 7.00
20.02 100.1 0.02 9.70
20.04 100.2 0.04 10.00
相对误差±0.1%
18.00
0.18
1.28
1.00
0.02
2.70
2.70
0.02
用0.1000mol/LNaOH滴定等浓度20.00 mL HCl
化学计量点前后±0.1%相对误差范围内溶液的pH值的变化范围,称为酸碱滴定的pH突跃范围——选择指示剂的依据。
强碱滴定强酸滴定曲线
化学计量点
滴定突跃
-0.1%
+0.1%
V(NaOH) 中和% pH
0.00 0.00 1.00
18.00 90.00 2.30
19.80 99.00 3.30
19.98 99.90 4.30
20.00 100.0 7.00
20.02 100.1 9.70
甲基橙
甲基红
酚酞
化学计量点
滴定突跃
-0.1%
+0.1%
(二)指示剂的选择原则:
指示剂的变色范围全部或部分的落在滴定突跃的范围内
强酸滴定强碱
用0.1000 mol/L HCl滴定 20.00 mL 0.1000 mol/L NaOH 。
甲基橙
甲基红
酚酞
化学计量点
滴定突跃相同
pH变化相反;
用甲基橙时,
终点黄-橙。
启 发
甲基橙(3.1~4.4)**3.45
甲基红(4.4~6.2)**5.1
酚 酞(8.0~10.0)**9.1
不同浓度的强碱滴定强酸的曲线
1.0 mol/L NaOH→1.0 mol/L HCl
⊿pH=3.3~10.7
0.1mol/LNaOH→0.1mol/L HCl
⊿pH=4.3~9.7
0.01mol/L NaOH→0.01mol/L HCl
⊿pH=5.3~8.7
甲基红,酚酞(差)
甲基橙,甲基红,酚酞
甲基红,酚酞,甲基橙(差)
(三)影响滴定突跃范围的因素
以0.1000mol/L NaOH 滴定20.00mL 0.1000mol/L HAc溶液为例:
二、强碱滴定弱酸或强酸滴定弱碱
1.滴定前:V( NaOH )=0.1000mol/L HAc溶液
2.滴定开始至计量点前:0.00V = 10.00、18.00、19.80、19.98mL时
pH = 4.74、 5.70、 6.73、 7.74。
(一)滴定曲线
3.化学计量点时:V = 20.00mL ,HAc →NaAc
4.化学计量点后:V> 20.00mL ,NaOH + NaAc,SP后0.1% 时 ,加入NaOH 20.02mL时:
加入NaOH V/mL HAc被滴定百分数 剩余HAc V/mL 过量NaOH V/mL pH
0.00 0.00 20.00 2.87
18.00 90.00 2.00 5.70
19.80 99.00 0.20 6.73
19.98 99.90 0.02 7.74
20.00 100.0 0.00 8.72
20.02 100.1 0.02 9.70
20.20 101.0 0.20 10.70
相对误差±0.1%
用0.100 0mol/LNaOH滴定等浓度20.00 mL HAc溶液
强碱滴定弱酸
HAc
HCl
化学计量点:8.72
突跃
突跃
滴定突跃: 7.74 ~9.70
在弱碱性范围,
强碱滴定弱酸,只可用弱碱性范围变色的指示剂。
强碱滴定不同弱酸的滴定曲线
弱酸强度的影响: c一定,Ka↗,突跃↗ 。
不同浓度的强碱滴定弱酸的曲线
浓度的影响:Ka一定, c↗,突跃↗
结论:pH突跃范围与滴定剂浓度和被滴定物的浓度有关,还与被滴定弱酸的强度有关。
(二)影响滴定突跃的因素
0.1000 mol.L-1 NaOH 滴定同浓度、不同强度的酸
(三)可行性判断
HCl
10-5
10-6
10-7
10-8
Ka
滴定突跃 > 0.4pH
准确滴定的条件:csp Ka 10-8
启发:强酸滴定弱碱
滴定反应:
(2)只能用在酸性范围内变色的指示剂。
(1)化学计量点落在酸性范围内;pH < 7
酚酞
甲基橙
甲基红
(3)直接滴定条件: cspKb≥10-8
以碳酸钠的滴定为例讨论:
HCl(0.1000mol/L)→ Na2CO3 (0.1000mol/L ,20.00mL)
CO32- + H+ HCO3- Kb1= 10-3.75
HCO3 - + H+ H2CO3 Kb2= 10-7.62
1. 滴定可行性的判断
cb Kb1≥ 10-8 且Kb1 /KKb2≈104 第一级能被准确、分步滴定
cb Kb2≥ 10-8 第二级能被准确滴定
多元酸碱被准确分步滴定的判别式:
ca Kbi≥ 10-8 或cb Kbi≥ 10-8 可以被准确滴定
Kai / Kai+1≥ 104 或Kbi / Kbi+1≥ 104 可以被分步准确滴定
三、多元酸(碱)的滴定swf
2. 化学计量点pH值的计算和指示剂的选择
(1)第一级CO32-被完全滴定后,溶液组成NaHCO3两性物质。
酚酞
甲基橙
(2)当第二级HCO3-被完全滴定后,溶液组成CO2 + H2O (饱和溶液,0.04mol/L)
任务三 酸碱滴定法的应用
一、直接法测定一般酸碱性物质
(一)工业烧碱含量的测定
HCl+NaOH=NaCl+H2O
(甲基橙指示剂)
测酸、碱及能与酸、碱作用的物质,间接测非酸碱性的物质,可用于非水溶液。在国标 (GB)、部颁标准中,涉及到酸度、碱度测定项目,均可用酸碱滴定法。
任务三 酸碱滴定法的应用
(二)食用白醋中总酸度的测定
HAc+NaOH=NaAc+H2O
(酚酞指示剂,不含CO2的水)
二、间接法滴定弱的酸碱性物质---铵或含氮化合物测定
1.蒸馏法
NaOH
(NH4)2B4O7+H2O
NH4++HCl(剩)
HCl
(凯氏定氮法)

4NH4+ + 6HCHO = (CH2)6N4H++ 3H++ 6H2O
(Ka =5.6 10-10 ) (Ka =7.1 10-6 )
NaOH
2.甲醛法
此法亦可用于调味品中氨基酸态氮含量的测定。
重点内容回顾
酸碱指示剂的变色原理、变色范围;
强酸(碱)滴定弱碱(酸)滴定曲线特点及影响因素
弱酸(碱)被滴定的条件;
根据滴定曲线选择指示剂的原则;
酸碱滴定法的应用实例。
完成课程网站作业
预习项目二 自来水中硬度的测定
课后作业
Thanks!
The end!
Have a nice day!

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