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第3课《炖骨头汤》教学设计
课题 炖骨头汤 单元 第一单元 学科 小学劳动教育 年级 六年级下
学习目标 劳动观念：明确学会做饭的重要性，养成学会自己做饭的劳动观念。劳动能力：锻炼为家人做饭的劳动能力，确保完成分配给自己的任务，提高动手实践能力。劳动习惯与品质：在做饭炖汤时，培养做事认真仔细、有始有终的劳动习惯和品质。劳动精神：培养热爱劳动、不怕困难的劳动精神。
重点 了解骨头汤的食材和工具，了解认识其他汤类。
难点 掌握解决炖骨头汤时出现的困难，掌握学习炖骨头汤的顺序步骤。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第3课 《炖骨头汤》板书课题。视频导入：《猪骨汤的做法》导语：小芳最近总是闻到隔壁飘来骨头汤的香味,馋得不行。想到妈妈加班工作很辛苦,小芳决定周末的时候炖一锅骨头汤,犒劳勤劳的妈妈。于是热爱厨艺的小芳在网上搜索了各种炖骨头汤的方式,准备一展身手。 听教师讲解，同时思考骨头汤的做法？ 通过问题带领大家一起思考，引入教学内容。
讲授新课 一、情景与任务说一说同学们,你们知道骨头汤含有哪些营养物质吗 含有钙、磷、蛋白质、骨胶原、脂肪、维生素等，具有补充能量、益气补脾、温胃润肠等作用。二、工具与材料食材和作料:猪骨、玉米、干香菇、白萝卜、小葱、姜、料酒等。工具:炒锅、砂锅、汤匙等。三、活动与过程做一做准备食材。猪骨清洗干净后用淡盐水浸泡半小时。浸泡猪骨的时候可以准备作料和配菜生姜切片,玉米切段,干香菇泡发,小葱切成葱花,萝卜切块。 小贴士 将干香菇清洗干净后放入30℃左右的水中。最好将香菇根部去掉,菌盖朝下置于水中浸泡。差不多半个小时,干香菇就会变软。焯水。先将猪骨从淡盐水中捞出来并冷水下锅,再下入姜片和一勺料酒。待水烧开后,撇掉浮沫。再煮几分钟后，将猪骨捞出洗净。想一想同学们,你们知道焯水时放姜片和料酒的作用是什么吗 答案：去腥。3.煸炒骨头锅烧热,放入少量猪油。将骨头放入锅中拌炒。4.炖汤在锅里加入热水。水开后，撇掉浮沫。将骨头和汤都倒入砂锅。放入其他食材。大火将水烧开,转小火炖 2小时。起锅时,加入盐和葱花。四、评价与收获比一比交流与评价。让家人尝尝你做的骨头汤,并从色、香、味几个方面做出评价。家人的评价：骨头汤很纯正、浓厚，咸度适中，不腥不柴，肉质细腻，颜色雪白，香气扑鼻……在炖骨头汤的过程中,你有什么劳动收获和感悟 我的收获：学会了炖骨头汤，去腥三件套是葱姜蒜，炖汤时间要充足才能炖出它最原始的味道。我的劳动感悟：我们已经在慢慢长大，在父母很忙的时候，我们也可以像他们照顾我们那样照顾他们五、激励与延伸白马鸡汤白马鸡汤是四川省的特色菜品，首创于泸州凤仪乡新路场白马巷，已有三百余年的历史。白马鸡汤的汤清澈鲜美,鸡肉香软,味道醇厚,具有较高的营养价值,是川菜名汤的代表。白马巷位于长江之畔的泸州市江阳区弥陀镇境内，为古代水运码头和盐马古道驿站，因古代盛产高头大白马而得名。制作白马鸡汤，选用散养的土公鸡，生长期三年至四年最佳。其制作对水质讲究，选用的是山泉水。白马鸡汤营养丰富又美味,含有丰富的蛋白质、镁、磷、铁和维生素。适当喝鸡汤能补充体力.提高人体免疫力。酸萝卜老鸭汤酸萝卜老鸭汤是一道川菜中的经典炖品。这道菜肴不仅在四川省享有盛誉，还流传到了重庆市和其他地方。它主要以老鸭和酸萝卜为主要食材，通过炖制的方式烹饪而成，具有鲜香的特点。酸萝卜老鸭汤的制作历史悠久，据传起源至少可以追溯到清朝时期。此外，这道菜在某些地方甚至已经成为火锅的一种形式。他的作用功效是生津开胃。莲藕排骨汤莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，“莲藕排骨汤“被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。鲫鱼豆腐汤鲫鱼豆腐汤，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。 讨论骨头汤中含有哪些营养物质？认识骨头汤所需的食材和工具学习焯水顺序。学习炖骨头汤过程。认识了解白马鸡汤、酸萝卜老鸭汤、莲藕排骨汤、鲫鱼豆腐汤等汤类 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。拓展学生的认识了解猪骨焯水的顺序，可以跟类似的食物进行类比。提高学生自主动手实践能力。拓宽学生视野，提升认知。
课堂小结 炖骨头汤（1）了解骨头汤的食材和工具（2）了解认识其他汤类（3）掌握解决炖骨头汤时出现的困难（4）掌握学习炖骨头汤的顺序步骤 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 1、思考一下其他汤类的做法？ 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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第3课 炖骨头汤
劳
动
教
育
【川民版劳动教育】六年级下册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
情景与任务
03
工具与材料
04
评价与收获
05
课堂总结
06
目录
08
活动与过程
07
激励与延伸
09
板书设计
10
课后作业
学习目标
劳动观念：明确学会做饭的重要性，养成学会自己做饭的劳动观念。
劳动能力：锻炼为家人做饭的劳动能力，确保完成分配给自己的任务，提高动手实践能力。
劳动习惯与品质：在做饭炖汤时，培养做事认真仔细、有始有终的劳动习惯和品质。
劳动精神：培养热爱劳动、不怕困难的劳动精神。
新知导入
新知导入
跟我来
情景与任务
小芳最近总是闻到隔壁飘来骨头汤的香味,馋得不行。想到妈妈加班工作很辛苦,小芳决定周末的时候炖一锅骨头汤,犒劳勤劳的妈妈。于是热爱厨艺的小芳在网上搜索了各种炖骨头汤的方式,准备一展身手。
新知导入
跟我来
情景与任务
妈妈工作辛苦了，这个周末我炖锅骨头汤给妈妈喝。
新知讲解
跟我来
说一说
同学们,你们知道骨头汤含有哪些营养物质吗
情景与任务
含有钙、磷、蛋白质、骨胶原、脂肪、维生素等，具有补充能量、益气补脾、温胃润肠等作用。
新知讲解
跟我来
工具与材料
食材和作料:猪骨、玉米、干香菇、白萝卜、小葱、姜、料酒等。
工具:炒锅、砂锅、汤匙等。
新知讲解
跟我来
工具与材料
新知讲解
跟我来
做一做
活动与过程
1、准备食材
猪骨清洗干净后用淡盐水浸泡半小时。浸泡猪骨的时候可以准备作料和配菜生姜切片,玉米切段,干香菇泡发,小葱切成葱花,萝卜切块。
新知讲解
跟我来
做一做
活动与过程
新知讲解
跟我来
小贴士
活动与过程
将干香菇清洗干净后放入30℃左右的水中。最好将香菇根部去掉,菌盖朝下置于水中浸泡。差不多半个小时,干香菇就会变软。
新知讲解
跟我来
做一做
活动与过程
2、焯水
1.先将猪骨从淡盐水中捞出来并冷水下锅,再下入姜片和一勺料酒。
2.待水烧开后,撇掉浮沫。
3.再煮几分钟后,将猪骨捞出洗净。
新知讲解
跟我来
想一想
活动与过程
同学们,你们知道焯水时放姜片和料酒的作用是什么吗
答案：去腥
新知讲解
跟我来
做一做
活动与过程
3、煸炒骨头
1.锅烧热,放入少量猪油。
2.将骨头放入锅中拌炒。
新知讲解
跟我来
做一做
活动与过程
4、炖汤
1.在锅里加入热水。
2.水开后,撇掉浮沫。
3.将骨头和汤都倒入砂锅。
新知讲解
跟我来
做一做
活动与过程
4、炖汤
4.放入其他食材。
5.大火将水烧开,转小火炖 2小时。
6.起锅时,加入盐和葱花。
收获园地
跟我来
比一比
评价与收获
1.交流与评价。让家人尝尝你做的骨头汤,并从色、香、味几个方面做出评价。
家人的评价：骨头汤很纯正、浓厚，咸度适中，不腥不柴，肉质细腻，颜色雪白，香气扑鼻……
收获园地
跟我来
比一比
评价与收获
2.在炖骨头汤的过程中,你有什么劳动收获和感悟
我的收获：学会了炖骨头汤，去腥三件套是葱姜蒜，炖汤时间要充足才能炖出它最原始的味道。
我的劳动感悟：我们已经在慢慢长大，在父母很忙的时候，我们也可以像他们照顾我们那样照顾他们。
拓展延伸你
跟我来
激励与延伸
白马鸡汤是四川省的特色菜品，首创于泸州凤仪乡新路场白马巷，已有三百余年的历史。白马鸡汤的汤清澈鲜美,鸡肉香软,味道醇厚,具有较高的营养价值,是川菜名汤的代表。
拓展延伸你
跟我来
激励与延伸
白马巷位于长江之畔的泸州市江阳区弥陀镇境内，为古代水运码头和盐马古道驿站，因古代盛产高头大白马而得名。制作白马鸡汤，选用散养的土公鸡，生长期三年至四年最佳。其制作对水质讲究，选用的是山泉水。白马鸡汤营养丰富又美味,含有丰富的蛋白质、镁、磷、铁和维生素。适当喝鸡汤能补充体力.提高人体免疫力。
拓展延伸你
跟我来
激励与延伸
酸萝卜老鸭汤是一道川菜中的经典炖品。这道菜肴不仅在四川省享有盛誉，还流传到了重庆市和其他地方。它主要以老鸭和酸萝卜为主要食材，通过炖制的方式烹饪而成，具有鲜香的特点。酸萝卜老鸭汤的制作历史悠久，据传起源至少可以追溯到清朝时期。此外，这道菜在某些地方甚至已经成为火锅的一种形式。他的作用功效是生津开胃。
拓展延伸你
跟我来
激励与延伸
莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，“莲藕排骨汤“被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。
拓展延伸你
跟我来
激励与延伸
鲫鱼豆腐汤，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
课堂总结
炖骨头汤
1
了解骨头汤的食材和工具
2
了解认识其他汤类
3
掌握解决炖骨头汤时出现的困难
4
掌握学习炖骨头汤的顺序步骤
板书设计
炖骨头汤
1、了解食材，准备工具
2、了解家常汤类
3、掌握解决炖汤时发现的问题
4、掌握炖汤的顺序
作业布置
1、思考一下其他汤类的做法？
谢谢
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